انظر داخل ثلاجتك ، هل لديك علبة حليب غير ألبان أو منتجات تحتوي على بروبيوتيك مضاف؟ إذا قمت بذلك ، فاعتبر نفسك جزءًا من الطليعة لبعض اتجاهات التغذية في العام المقبل.
تتطور التغذية وتتطور باستمرار ، لذا من المثير مناقشة الاتجاهات القادمة. في عام 2019 ، سنرى العناصر الغذائية التي كانت شائعة لبضع سنوات تحصل على دفعة جديدة وبدائل مبتكرة لمنتجات الألبان ومناقشة واسعة حول الجوانب المختلفة للصيام.
1. زيادة الطلب على البروتينات النباتية
يتجه البروتين منذ بعض الوقت. على وجه الخصوص ، يبدو أن البروتينات النباتية أكثر شيوعًا من أي وقت مضى. قد يتعلق السبب بما يلي:
-
- ارتفاع عدد الأشخاص الذين يقللون من استهلاكهم للحوم - ويطلق عليهم "أصحاب المرونة" - بالإضافة إلى أولئك الذين يتبنون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا. على سبيل المثال ، وجد تقرير Innova Market Insights من العام الماضي أن 38 بالمائة من المستهلكين الأمريكيين أبلغوا عن تناول وجبات خالية من اللحوم مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. في ألمانيا والمملكة المتحدة ، الأرقام أعلى - 69 في المائة و 53 في المائة على التوالي.
- مخاوف بيئية. وفقًا لوكالة حماية البيئة الأمريكية ، الزراعة مسؤولة عن ما يعادل 574 مليون طن متري من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في الولايات المتحدة كل عام ، وتأتي 42 في المائة من الانبعاثات الزراعية من الزراعة الحيوانية.
- فكرة أن البروتينات النباتية لها فوائد صحية إضافية. على عكس البروتين الحيواني ، فهي لا تحتوي على الكوليسترول كما أنها منخفضة نسبيًا في الدهون المشبعة. بالإضافة إلى أنها توفر فوائد غذائية أخرى لا يوفرها البروتين الحيواني ، مثل المغذيات النباتية.
سيكون من المثير للاهتمام مشاهدة كيف يتطور سوق منتجات البروتين النباتي. مع اتجاهات مثل الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات أو الأطعمة الخالية من الغلوتين ، يميل المستهلكون غالبًا إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لتلك الادعاءات المعتمدة ، بينما غالبًا ما يتجاهلون بقية قائمة المكونات أو كمية السعرات الحرارية لكل وجبة.
يقوم المصنعون بشكل متزايد بإنتاج منتجات نباتية شبيهة باللحوم ، مثل أصابع الدجاج النباتية. ولكن إذا كانت مصنوعة من كمية لا بأس بها من الدهون ، فقد ينتهي بهم الأمر بالحصول على سعرات حرارية أكثر من مناقصات الدجاج التقليدية.
كما كان الحال مع الاتجاهات الغذائية الأخرى ، يجب أن يدرك المستهلكون أن مصطلح "نباتي" قد يعطي المنتج "هالة صحية" ، لكنه لا يضمن أن الغذاء أكثر صحة من المنتج القائم على اللحوم. من المفترض أن يحل محل. من المهم قراءة الملصقات الغذائية لمعرفة ما إذا كان المنتج غذاءً صحيًا حقًا. تذكر:ما زلت بحاجة إلى قلب الطرد ؛ لا تعتمد فقط على الادعاءات المبهرجة على الجانب الأمامي.
2. بدائل الحليب
حليب اللوز هو أحد البدائل غير الألبان الأكثر شيوعًا للحليب. ومع ذلك ، قد يسلط حليب الشوفان الضوء في عام 2019.
أصبح حليب الشوفان رائجًا بسبب مذاقه اللطيف. سنرى أيضًا حليبًا مصنوعًا من المكسرات أو البذور غير العادية ، مثل البقان أو بذور السمسم. حتى أن هناك لبنًا قيد التطوير يحتوي على نفس البروتينات المغذية (الكازين ومصل اللبن) الموجودة في حليب البقر ، ولكن بدون بقرة واحدة. يقوم مؤسسو الشركة بإنتاج البروتينات من خلال عملية تشمل الخميرة والتخمير (على غرار تخمير البيرة) ، ويشتركون مع شركات الأغذية والألبان من أجل تقديم منتجات الألبان "الخالية من الأبقار" للمستهلكين في المستقبل القريب جدًا.
من المهم الإشارة إلى أن بدائل الحليب موجودة في جميع أنحاء الخريطة من حيث محتواها الغذائي. العناصر الغذائية الأساسية التي يبحث عنها الناس في حليب الألبان هي البروتين والكالسيوم وفيتامين د ، لكن بعض بدائل الحليب منخفضة جدًا في الواقع.
ضع في اعتبارك أن حليب الأرز وحليب اللوز ، ما لم تكن مدعمة بالبروتين ، تحتوي فقط على حوالي 1 جرام من البروتين لكل كوب ، بينما يحتوي حليب الألبان على حوالي 8 جرام من البروتين لكل كوب.
3. الشعير هو الحبوب الرائجة
يبدو أن هناك اتجاه جديد كل عام. قبل عامين ، كان كل شيء عبارة عن كينوا. منتجات الشعير رائجة هذا العام.
ما إذا كان الشعير سينتقل أم لا لم يتضح بعد. في العام الماضي ، كان هناك عدد غير قليل من المنتجات المصنوعة من الذرة الرفيعة ، لكنها لم تحقق شعبية كبيرة بعد. يعتبر الشعير من الحبوب القديمة جدًا ، ويختلف عن العديد من الحبوب الكاملة الأخرى من حيث أنه مصدر كبير للألياف القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان جيدة جدًا للجهاز الهضمي. كما أنه يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
يتناسب الشعير أيضًا بشكل جيد مع الاتجاهات الأخرى ، لأنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي.
4. صحة الجهاز الهضمي
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يبدو أن وظيفة الجهاز الهضمي اليومية تملي عليهم مزاجهم. نحن متحمسون جدًا لذلك:لا نفكر "كيف حال رئتي اليوم؟" لكننا نميل إلى التركيز على أجهزتنا الهضمية كثيرًا.
تعتمد صحة الجهاز الهضمي ، جزئيًا ، على التوازن الصحيح للبكتيريا المختلفة في الأمعاء (الميكروبيوم) ، والتي يمكن أن تستفيد من تناول البروبيوتيك. البروبيوتيك هي بكتيريا حية مفيدة تم إنشاؤها بشكل طبيعي من خلال عملية التخمير. يمكنك العثور عليها في أطعمة مثل الكيمتشي واللبن ومخلل الملفوف والميسو.
النظام الغذائي الغربي التقليدي ليس نظامًا يحتوي على نسبة عالية من البروبيوتيك بشكل طبيعي. للتعويض ، نجد طرقًا جديدة لإدخال المزيد من البروبيوتيك في السبيل الهضمي.
تتجه مكملات البروبيوتيك بالتأكيد ، وكذلك الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك المضافة إليها. بعض التي لفتت انتباهي مؤخرًا هي المياه الفوارة المليئة بالبروبيوتيك وحبوب الإفطار.
5. الصوم المتقطع
يمكن أن يكون مصطلح "الصيام المتقطع" محيرًا لأن هناك عدة طرق مختلفة للتعامل معه. بأبسط معاني ، الصيام المتقطع هو نمط أكل يتنقل بين الأكل والصيام - ولكن هناك طرق مختلفة. تدعو بعض الخطط إلى الامتناع التام عن ممارسة الجنس لمدة يوم أو أكثر كل أسبوع ؛ يدعو البعض الآخر إلى اتباع نهج "5:2" حيث تأكل بشكل طبيعي إلى حد ما لمدة خمسة أيام في الأسبوع ، ثم تستهلك نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية في اليومين الآخرين.
بينما يتبنى بعض الأشخاص النظام كوسيلة للتحكم في وزن الجسم ، ينجذب البعض الآخر إلى هذه الممارسة معتقدين أنها ستكون لها آثار إيجابية على طول العمر.
وفقًا لدراسة قادها باحثون من المعهد الوطني للشيخوخة ، فإن الطرق التي نتحكم بها عندما تدخل السعرات الحرارية في أجسامنا يمكن أن يكون لها عواقب أيضية. على سبيل المثال ، في نوع آخر من الصيام المتقطع (المعروف باسم التغذية المقيدة بالوقت ، أو TRF) ، يتم استهلاك السعرات الحرارية في غضون 8 ساعات ويتبعها صيام طوال الليل لمدة 16 ساعة. تشير الأدلة الأولية من الدراسة إلى أن TRF قد تساعد في:
- تقليل دهون الجسم
- تعزيز "تحمير" الأنسجة الدهنية البيضاء (تحويل الدهون البيضاء إلى دهون بنية) ، مما يزيد من استهلاك الطاقة.
- يؤدي إلى تحسينات في التمثيل الغذائي ، مثل تحمل الجلوكوز بشكل أفضل.
من الناحية العملية ، قد يعني هذا استهلاك كل السعرات الحرارية الخاصة بك بين ، على سبيل المثال ، 10 صباحًا و 6 مساءً ، وهو الأمر الذي قد يجد الكثير من الناس أنه يمثل تحديًا ، خاصةً إذا لم يتبع كل فرد في المنزل نفس الخطة.
هناك الكثير من الجدل حول فوائد الصيام المتقطع. لا تزال الدراسات البشرية أولية - نظرًا لوجود الكثير من التباين بين الناس من حيث التركيب الجيني والتعرض للعوامل البيئية - فمن المحتمل أن يكون هناك الكثير من التباين في الطريقة التي يستجيب بها الأفراد أيضًا. مع وجود الكثير لتعلمه ، سيكون هذا اتجاهًا يجب مراقبته.
