هل تعلم أن الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكًا على مستوى العالم ، ويحتل المرتبة الثانية بعد الماء؟ يعتبر تناول الشاي ، الغني بالتاريخ والتقاليد ، ممارسة يومية لكثير من الناس في جميع أنحاء العالم. تتجاوز فوائد الشاي النكهة والرائحة - الشاي مفيد أيضًا لصحتنا.
في هذا الدليل ، سنتناول أساسيات الشاي وفوائده وفقًا للعلم والأنواع والخلطات المختلفة المتاحة. نعرض أيضًا وجهات نظر ثقافية فريدة من المجلس الاستشاري العالمي للتغذية ، بالإضافة إلى رؤى من الشؤون العلمية لأمريكا الشمالية وفريق علوم وسلامة المنتجات العالمية.
إعادة النظر في التاريخ:من أين أتى الشاي؟
تخبرنا الدراسات الأثرية أنه منذ أكثر من 500000 عام ، Homo erectus pekinensis - نوع فرعي من الإنسان المنتصب نموذجي في الصين - أوراق الشاي الممضوغة والمحضرة عن طريق إضافتها إلى الماء المغلي. يعود أول دليل مكتوب على استهلاك الشاي في المنطقة الآسيوية إلى 2700 قبل الميلاد. وفقًا للأسطورة الصينية الموصوفة في Cha Ching (كتاب الشاي) ، اكتشف الإمبراطور شين نونغ الشاي عن طريق الخطأ عندما طفت ورقة شاي عن طريق الخطأ في كوب من الماء المغلي بينما كان يستعد لشربها.
تشير الأدلة النباتية أيضًا إلى أن الشاي ترجع أصوله إلى الصين والهند ، وأنه تم تقديمه لاحقًا إلى الغرب من قبل التجار الأتراك في القرن السادس. وهكذا بدأ تقليدها التجاري الطويل ، وكان الألمان أولاً - ثم البريطانيون - هم من أدخلوا المشروب إلى أوروبا.
اليوم ، يُصنف الشاي بين أفضل ثلاثة مشروبات مستهلكة في العالم. تم إنتاج حوالي 5.8 مليون طن متري من الشاي في عام 2018 ، حيث سجلت الصين والهند وكينيا وسريلانكا وإندونيسيا أعلى حجم إنتاج. يُزرع الشاي في أكثر من 30 دولة ؛ بالإضافة إلى البلدان الآسيوية ، تبرز روسيا والأرجنتين والبرازيل كمنتجين مهمين.
شرح أنواع الشاي:كيف يصنع الشاي؟
يصنع الشاي من أوراق نبات الكاميليا الصينية النبات ، وهو شجيرة خضراء معمرة. وفقًا لأنواع الأوراق المستخدمة ، يمكن الحصول على أنواع مختلفة من الشاي. أعلى جودة هي تلك التي تستخدم أصغر براعم النبات.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية على الأقل من أنواع الشاي المعروفة:الشاي الأسود والشاي الأخضر والشاي الصيني الاسود. يتم إنتاج هذه الأصناف الثلاثة من خلال معاملة الأوراق بشكل مختلف بمجرد حصادها.
- الشاي الأسود هو أكثر الأنواع التجارية انتشارًا واستهلاكًا في الغرب. بمجرد حصاد الأوراق ، تتم معالجتها في درجات حرارة ورطوبة ثابتة. خلال هذه العملية ، تتأكسد المركبات الطبيعية في الشاي ، مما يؤدي إلى تغميق الأوراق.
- يتم الحصول على صنف الشاي الأخضر عن طريق منع عملية الأكسدة الطبيعية. بعد الحصاد مباشرة ، تتعرض الأوراق للحرارة (إما من خلال البخار أو الحرارة الجافة) ، مما يثبط النشاط الأنزيمي. وبهذه الطريقة تحافظ الأوراق على اللون الأخضر المميز لهذا التسريب.
- النوع الثالث ، شاي أولونغ ، هو وسيط بين الشاي الأخضر والشاي الأسود ، لأنه يخضع فقط للأكسدة الجزئية. لونه محمر قليلاً وأصفر. تجاريًا ، يمكن الإشارة إلى هذا الشاي باسم الشاي الأحمر (يجب عدم الخلط بينه وبين شاي المريمية ، المشتق من أوراق نبات مختلف يُسمى Aspalathus linearus ).
5 فوائد للشاي حسب العلم
اعتمادًا على النوع والمزيج ، يقدم شرب الشاي العديد من الفوائد لصحتنا. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل من الجيد دمج الشاي في نظامك الغذائي اليومي:
1. قد يزيد الكافيين الموجود في الشاي من عملية التمثيل الغذائي ويجعلك تشعر بالحيوية.
أظهرت العديد من الدراسات المستقلة حول استهلاك الشاي * أنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة التمثيل الغذائي مؤقتًا ، وهي العملية التي يحول بها جسمك ما تأكله وتشربه إلى طاقة. فيما يلي بعض النتائج:
- تحتوي معظم أنواع الشاي على مادة الكافيين ، ويعمل الكافيين عمومًا على تحفيز توليد الحرارة في الجسم ، وهي عملية توليد الحرارة ، وبالتالي إنفاق الطاقة.
- بالإضافة إلى كمية متواضعة من الكافيين ، يحتوي الشاي الأخضر على مركبات البوليفينول التي تأخذ تأثيرها في توليد الحرارة بشكل يفوق ما قد تحصل عليه من شرب فنجان من القهوة. قد يساعد البوليفينول إيبيغالوكاتشين جالاتي (EGCG) على زيادة معدل الأيض بشكل طفيف ، أو كمية الطاقة التي ينفقها جسمك لتغذية عمليات الجسم الأساسية.
- في دراسة مستقلة أخرى ، تبين أن مستخلص الشاي الأخضر (50 مجم كافيين و 90 مجم إيبيغالوكاتشين جاليت) أدى إلى زيادة في استهلاك الطاقة وأكسدة الدهون مقارنة بالدواء الوهمي.
2. يمكن أن يوفر الشاي دعمًا مضادًا للأكسدة.
يحتوي كل من الشاي الأخضر والأسود على مركبات الفلافونويد والمغذيات النباتية التي تساعد على محاربة الإجهاد التأكسدي في الجسم. تساعد هذه المركبات النباتية الطبيعية في دعم صحة الدماغ والقلب والأوعية الدموية.
- يقدم الشاي الأخضر العديد من مركبات البوليفينول مثل الفلافانول والفلافانديول والفلافونويد والأحماض الفينولية. قد تكون مركبات الفلافانول ، بما في ذلك بمضادات الاكسدة ، مسؤولة عن العديد من الفوائد المقترحة للشاي الأخضر.
- الشاي الأسود ، بما في ذلك Orange Pekoe ، يحتوي أيضًا على مادة البوليفينول ، بما في ذلك بمضادات الاكسدة ، و thearubigins ، و theaflavins ، والتي يُعتقد أنها مسؤولة عن العديد من الفوائد التي لوحظت كمضاد للأكسدة. يمكن للشاي الأسود أن يوفر إحساسًا متزايدًا بالطاقة بسبب احتوائه على مادة الكافيين. قد يحتوي الشاي الأسود على كمية من الكافيين تزيد بمقدار مرتين عن الشاي الأخضر ، اعتمادًا على طريقة المعالجة ووقت التخمير. Theaflavins هي مجموعة فريدة من مادة البوليفينول التي قد تدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
أظهرت العديد من الدراسات المستقلة * التي أجريت على البشر نشاطًا مضادًا للأكسدة بعد تناول مستحضرات الشاي الأخضر أو الأسود. وتشمل هذه مستخلصات الشاي ومنقعات المشروبات التقليدية.
3. قد يكون لشرب الشاي فوائد صحية للقلب والأوعية الدموية.
عندما تتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالفواكه والخضروات ، فإن الفوائد الصحية للقلب التي تتلقاها ترجع جزئيًا إلى مركبات الفلافانول. إلى جانب التوت والتفاح والكاكاو ، يحتوي الشاي على مركبات الفلافانول المرتبطة بصحة القلب.
وفقًا لدراسة مستقلة * ، وجد أن شرب الشاي الأخضر أو الأسود له آثار مفيدة على ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تشير أبحاث مماثلة * إلى أن مادة الكاتيكين الموجودة في بوليفينول الشاي قد تقلل أيضًا من نسبة الكوليسترول في الدم.
4. يمكن أن يساعدنا الكافيين الموجود في الشاي على الشعور بالانتعاش واليقظة.
يعتبر الكافيين أحد مصادر النكهة المرة في الشاي ، وقد وجد أن تناوله بمستويات موجودة في العديد من مشروبات الشاي والقهوة يحسن اليقظة. تحتوي جميع أنواع الشاي الأخضر والأسود والأبيض على L-Theanine ، وهو حمض أميني يُقال إنه يحسن الأداء الإدراكي والمزاج ، ولكنه لا يحتوي على تأثيرات الكافيين المحفزة.
وفقًا لأليس تشو ، عضو المجلس الاستشاري للحمية الغذائية في الصين ، فإن تناول الكافيين المعتدل قد يكون مفيدًا للصحة. يحتوي الشاي الأخضر على نسبة أقل من الكافيين من الشاي الأسود (يحتوي الشاي الأخضر عمومًا على أقل من 50 مجم لكل 8 أونصات ، في حين أن كوب الشاي الأسود قد يحتوي على ما يصل إلى 90 مجم أو نحو ذلك ، على الرغم من أن الكميات قد تختلف).
كتبت أليس:"الاستهلاك المعتدل ** يعني بضع مئات من الملليغرام في اليوم". "لذا ، يمكنك أن تطمئن:حتى بالنسبة لأولئك الذين يشربون الشاي عدة مرات في اليوم ، فإن تناولهم للكافيين يظل في النطاق" المعتدل "."
5. يعتبر الشاي إضافة رائعة لاحتياجاتك من الماء.
غالبًا ما يتساءل الناس عما إذا كان تناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل الشاي والقهوة سيجعلهم أكثر عرضة للجفاف. في الواقع ، الكميات المعتدلة من الكافيين لن تستنفد الماء في جسمك.
بينما يجب أن يكون الماء هو المصدر الأساسي للسوائل ، يمكن أن يكمل الشاي احتياجاتك المائية ويمنحك بعض التنوع ، نظرًا لنكهته الفريدة.
بينما الشاي العادي لا يحتوي على الدهون والسكر والسعرات الحرارية ، احذر من بعض مشروبات الشاي التجارية - فكميات كبيرة من السكر المضاف ومنتجات الألبان عالية الدسم يمكن أن ترفع السعرات الحرارية بسرعة.
مشكلة مشروبات الشاي عالية السعرات الحرارية اليوم
يمكنك العثور على مشروبات الشاي والشاي في كل مكان:من متجر البقالة المحلي إلى المقهى المجاور لك. نظرًا لأن المنتجات قد صُنعت لتكون أكثر ملاءمة وجاذبية للجماهير ، فغالبًا ما يكون ذلك على حساب التغذية. على سبيل المثال:
- غالبًا ما يتم تحلية الشاي الجاهز المتوفر تجاريًا بالسكر ويمكن أن يحتوي على عدد من السعرات الحرارية مثل الصودا. تجدها في نافورات المياه الغازية أو المقاهي أو المشروبات المعبأة في زجاجات.
- في أجزاء كثيرة من آسيا وحول العالم ، أصبح الشاي الفقاعي أو "بوبا" شائعًا. غالبًا ما يتم خلط هذه المشروبات مع الحليب المكثف والسكر ولآلئ التابيوكا النشوية ، مما يزيد من عدد السعرات الحرارية بشكل كبير.
لاحظت عضوة المجلس الاستشاري للحمية الغذائية جولي يو أن هناك أكثر من 20000 سلسلة من متاجر الشاي في تايوان. في الواقع ، يستهلك التايوانيون مليار كوب من الشاي سنويًا ، مما يدر عائدات بمليارات الدولارات كل عام. في حين أن شاي الفقاعات يحظى بشعبية كبيرة ، فإن المداخل الأحدث في هذا المجال تشمل الوظائف الإضافية الموسمية مثل فاكهة التنين والليتشي ، أو المعززات الوظيفية مثل شاي الماتشا الأخضر.
تكتب:"من المعتاد أن يحصل العاملون في المكاتب على هذه المكافآت مرة واحدة على الأقل يوميًا". "عادة ما يتناول الناس المشروب بعد الغداء أو في فترة ما بعد الظهر كوجبة خفيفة."
تساهم السعرات الحرارية السائلة بالتأكيد في الاتجاه العالمي الكبير لزيادة الوزن والسمنة. في المكسيك ، لاحظ عضو المجلس الاستشاري للتغذية لدينا ماريين جارزا أن زيادة الوزن والسمنة موجودة في 75.2 في المائة من البالغين ، وكذلك في 33 و 36 في المائة من الأطفال في سن المدرسة والمراهقين ، على التوالي.
وكتبت أن "هذه الأمراض المزمنة هي الآن مشكلة صحية عامة حقيقية ، والمشروبات المحلاة بالسكر هي المصدر الرئيسي للسكريات المضافة هنا". "في الواقع ، تساهم المشروبات المحلاة بالسكر بنسبة 10 في المائة من إجمالي مدخول الطاقة لدى الشعب المكسيكي. في يناير 2014 ، تم فرض ضريبة على المشروبات المحلاة بالسكر في المكسيك في محاولة لمنع المزيد من الزيادات في السمنة. بعد تطبيق الضرائب ، انخفض حجم مشتريات الأسر من المشروبات الخاضعة للضريبة بمتوسط 8 في المائة على مدى عامين ، مما يشير إلى تأثير واعد على خيارات شراء الطعام للسكان ".
وأضافت:"بصفتنا دولة نامية ، من الضروري العمل على سياسات واستراتيجيات التعليم والتوجيه الغذائي ، حتى يتمكن الأطفال والشباب والبالغون من اتخاذ قرارات غذائية صحيحة تعمل على تقليل استهلاك المشروبات عالية السعرات الحرارية". / ف>
وبالمثل ، تعتبر المشروبات السكرية في الولايات المتحدة المصدر الأول للسكريات المضافة في النظام الغذائي الأمريكي.
الأنواع والخلطات وثقافة الشاي واتجاهات المستهلك حول العالم
بينما نشأ الشاي في آسيا ، فقد سافر في جميع أنحاء العالم عبر التاريخ واستمتع به العديد من الثقافات.
فيما يلي بعض الخلطات والأصناف التي يتشاركها أعضاء المجلس الاستشاري العالمي للحمية الغذائية:
استهلاك الشاي في ماليزيا
كتبت أخصائية التغذية تيفاني يونغ أنه في حين أن ثقافة شرب الشاي في ماليزيا ترجع أصولها إلى أيام الاستعمار البريطاني ، فإن البلاد الآن بلد متعدد الثقافات والأعراق. تناقش الطرق المختلفة التي يستهلك بها الماليزيون الشاي:
- "Teh Tarik (" شاي مسحب "باللغة الماليزية) هو نوع شائع من الشاي موجود في ماليزيا ، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية التي تأتي من السكر والحليب المكثف. يمكن العثور عليها في كل مطعم ومقهى وقاعة طعام تقريبًا في ماليزيا ، وتحظى بشعبية بين جميع المجموعات العرقية ".
- "شاي الحليب الفقاعي هو أيضًا أحد أشهر أنواع الشاي في ماليزيا ، مع تزايد شعبيته بين الشباب. تتم إضافة كمية كبيرة من السكر في عملية صنع شاي اللؤلؤ والحليب (أحيانًا تصل إلى 20 ملعقة صغيرة من السكر!).
- "يميل المستهلكون الصينيون في ماليزيا إلى تفضيل الشاي الصيني الخفيف مثل ربطة عنق كوان ين ، وبوير ، والأولونغ ، والياسمين (شيانغ بيان) ، ولونغ جينغ ، والشاي الأخضر."
- "الشاي الأخضر (ماتشا وهوجيتشا والسنشا) تزداد شعبيته في ماليزيا بين الشباب وعادةً ما يوجد في المقاهي والمقاهي. من المخبوزات إلى الحلويات الباردة ، عادةً ما يتم تقديم الماتشا كماتشا لاتيه (ماتشا والحليب) ، ويستخدم مسحوق الماتشا في المخبوزات مثل الخبز والكعك والبسكويت. "
استهلاك الشاي في تايلاند
تروي أخصائية التغذية Vipada Sae-Lao ، التي تتخذ من بانكوك مقراً لها ، نسخة شهيرة من الشاي في منطقتها:"الشاي التايلاندي هو أحد أشهر مشروبات الشاي وأكثرها شهرة في جنوب شرق آسيا. يتم تقديمه دائمًا في المطاعم التايلاندية الأصيلة. يتكون الشاي التايلاندي من الشاي السيلاني والحليب المكثف والسكر. عندما يتم تقديمه باردًا ، يُعرف باسم الشاي التايلاندي المثلج ".
شعبية Kombucha في كوريا الجنوبية
وفقًا لاختصاصية التغذية Ji-hye Park ، أصبح شاي kombucha (شاي kombu) ذائع الصيت في كوريا الجنوبية في السنوات الأخيرة. "بدأ العديد من المشاهير في الاستمتاع بشربه ، وتبعه عامة الناس".
"الكمبوتشا مشروب مخمر بالبكتيريا المفيدة في الشاي الأخضر أو الشاي الأسود مع السكر. يحتوي على البروبيوتيك ، وهي مفيدة للمناعة وصحة الجهاز الهضمي. كما أنه يحتوي على الأحماض العضوية ، وحمض الخليك ، وبكتيريا حمض اللاكتيك ، التي تعزز الهضم ، وتحتوي على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول. من الأفضل تقديم الكمبوتشا باردًا. في حين أن مذاقه مثل الخل الحامض للبعض ، إلا أنه يحتوي أيضًا على نكهة فواكه حلوة ومنعش للغاية. "
استهلاك الشاي في إندونيسيا
تسرد أخصائية التغذية أريا نوفيتاساري بعض الحكايات حول ثقافة الشاي في منطقتها:
- "يشرب معظم الإندونيسيين الشاي الأسود المحلى عادةً بكمية كبيرة من السكر ، والذي غالبًا ما يُضاف قبل الماء ويُترك في قاع الإناء دون تقليب."
- "يحب الإندونيسيون الشاي بنكهة جريئة ، ونطلق عليه بالإندونيسية wasgitel (لغة جافا: وانجي (عطري) ، منفصل (مرير) ، قانون (حلو) ، kentel (سميك). "
- "تحب ثقافتنا أيضًا إضافة أوراق الياسمين أو الياسمين في الوعاء لإضفاء نكهة إضافية ولمقاومة المرارة."
- "تشمل الاختلافات الإقليمية الأخرى خلط الشاي بالحليب والليمون والزنجبيل وعشب الليمون أو حتى البيض النيء."
- "يلعب الشاي دورًا رئيسيًا في معظم الوجبات والمناسبات الاجتماعية الإندونيسية ، لذلك لن تضطر إلى البحث بعيدًا أثناء إقامتك للعثور على مشروب محلي. ستقوم جميع المطاعم والفنادق في إندونيسيا بإعداد الشاي بالطريقة المحلية ، والعديد منها يلبي الأذواق العالمية أيضًا. "
استهلاك الشاي في المكسيك
كتبت أخصائية التغذية مارين غارزا أنه لفترة طويلة ، ارتبط استهلاك الشاي في المكسيك بالطب التقليدي ، والشفاء من خلال الطقوس ، وإدارة النباتات الطبية ، التي لا تزال تُمارس في بعض الأسواق الريفية.
يكتب مارين:"اليوم ، قدمت الشركات العالمية الكبرى الشاي الأخضر وماتشا ، بما في ذلك المشروبات والمنتجات الغذائية المختلفة". "ولكن تم وضعهم في موقع لشريحة سكانية ذات قوة شرائية متوسطة وعالية."
"في المكسيك ، تقليديًا وثقافيًا ، الشاي هو أي مشروب يتم تحضيره عن طريق الغمر في ماء ساخن جدًا ، دون غليان ، مكونات مثل أوراق الشجر والزهور والفواكه أو لحاء بعض النباتات. يُترك ليرتاح لبضع دقائق ، حتى تذوب الأجزاء القابلة للذوبان من المكونات ، ويتم استخلاص جميع خواصها بتأثير الحرارة. في بلدي ، يمثل تقليدًا ثقافيًا كاملاً. أكثر أنواع الحقن المستخدمة شيوعًا هي البابونج والليمون وحشيشة الهر والياسمين والقرفة والنعناع والكركديه. "
في الواقع ، بالإضافة إلى الشاي الأخضر والأسود الشهير ، هناك مجموعة واسعة من شاي الأعشاب المتاحة. تحتوي العديد من أنواع شاي الأعشاب الخالية من الكافيين على الأعشاب والنباتات والفواكه والتوابل ، وغالبًا ما تحتوي على فوائد وظيفية. على سبيل المثال ، قد يعزز البابونج الاسترخاء والنوم المريح ، بينما تساعد مكونات مثل الزنجبيل والنعناع في تهدئة مشاكل المعدة.
كل الطرق التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بالشاي
أوراق سائبة وأكياس شاي ومسحوق شاي
وفقًا لفريق الشؤون العلمية لأمريكا الشمالية ، فإن الأوراق السائبة وأكياس الشاي والشاي المسحوق كلها منتجات شاي ، ولكنها خضعت لعملية تصنيع مختلفة قليلاً. بينما يحب بعض الناس الطريقة التقليدية لصنع الشاي عن طريق غمر أوراق الشاي في الماء الساخن ، فإن استخدام مسحوق مستخلص الشاي يمكن أن يكون طريقة مناسبة لإعداد الشاي.
في Herbalife Nutrition ، نستخدم أوراق الشاي التي تتم معالجتها في الماء الساخن ، ويتم تجفيف السائل المستخلص لصنع مسحوق الشاي.
استخدام نفس الكمية من مسحوق الشاي في صنع كوب من الشاي يشبه الكمية النموذجية من الشاي المستخدمة في تحضير مشروب تقليدي.
الشاي المجفف مناسب أيضًا وآمن ويسهل تخزينه. نظرًا لأن الأوراق تمت معالجتها بشكل طبيعي بهذا الشكل ، يمكن أن يكون هناك تحكم أفضل في المبيدات الحشرية أو المعادن الثقيلة مقارنة بما يمكن العثور عليه في أوراق الشاي غير المصنعة. يتم أيضًا التحكم بشكل أفضل في جودة النكهة واتساقها باستخدام شكل البودرة.
هل الشاي الساخن أم المثلج أفضل؟
يمكن الاستمتاع بالشاي بعدة طرق ، ساخنًا أو باردًا. إضافة الحليب أو المكونات مثل الحمضيات والتوت والقرفة والزنجبيل يمكن أن تجعل مشروبك لذيذًا حقًا.
لقد سألنا أعضاء المجلس الاستشاري للحمية الغذائية لدينا عن كيفية استمتاعهم أو الاستمتاع بالشاي في مناطقهم. هذا ما كان عليهم قوله:
“يمكن الاستمتاع بالشاي الأخضر الدافئ والبارد. إذا كنت تشرب الشاي الأخضر دافئًا ، يمكنك أن تشعر بالرائحة والذوق اللطيفين ، وإذا كنت تشرب الشاي الأخضر باردًا ، يمكنك أن تشعر بمرارة التانين.
عندما أتناول طعامًا دهنيًا ، عادةً ما أشرب الشاي الأخضر الدافئ ، الذي ينعش فمي. عندما يكون الطقس حارًا مثل هذه الأيام ، أضيف الثلج وأستمتع به باردًا ".
- جي هاي بارك ، عضو المجلس الاستشاري للحمية ، كوريا الجنوبية
"هنا في فيتنام ، يستمتع معظم الناس بمذاق ورائحة الشاي الساخن بدون إضافة سكر أو كريمة. أنا شخصياً أستمتع به أيضًا ، الرائحة والنكهة الريفية ، وأمسك الكوب بالقرب من أنفي ، ثم أتناول رشفة من الشاي ".
- Thuy Tien Huynh ، عضو المجلس الاستشاري للحمية الغذائية ، فيتنام
"الوصفة المفضلة لدي هي شاي الفواكه ، حيث تأتي الحلاوة من الفواكه الطازجة الطبيعية. بصرف النظر عن شرب الشاي ، يستمتع الماليزيون أيضًا بتناول الكعك والكعك المنقوع بالشاي. بعض أنواع الشاي الشائعة المستخدمة في الخبز هي الشاي الأسود وإيرل جراي وماتشا وهوجيتشا. حتى أن بعض المخابز تقدم كعكة شاي حليب الفقاعات! "
- تيفاني يونغ ، عضو المجلس الاستشاري للحمية الغذائية ، ماليزيا
"نظرًا لأن الناس أصبحوا أكثر وعيًا بالصحة ورغبتهم في تجنب السكر المضاف ، فقد قامت متاجر الشاي بتخصيص مستويات السكر وفقًا لتفضيلات الناس. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا قررت تجربة شاي الفقاعات ، فتأكد من تخصيص مشروبك لمستوى أقل من السكر. "
- جولي يو ، عضو المجلس الاستشاري للحمية الغذائية ، تايوان
