إذا كان هناك شيء واحد ثابت بشأن الأنظمة الغذائية على مدار الأربعين عامًا الماضية ، فهو أن هناك دائمًا شيئًا جديدًا يجب تجربته. لحسن الحظ ، في الآونة الأخيرة ، كان هناك المزيد من الاتساق في تعزيز التغذية المتوازنة ونمط حياة صحي ونشط.
في هذا العام ، مع احتفال شركة التغذية لدينا بمرور 40 عامًا على تغيير حياة الناس بمنتجات غذائية رائعة ، وجدت نفسي مستمتعاً بإعادة تطور اتجاهات النظام الغذائي وتفضيلات الطعام على مدى العقود الأربعة الماضية.
ما حدث في الثمانينيات
كانت الثمانينيات فترة واتجاهات الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون وعالية الكربوهيدرات. كان الأمر كله يتعلق بتقليل الدهون من أي مصدر - حتى الدهون الصحية - وتناول الكثير من الكربوهيدرات (بما في ذلك الكثير من السكر) التي يعتبرها الكثيرون نظامًا غذائيًا ضخمًا "لا-لا" اليوم.
بدع النظام الغذائي كانت رائعة:
- النظام الغذائي لحساء الكرنب يتكون أساسًا من الماء والملفوف. هل من المفاجئ أن الناس فقدوا الوزن؟ بالطبع فقدوا أيضًا الكثير من الفيتامينات والمعادن والبروتين.
- حمية بيفرلي هيلز ركز على الجمع بين الطعام - إرشاد الناس لتجنب تناول الكربوهيدرات والبروتينات في نفس الوقت. أدى هذا أيضًا إلى فقدان الوزن ، ولكن ليس بسبب أي تأثير سحري لمزج الطعام. نظرًا لأنه لا يمكن تناول البروتينات والكربوهيدرات في نفس الوقت ، كانت الوجبات بطبيعة الحال أصغر كثيرًا.
- مراكز الحمية أصبحت شائعة ، وكثير منها روج وباع وجبات مجمدة. لكن المفتاح الحقيقي لنجاحهم كان الدعم والتدريب الذي قدموه - وهو نهج لا يزال قائمًا حتى اليوم!
- بدائل الوجبات الغنية بالمغذيات ترسخ أيضًا ، بشكل أساسي من خلال برامج إنقاص الوزن الرسمية التي تخضع للإشراف الطبي. أتت شركات مثل Herbalife Nutrition جنبًا إلى جنب مع نموذج عمل داعم لإنقاص الوزن بنجاح من خلال تحسين التغذية عن طريق مشروبات استبدال الوجبات ، وتحسين الرعاية الشخصية ، والتدريب ، والدعم.
التسعينيات:كل ذلك وكيس من البطاطس الخالية من الدهون
كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون وعالية الكربوهيدرات لا تزال شائعة في التسعينيات ، لذلك بدأت الكثير من العناصر "الخالية من الدهون" - مثل ملفات تعريف الارتباط والأطعمة الخفيفة - في الوصول إلى السوق ، مما دفع الكثيرين إلى الاعتقاد بأنهم يستطيعون تناول كل الأطعمة الخالية من الدهون يعامل دون زيادة الوزن. لكن هذه الأطعمة "الخالية من الدهون" لم تكن "خالية من السعرات الحرارية" ، وسرعان ما أدرك الناس أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة الخالية من الدهون أدى إلى زيادة الوزن ، لذلك بدأت الأنظمة الغذائية في الانتقال إلى نهج أكثر توازناً.
تضمنت الأنظمة الغذائية الشهيرة في التسعينيات ما يلي:
- حمية المنطقة أوصى بأن تتكون كل وجبة من 40 في المائة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ، و 30 في المائة من البروتين ، و 30 في المائة من الدهون ، مما يمثل تحولًا واضحًا عن الأنظمة الغذائية قليلة الدسم في الثمانينيات.
- فصيلة الدم قدم النظام الغذائي توصيات غذائية مختلفة بناءً على فصيلة دم الفرد. في حين تم فضح هذا الاتجاه ، فقد أثار الاهتمام ، أو ربما أظهر بعد نظر ، في اتجاه نحو "التغذية الشخصية" ، والتي تعد حاليًا موضوعًا ساخنًا.
- حمية صب واي كانت فكرة مختلفة عن فكرة استبدال الوجبة ، وذلك باستخدام وجبة مكونة من شطيرة ورقائق مخبوزة وصودا دايت لتحل محل وجبتين في اليوم.
- الاهتمام بـ حمية البحر الأبيض المتوسط بدأت أيضًا في الارتفاع ، حيث بدأت الدراسات في دعم الفوائد الصحية لنمط الأكل هذا ، والذي يركز على الأطعمة النباتية الكاملة ، والدهون الصحية من المكسرات وزيت الزيتون ، والحد الأدنى من تناول الكربوهيدرات المكررة ، بما في ذلك السكر.
في التسعينيات ، شهدنا أيضًا دفعًا صحيًا نحو المزيد من الألياف ، وبدأ النظام النباتي في أن يصبح أكثر شيوعًا حيث بدأ برغر فول الصويا والخضروات في الوصول إلى السوق السائد. تم تقديم الهرم الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية أيضًا في عام 1992 ، وأقرت إدارة الغذاء والدواء تشريعات DSHEA في عام 1994 والتي حددت ونظمت كيفية تصنيف وتصنيع المكملات الغذائية ، مما أدى إلى ازدهار الفيتامينات والمكملات الغذائية.
كانت هذه "Poppin" في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين
جلب القرن الجديد أيضًا تحولًا كبيرًا في تناول الطعام ، مع تحول نحو بروتين أعلى وكربوهيدرات أقل. مع مرور الوقت ، بدأ مصنعو المواد الغذائية في طرح المزيد من الخيارات منخفضة الكربوهيدرات لتلبية هذا الاتجاه المتزايد. ولكن ، كما هو الحال مع جنون قلة الدهون في الثمانينيات ، فإن العديد من المستهلكين يبالغون في تناول هذه الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات (ولكن ليست منخفضة السعرات الحرارية!) ويواجهون صعوبة في الوصول إلى أهدافهم في إنقاص الوزن.
ثلاثة مفضلات الألفية المعترف بها:
- حمية أتكينز بدأت تترسخ - مرة أخرى. كان نظام Atkins أساسًا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، وقد اشتهر في الأصل في الستينيات ، وتمت مراجعته مرارًا وتكرارًا.
- تطهير رئيسي - مفضل لدى المشاهير - يتكون من عصير الليمون ، والفلفل الحار ، وقليل من العسل والماء ، وكان حمية شوربة الملفوف في الألفية الجديدة.
- نظام K الخاص أصبح الإصدار الجديد من The Subway Diet ، الذي يروج للحبوب والحليب كبديل للوجبات مرتين يوميًا ، وبالتالي ، وسيلة للتحكم في الكمية والسعرات الحرارية.
بدأت حركة الأطعمة النيئة أيضًا لكنها ظلت مناسبة ، لأنها جذبت في الغالب النباتيين. أصبحت حاصرات الدهون التي لا تستلزم وصفة طبية متاحة وتم شيطنة الدهون المتحولة مع ظهور معلومات حول مدى خطورتها على صحة القلب. أدى فيلم "Supersize Me" ، وهو الفيلم الوثائقي الذي أظهر مخاطر الوجبات السريعة المفرطة ، بماكدونالدز إلى إنهاء ممارساتها الضخمة بعد وقت قصير من عرض الفيلم لأول مرة. كان طعام العقد لحم الخنزير المقدد. بدأ الشاي الأخضر ذروته. ظهرت متاجر العصائر في كل زاوية ، وبدأت المواد الغذائية "العضوية" و "المحلية" تدخل التيار الرئيسي.
كان العقد الأول من القرن الحادي والعشرين "إضافيًا"
الآن بالنظر إلى العقد الأخير من اتجاهات وعادات الغذاء ، نجد أن حمية كيتو وباليو قد احتلت مكانة بارزة على مدار السنوات العشر الماضية ، جنبًا إلى جنب مع اتجاه جديد لتناول الطعام يُعرف بالصيام المتقطع.
كانت هذه الحميات الأربعة شائعة جدًا في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين:
- النظام الغذائي لأغذية الأطفال كان الدافع وراء موضوع التحكم في الحصص ، حيث يأكل البالغون برطمانات من أغذية الأطفال بدلاً من وجبات الطعام العادية. لم يكن هذا شيئًا يمكن لمعظم الناس تحمله. ومن الواضح أيضًا أنه جعل تناول الطعام في المطعم أمرًا مستحيلًا.
- أنظمة غذائية خالية من الغلوتين أصبحت شائعة كاستراتيجية لإنقاص الوزن لأنها استبعدت بشكل طبيعي الأطعمة التي تحتوي على القمح من النظام الغذائي في شكل الخبز والمعكرونة والحبوب. ولكن بمجرد أن اكتشف مصنعو المواد الغذائية كيفية إزالة الغلوتين (والحفاظ على السعرات الحرارية!) ، تم خنق جهود إنقاص الوزن مرة أخرى.
- حمية باليو تم تصميمه لتقليد النظام الغذائي لأسلافنا من الصيد والجمع ، والذي يعتقد الكثيرون أنه أكثر انسجامًا مع تركيبتنا الجينية. يشمل نمط الأكل هذا اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور ، مع التخلص من منتجات الألبان والحبوب والفاصوليا.
- الصوم المتقطع له العديد من الاختلافات ، ولكن الشكل الأكثر شيوعًا هو الشكل الذي يتم فيه استهلاك كل طعامك في اليوم خلال نافذة مدتها 8 ساعات بينما تصوم لمدة 16 ساعة المتبقية. في حين أن هذا قد يكون طريقة طبيعية لخفض السعرات الحرارية - لأنه يعني بالنسبة لمعظم الناس التخلص من وجبة واحدة على الأقل - إلا أنه يمكن أن يؤثر على تناول العناصر الغذائية إذا لم يتم اتخاذ خيارات دقيقة.
خلال العقد الماضي ، ظهرت شاحنات الطعام في كل مكان ، وأصبحت اللحوم الخالية من اللحوم سائدة ، مع أحدث بدائل اللحوم التي توفر مظهرًا للنكهة مشابهًا للحوم الفعلية وتهدف إلى إرضاء رافضي برجر الخضار. بدائل الحليب - من فول الصويا أو البازلاء أو المكسرات أو الشوفان - ظهرت في كل مكان ، الأمر الذي يقلق صناعة منتجات الألبان.
تم الاستغناء عن الدهون الجيدة في حين أن قهوة الزبدة كانت جزءًا من نظام كيتو الغذائي الشهير.
عقد جديد ، نفس الاتجاهات
ها نحن ذا ، ندخل عقد 2020. ماذا بعد؟
في حين أن الاتجاهات والأفكار المتعلقة بالنظم الغذائية الصحية والمواد الغذائية الشعبية قد تطورت على مدار الأربعين عامًا الماضية ، كان من المثير للاهتمام رؤية نمط من تلك الاتجاهات سيستمر:
فقدان الوزن
على مدار هذه العقود ، رأينا أن الناس يبحثون دائمًا عن خيارات لإدارة أوزانهم. السمنة هي مصدر قلق متزايد ، مع التنبؤات بأن نصف سكان الولايات المتحدة سيكونون يعانون من السمنة بحلول عام 2030. كانت Herbalife Nutrition على الجانب الصحيح من هذا الاتجاه لمدة أربعين عامًا ، من خلال تعزيز نمط حياة صحي ونشط ، مع كثافة العناصر الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية الخيارات التي تعزز التغذية الجيدة والصحة.
أنظمة الدعم والأغذية المقطعة مسبقًا
مفهوم مثبت منذ الثمانينيات ، تحول الناس إلى بدائل الوجبات أو الحلول المقسمة مسبقًا لعدد من السنوات ، ولكن في كثير من الأحيان دون أي توجيه. يوضح هذا أهمية وضرورة تثقيف المستهلكين بشأن التغذية والعادات الصحية ، والتي يتم توفيرها من قبل الموزعين من رواد الأعمال.
التغذية المخصصة
نحن نشهد - ونتوقع أن نرى - نُهجًا أكثر تخصيصًا لتناول الطعام في عشرينيات القرن الحالي. الحقيقة هي أن الناس يستجيبون بشكل مختلف للأنظمة الغذائية المختلفة ، لذلك بصفتنا شركة تغذية ، نتوقع أن يستمر التخصيص في اكتساب الزخم بناءً على الأهداف الفردية - وهذا هو السبب في أننا نقدم مجموعة من المنتجات القابلة للتخصيص وخطط التغذية التي نعتقد أنها ستساعدنا بشكل أفضل العملاء يصلون إلى أهدافهم الشخصية.
النظم الغذائية النباتية والمكونات المستدامة
الآن أكثر من أي وقت مضى ، يدرك الناس أهمية اتباع نظام غذائي متوازن. في الواقع ، حمية البحر الأبيض المتوسط ، التي برزت لأول مرة في أوائل التسعينيات ، تم اختيارها كأفضل حمية لعام 2020 من قبل US News and World Report. أخذ التأثير على المناخ والبيئة في الاعتبار ، ستستمر المكونات النباتية والمستدامة (مرحبًا ، اتجاه اللحوم الخالية من اللحوم!) في الازدياد في شعبيتها حيث يفكر الناس في كيفية تأثير اختياراتهم الغذائية على أنفسهم وعلى الأرض.
