هل المارجرين تقتل الأتراك؟ إجابات على هذا وغيره من أساطير المارجرين

المعلومات المضللة لا تموت أبدًا على الإنترنت - يتم تحويلها فقط إلى ميم آخر على Facebook تتم مشاركته أكثر من مليون مرة. مثال اليوم على ذلك - أساطير المارجرين. أنا لست من محبي المارجرين. أعتقد أنه عذر محزن للزبدة ، وكان دائمًا كذلك. ومع ذلك ، فإن معلومات whackadoo وإثارة الخوف التي يتم مشاركتها على الإنترنت هي مجرد سخيفة. إذا كنت ستتجنب الطعام السيئ ، فافعل ذلك لأسباب مشروعة. هناك الكثير منهم.

في هذا المنشور سأقدم بعض أساطير المارجرين والمشاكل الحقيقية مع المارجرين.

المارجرين الأسطورة رقم 1 - المارجرين تقتل الديك الرومي

ها هي أسطورة مارجرين الإنترنت:

تم تصنيع المارجرين في الأصل لتسمين الديوك الرومية. عندما قتلت الديوك الرومية ، أراد الأشخاص الذين وضعوا كل الأموال في البحث استردادًا لذلك وضعوا رؤوسهم معًا لمعرفة ما يجب فعله باستخدام هذا المنتج لاستعادة أموالهم.

هذا خطأ - تم اختراع المارجرين في فرنسا بواسطة Hippolyte Mege-Mouriez كبديل رخيص للزبدة لإطعام قوات الإمبراطور نابليون الثالث في عام 1869. استندت الصيغة الأصلية إلى لحم البقر والحليب في تركيبة مع حمض المارجريك ، وكانت تسمى oleo- سمن. منتجات المارجرين الحالية مصنوعة من مزيج الزيوت النباتية.

على حد علمي ، لم يتم قتل أي من الديوك الرومية بشكل مباشر بواسطة المارجرين ، ومع ذلك ، فإن استهلاك كميات كبيرة من المارجرين قد يقلل من عمر الديك الرومي والصحة العامة. (انظر مخاوف الدهون المتحولة أدناه.) بدلاً من ذلك ، إذا سقطت حالة من المارجرين على ديك رومي ، فقد يؤدي ذلك إلى زوال الديك الرومي.

ها هي أسطورة مارجرين الإنترنت:

المارجرين ليس سوى جزيء واحد بعيدًا عن البلاستيك ... ويشارك في 27 مكونًا مع الدهان.

هذه الحقائق وحدها كانت كافية لتجعلني أتجنب المارجرين مدى الحياة وأي شيء آخر مهدرج (يعني هذا إضافة الهيدروجين ، وتغيير التركيب الجزيئي للمادة).

افتح حوضًا من السمن النباتي واتركه مفتوحًا في المرآب الخاص بك أو في المنطقة المظللة. في غضون يومين ، ستلاحظ أمرين:

* لن يقترب منه ذباب ، ولا حتى ذباب الفاكهة المزعج (يجب أن يخبرك هذا بشيء)

* لا تتعفن ولا رائحة مختلفة لأنها لا تحتوي على قيمة غذائية ؛ لن ينمو أي شيء عليها. حتى تلك الكائنات الحية الدقيقة الصغيرة جدًا لن تجد موطنًا لتنمو.

لماذا؟ لأنها شبه بلاستيكية. هل ستذيب حافظة الطعام الخاصة بك وتنشرها على الخبز المحمص؟

خطأ - حسنًا ، ليس خاطئًا فحسب ، بل إنه لا معنى له تمامًا. إنه مثل القول بأن التفاح هو فاكهة واحدة بعيدًا عن البرتقال لأن كلاهما ينمو على الأشجار.

أما بالنسبة لتعليق الدهان ، فأي سمن وأي دهانات؟ يمكن استخدام المكونات لأكثر من غرض واحد. قد أخلط دفعة من مبيد الحشائش من الخل المركز الذي يتخلص من الأعشاب الضارة في شقوق الرصيف ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنني استخدام نفس الخل لصنع مجموعة من المخللات.

ما الفرق بين الزبدة والمارجرين؟

يحتوي كل من المارجرين والبلاستيك على هيدروكربونات. الهيدروكربونات مركبات عضوية تتكون من ذرات الهيدروجين والكربون فقط. تشمل الهيدروكربونات الشائعة النفط والغاز. هذا لا يعني أن الأطعمة التي تحتوي على ذرات الهيدروجين والكربون خطيرة.

الأمر كله يتعلق بكيفية ترتيب الذرات داخل الجزيء. لن تسرف في إناء من بيروكسيد الهيدروجين (H2O2) ، لكن الماء (H2O) يصنع مشروبًا منعشًا.

الزبدة من الدهون المشبعة. هذا يعني أن جميع روابط الكربون الخاصة بها مملوءة بالهيدروجين في الغالب. في حين تم اعتبار الدهون المشبعة شريرة في السابق باعتبارها شريرة ، فقد تم التخلص من الدهون المشبعة من فعل خاطئ وهي ضرورية للصحة الجيدة.

يتكون المارجرين من الدهون المتعددة غير المشبعة ، مما يعني أن بعض ذرات الكربون تكون في البداية مزدوجة الترابط. لجعل هذه الزيوت النباتية سميكة وقابلة للدهن (مثل الزبدة) ، فإنها تستخدم بعض السحر الكيميائي الغذائي المعالج لإضافة المزيد من الهيدروجين. وهذا ما يسمى الهدرجة. ما لم تكن تعيش تحت صخرة ، فمن المحتمل أنك سمعت أن الزيوت المهدرجة (المعروفة أيضًا باسم الدهون المنقولة) ليست جيدة بالنسبة لك.

يقدم الفيديو أدناه شرحًا جيدًا لكيمياء الزبدة والسمن بعبارات سهلة الفهم. لا أتفق مع دفعهم للحصول على زيت نباتي في النهاية ، نظرًا لأن العديد من الزيوت النباتية تم تعديلها وراثيًا الآن و / أو معالجتها بشكل كبير ، ولكن الأمر يستغرق بعض الوقت حتى يقبل التيار السائد المعلومات الجديدة. أنا شخصياً أوصي بالدهون عالية الجودة (منتجات حيوانية المراعي عندما يمكنك الحصول عليها وزيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت الزيتون بشكل مسؤول) كجزء من نظام غذائي صحي. إذا لم أتمكن من الحصول على تغذية العشب (أو لم يكن ذلك في الميزانية) ، فأنا أختار الخيار الأقل معالجة المتاح.

أما بالنسبة للجزء المتعلق بالذباب وذباب الفاكهة فلن يأكل المارجرين…

ينجذب ذباب الفاكهة إلى الفاكهة وليس الزيت. بالطبع لا يضايقون المارجرين. لم أختبر المارجرين ، لكن منذ فترة ، أجرينا اختبارًا بسيطًا للتعليم المنزلي باستخدام طبقة غير ألبان مخفوقة وكريمة مخفوقة حقيقية. جلس كلاهما في نافذتي الشمالية من مارس إلى أكتوبر ، دون تغيير تقريبًا. لم تجذب الكريمة الخام حشرة واحدة ، ولم تجذب القشطة المخفوقة أي شيء.

على الرغم من أنني لم أتذوقها ، إلا أنني متأكد بنسبة 99٪ من أن الكريمة الخام قد توترت بمرور الوقت ، مما أدى إلى استقرارها. (ليست لذيذة ، لكنها عملية.) تسببت القشرة المخفوقة في إفراغ بعض السوائل الصافية (الماء على الأرجح ، لأنها تبخرت بمرور الوقت) وتقلصت مثل لعبة ينكمش. عندما كسرت كلا المنتجين قبل رميهما في السماد ، شكّل الكريم قشرة واقية مع حشوة بيضاء موحدة ، وكان للجلد قوام رغوي موحد.

من أجل حسن التدبير ، قمنا أيضًا بإشعال بعض الكريمة المخفوقة والكريمة المخفوقة على النار باستخدام شعلة المطبخ. ذابت الكريمة المخفوقة ، واحترق الجزء العلوي من الجلد المخفوق.

معلومات Margarine Meme الصحيحة

معلومات Meme بخط مائل غامق ، التعليقات في نص عادي.

المارجرين ملون

كان المارجرين مادة بيضاء ليس لها جاذبية غذائية لذلك أضافوا اللون الأصفر وباعوه للناس ليستخدموه بدلاً من الزبدة.

كان المارجرين الأصلي أبيض (بعد كل شيء ، كان معظمه من لحم البقر الشحم) ، والذي يفتقر إلى جاذبية المائدة ، وبالتالي تمت إضافة اللون بالفعل. تمت محاربة المارجرين من قبل مصالح الألبان ، وتم حظر بيع المارجرين في بعض الولايات - على الرغم من أن البعض الآخر طلب أن يكون المارجرين مصبوغًا باللون الوردي للتأكد من أنه لم يتم تمريره على أنه زبدة. أخذ بعض الناس يخلطون الألوان في المارجرين في المنزل (كان المارجرين الأبيض يباع بسهولة بعلبة صبغة صفراء). انظر المارجرين:تاريخ اقتصادي واجتماعي وعلمي ، ١٨٦٩-١٩٦٩.

المارجرين والزبدة يحتويان على كمية مماثلة من السعرات الحرارية ، قد يكون المارجرين تحتوي على دهون مشبعة أقل

المارجرين والزبدة لهما نفس الكمية من السعرات الحرارية

العادي والزبدة والمارجرين كلاهما دهون ، وتحتوي كل ملعقة طعام على حوالي 100 سعرة حرارية. قد تحتوي المنتجات المخفوقة غير التقليدية على سعرات حرارية أقل (ومنتج أقل) في ملعقة.

الزبدة تحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الدهون المشبعة عند 8 جرامات ؛ مقابل 5 جرام للسمن.

انظر أعلاه الفيديو والتعليقات. الزبدة مادة هيدروكربونية مشبعة.

المارجرين مرتبط بزيادة المرض وزيادة معدل الوفيات لجميع الأسباب

يمكن أن يؤدي تناول المارجرين إلى زيادة أمراض القلب لدى النساء بنسبة 53٪ عن تناول نفس الكمية من الزبدة ، وفقًا لدراسة طبية حديثة في جامعة هارفارد.

لم يتم العثور على هذه الدراسة الغامضة في أي مكان ، ولكن مقال الدهون المتحولة ، ولكن ليس الدهون المشبعة ، يرتبط بزيادة مخاطر الوفاة وأمراض القلب في دراسة أخرى حديثة:

"لم يجد الفريق ارتباطًا واضحًا بين تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة وكلها تسبب الوفاة ، وأمراض القلب التاجية (CHD) ، وأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) ، والسكتة الدماغية الإقفارية أو داء السكري من النوع 2 ، ولكن لم يستطع ، بثقة ، استبعاد زيادة مخاطر الإصابة وفاة CHD. لم يجدوا دليلًا على أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك ، فقد ارتبط استهلاك الدهون غير المشبعة الصناعية بزيادة بنسبة 34٪ في جميع أسباب الوفيات ، وزيادة بنسبة 28٪ في خطر وفيات أمراض القلب التاجية ، وزيادة بنسبة 21٪ في خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية. "

رابط للدراسة المميزة للدكتور راسل جيه دي سوزا وآخرون:

تناول الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ومخاطر جميع أسباب الوفيات وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2:مراجعة منهجية وتحليل تلوي للدراسات القائمة على الملاحظة

الدراسات البحثية ذات الصلة بالبحوث المتحولة للدكتور دينيكولانتونيو:

عواقب استقلاب القلب نتيجة استبدال الدهون المشبعة بالكربوهيدرات أو Ω-6 الدهنية المتعددة غير المشبعة:هل توضح الإرشادات الغذائية أنها خاطئة؟

لم تدعم الأدلة من التجارب المعشاة ذات الشواهد إدخال المبادئ التوجيهية للدهون الغذائية في 1977 و 1983:مراجعة منهجية وتحليل تلوي

المارجرين يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بمقدار ثلاثة أضعاف…

وفقًا للدراسة التي أجراها الدكتور راسل جيه دي سوزا وآخرون ، زاد خطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية بنسبة 28٪.

المارجرين مرتبط بالسرطان

يزيد المارجرين من مخاطر الإصابة بالسرطان حتى خمس مرات ..

من المارجرين يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الثدي:

في عام 1996 ، قرر باحثون سويديون أن الوقت قد حان لإجراء دراسة بشرية لتقديم بعض البيانات الصعبة عن سرطان الثدي. قام علماء من معهد كارولينسكا بتجنيد 63870 امرأة تتراوح أعمارهن بين 40 و 76 عامًا وراقبن نظامهن الغذائي وحدوث سرطان الثدي لمدة 4.2 سنوات في المتوسط. مكّنت الاستبيانات الغذائية المستخدمة في الدراسة الباحثين من تحديد مقدار الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة والمتعددة التي تستهلكها النساء.

لم يجدوا أي ارتباط بين إجمالي الدهون أو الدهون المشبعة (الدهون السائدة في الدهون الحيوانية) المتناول وخطر إصابة المرأة بسرطان الثدي. قلل استهلاك الدهون الأحادية غير المشبعة (الدهون السائدة في زيت الزيتون) من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 20 في المائة ، لكن تناول الدهون المتعددة غير المشبعة أدى إلى عكس ذلك تمامًا. تمامًا كما توقعت دراسات الفئران ، كانت النساء اللائي يستهلكن معظم الدهون المتعددة غير المشبعة أكثر عرضة بنسبة 20 في المائة للإصابة بسرطان الثدي مقارنة بالنساء الأقل استهلاكًا.

قد يكون المارجرين عاليًا في الأحماض الدهنية المتحولة ، وزيادة الكوليسترول و جودة حليب الثدي منخفضة

المارجرين يحتوي على نسبة عالية جدًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة.

يعتمد على المارجرين كما هو موضح في الفيديو. يميل المارجرين الصلب (اللاصق) إلى احتواء المزيد من الدهون المتحولة ، بينما يحتوي السمن الناعم على نسبة أقل بشكل عام.

المارجرين يزيد الكوليسترول الكلي و LDL (هذا هو الكوليسترول الضار) ويخفض نسبة الكوليسترول الحميد (الكوليسترول الجيد)

مرة أخرى ، هذا يعتمد على المارجرين ، لكن نعم ، هذا مرجح. ومع ذلك ، فإن الكوليسترول هو عامل واحد فقط في الصحة العامة والصحة العامة. راجع "15 علاجًا منزليًا لتقليل نسبة الكوليسترول بشكل طبيعي وخطر الإصابة بالنوبات القلبية" لمزيد من المعلومات.

المارجرين يقلل جودة حليب الثدي

هذا يعود إلى توازن الأحماض الدهنية. يحتوي المارجرين على أحماض أوميغا 6 الدهنية. يستهلك معظمنا الكثير من أحماض أوميغا 6 الدهنية ولا يحتوي على ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية. إذا لم يكن لديك أوميغا 3 في نظامك الغذائي ، فلن يكون لديك بكميات كافية في حليب الثدي.

المارجرين قد يؤثر على جهاز المناعة وتنظيم نسبة السكر في الدم

المارجرين يقلل من الاستجابة المناعية ويقلل من استجابة الأنسولين.

من تعليقات ماري إينيغ ، دكتوراه ، على العابرة الأحماض الدهنية للجنة الفرعية للتغذية التابعة للجنة الاستشارية للأغذية.

تتضمن بعض الآثار الضارة لاستهلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تم الإبلاغ عنها في البشر والحيوانات ما يلي:

يزيد من مستويات الأنسولين في الدم لدى البشر استجابةً لحمل الجلوكوز ، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ؛
يتداخل مع قدرة الأمهات الجدد على الرضاعة بنجاح ويزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري (يقلل من كمية الكريمة حسب الحجم في الحليب من الإناث المرضعات في جميع الأنواع التي خضعت للدراسة ، بما في ذلك البشر ، مما يقلل من الجودة الإجمالية المتاحة للرضيع ) ؛
تهيئ الأمهات الحوامل لإنجاب أطفال ناقصي الوزن عند الولادة
يتسبب في انخفاض الاستجابة للجرعة في حدة البصر عند الرضع الذين يتغذون على لبن الأم بمستويات متزايدة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي تمتد حتى عمر 14 شهرًا ؛
يؤثر على الاستجابة المناعية عن طريق خفض كفاءة استجابة الخلايا البائية وزيادة تكاثر الخلايا التائية ؛
يقلل من استجابة خلايا الدم الحمراء للأنسولين ، وبالتالي يكون له تأثير غير مرغوب فيه على مرض السكري ؛
يتسبب في حدوث تغييرات في حجم الخلايا الدهنية ورقم الخلية وفئة الدهون وتكوين الأحماض الدهنية ؛
يساهم في هشاشة العظام ؛
يقلل هرمون التستوستيرون ، ويؤدي إلى إنتاج حيوانات منوية غير طبيعية وتغيير الحمل ؛
يتسبب في حدوث تغييرات عكسية في أنشطة نظام الإنزيم المهم الذي يقوم بتمثيل المواد الكيميائية المسرطنة والعقاقير ؛
يعجل من الربو عند الأطفال
يتعارض مع استخدام الجسم لأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في زيوت الأسماك والحبوب والخضروات الخضراء ، مما يؤدي إلى ضعف إنتاج البروستاجلاندين ؛
يزيد من معدل الإصابة بأمراض القلب لأن الأحماض الدهنية غير المشبعة تخفض نسبة الكوليسترول الحميد ، وتزيد من البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وتزيد من البروتين الدهني المحدد لأمراض القلب [أ] (Lp [a]) بينما تقلل الدهون المشبعة البروتين الدهني [a} ؛
يرفع إجمالي مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 20-30 ملجم٪؛ و
يتسبب في حدوث تغييرات عكسية في الخصائص الفسيولوجية للأغشية البيولوجية ، بما في ذلك قياسات نقل الغشاء وسيولة الأغشية.

الزبدة تساعدك على امتصاص العناصر الغذائية وهي مغذية أكثر

تناول الزبدة يزيد من امتصاص العديد من العناصر الغذائية الأخرى في الأطعمة الأخرى.

صحيح - الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل A و D و E و K تتطلب دهونًا ليتم امتصاصها واستخدامها بشكل صحيح من قبل الجسم. تحذير - ستعمل الدهون الأخرى عالية الجودة أيضًا.

للزبدة فوائد غذائية عديدة حيث يحتوي المارجرين على القليل وفقط بسبب إضافته!

يعتمد على الزبدة والسمن. تميل الزبدة التي تتغذى على العشب إلى أن يكون لها لون مشرق ولطيف ومستويات أعلى من الأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات A و E وبيتا كاروتين. (المزيد عن هذا في "زبدة أفضل".

طعم الزبدة أفضل بكثير من المارجرين ويمكنها تحسين نكهات الأطعمة الأخرى.

شخصية بحتة ، لكني أفضل الزبدة.

الزبدة موجودة منذ قرون حيث كان المارجرين موجودًا منذ أقل من 100 عام.

تم إنشاء المارجرين في عام 1869 ، لذا فهو موجود منذ أكثر من 100 عام ، لكنني ما زلت أثق في الأبقار أكثر من الكيميائيين.

كما ترون ، فإن الدهون غير المشبعة في المارجرين والأطعمة المصنعة الأخرى ليست طعامًا صحيًا ، حتى بدون تورط الديوك الرومي الميتة والبلاستيك. دعنا نتمسك بالحقائق فقط بدلاً من نشر المعلومات الخاطئة!

الموارد الموصى بها

تناول الدهون ، واحصل على رقيق:لماذا الدهون التي نتناولها هي المفتاح لفقدان الوزن بشكل مستدام وصحة نابضة بالحياة
مفاجأة الدهون:لماذا تنتمي الزبدة واللحوم والجبن إلى نظام غذائي صحي
الدهون الذكية:تناول المزيد من الدهون. تفقد المزيد من الوزن. تمتع بصحة جيدة الآن.

هذه المشاركة جزء من سلسلة "الحس السليم ليس شائعًا جدًا" التي تتناول المعلومات المضللة على الإنترنت.

من بين المشاركات الأخرى في هذه السلسلة ما يلي:

أوقف جنون الهندباء!
الحقيقة القبيحة حول بيتا
ظهر أول سوبر ماركت عام 1946 ، قبل ذلك ، كان الطعام محليًا بالكامل

هل شاهدت معلومات على الإنترنت تتعلق بالصحة أو البستنة أو غيرها من الموضوعات التي تمت تغطيتها على الموقع والتي تعتبر خاطئة تمامًا؟ اترك تعليقا واعلمني.