يبدو أنه في كل مرة تقوم فيها بتشغيل الأخبار ، هناك استدعاء آخر للطعام. إذا قمت بالتحقق من قائمة استدعاء الطعام الخاصة بـ FDA ، فهناك عشرات المنتجات المدرجة في أي وقت. التجمعات الكبيرة التي يجلس فيها الطعام لساعات - على سبيل المثال ، الطعام - غالبًا ما ينتهي بها المطاف بأشخاص مصابين بدرجة معينة من التسمم الغذائي. هناك طرق يمكنك من خلالها حماية نفسك من السالمونيلا والإي كولاي بشكل طبيعي.
ملاحظة:تحتوي هذه المقالة على نصائح حول السلامة الغذائية العامة وتقوية جهاز المناعة لديك. إنها لأغراض المعلومات العامة فقط.
إذا كنت تعاني من ألم شديد أو قيء أو إسهال أو أي مضاعفات أخرى ، فيرجى استشارة ممارس الرعاية الصحية الخاص بك على الفور! أنا لست طبيبة ، فأنا أشارك فقط ما يصلح لي ولعائلتي.
تعرف على مسببات الأمراض
توجد بكتيريا E coli (Escherichia coli) وبكتيريا السالمونيلا بشكل شائع في الجهاز الهضمي للإنسان والحيوان.
ينص مركز السيطرة على الأمراض على ما يلي:
“معظم E. القولونية غير ضارة وهي في الواقع جزء مهم من الأمعاء البشرية السليمة. ومع ذلك ، فإن بعض E. القولونية مسببة للأمراض ، بمعنى أنها يمكن أن تسبب المرض ، إما الإسهال أو المرض خارج الأمعاء. "
يستخدم مصطلح "السالمونيلا" لتغطية ما يقرب من 2000 نوع مماثل من البكتيريا ، والتي تختلف في درجات المرض المحتمل.
كيف نصاب بأنواع إي كولاي أو السالمونيلا التي تجعلنا مرضى؟ من مركز السيطرة على الأمراض:
"أنواع E. القولونية التي يمكن أن تسبب الإسهال يمكن أن تنتقل من خلال الماء أو الطعام الملوث ، أو من خلال ملامسة الحيوانات أو الأشخاص ".
تتصرف السالمونيلا بطريقة مماثلة - وهذا هو السبب في أننا نرى تفشي المرض مرتبطًا بسحب الطعام.
وفقًا لـ WebMD ، من المرجح بشكل خاص أن تحمل السالمونيلا الزواحف وصغار الفراخ والبط والقوارض الصغيرة. يجب أن يتبع غسل اليدين جيدًا دائمًا التعامل مع هذه الأنواع من الحيوانات.
فلماذا يمرض بعض الناس عند تعرضهم للبكتيريا الضارة والبعض الآخر لا يمرض؟
إذا تعرضت لكمية كبيرة جدًا من مسببات الأمراض ، فإن المخاطر الخاصة بك تزيد بشكل كبير. كما أن بعض سلالات البكتيريا أكثر ضراوة من غيرها.
الأشخاص المصابون بالاكتئاب أو غير الناضج في جهاز المناعة معرضون أيضًا لخطر أكبر ، مثل الصغار وكبار السن وأولئك الذين يعانون بالفعل من أمراض أو علاجات تنطوي على إضعاف جهاز المناعة ، مثل العلاج الكيميائي.
"ليست الجرثومة هي التي تسبب المرض ولكن التضاريس التي توجد فيها الجرثومة."
تم شرح نظرية التضاريس البيولوجية مقابل نظرية الجراثيم للمرض بشكل كامل في Timeless Remedies ، لكنها في الأساس ترقى إلى الاعتقاد بأن الجسم المعرض للإصابة بالأمراض يمكن أن يقاوم المرض ، حتى عند تعرضه لمسببات الأمراض.
لقد رأيت فعالية هذه النظرية تظهر داخل عائلتي.
لا نمرض كثيرًا ، وعندما نمرض ، يكون المرض بسيطًا إلى حد ما بشكل عام. ما زلنا نتبع دائمًا قواعد سلامة الغذاء! (انظر أدناه)
يعتبر الجهاز الهضمي المليء بالبكتيريا الصحية أقل ملاءمة للبكتيريا الضارة. تنص مقالة "ما هي البروبيوتيك" على ما يلي:
- تقلل البروبيوتيك من مستويات البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا عن طريق إنتاج منتجات نهائية استقلابية تثبطها أو تقاومها. وتشمل هذه المركبات بيروكسيد الهيدروجين وأحماض اللبنيك والأسيتيك. **
- تثبيط مستويات مسببات الأمراض الميكروبية:قد يثبط L. Acidophilus مسببات الأمراض عن طريق خفض درجة الحموضة في الأمعاء. يقلل إنتاج الأحماض العضوية بشكل فعال من درجة الحموضة المعوية إلى مستوى مفيد للبكتيريا النافعة ومدمر لمسببات الأمراض.
- حماية جهاز المناعة. تظهر بعض الأبحاث (انظر الرابط على اليمين) أن L. Bulgaricus و L. Casei هما السلالات الفعالة حقًا لهذه الوظيفة.
- منع تكوين الفطريات والطفيليات الضارة:يلتصق L. Acidophilus و B. Bifidus بقوة بجدران القولون. وبذلك ، قد تمنع المبيضات البيضاء والبكتيريا والطفيلي Giardia lamblia.
- خفض مستويات المنتجات الثانوية السامة:يمكن أن تنتج البكتيريا الضارة سمومًا ، مثل الإندول والسكاتول والميثان بسبب تفاعلها الأيضي مع بعض الأطعمة. قد يؤدي تقليل أعدادهم إلى خفض مستويات السموم في القولون.
بدأت صناعة اللحوم في ملاحظة ذلك ، وإدخال البروبيوتيك في الدجاج والخنازير لتقليل حدوث السالمونيلا.
أدخل البروبيوتيك قبل أن تصاب بالمرض
بينما أستهلك دائمًا البروبيوتيك أثناء المرض ، فإن أقصى مقاومة للأمراض التي تنقلها الأغذية تنتج عن الاستهلاك المستمر لأطعمة المستنبتات الحية.
في الواقع ، أظهرت بعض الدراسات أن إدخال بعض البروبيوتيك بعد إصابة الجسم بالسالمونيلا بالفعل لا يحسن الشفاء .
للحصول على وصفات لأطعمة البروبيوتيك ، تفضل بزيارة قسم "أغذية الثقافة الحية / البروبيوتيك / المخمرات" في صفحة الوصفات ، والمزيد حول دور البروبيوتيك في مكافحة الأمراض في المنشور ، "التحضير لموسم البرد والإنفلونزا - الخطوة رقم 1 - البروبيوتيك ".
ماذا أفعل إذا كنت مريضًا بالفعل؟
*** إذا كنت تعاني من ألم شديد أو قيء أو إسهال أو أي مضاعفات أخرى ، فيرجى استشارة ممارس الرعاية الصحية الخاص بك على الفور! أنا لست طبيبة ، أنا فقط أشارك ما يصلح لي ولعائلتي. ***
إذا كانت لديك أعراض من نوع أنفلونزا المعدة ولم تكن متأكدًا مما إذا كان مرضك فيروسيًا أم بكتيريًا بطبيعته ، فقد ترغب في الرجوع إلى هذه المقالة حول "أنفلونزا المعدة". ("إنفلونزا المعدة" لا يسببها فيروس الأنفلونزا ، ولكن عائلات الفيروسات الأخرى.)
إذا كنت تعلم أنك تواجه مرضًا جرثوميًا ، فإن كتاب Herbal Antibiotics يوصي بما يلي:
أعشاب علاج الإشريكية القولونية - خاتم الذهب ، والثوم ، والأوكالبتوس ، والعرعر ، والسنط ، والمريمية ، والزنجبيل ، ومستخلص بذور الجريب فروت
أعشاب علاج السالمونيلا - الثوم ، الأوكالبتوس ، الشيح ، العرعر ، خاتم الذهب ، المريمية ، الزنجبيل ، الأكاسيا ، مستخلص بذور الجريب فروت ، Terminalia spp. ، Punica spp.
تعرف على المزيد حول المضادات الحيوية العشبية.
إرشادات عامة لتجنب التسمم بالسالمونيلا والإي كولاي
يقدم موقع Salmonella.org توصيات وزارة الزراعة الأمريكية التالية لتجنب السالمونيلا ، وهي أيضًا توصيات جيدة لتجنب أي نوع من أنواع التسمم الغذائي:
- اغسل اليدين والأسطح كثيرًا
- اغسل يديك وألواح التقطيع والأطباق وما إلى ذلك بالماء الساخن والصابون قبل تناول الطعام.
- افصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
- طهي لدرجة حرارة مناسبة ، على الأقل 160 درجة فهرنهايت (72 درجة مئوية) درجة الحرارة الداخلية
- برد فورًا
على سبيل المثال ، يمكنك ملء بار السلطة القابل للنفخ بالثلج للحفاظ على برودة الطعام.
أنا أفضل ألواح التقطيع الخشبية على البلاستيك ، لأنها مقاومة للبكتيريا بشكل طبيعي.
يمكنك قراءة المزيد حول الخصائص المضادة للبكتيريا لألواح التقطيع الخشبية ، بالإضافة إلى تعليمات العناية ونصائح إضافية لسلامة الطعام في المطبخ في المنشور ، "لماذا تعتبر ألواح التقطيع الخشبية الأفضل".
استدعاء الخس الروماني
لا تأكل الخضروات النيئة الملوثة بالسالمونيلا أو الإي كولاي.
مصدر البكتيريا هو الماء الذي تستخدمه لسقي النباتات ولا يمكن غسلها لأنها داخل النبات. إعادة أو التخلص من الخضر ، والمناطق النظيفة (مثل درج هش في الثلاجة) التي لمسها.
ملاحظة:لا تقم بتسميد الخس الروماني الملوث بالإي كولاي. (O157:H7) ، إلا إذا كان لديك سماد شديد السخونة.
في منشور على Facebook بتاريخ 21/11/2018 ، صرحت هيئة مركز مقاطعة إعادة التدوير ورفض النفايات في بيلفونت ، بنسلفانيا ، بما يلي:
يستغرق الأمر درجات حرارة تصل إلى 160 درجة فهرنهايت على مدى 10 أيام لقتل سلالة معينة من الإشريكية القولونية. (O157:H7) في تلوث الخس الروماني الحالي.
في حين أن عملية التسميد تصل أحيانًا ، بل وتتجاوز أحيانًا ، درجات حرارة 155 درجة فهرنهايت في طريقة التسميد المفتوح في Borough ، ليس هناك ما يضمن أن تصل المعالجة إلى 160 درجة فهرنهايت لمدة 10 أيام كاملة ، خاصة في فصل الشتاء.
يرتبط هذا بنتائج دراسة حديثة تشير إلى أن بعض الإشريكية القولونية قد تزيد من مقاومة الحرارة.
يشير مقال "لحم البقر المفروم إلى درجة حرارة طهي أعلى ليكون آمنًا" أنه تم اكتشاف مجموعة من الجينات التي تزيد من مقاومة بعض بكتيريا إي كولاي للحرارة. يشيرون إلى هذا على أنه موضع مقاومة الحرارة ، أو LHR.
ما يقرب من 2٪ من الإشريكية القولونية الممرضة وغير الممرضة تحمل هذه الصفة الوراثية. لا يزالون يعملون لتحديد إرشادات الطهي المحدثة.
للحصول على نصائح حول تعليب المنزل الآمن ، يرجى زيارة:
- الإجابة على الأسئلة التحليلية
- كتاب موارد التعليب الطبيعي
إذا وجدت هذه الوظيفة مفيدة ، يرجى التفكير في مشاركتها.
