الخضار المجمدة هي غذاء أساسي في منزلي. أحب استخدامها في أشياء مثل حساء الخضار ، فطيرة القدر والقلي السريع. لكن في الأيام التي كنت أهرع فيها لتناول العشاء وأدرك أنني نسيت تحضير خضروات ، غالبًا ما كنت أتخطاها تمامًا. لماذا هذا ، إذا كان لدي ثلاجة مليئة بالخضروات المجمدة؟
لأن الخضروات المجمدة يمكن أن تكون جسيمة حقًا. اسأل أيًا من أطفالك وسيقولون نفس الشيء على الأرجح. من المعروف أن الأطفال يكرهون الخضروات بشكل نمطي ، وإذا كنت مثلي ، فأنت تفضل تعزيز تغذيتهم بدلاً من تغذية نفورهم.
لهذا السبب بدأت حملة لمعرفة أسرار جعل الخضروات المجمدة لذيذة بينما لا تزال إضافة سريعة وصحية لأي وجبة. لقد أحرزت بعض التقدم المذهل ، لذلك أنا هنا لمشاركته معك.
كن حذرًا عند طهيها
إن الطهي الزائد هو السبب الأول وراء جاذبية الخضار المجمدة. لا أحد يريد أن يأكل الهريسة بغض النظر عن كيفية تتبيلها أو مدى توافقها مع باقي وجبتك. عندما أصنع الخضار المجمدة ، أتجنب غليها لأن الكثير من العناصر الغذائية ينتهي بها الأمر في الماء ، ومن السهل جدًا الإفراط في طهيها. بدلاً من ذلك ، حاول طهيها بالبخار في الميكروويف أو تشويحها على الموقد.
أنا رخيص جدًا لشراء أكياس البخار ، لكن استخدام طبق بغطاء فضفاض وملعقتين كبيرتين من الماء يعمل بشكل رائع. أقوم دائمًا بضبط الميكروويف لوقت أقل قليلاً مما أعتقد أن الخضار ستستغرقه. بهذه الطريقة ، إذا تم إجراؤها في وقت أقرب مما أتوقع ، فأنا لم أفرط في طهيها بالفعل.
يمكنك أيضًا تشويح الخضار المجمدة. لقد وجدت أن التسخين المسبق لقطعة من الزيت إلى درجة أعلى قليلاً من المتوسط ، ثم إضافة الخضار يساعدها في الحفاظ على قوامها. إذا أضفت الخضار إلى مقلاة باردة ثم سخنتها ، فإنها تذوب ببطء قبل أن تبدأ في الطهي. هذا مجرد طلب إجمالي الخضار.
أتجنب أيضًا الخضار المختلطة ، لأن الأحجام والكثافة المختلفة لقطع الخضار تعني أنها ستطهو بمعدلات مختلفة. إذا كان هدفي النهائي هو مزيج من الخضار ، مثل القلي السريع ، فأنا أضيف الخضروات واحدة تلو الأخرى ، بدءًا من تلك التي ستستغرق وقتًا أطول في الطهي. على سبيل المثال ، تستغرق سيقان البروكلي وقتًا أطول في الطهي مقارنة بأنواع الخضروات الأخرى.
قم بتتبيلهم. دائما
أبدأ دائمًا بتتبيل أساسي من الملح والفلفل وقليل من الزبدة أو زيت الزيتون. أبعد من ذلك ، ضع في اعتبارك نكهة الخضار وبقية وجبتك. البازلاء مع الكزبرة هي نوع مدهش ، حلو من أطباق الخضار التي لاقت نجاحًا كبيرًا في منزلي ، خاصة مع الأطباق الآسيوية.
من المهم أيضًا التفكير في أذواق الأشخاص الذين تطبخ من أجلهم. أنا أستمتع بالفاصوليا الخضراء المُقلاة بالصلصة الإيطالية ، على سبيل المثال ، ولكن نظرًا لأن زوجي ليس من أشد المعجبين بالخل ، فإننا لا نفعل ذلك كثيرًا. إذا كان لديك أطفال يعانون من صعوبة في تناول الخضار ، فإن القليل من الجبن على البروكلي أو القرنبيط يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً. لأذواق أكثر تطوراً ، ضع في اعتبارك مزيجًا أكثر تعقيدًا مثل التوابل والحلو والحامض. الحديث عن عصير الليمون الحامض والثوم يكمل العديد من الخضار بشكل جميل. أجد الملح والفلفل والزبدة مهمًا بشكل خاص مع اختيار التوابل هذا.
نعلم جميعًا أن الخضروات المجمدة سريعة وسهلة. لكن هل تعلم أنها يمكن أن تكون لذيذة أيضًا؟ من خلال هذه النصائح ، ستتمكن من طهيها وتوابلها بشكل مثالي ، مما يساهم في تغذية أسرتك دون المساهمة في إجهادك. خذ هذا ، وجبات أيام الأسبوع! الخضروات تعود إلى الظهور.
