نعلم جميعًا أن الفواكه والخضروات مفيدة لك. هذا معطى. لكن هل تعلم أن هناك طرقًا لجعل الفواكه والخضروات الطازجة أكثر صحة؟
فيما يلي ثمانية أطعمة هي في الواقع أكثر صحة بعد طهيها:
1. الهليون
الهليون الخام المحلق لذيذ على السلطات ، لكن جدران الخلايا النباتية صلبة ، مما يجعل من الصعب على جسمك معالجة فيتاميناته مثل A و C و E والفولات. طهي الهليون يلين تلك الجدران ، مما يسهل امتصاص كل تلك الفيتامينات الجيدة المقاومة للسرطان.
2. الجزر
يحتوي الجزر على مركب يسمى بيتا كاروتين ، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ ، ولهذا السبب يساعد الجزر في رؤيتك - إنه في الواقع فيتامين أ! كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة الجلد وصحتك المناعية. ذكرت NPR في دراسة وجدت أن طهي الجزر يزيد من مستويات بيتا كاروتين. على غرار الهليون ، تعمل الحرارة على تليين الخضار ، مما يسهل على جسمك معالجة جميع الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
3. السبانخ
يحتوي السبانخ على الكثير من مضادات الأكسدة ، كما أنه يحتوي على المزيد بعد طهيه. يساعد تبخير أوراق السبانخ (أو حتى غليها) في الحفاظ على مضادات الأكسدة لتحسين الامتصاص.
4. الفطر
هذه الخضار الصغيرة الممتعة رائعة لأنها طرية وليس لها نكهة قوية ، لذا يمكنك تبخيرها بسهولة ورميها في القلي السريع أو طبق المعكرونة. عندما تقوم بتسخينها ، فإنها تفرز البروتين والمعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر مليء بالبوتاسيوم والألياف ، لذلك سيملأك.
5. الفلفل الأحمر
يحتوي الفلفل الأحمر على مادة تسمى اللايكوبين - أحد مضادات الأكسدة الوقائية للسرطان المسؤولة عن اللون الأحمر الساطع للفلفل. عندما تطبخ الفلفل في شيء به القليل من الدهون - مثل جوز الهند أو زيت الزيتون ، فسيكون هضمه ومعالجته أسهل.
6. الطماطم
تمامًا مثل الفلفل الأحمر ، تحتوي الطماطم على مادة الليكوبين - مما يفسر لونها الأحمر مرة أخرى. يمكن أن يؤدي طهي الطماطم لمدة 15-30 دقيقة مع بعض زيت الزيتون أو زيت جوز الهند إلى زيادة مستويات اللايكوبين.
7. الخوخ
هل تتذكر في المدرسة الإعدادية متى كنت تأكل شرائح الخوخ مباشرة من العلبة؟ طالما تخطيت العصائر السكرية ، فإن الخوخ المعلب لديه في الواقع الفكرة الصحيحة. يتم طهي الخوخ قبل تعليبه ، مما يبرز فوائده الغذائية (مثل فيتامين سي) ويحافظ عليه لفترة أطول من الخوخ الطازج.
8. كالي
كنت أعلم دائمًا أن اللفت جيد بالنسبة لي ، لكن النكهة كانت قوية جدًا ومريرة بالنسبة لي للاستمتاع بالطازجة. أحب طهي الكرنب على البخار أو غليانه لتلطيف النكهة قبل إلقائه مع السلطة أو الحساء. لذا يمكنك أن تتخيل فرحتي عندما أدركت أن هذا كان يجعل هذا الطعام المعجزة أكثر صحة. يزيد طهي الكرنب من محتواه من الحديد ويسهل على جسمك امتصاص الكالسيوم.
من الصعب إقناع أطفالك بتناول الخضر ، لكن لا ينبغي أن يكون من الصعب إقناع نفسك بتناولها. في المرة القادمة التي تريد فيها تخطي الفواكه والخضروات ، تذكر كم سيشكرك جسمك على ملئه بكل تلك الأشياء الجيدة.
