كلنا كنا هناك. تحزم موزة في حقيبتك لتناول طعام الغداء أو تخبئ حفنة من الفاكهة الصفراء في خزانة وفجأة كل شيء من حولها تنبعث منه رائحة ومذاق غامض من الموز. لا يحدث ذلك مع التفاح أو البرتقال أو أي فاكهة أخرى ... فقط الموز.
لماذا هذا؟
حسنًا ، قبل بضعة أشهر ، قدم لنا الأستاذ المساعد في علوم الأغذية والكيمياء ، فيناي مانام ، الإجابة في هذا المقال من مجلة بوسطن.
في المقال ، يذكر مانام أن كل الفاكهة تهدف في النهاية إلى التحلل وإطلاق بذورها في الأرض. يعتبر "التحمير" من أولى علامات التحلل (لكنك تعلم ذلك بالفعل ، أليس كذلك؟). قال ماننام:"تنتج تفاعلات التحمير عمومًا نكهات مميزة جدًا ونكهات قوية".
ملحوظة:لا يزال من الآمن تناول الموز الذي بدأ يتحول إلى اللون البني. في الواقع ، هناك العديد من الفوائد الصحية.
ولكن عندما يتعلق الأمر بهذه الرائحة الحالية ، فإن مركبًا كيميائيًا طبيعيًا يسمى أسيتات أيزو أميل مسؤول إلى حد كبير عن طعم ورائحة الموز القوية. وفقًا للوحة الرسائل هذه ، فإن أسيتات الأيزو أميل قابلة للذوبان بشكل خاص (مما يعني أنها تنتشر في كل مكان). يمكن لرائحة الموز أن تخترق الأكياس البلاستيكية قبل الالتصاق بأي أطعمة في الجوار. تصبح الرائحة أكثر قوة مع نضج الثمار.
كل هذا جيد وجيد ، لكن كيف يمكنني إصلاحه؟
تشير العديد من مواقع الويب إلى أن رقائق الألومنيوم تبطئ عملية النضج / التحلل ويبدو أنها صلبة بدرجة كافية لاحتواء أي أسيتات أيزو أميل من التسرب إلى بقية وجبة الغداء.
يقترح موقع Business Insider أيضًا استخدام رقائق معدنية (أو غلاف بلاستيكي) للمساعدة في إبطاء عملية النضج. يفرز الموز غاز الإيثيلين ، مما يساعده على النضوج. لكن هذا الغاز يتسبب أيضًا في نضوج أي فاكهة محيطة أيضًا ، مما يعني أن مجموعة الموز (والفاكهة المحيطة) ستتحلل بشكل أسرع. يتم إطلاق الكثير من هذا الغاز في السيقان ، والذي يمكن إبطائه عن طريق فصل المجموعة ، ولف كل جذع موز بالبلاستيك أو رقائق معدنية.
نأمل أن تساعدك هذه النصائح حتى تتمكن من تجنب تناول كيس رقائق بنكهة الموز وساندويتش بنكهة الموز قليلاً على الغداء.
ما هي حيل الموز التي تستخدمها في منزلك؟
اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!
