15 وصفة دجاج لذيذة من سانجيف كابور

كأطفال ، أنا متأكد من أن معظمنا شاهد الشيف الشهير سانجيف كابور وهو يطبخ وصفات لذيذة على التلفزيون بينما كانت أمهاتنا وخالاتنا يدونون باهتمام الوصفات في "مذكرات وصفة". في الواقع ، كان عامل الجذب الرئيسي في العرض هو أنه صنع أطباق مطعم معقدة ووصفات إقليمية أصيلة في متناول جميع عشاق الطهي في جميع أنحاء الهند. ربما كان هذا هو السبب في أن عرضه كان أكثر عروض الطبخ شعبية في الهند. ألا توافق؟

أتذكر أن أمي كانت تطبخ ذات مرة دجاج Kolhapuri من Sanjeev Kapoor ، والذي أصبح من المأكولات المفضلة للعائلة على الفور. واصلنا صنع هذا الطبق وتذوقه لسنوات. لحسن الحظ ، في ذلك اليوم ، صادفت نفس الوصفة على الإنترنت ، وبدأت الذكريات السعيدة تتدفق. متحمسًا ، تصفحت بعض وصفات دجاج سانجيف كابور وجربتها خلال عطلات نهاية الأسبوع. وبعد بعض النجاحات والتجارب ، أتقنت بعض الوصفات ، ويسعدني أن أطلعكم عليها اليوم.

فيما يلي 15 وصفة دجاج من إعداد سانجيف كابور يمكن أن تجعل أي شخص يسيل لعابه. عشاق الدجاج ومحبي سانجيف كابور ، دعونا نطبخ!

أفضل 15 وصفة دجاج سانجيف كابور

1. وصفة Kolhapuri Chicken Curry من سانجيف كابور

وقت التحضير: 40-50 دقيقة وقت الطهي: 30-40 دقيقة الوقت الإجمالي: 70-90 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 12 قطعة دجاج
• 3 حبات متوسطة البصل مقطعة
• ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل
• ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم
• 3-4 فلفل أحمر مجفف
• 5 ملاعق كبيرة فلفل حار جاف كامل
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الجافة كولهابوري
• 1 ملعقة طعام من بذور السمسم
• ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش (الخشخاش أو الكسكس)
• 6-8 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة طعام من بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الكمون (شاهي جيرة)
• 1 بوصة قرفة
• 3-4 حبهان أخضر
• 1 حبة هيل أسود
• 4-5 فصوص
• 1 شفرة صولجان
• 12 كوب جوز هند مبشور
• 8-10 فراش فلفل أحمر جاف كامل
• ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
• قليل من جوزة الطيب
• 3 ملاعق كبيرة زيت نخالة الأرز
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. بذور الخشخاش المحمصة الجافة ، وبذور السمسم ، والكراوية ، وبذور الكمون ، والقرنفل ، والفلفل ، والهيل ، والصلول ، وجوز الهند ، والفلفل الحار ، والقرفة.
2. تبردها ثم اطحنها بالقليل من الماء لعمل عجينة.
3. سخني الزيت في مقلاة واقلي الفلفل الأحمر الحار. أخرجه من المقلاة.
4. يُضاف البصل المفروم إلى نفس المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أضف معجون الزنجبيل والثوم واطبخ لمدة 30 ثانية.
6. الآن ، أضيفي معجون البهارات المحمصة الجافة وقلّبي واطهي لمدة دقيقتين.
7. أضيفي الدجاج وقلبي واتركي لمدة دقيقتين.
8. يضاف نصف كوب ماء ويطهى لمدة 4 دقائق.
9. الآن ، أضف الكركم وجوزة الطيب وصلصة كولهابوري الجافة والملح. يغطى بغطاء ويطهى حتى ينضج الدجاج بشكل صحيح.
10. يُزين بالفلفل الحار المقلي وأوراق الكزبرة.

2. وصفة دجاج كادي من سانجيف كابور

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة إجمالي الوقت: 50 دقيقة يقدم: 4

المكونات

• 750 جرام دجاج
• 3 حبات متوسطة الحجم مفرومة
• 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مهروسة
• 3 ملاعق زيت
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
• 10 حبات فلفل أسود
• حبتا فلفل أحمر مجفف
• ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل والثوم
• 2 فلفل أخضر
• ملعقتان كبيرتان من الكاجو ، معجون
• أوراق الكزبرة للتزيين
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. الفلفل المشوي الجاف وبذور الكمون وبذور الكزبرة والفلفل الأحمر الجاف.
2. برده وطحنه.
3. سخني الزيت في مقلاة واطهي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يضاف معجون الزنجبيل والثوم ويطهى لمدة 30 ثانية.
5. أضف الفلفل الحار الأخضر واطهيه لمدة 20 ثانية.
6. الآن ، أضيفي البهارات المحمصة الجافة وقلّبي واطهي لمدة دقيقة.
7. أضف الدجاج ، معجون الطماطم ، ومعجون الكاجو ، والملح. يقلب جيدا ، يغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة.
8. أطفئ اللهب واتركه لمدة 5-7 دقائق.
9. يُزين بأوراق الكزبرة ويُقدّم ساخناً.

3. وصفة دجاج مسحب مقلي بالهواء من سانجيف كابور

وقت التحضير: 40 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق إجمالي الوقت: 50 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 400 جرام دجاج مسحب
• 1 ملعقة طعام دقيق مكرر
• 1 كوب كورن فليكس
• 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
• 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
• 1 بيضة
• 1 ملعقة طعام زيت
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سحق رقائق الذرة باستخدام الخلاط.
2. اخلطي جميع المكونات ما عدا الزيت والدجاج المخلي.
3. الآن قطع الدجاج إلى مكعبات واخلطهم جيدًا.
4. يضاف الزيت ويبرد.
5. افردوا رقائق الذرة المطحونة وغطوا قطع الدجاج المتبل.
6. الآن ، ضع قطع الدجاج المغطاة في وعاء المقلاة الهوائية.
7. اقلي القطع في الهواء لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

4. وصفة دجاج بالزبدة بواسطة سانجيف كابور

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 40 دقيقة الوقت الإجمالي: 70 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مخلية من العظم
• ملعقتان كبيرتان زبدة

للتتبيلة

• ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل
• ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم
• 1/2 كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
• ملعقتان صغيرتان من زيت الخردل
• 1 ملعقة طعام من عصير الليمون
• ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا

للمرق

• ملعقتان كبيرتان زبدة
• 2 فصوص
• 2 الهيل
• 3 فلفل اسود
• 1 بوصة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة معجون الثوم
• 1/2 كوب هريس الطماطم
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• ملح حسب الرغبة
• 12 كوب كريمة طازجة
• ½ ملعقة صغيرة كاسوري ميثي

كيفية التحضير

1. اخلطي عصير الليمون والملح ومسحوق الفلفل الأحمر في وعاء وقلبي مكعبات الدجاج فيه. ضعه جانبا.
2. علق اللبن في قطعة قماش من الشاش لمدة 20 دقيقة ثم ارميه في وعاء يحتوي على الدجاج.
3. أضف الزنجبيل ومعجون الثوم والملح وزيت الخردل ومسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا. تخلط جيدا وتبرد لمدة 3-4 ساعات.
4. سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت ، ضعي مكعبات الدجاج في أسياخ واطهيها لمدة 12 دقيقة.
5. الآن ، دهن الدجاج بالزبدة واتركه يطهى لمدة دقيقتين أخريين.
6. لتحضير المرق ، سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي الفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل.
7. اقليه لمدة دقيقتين ثم أضف الزنجبيل ومعجون الثوم. طهي لمدة دقيقتين.
8. أضف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ونصف كوب ماء وملح.
9. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
10. أضف السكر و kasuri methi واطهيه لمدة دقيقة.
11. الآن ، أضيفي قطع الدجاج المطبوخة واطهي لمدة 5 دقائق.
12. أضف الكريمة الطازجة وقدمها ساخنة.

5. وصفة دجاج ضبا بالكاري من سانجيف كابور

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 55 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 750 جرام دجاج
• 3 حبات بصل متوسطة مفرومة
• 8 ملاعق زيت
• 1 كوب هريس الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل
• 2 1/2 ملاعق كبيرة معجون الثوم
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 2 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 4 فلفل أخضر حار
• ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة

كيفية التحضير

1. سخني 4 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة واقلي البصل.
2. اخلطي 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل و 1½2 ملعقة كبيرة معجون الثوم ومسحوق الفلفل الحار مع قطع الدجاج.
3. الآن ، سخني 4 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة واطهي الدجاج.
4. أضف ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل وملعقة كبيرة من معجون الثوم إلى المقلاة التي تحتوي على البصل واطبخها لمدة دقيقة.
5. أضف مسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الحار إلى المقلاة التي تحتوي على البصل واخلطهم جيدًا.
6. أضف معجون الطماطم والفلفل الأخضر الحار. طهي لمدة دقيقتين.
7. يضاف الملح ويطهى لمدة 1 دقيقة.
8. الآن ، انقل قطع الدجاج إلى المقلاة التي تحتوي على المرق.
9. اشطف المقلاة التي تحتوي على الدجاج بكوبين من الماء واسكبها في المقلاة التي تحتوي على المرق.
10. أضف أوراق الكزبرة وغارام ماسالا. غطيها واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
11. اخلطي دقيق القمح الكامل مع نصف كوب ماء وأضيفيه إلى الدجاج. اخلطي جيداً واطبخي حتى يثخن المرق. قدميها ساخنة.

6. وصفة حمية الدجاج من سانجيف كابور

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مخلية من العظم
• ملعقتان كبيرتان زيت
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 1 كوب هريس الطماطم
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة باف باجي ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ¼ مسحوق الكركم
• ملح حسب الرغبة
• أوراق الكزبرة للتزيين

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الكمون. اطبخي حتى يتغير لونها.
2. يُضاف البصل ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
3. يضاف الزنجبيل ومعجون الثوم ويطهى لمدة دقيقة.
4. يُضاف معجون الطماطم والملح ويُغطّى ويُطهى لمدة 7 دقائق.
5. الآن ، أضيفي الدجاج ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والكركم وباف باجي ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر وأوراق الكزبرة والملح. اخلطي جيداً واطبخي لمدة 3-4 دقائق.
6. أضف 1 12 كوب ماء ، وغطى الدجاج واطهيه حتى ينضج الدجاج تمامًا.
7. قدميها ساخنة

7. وصفة دجاج كنتاكي من سانجيف كابور

وقت التحضير: 60 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق إجمالي الوقت: 70 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مخلية من العظم
• 1 1/2 كوب كورن فليكس
• 3 ملاعق كبيرة دقيق مكرر
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة خل
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة طعام زيت
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سحق رقائق الذرة في الخلاط وانقلها إلى طبق.
2. لتحضير التتبيلة ، أضف نشا الذرة والدقيق المكرر والملح والزنجبيل ومعجون الثوم ومعجون الفلفل الحار والخل والبيض إلى وعاء واخلطهم جيدًا.
3. أضف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلّبها جيدًا.
4. أضيفي القليل من الزيت إلى التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. الآن ، غطي الدجاج برقائق الذرة.
6. توضع قطع الدجاج في صينية القلي وتُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
7. قدميها ساخنة مع الكاتشب.

إليك مقطع فيديو يمكنك مشاهدته كمرجع.

8. وصفة دجاج البارميزان المقلي بالهواء بواسطة سانجيف كابور

وقت التحضير: 40 دقيقة وقت الطهي: 50 دقيقة إجمالي الوقت: 90 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 2 مكعبات صدر دجاج منزوع العظم
• 100 جرام جبن بارميزان مقطع رقيقًا
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق جبن البارميزان
• 8-10 فصوص ثوم
• 6-8 شرائح خبز أبيض
• 2 أغصان إكليل الجبل
• ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر مطحون
• 4-5 أغصان بقدونس مفروم طازجًا
• عدد 2 من أغصان الزعتر المفرومة حديثًا
• 6 ملاعق زيت زيتون
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. اكسر شرائح الخبز الأبيض واخلطها في محضر الطعام. أضف فصوص الثوم والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والفلفل الأسود وجبن البارميزان ومسحوق البارميزان والفلفل الحار المطحون وقلّبها.
2. الآن أضف البيض وثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. العملية مرة أخرى.
3. انقل هذا إلى طبق.
4. قلبي الدجاج بالملح والفلفل.
5. غلفي مكعبات الدجاج بخليط فتات الخبز.
6. سخني المقلاة الهوائية ودهن السلة بالزيت.
7. ضع الدجاج في الصينية واطهيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
8. اخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، واترك الدجاج في سلق قليل من الزيت واتركه يطهى لمدة 7 دقائق.
9. قدميها ساخنة

9. وصفة كاري الدجاج بحليب جوز الهند بواسطة سانجيف كابور

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 50 دقيقة إجمالي الوقت: 65 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 5 كغ دجاج
• 1 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
• ملعقتان صغيرتان زيت
• 1 ملعقة صغيرة دجاج ماسالا
• 4 حبات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكزبرة
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 5 حبات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل والثوم
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

كيفية التحضير

1. انقع الدجاج بمعجون الزنجبيل والثوم واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
2. اطبخ الدجاج بالضغط مع كوبين من الماء لصفارة واحدة.
3. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الكركم ومسحوق الكزبرة ودجاج ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.
4. أضف الطماطم و kasuri methi واطهي لمدة 5 دقائق.
5. الآن نضيف الدجاج ونطهو لمدة 5 دقائق.
6. أضف حليب جوز الهند واتركه حتى يغلي. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يُزين بأوراق الكزبرة ويُقدّم ساخناً.

10. وصفة الدجاج المقرمش والجبن سانجيف كابور

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق إجمالي الوقت: 40 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 400 جرام مكعبات صدر دجاج مسحب من العظم
• 4-5 ثوم مفروم
• 200 جرام جبن
• 4-5 حبات فلفل أسود مطحون
• ملح حسب الرغبة
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة
• خفق بيضة واحدة
• 1 كوب بقسماط
• 3 ملاعق كبيرة كاتشب الطماطم
• الزيت للقلي
• 6 ملاعق كبيرة مايونيز

كيفية التحضير

1. اخلطي الدجاج مع البيض وصلصة الطماطم وعصير الليمون وأوراق الكزبرة والفلفل المطحون والملح والثوم.
2. انقع في الماء لمدة ساعة. باستخدام أعواد الأسنان ، قم بربط كل مكعب من الجبن بمكعبي دجاج.
3. الآن قم بلف كل قطعة في فتات الخبز.
4. اغمس القطع في بقايا التتبيلة وغطيها بفتات الخبز.
5. اقلي الجبن وقطع الدجاج في الزيت.
6. اخلطي الكاتشب والمايونيز في وعاء لتحضير الصلصة.
7. قدمي قطع الدجاج والجبن مع الصلصة.

11. وصفة الدجاج الصينية من سانجيف كابور

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مخلية من العظم
• ملعقتان كبيرتان طحين ذرة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
• 1/2 ملعقة طعام زنجبيل
• 3-4 فلفل أحمر مجفف
• 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل أحمر
• 4 بصيلات بصل أخضر مقطعة أنصاف
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض
• ½ ملعقة صغيرة خل
• حبة متوسطة الحجم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كرفس مفروم
• ملعقتان كبيرتان من عجينة الفلفل الأحمر الكشميري
• 1 ملعقة طعام زيت
• زيت للقلي
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. قلبي الدجاج بصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض وملعقة كبيرة من دقيق الذرة وصلصة الصويا.
2. سخني الزيت في مقلاة واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الجاف والكرفس. قلي لمدة دقيقتين.
4. أضف معجون الفلفل الأحمر واطهيه لمدة دقيقتين أخريين.
5. أضف نصف كوب ماء واترك الصلصة تتكاثف.
6. أضف بصيلات البصل الأخضر والفليفلة والملح. طهي لمدة دقيقتين.
7. اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق الذرة مع 1.4 كوب ماء وأضيفيها إلى المقلاة.
8. اغليها واترك الصلصة تصبح كثيفة.
9. الآن نضيف الدجاج ونخلط جيداً ونرفعوا عن النار.
10. يضاف الخل ويخلط جيدا.
11. يُزين بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر.

12. وصفة دجاج باكورا من سانجيف كابور

وقت التحضير: 50 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 70 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مخلية من العظم
• 10 فصوص ثوم مفروم
• 1 إنش من الزنجبيل
• 8 فلفل أخضر مفروم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الخردل
• 6 ملاعق طعام من دقيق الذرة
• 1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
• ملح حسب الرغبة
• زيت للقلي

كيفية التحضير

1. اخفقي الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الحار.
2. انقل العجينة إلى وعاء كبير.
3. أضف الدجاج ومعجون التمر الهندي وزيت الخردل والملح إليها. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 40 دقيقة.
4. سخني الزيت واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. قدميها ساخنة مع صلصة النعناع أو الكاتشب.

13. وصفة شاهي دجاج باكورا من سانجيف كابور

وقت التحضير: 60 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 80 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 500 جرام صدر دجاج مقطع مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة لبن
• الزعفران ، خيوط قليلة
• 2-3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملح حسب الرغبة
• 6 ملاعق طعام من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة طعام دقيق الأرز
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
• ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• الزيت للقلي

كيفية التحضير

1. قطع الدجاج إلى مكعبات.
2. انقع الزعفران في اللبن الدافئ.
3. اسحق الثوم واخلطه مع عصير الليمون. اخلطي الدجاج مع الزعفران المنقوع ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والملح. تنقع لبعض الوقت.
4. أضف عصير الليمون مع الثوم إلى الدجاج.
5. اخلطي دقيق الأرز وبسان مع جميع البهارات الجافة وبيكربونات الصودا.
6. أضف الماء وشكل خليطًا كثيفًا.
7. الآن ، اغمس قطع الدجاج في الخليط وقليها جيدًا.
8. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

14. وصفة تشيتيناد فرايد تشيكن بواسطة سانجيف كابور

وقت التحضير: 3 ساعات وقت الطهي: 40 دقيقة الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 40 دقيقة يقدم: 4

المكونات

• 800 جرام دجاج مقطع مكعبات
• بوصة واحدة من الزنجبيل المفروم
• 6 فلفل أحمر مجفف ، مكسور
• 5 فصوص ثوم
• 2 بصلة متوسطة مفرومة
• 4 حبات فلفل أخضر مقطعة خشنًا
• 15 ورقة كاري
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ملح حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان زيت
• ملعقتان كبيرتان طحين أرز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

كيفية التحضير

1. اطحن أوراق الكاري والبصل والفلفل الحار الأخضر والأحمر والزنجبيل بالماء.
2. اصنع عجينة ناعمة واخلطها مع الدجاج ودقيق الأرز ومسحوق الكركم في وعاء.
3. انقعها لمدة ساعة.
4. صب عصير الليمون في الوعاء.
5. ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة.
6. اقلب قطع الدجاج واطهيها لبضع دقائق.

15. وصفة الدجاج المخبوز من سانجيف كابور

وقت التحضير: 16 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 43 دقيقة يخدم: 4

المكونات

• 8 قطع أفخاذ دجاج
• ملعقتان صغيرتان من معجون الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكزبرة
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة شات ماسالا
• ملح حسب الرغبة
• 4 ملاعق صغيرة زيت
• رشة من مسحوق القرفة

كيفية التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. اخلطي أفخاذ الدجاج مع جميع البهارات والزيت وانقعيها لمدة ساعة.
3. تسخين الزيت في مقلاة شواء.
4. اقلي أفخاذ الدجاج المتبل على نار عالية.
5. ثم لفها بورق ألومنيوم وضعها في الفرن.
6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة وقدميها ساخنة.

هذه الوصفات الـ 15 للدجاج التي أعدها سانجيف كابور تبدو مذهلة ومذاقها مذهل ، لكن أفضل جزء هو السعادة والذكريات المرتبطة بهذا الطاهي الشهير ومساهمته في عروض الطهي اليوم في الهند. هذه ليست وصفات ، إنها آلات الزمن التي أعادتني بالزمن إلى الوراء. أنا متأكد من أنها ستفعل ذلك من أجلك أيضًا وترسم ابتسامة على وجهك. لذا ، جربها وأخبرنا أيها المفضل لديك. انتبه!