نحن الهنود نحب الأكل كثيرًا. كل دولة لها تنوعها الخاص. بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة صنع طبق بنجابي في جنوب الهند أو طبق بنغالي في ولاية غوجارات ، فإننا نفقد النكهة الأصيلة. كل ولاية لديها مكوناتها السرية الصغيرة التي يصعب على أي دولة أخرى الاستيلاء عليها. سوق مخان أطباق البنجابية والخردل وأوراق الكاري من المطبخ الهندي الجنوبي المخفف ، والغوجراتي دوكلا الرقيق و ميشيت دوي البنغال ، في اللحظة التي تسمع فيها هذه الأسماء ، فإنها تجلب الماء إلى لسانك. نعم ، هذا هو الحب الذي نتمتع به نحن الهنود للطعام. هذه الأطباق الرائعة تبعث الحياة في شهيتنا ، نستمر في الأكل ثم نشكو من زيادة الوزن.
كثير منا لا يطور نكهة لرقائق الذرة أو الشوفان ، وهو ما يسمى بالطعام الذي يوصي به أخصائيو التغذية إذا كنت ترغب في تناول كمية أقل من السعرات الحرارية. دعونا ندرس هذه الأطعمة المختلفة التي ليست فقط ذات مذاق رائع ولكن لها أيضًا عامل صحي متعلق بها. المأكولات والتوابل الهندية ليست فقط لذيذة ولذيذة ؛ كما أنها تضيف الكثير من الفوائد إلى صحتنا.
يعاني معظمنا في الوقت الحاضر من مشاكل متعلقة بالوزن. غالبًا ما يكون من الصعب جدًا اتباع مخطط النظام الغذائي الذي يقدمه لنا خبراء التغذية. نتابعهم لمدة أسبوع على الأكثر ثم نعود إلى أرزنا القديم والروتي والكاري. إن الطعام الهندي الأساسي الذي لا تستطيع المنازل الهندية الاستغناء عنه في وجباتهم له أيضًا فوائد كثيرة على صحتك إذا تم تناوله بالطريقة الصحيحة. فهي لا تساعدك فقط على إنقاص الوزن ولكن لديها أيضًا مجموعة من الخصائص العلاجية. هذه العناصر مصنوعة من نفس المكونات الأساسية التي يجب أن نستهلكها لتقليل الوزن. لكن المشكلة الوحيدة هي أننا نصنعها بطريقة تضيف بالتأكيد إلى خط الخصر!
أطعمة هندية صحية
فيما يلي بعض العناصر الغذائية الصحية الهندية التي يمكنك الحصول عليها للمساعدة في الحفاظ على محيط الخصر لدينا نحيفًا ونحيفًا.
1. البقول أو الدال
دعونا نبدأ بالبقول. نعلم جميعًا أن الدال أو البقول مصدر جيد جدًا للفيتامينات والمعادن وتشكل أيضًا عنصرًا رئيسيًا في وجباتنا. فهي غنية بفيتامين أ ، ب ، ج ، هـ ومعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. كما أنها مصدر جيد للأحماض الأمينية. إذا كنت قد بدأت نظامًا غذائيًا للتخسيس ، فاستبدل كل دال آخر بـ moong dal لبضعة أشهر. نظرًا لأن moong dal يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فمن الأفضل إضافته إلى نظام التخسيس الخاص بك. كما أن البقول غنية بالبروتين والألياف الغذائية التي تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وإبقائها تحت السيطرة ، وتساعد على الهضم وتتحكم أيضًا في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. هذه الدالس عندما يتم طهيها مع خضروات أخرى وبقليل من الزيت تكون أكثر فائدة!
2. روتي أو شباتي
يشكل روتي أو تشاباتي عنصرًا أساسيًا في شمال الهنود وراجاستان ، الذين أصبحوا الآن بنغاليين أيضًا. تقليديا ، كان عطا أو الطحين لصنع الروتي يصنع من القمح. لكننا الآن نحصل على عطا متعدد الحبوب في السوق يحتوي على نسبة متساوية من القمح أو الجوار أو الباجرا أو الشعير أو ساتو. الآن كل من هذه المكونات غنية بمحتوى الألياف مما يجعلها جيدة لمعدتك وأيضًا كونها غنية بالكربوهيدرات فهي تمنحك الكثير من الطاقة. يصنع كل من Chapatti و paranthas من الدقيق باستثناء أن تشاباتيس يتم تحميصه على النار والبارانثا بالزيت أو السمن أو الزبدة. ماذا لو نتجنب البارانثا المقلية بالزيت الدهني ونحصل على جودة الطحين من خلال الروتي؟ يمكن معالجة كل من الصحة الأفضل وفقدان الوزن من خلال هذا الحل الوحيد.
3. الأرز
يشكل الأرز نظامًا غذائيًا أساسيًا آخر للهنود. لديهم إعجاب خاص جدًا بهذه الحبوب ، وخاصة الحبوب البيضاء. الأرز الأبيض هو شكل مصقول يضيف فقط إلى براعم التذوق لدينا. لكنها غنية بالسعرات الحرارية. لهذا السبب ينصح أخصائيو التغذية باستخدام الأرز البني الغني بالألياف. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في تناول الأرز البني ، فلا تتناول أكثر من وعاء صغير من الأرز الأبيض. تكملة مع اثنين من chapattis. مزيج جميل من الكربوهيدرات والألياف. لديك جرعة من طعم الروبوت والصحة في نفس الوجبة!
4. كاري هندي
يُعرف الكاري الهندي في جميع أنحاء العالم بقوامه وتوابله ودهونته. يعطي الزيت الذي يطفو على السطح والملمس الكريمي شهية فورية لمحبي الطعام ويجعلهم قابلين للتجنب لأولئك الذين يهتمون بالنظام الغذائي. دعونا نجعلها مواتية للجميع. يُطهى في مقالي غير لاصقة مع كمية أقل من الزيت وتوابل كاملة محمصة. البهارات الكاملة تعطي نكهة فريدة للأطباق الهندية. للحصول على قوام كريمي ، تجنب الكريم ، استخدم الزبادي. إن استخدام طرق الطهي الصحية هذه لن يجعلك بصحة جيدة فحسب ، بل سيحافظ أيضًا على النكهة سليمة. نعم. يمكنك الآن التخلص من الأسطورة القائلة بأن الوجبة الهندية الصحية لا يمكن طهيها لتكون لذيذة في نفس الوقت.
5. بانير
نظرًا لكونه الدجاج للنباتيين ، فإن نعومة وطعم البانير تجعله محبوبًا لكبار السن والشباب على حد سواء! كما نعلم جميعًا أن البانير مصنوع من الحليب وبالتالي يصعب تصديق أنه منخفض السعرات الحرارية. لكن محتوى السعرات الحرارية في البانير يعتمد على ما إذا كان مصنوعًا من حليب كامل الدسم أو حليب منغم. نظرًا لأنه من الصعب فهم ما إذا تم شراؤها من السوق ، فمن المستحسن أن تصنع بانير في المنزل باستخدام الحليب المنغم. يبقى الطعم على حاله. فقط يتم خفض السعرات الحرارية. البانير المصنوع من الحليب غني جدًا بالبروتينات والكالسيوم. كما أظهرت الدراسات أن بانير يمنع هشاشة العظام. هنا مزيج كلاسيكي من الذوق السليم والصحة!
6. الرائب
منتج آخر من منتجات الحليب ، اللبن الرائب مفيد للصحة. مصنوع من حليب مخمر وبكتيريا معينة ، وهو مكون رائع لفقدان الوزن. كما يساعد الزبادي في الهضم. إنها تلك البكتيريا الجيدة التي تعزز الهضم. يمكن أيضًا استخدام اللبن الرائب في بعض الأطباق بدلاً من الكريمة لإضفاء هذا الملمس الكريمي الخاص. ومع ذلك ، من الجيد استخدام اللبن الرائب المصنوع من الحليب قليل الدسم. أو جعل اللبن الرائب في المنزل أفضل. قلل محتوى الدهون كلما كان ذلك أفضل!
7. خمول
دعنا نذهب جنوبًا الآن وننظر إلى نظامهم الغذائي الأساسي ، مكتوفي الأيدي. مصنوع من الأرز المخمر وخليط دال ويتم تحضيره بالتبخير ، هذا الطعام من الجنوب هو مصدر غني للكربوهيدرات والبروتين. منخفضة الدهون ، وهي سهلة الهضم أيضًا. أفضل نوع من وجبة الإفطار إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ولا يمكنك الوقوف على مرأى من الشوفان!
8. دوكلة
في أقصى الغرب ، تحظى الدوكلا بشعبية كبيرة في ولاية غوجارات. طبق آخر مخمر ومبخر من الهند ، الدوكلا مصنوع من الدال المخمر. الدوكلا مفيدة لمرضى السكري. كونها مطبوخة على البخار وليست مقلية ، فهي لا تحتوي على محتوى زيتي مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية ، كما أنها مصنوعة من الدالس تزيد من محتوى البروتينات والألياف. تهديد مزدوج لمشاكل الوزن!
بهارات هندية صحية
فلنتحدث الآن عن تلك التوابل المهمة جدًا في الأطباق الهندية والتي لا تضفي نكهة على أطباقنا فحسب ، بل يمكن علاجها أيضًا من بعض الأمراض.
1. الكركم: ابدأ بالكركم الذي لا يعد فقط من التوابل المهمة التي يجب استخدامها في جميع الأطباق الهندية ولكنه يضيف أيضًا اللون والنكهة إلى طبقك الخاص. يحتوي الكركم على العديد من الخصائص العلاجية. أظهرت الأبحاث أن الكركم أو هالدي كما هو معروف في الهند ، يحتوي على مكون الكركمين الذي يوقف تلك الجينات التي تكبر القلب. بخلاف ذلك ، من المعروف أيضًا أن الكركم يقلل من نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم ، كما أنه يزيد من الدورة الدموية المناسبة في جميع أنحاء الجسم ويمنع تخثر الدم. لا يصدق ولكنه حقيقي ، الاستهلاك اليومي للكركم يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
2. أوراق الكاري: من التوابل الهامة جدا تستخدم في الجنوب خصيصا للتلطيف. أوراق الكاري تضفي نكهة لطيفة على طبقك. فيما يتعلق بالفوائد الصحية ، فإن أوراق الكاري تقلل الوزن. يغسلون جميع السموم والدهون من جسمك. تبدأ رواسب الدهون في جسمك بالتناقص تدريجياً مع الاستهلاك اليومي لأوراق الكاري. أوراق الكاري مفيدة أيضًا لشعرك ، فهي تساعد على نمو الشعر وتمنع أيضًا شيب الشعر المبكر. لا عجب لماذا تفتخر السيدات في الجنوب بشعرهن الطويل الكثيف والداكن.
3. الهيل: Elaichi أو الهيل هو توابل هندية مليئة بالنكهة غنية بالرائحة. يستخدم الهيل في الأطباق الغنية بالنكهات والحلويات ، كما أنه مفيد جدًا لصحتك. يزيد من التمثيل الغذائي ويحسن الهضم ويفيد أيضًا في إنقاص الوزن.
4. بارد: تشتهر الأطباق الهندية بتوابلها ، فلا عجب أن تلعب الفلفل الحار دورًا حيويًا. الفلفل عشب جيد جدا لحرق الدهون. تحتوي على عنصر خاص يسمى الكابسيسين يساعد في تحسين التمثيل الغذائي وحرق الدهون بسرعة.
5. الثوم: يمتلك الثوم بعض الخصائص المضادة للبكتيريا التي تقلل الكوليسترول والدهون.
كما ترى ، فإن الأطعمة الهندية إلى الأبد ليست فقط حارة ولذيذة ولكنها تضيف أيضًا إلى صحتك. لا تعذب نفسك بأطعمة لا طعم لها لتخسر وزنك بعد الآن!
