إذا كنت قارئًا متكررًا ، فأنت تعلم أنني نادرًا ما أدون مدونة عن التغذية. هذا لأن تركيزي ينصب على كيف ولماذا ، وليس ماذا ، من تناول الطعام بناءً على الاعتقاد بأن جميع الأطعمة (تقريبًا) يمكن أن تكون جزءًا من الأكل الصحي "الطبيعي".
أبذل قصارى جهدي لتجنب مفهوم الغذاء "الجيد" و "السيئ". لا يظهر البروكلي بهالة فوق سيقانه المورقة ولا ترتفع مذراة الشيطان من مغرفة من الآيس كريم. لا يحتاج المرء أن يكون من أكلي لحوم البشر بشكل مثالي ؛ من حين لآخر ، الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر / الدهون جيدة ومرحب بها.
ومع ذلك ، فإن الأطعمة فائقة المعالجة تقع في فئة خاصة بها بسبب الآثار السلبية المتعددة التي تحدثها على أجسامنا. في "هل الأطعمة فائقة المعالجة تجعلنا سمينًا:دراسة جديدة تهز الأمور" (Nutrition Action Healthletter ، يوليو / أغسطس 2019 ، الصفحات 3-6) ، Kevin Hall ، دكتوراه لا يتحدث عن مخاطر مثل "المشروبات الغازية" والوجبات الخفيفة المالحة والآيس كريم والبيتزا المجمدة وقطع الدجاج والشوربات سريعة التحضير ومشروبات الفاكهة ". يتم إضافة المزيد من الأطعمة إلى هذه القائمة ونحن نعرفها بشكل عام عندما نراها.
أود أن أضيف أن معظمكم يعرف ذلك عندما تأكله بسبب كيف أن استهلاك أكثر من القليل من الطعام عالي المعالجة يجعل جسمك يشعر بعد ذلك وحتى في اليوم التالي. إنه شعور مروع في أجسادنا لأن هذا الانزعاج يحاول إخبارنا بشيء:إنه ضار لنا. "تشير الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن الأشخاص الذين يبلغون عن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم مخاطر أعلى للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والموت المبكر." تخبرنا دراسات أخرى أن الكثير من الأطعمة التي يتناولها الناس بإفراط تتم معالجتها بشكل كبير ومن هنا تأتي السعرات الحرارية الزائدة (أكثر مما يحتاجه الجسم).
إذا كنت تشعر بالشجاعة والفضول ، فقم بإعداد قائمة بالأطعمة فائقة المعالجة التي تتناولها بشكل متكرر - الأطعمة المصنوعة من كميات كبيرة من الزيت والسكر والملح ؛ مخبوز أو مقلي تأتي في عبوات مسبقة الصنع ؛ يتم تقديمها عادة في مطاعم الوجبات السريعة ؛ لم يأتِ مباشرة من الشجرة أو من الأرض ؛ تحتوي على سكر مضاف أو منكهات صناعية ؛ أو تم تطويرها لتتمتع بعمر افتراضي طويل. ما هي مدة قائمتك؟
فكر الآن في شعورك أثناء تناول هذه الأطعمة. هل فكرت واحدة في المتعة التي تحصل عليها بينما يوبخك الآخر لأنك تأكل أطعمة تعرف أنها ستؤذيك؟ هل تجد صعوبة في التوقف عن تناول هذه الأطعمة حتى عندما تكون شبعًا أو راضيًا أكثر من صعوبة التوقف عن تناول الأطعمة غير المصنعة؟ ما الذي يجعلك تأكل؟ كيف تشعر في وقت لاحق من النهار أو في تلك الليلة بعد تناول الأطعمة فائقة المعالجة ، بما في ذلك تأثيرها على قدرتك على الحصول على نوم هادئ ليلاً؟ كيف يشعر جسدك في اليوم التالي - مفعم بالحيوية أو الخمول ، أو مغذي أو يعاني سوء المعاملة؟ هل أنت فخور أم تخجل؟
إذا كنت ستقوم بإلغاء الأطعمة فائقة المعالجة من نظامك الغذائي ، فما هي الأطعمة التي ستتخلص منها
؟
