إذا كنت تأكل طعامًا عالي المعالجة (UPF) ، فإليك سببًا رائعًا آخر للتخلي عنه. على الرغم من أن خبرتي تكمن في سبب وكيفية تناول الطعام ، فمن المهم أن تفهم مدى ضرر UPFs بالنسبة لك - خاصة بطريقة قد تفاجئك.
وفقًا لـ "إنها ليست مجرد ملح ، دهون السكر:وجدت الدراسة أن الأطعمة فائقة المعالجة تؤدي إلى زيادة الوزن" (NPR ، "الملح ، 5/16/19 ، تم الوصول إليه في 5/17/19) يمكن أن تتسبب UPFs في زيادة الوزن ، وهو الأمر الأكثر تحديدًا منكم يقاتلون ضده. تشمل الأطعمة فائقة المعالجة أكثر من مجرد المشتبه بهم الواضحين ، مثل رقائق البطاطس والحلوى والحلويات المعلبة والوجبات الجاهزة للأكل. تشمل الفئة أيضًا الأطعمة التي قد يجدها بعض المستهلكين مفاجئة ، بما في ذلك Honey Nut Cheerios وحبوب الإفطار الأخرى ، والخبز الأبيض المعبأ ، والصلصات ، والزبادي مع الفاكهة المضافة ، والنقانق المجمدة وغيرها من منتجات اللحوم المعاد تشكيلها. يقول بوبكين إن الأطعمة فائقة المعالجة عادة ما تحتوي على قائمة طويلة من المكونات ، والعديد منها مصنوع في المعامل. لذلك ، على سبيل المثال ، بدلاً من مشاهدة "التفاح" مدرجًا على ملصق الطعام ، قد تحصل على إضافات تعيد تكوين رائحة تلك الفاكهة ".
في تجربة عشوائية خاضعة للرقابة ، تمكن باحثو المعاهد الوطنية للصحة من "إظهار أن تناول نظام غذائي يتكون من أطعمة فائقة المعالجة يدفع الناس في الواقع إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن مقارنة بنظام غذائي يتكون من أطعمة كاملة أو قليلة المعالجة. تناول المشاركون في الدراسة الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا شديد المعالجة ما معدله 508 سعرات حرارية إضافية في اليوم ، وانتهى بهم الأمر باكتساب 2 رطل في المتوسط خلال فترة أسبوعين. وفي الوقت نفسه ، انتهى الأمر بالناس الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير معالج بخسارة حوالي 2 رطل في المتوسط على مدار أسبوعين ".
تم تصميم UPFs "لتكون مريحة ومنخفضة التكلفة وتتطلب القليل من التحضير." لا يوجد شيء خاطئ في أي من هذه السمات ، ولكن هناك مقايضات صحية في اختيارها ، بما في ذلك انخفاض مستويات الهرمونات المثبطة للشهية في القناة الهضمية ، فقط ما لا تحتاجه إذا كنت تحاول تناول الطعام وفقًا للشهية لأنه ستزداد رغبتك في الطعام. مشكلة أخرى هي أن UPFs تميل إلى كونها منخفضة الألياف ، مما يساعد في الحفاظ على حركة الطعام في الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، في هذه الدراسة ، تناول الأشخاص الذين يتناولون UPFs أسرع بكثير من نظرائهم الذين لا يحتويون على UPF ، ربما "لأن الأطعمة فائقة المعالجة تميل إلى أن تكون أكثر نعومة وأسهل في المضغ" ، مما يمنح إشارات شهيتهم فرصة ضئيلة لتنبيه أدمغتهم بأنهم كانوا ممتلئ ويمكنه التوقف عن الأكل.
لماذا تأكل UPFs؟ ما الذي يتطلبه الأمر لتقليلها أو إزالتها من نظامك الغذائي؟ ما هي فوائد تجنبها؟ بماذا يمكنك استبدالهم؟ هذه الأسئلة تستحق التأمل في سعيكم للحصول على صحة جيدة.
