كما قلت عددًا من المرات ، فأنا مفتون بالبحث عن الأكل والوزن. لقد وصلنا إلى أبعد من ذلك علميًا منذ أن عانيت من معاناتي الغذائية منذ عقود ، وكل ما عرفناه عن كيفية إصلاحها كان قائمًا على النظرية المبسطة للسعرات الحرارية الموجودة في الطاقة وخروجها. الآن نحن ندرك مدى تعقيد هذا الموضوع حقًا.
على سبيل المثال ، مقال في Science News (1/15/11) بعنوان "الفئران المفقودة من البروتين تحرق المزيد من الدهون:يقترح البحث طريقة جزيئية لزيادة سرعة فرن الجسم" بقلم تينا هيسمان ساي ، يؤكد حقيقة أن جميع الأجسام ليست متساوية . خلصت الدراسات التي أجريت في كلية بايلور للطب في هيوستن بقيادة يوكسيانج صن إلى أن "الفئران التي تفتقر إلى البروتين الذي يستجيب لهرمون جريلين المعزز للجوع تحرق طاقة في دهونها البنية أكثر من الفئران الأخرى." من حيث إنفاق السعرات الحرارية ، هذا يعني أن الدهون البنية هي دهون جيدة ، أي أنه بدلاً من مجرد تخزين الدهون كما تفعل الدهون البيضاء ، فإنها في الواقع تحرقها. يفعل ذلك من أجل تنظيم درجة حرارة الجسم في الحيوانات ، بما في ذلك البشر.
جاء استنتاج بايلور من خلال دراسة تأثير الجريلين على الشهية وانتهى به الأمر بالإجابة على سؤال لماذا نحزم أرطال مع تقدمنا في السن - "كمية الطاقة التي تحرقها الدهون البنية تتناقص مع تقدم العمر والوزن". يكفي أن نقول إن فريق بايلور استمر في النظر في الارتباط بين مستقبلات الجريلين والدهون البنية ، دون الحاجة إلى التعمق في التقنية. اتضح أن "إزالة مستقبلات الجريلين تجعل الخلايا الدهنية البنية تنتج المزيد من البروتين المسمى UCP1 ... مما يجعل محطات توليد الطاقة بالخلية أقل كفاءة ، ونتيجة لذلك ، فإنها تطلق مزيدًا من الحرارة." والنتيجة هي أنه بدون UCP1 ، ينتهي الأمر بالخلايا الدهنية البنية بحرق مخزونها من الدهون "والتهام الدهون التي لولا ذلك يمكن تخزينها في الخلايا الدهنية البيضاء." وبالتالي فإن انخفاض الدهون يؤدي إلى النحافة ، على الأقل في القوارض.
إذن ، ما هي صلة هذه الأخبار بك؟ أولاً ، يقول صن ، "قد يكون هناك أكثر من مجرد تمرين وقوة إرادة يمكن أن تبقينا في حالة جيدة". لذلك ، إذا كنت تكافح من أجل الوصول إلى وزن صحي أو الحفاظ عليه ، فإن هذه الدراسة تؤكد أنك لست مجنونًا وأنك قد يكون لديك عملية أيض مختلفة عن الأشخاص الآخرين الذين يفقدون الوزن (ويبقونه) بسهولة أكبر. من المحتمل جدًا أن يكون لديك دهون بنية أقل مما هي عليه في تكوينك الجيني. ثانيًا ، يذهب المقال ليقول إنه "إذا تمكن الباحثون من اكتشاف سبب إزالة مستقبلات الجريلين التي تؤدي إلى ظهور فرن الدهون البنية ، فقد يكونون قادرين على تصميم دواء لفعل الشيء نفسه." وبالتالي ، قد يكون هناك تقدم في الأفق لمساعدتك على تسريع عملية التمثيل الغذائي عن طريق إجراء تعديلات في تكوين الخلايا الدهنية البيضاء والبنية. لم نصل إلى هناك بعد ، ولكن ربما سنكون في يوم من الأيام.
