بالإضافة إلى ما تأكله يؤثر على كيمياء الدماغ ، والمزاج ، واليقظة ، ومستوى الطاقة ، والأداء ، فإننا نتعلم الآن أن مقدار ومتى تأكل له تأثير أيضًا. قد تعرف هذا بشكل بديهي من الانهيار الذي حدث بعد عشاء عيد الشكر ، ولكن لا تفكر في كيفية تأثير الطعام عليك كل يوم من أيام السنة.
تعمل الوجبات الغنية بالدهون والسعرات الحرارية على إبطاء امتصاص الطعام اللازم للطاقة ، ومن هنا يأتي هذا الشعور المنطقي الذي يصيبنا في منتصف فترة الظهيرة أو بعد تناول وجبة دسمة عند إعادة توجيه الدم بعيدًا عن الدماغ إلى المعدة للمساعدة على الهضم. من المنطقي أن ندرة الدم في الدماغ قد تسبب التعب. لذلك ، إذا كنت متعبًا كثيرًا ، فقد تكون معدتك تحصل على دم أكثر من دماغك ، وقد تفكر فيما إذا كان تناول الطعام ، والتوقيت ، وحجم الوجبة يمكن أن يكون السبب.
إيقاعاتنا اليومية (التغيرات في الخصائص الجسدية والعقلية على مدار 24 ساعة) تتأثر بالطعام. يوصي الخبراء أنه إذا كنت "شخصًا صباحيًا" تجد طاقته تنخفض في منتصف بعد الظهر ، فأنت تتناول كمية كبيرة من البروتين لتعزيز اليقظة بعد الظهر حتى المساء ، خاصةً إذا كنت تريد أن تكون يقظًا وفي ذروة الأداء. بالتناوب ، إذا كنت بومة ليلية أو شخصًا يميل إلى الحصول على المزيد من الطاقة في وقت لاحق من اليوم ، فمن الأفضل تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالبروتين على الإفطار والاستمتاع بوجبة خفيفة في منتصف الصباح.
هل تريد أن تعرف لماذا يتوق الكثير منا إلى فترة ما بعد الظهيرة؟ لأن مستويات السيروتونين تنخفض في ذلك الوقت تقريبًا ، مما يجعلنا نشعر بالتعب والغموض قليلاً في قسم التفكير. كتاب إعلامي حول هذا الموضوع هو الباحثة في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا جوديث وورتمان "إدارة عقلك ومزاجك من خلال الطعام". في ذلك ، تشير إلى أن بعض الأشخاص لديهم الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات ويعانون من شعور قوي بالضيق والتوتر في وقت متأخر من بعد الظهر بسبب استنفاد السيروتونين. إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص ، فعليك أن تجرب تناول وجبات خفيفة من الكربوهيدرات الصحية مع القليل جدًا من البروتين أو بدونه من أجل إنتاج مادة السيروتونين التي تقلل الغضب والخمول.
أنا لا أحاول إخراج العلماء منك. أحاول مساعدتك في التفكير في كيفية تأثير الطعام عليك حتى تتمكن من اتخاذ خيارات أكثر حكمة. لم يحالف البشر البدائيون الحظ الجيد لقضاء الكثير من الوقت في التفكير في تفضيلات الطعام:لقد أكلوا ما قتلوه أو ما نما حولهم. لدينا خيارات (ربما كثيرة جدًا!) وسنستفيد من استخدام المعلومات حول مستوى الطاقة وكيفية تأثير العناصر الغذائية علينا لمساعدتنا في تحديد الأطعمة التي تخدمنا بشكل أفضل.
