أفضل 15 وصفات لذيذة من البيض الهندي لتناول العشاء

إذا سئمت من تناول العشاء نفسه مرارًا وتكرارًا ، فلدينا أخبار جيدة. وصفات البيض الهندي للعشاء ستكون تغييرًا مرحبًا به ولذيذًا. البيض غني بالبروتينات والفيتامينات A و D و E و K. فهي تملأك وتساعدك على الحصول على احتياجاتك اليومية من البروتين وفيتامين D وتبدأ في فقدان الدهون. نعم ، يعتبر البيض رائعًا لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا بالنسبة للعشاء إذا كنت تعرف كيفية تحضيره جيدًا. تحقق من هذه الوصفات الخمسة عشر للبيض الهندي اللذيذ والسهل لتناول العشاء لإثارة براعم التذوق لديك ، ورفع مزاجك ، وإرضاء روحك. ومع ذلك ، لا تتجاوز 4-5 بيضات كاملة في الأسبوع. تجنب تناول صفار البيض إذا كانت مستويات الكوليسترول لديك مرتفعة. تابع القراءة لمعرفة المزيد.

15 أفضل وصفات البيض الهندي للعشاء

1. بيض زبدة ماسالا

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة يقدم: 2 السعرات الحرارية: 268

المكونات

• 4 بيضات مسلوقة
• 1 ½ ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 كوب بصل مقطع
• 1/2 كوب طماطم مفرومة
• 9-10 جوز الكاجو
• 2 فصوص
• 1 هيل
• 1 بوصة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة طعام من معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ¼ ملعقة صغيرة كسوري ميثي
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة قشطة
• أوراق الكزبرة للتزيين

كيفية التحضير

1. أضف الزبدة إلى مقلاة واقلي البيض حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضف البصل المفروم والطماطم والكاجو إلى المقلاة.
3. بمجرد أن تنضج الطماطم والبصل ، أضف الكركم والملح ومسحوق الفلفل الحار.
4. يُطهى لمدة 5-6 دقائق ثم يُرفع عن النار.
5. برده وانقله إلى الخلاط وأضف نصف كوب من الماء. امزجها.
6. سخني ثلاث أرباع ملاعق كبيرة من الزبدة وأضيفي الهيل والقرفة والقرنفل. سوتيه لمدة 30 ثانية.
7. أضف معجون الثوم والزنجبيل واقليه لمدة دقيقة.
8. أضف مزيج الطماطم والبصل وربع كوب من الماء. يُطهى لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
9. أضف ميثي الكاسوري واطهيه لمدة دقيقتين.
10. أضف البيض ، وغطى القدر واتركه يطهى لمدة 3 دقائق.
11. إزالة من اللهب. أضف الكريمة وزينها بأوراق الكزبرة.

2. كاري بيض منغالوريان

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة يقدم: 3 السعرات الحرارية: 316

المكونات

• 6 بيضات مسلوقة
• 1/2 كوب بصل مقطع
• 12 كوب طماطم مقطعة
• 1/2 كوب حليب جوز هند كثيف
• كوبان ماء

للماسالا

• 1/2 كوب بصل مقطع
• 12 كوب جوز هند مبشور
• ¼ ملعقة صغيرة من بذور الميثي
• 4 فلفل أحمر كامل
• ¼ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• رشة من بذور القرنفل
• ¼ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نخالة الأرز
• ملح حسب الرغبة

للتوابل

• ملعقتان صغيرتان زيت
• 1/2 كوب بصل مقطع

كيفية التحضير

1. الميثي المحمص الجاف وبذور الكزبرة وبذور الكمون وبذور الكاروم والفلفل الأحمر. تنحى جانبا.
2. أضف القليل من الزيت في مقلاة واقلي البصل وجوز الهند. يُضاف الملح ويُطهى حتى يتحول لون جوز الهند إلى البني.
3. طحن المسالا الجافة المحمصة.
4. أضف خليط جوز الهند والقليل من الماء إليه واخلطه في عجينة ناعمة.
5. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي البصل.
6. أضف المعجون الناعم والطماطم. طهي لمدة 5-8 دقائق.
7. أضف كوبين من الماء واتركه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
8. أضف البيض واطبخ لمدة دقيقة.
9. أضف حليب جوز الهند الكثيف واطبخ لمدة دقيقتين.
10. قدميها ساخنة

3. بيض فيندالو

وقت التحضير: 7 دقائق وقت الطهي: 23 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة يقدم: 2 السعرات الحرارية: 247

المكونات

• 4 بيضات مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 3 ملاعق زيت
• 1 كوب بصل مقطع
• 1 بوصة قرفة
• 1 فلفل أخضر مشقوق
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 1/2 كوب طماطم مفرومة
• 1/2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 3 ملاعق كبيرة زيت نخالة الأرز
• ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ملح حسب الرغبة
• حفنة من أوراق الكزبرة

كيفية التحضير

1. اهرس الطماطم واتركها جانبًا.
2. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي القرفة والكمون. تقلى لمدة 30 ثانية.
3. الآن ، أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويطهى لمدة دقيقتين.
5. يُضاف الفلفل الحار الأخضر ومسحوق الفلفل الحار الأحمر وجارام ماسالا ويُقلى لمدة دقيقتين.
6. أضف معجون الطماطم واطهيه حتى يجف.
7. أضف كوبًا من الماء والخل والسكر. يُطهى لمدة 4 دقائق حتى ينفصل الزيت.
8. أضف البيض واطهي لمدة 5-7 دقائق.

4. بيض برياني

وقت التحضير:15 الحد الأدنى وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة يقدم: 2 السعرات الحرارية: 365

المكونات

• 1/2 كوب أرز بسمتي
• 4 بيضات مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت نخالة الأرز
• 1/2 كوب بصل مقطع رقيقًا
• 1/2 كوب بطاطس مكعبات
• شريحتان من الفلفل الأخضر
• 1/2 كوب مكعبات من الفليفلة
• حبة طماطم صغيرة مفرومة
• ⅛ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة برياني ماسالا
• 3 ملاعق كبيرة زبادي
• الكزبرة المفرومة وأوراق النعناع
• 2 ½ كوب ماء
• ملح حسب الرغبة

برياني دراي ماسالا

• 1 ورقة غار
• يانسون نجمة واحدة
• ½ ملعقة صغيرة شاهي جيرا
• حبتان هيل
• 4 فصوص
• 1 إنش قرفة
• 1 خصلة من الصولجان

كيفية التحضير

1. نقع الأرز لمدة 30 دقيقة. صفي الماء واتركيه جانباً.
2. أضف الزيت إلى قدر البرياني واقلي الفليفلة. ضعه جانبا.
3. أضف البهارات الجافة واطهي لمدة 30 ثانية.
4. الآن ، أضيفي البصل واقلي حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون.
5. أضف معجون الثوم والزنجبيل واقليه حتى تختفي الرائحة النيئة.
6. أضف الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار والنعناع والزبادي والكركم والملح. اطبخي حتى تنضج الطماطم.
7. أضيفي البطاطس والبيض وبرياني ماسالا واطهيه حتى يتكاثف.
8. أضف الماء والملح. دعها تغلي.
9. يُضاف الأرز والفليفلة ويُطهى مع فتح الغطاء حتى يتبقى القليل من الماء.
10. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
11. يُزين بأوراق الكزبرة.

ملاحظة: يمكنك استبدال الأرز بالدخن الثعلب لتعزيز القيمة الغذائية للطبق.

5. بيض في صلصة بذور الخشخاش

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة يقدم: 4 السعرات الحرارية: 285

المكونات

• 8 بيضات مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1 ملعقة طعام زيت
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• رشة من مسحوق الكمون المحمص
• ⅛ ملعقة صغيرة من مسحوق الميثي المحمص
• 2 1/2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش ، محمصة ومطحونة لتصبح معجونًا كثيفًا
• 1 ملعقة كبيرة جاجري
• 1/2 كوب من خلاصة التمر الهندي
• ملح حسب الرغبة
• أوراق الكزبرة للتزيين

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة واقلي البيض حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أخرج البيض وأضف بذور الخردل إلى المقلاة.
3. عندما تتوقف عن الأزيز ، أضيفي بذور الكمون واطهيها لمدة 30 ثانية.
4. يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويطهى لمدة دقيقتين.
5. أضف الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الميثي ومسحوق الكمون المحمص والملح ومسحوق الكزبرة. تخلط جيدا.
6. أضف كوبين من الماء واتركه حتى يغلي.
7. أضف معجون بذور الخشخاش والتمر الهندي والجاغري. طهي لمدة 3 دقائق.
8. أضف البيض. غطي المزيج واطهيه لمدة 15 دقيقة.
9. يُزين بأوراق الكزبرة.

6. بيض كورما

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة يقدم: 2 السعرات الحرارية: 389

المكونات

• 4 بيضات مسلوقة
• 1 كوب بصل مقطع
• 1 كوب طماطم مفرومة
• 3 شرائح فلفل أخضر حار
• ملعقتان كبيرتان زيت
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من معجون جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة من عجينة اللوز
• 1 ملعقة صغيرة من عجينة الكاجو
• ½ مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة محمصة
• ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة واقلي الفلفل الأخضر.
2. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويطهى لمدة دقيقة.
4. أضف الطماطم واطبخها حتى تنضج.
5. أضف الملح والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر. طهي لمدة 5 دقائق.
6. أضف معجون اللوز ومعجون جوز الكاجو ومعجون جوز الهند. اخلطي جيداً واطبخي لمدة 5 دقائق حتى يظهر الزيت على الجوانب والزوايا.
7. أضف 1-2 كوب من الماء ومسحوق الكزبرة وغارام ماسالا والفلفل الأسود وأوراق الكزبرة. طهي لمدة 5 دقائق.
8. أضف البيض. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

7. ميثي أندا

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة يقدم: 4 السعرات الحرارية: 221

المكونات

• 4 بيضات مسلوقة مقطعة نصفين
• 1 كوب بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 12 كوب من أوراق الميثي المنقوعة في ماء مالح لمدة 10 دقائق ومعصورة
• 14 كوب طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ¼ ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ¼ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ملعقتان كبيرتان من زيت نخالة الأرز
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويطهى لمدة دقيقتين.
3. أضف أوراق الميثي واطبخها لمدة 3 دقائق.
4. أضف مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والكركم والملح. يقلب جيدا.
5. أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها حتى تنضج الطماطم ويبدأ الزيت في الانفصال.
6. أضف الماء واتركه يغلي.
7. أضف البيض. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
8. أضف جارام ماسالا وحركه أخيرًا.

8. أومليت كاري

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة يقدم: 3 السعرات الحرارية: 256

المكونات

• 4 بيضات
• 12 كوب بصل مقطع
• 1/2 كوب بصل مقطع
• 1/2 كوب طماطم مفرومة
• 1 فلفل حار أخضر مفروم
• ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملح حسب الرغبة
• أوراق الكزبرة للتزيين

كيفية التحضير

1. اخفقي البيض مع شرائح البصل والفلفل الحار والقليل من الملح.
2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي البيض المخفوق.
3. عندما يصبح الأومليت جاهزًا ، اقطعه إلى ست قطع متساوية.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
5. يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويطهى حتى تختفي الرائحة النيئة.
6. أضف الطماطم المفرومة والملح والكركم والكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار. طهي لمدة دقيقتين.
7. يضاف القليل من الماء ويطهى حتى ينفصل الزيت.
8. أضف نصف كوب من الماء واتركه حتى يغلي.
9. أضف قطع الأومليت. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
10. يُضاف جارام ماسالا ويُزين بأوراق الكزبرة.

9. مشوي بيض كيرالا

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة يقدم: 2 السعرات الحرارية: 248

المكونات

• 4 بيضات مسلوقة
• كوبان من البصل المفروم
• 12 كوب طماطم مقطعة
• 15 ورقة كاري
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند
• 3 شرائح فلفل أخضر حار
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• أوراق الكزبرة للتزيين

كيفية التحضير

1. سخني زيت جوز الهند في مقلاة.
2. أضف بذور الخردل واتركها تنفجر.
3. أضف أوراق الكاري والبصل. يقلى حتى ينضج البصل.
4. يضاف الزنجبيل المبشور والثوم ويطهى لمدة دقيقتين.
5. أضف مسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة والكركم والفلفل والملح. طهي لمدة 1-2 دقيقة.
6. يُضاف الفلفل الحار الأخضر والطماطم المفرومة ويُطهى حتى ينضج.
7. أضف أوراق الكزبرة والبيض المسلوق. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
8. الآن ، أضف القليل من الماء. حافظ على المرق سميكًا وليس مائيًا جدًا. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين ، وقد انتهى الأمر!

10. طماطم بيض كاري

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 25 دقيقة يقدم: 4 السعرات الحرارية: 198

المكونات

• 4 بيضات مسلوقة
• 1 كوب بصل مقطع
• 1 كوب طماطم مفرومة
• 1/2 كوب حليب جوز هند كثيف
• 1 فلفل حار أخضر مفروم
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 10 أوراق كاري
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ¼ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 3 ملاعق كبيرة زيت نخالة الأرز
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة. أضف بذور الخردل واتركها تنفجر.
2. أضف بذور الكمون وأوراق الكاري واطهيهم لمدة 30 ثانية.
3. يضاف البصل المفروم ويطهى حتى يصبح طرياً.
4. أضف الطماطم والكركم ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون والكركم والملح. طهي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي البيض وجارام ماسالا وغطي البيض بالبصل ماسالا. طهي لمدة دقيقتين.
6. أضف ربع كوب من الماء إلى المقلاة. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
7. يُضاف حليب جوز الهند ويُرفع عن النار. إنه جاهز!

11. شاهي أندا ماسالا

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة يكفي: 3 السعرات الحرارية: 378

المكونات

• 6 بيضات مسلوقة ، مقطعة إلى أنصاف ومقلية في زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• 1 كوب بصل مقطع
• 1/2 كوب طماطم مفرومة
• ½ ملعقة صغيرة بذور قرنفل
• ½ ملعقة صغيرة شاه جيرة
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 5 حبات لوز
• 3 شرائح فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة كاسوري ميثي
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي
• ملح حسب الرغبة
• أوراق الكزبرة للتزيين

كيفية التحضير

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضف البصل ومعجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار. يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون الوردي.
3. أضف بذور الشمر وبذور الكمون والشاه جيرة والعجوين واللوز. يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني الداكن.
4. أضف الطماطم واستمر في الطهي حتى تصبح طرية ولبًا ، وتفقد النكهة النيئة.
5. انقله إلى طبق واتركه حتى يبرد.
6. اطحن هذا الخليط للحصول على عجينة ناعمة.
7. أضف باقي زيت الطهي إلى المقلاة وضعه على نار متوسطة إلى عالية.
8. أضف خليط الأرض ومسحوق الكركم والملح واتركه على النار لمدة 5 دقائق.
9. أضف الماء لضبط القوام. إذا شعرت أن الخليط رقيق جدًا ، أضف القليل من الحليب لتكثيفه. دعها تغلي.
10. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة صغيرة وغير عميقة على نار متوسطة إلى منخفضة.
11. أضف الزبدة أو السمن المصفى وسخنه.
12. أضف ميثي الكاسوري وقليه لمدة دقيقتين تقريبًا.
13. عندما يغلي خليط البصل ، أضيفي أنصاف البيض المحمر ، وكاسوري ميثي ، وجارام ماسالا واترك الخليط ينضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة إلى متوسطة.
14. يُزين بأوراق الكزبرة.

12. بانير بيض برجي

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة يقدم: 3 السعرات الحرارية: 136

المكونات

• 4 بيضات
• 12 كوب بانير أو جبن قريش مبشور
• 12 كوب بصل مفروم ناعم
• 1/2 كوب طماطم مفرومة
• 12 كوب جزر مبشور
• حبتا فلفل أخضر مقطعان
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ½ ملعقة صغيرة شات ماسالا
• ملعقتان كبيرتان زيت
• ملح حسب الرغبة
• أوراق الكزبرة للتزيين

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة.
2. أضف بذور الكمون إلى الزيت واتركها تتناثر.
3. يُضاف البصل والفلفل الحار إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لون البصل ورديًا.
4. أضيفي الطماطم واطهيها حتى تصبح طرية وطرية.
5. أضف الملح ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر. سوتيه لمدة دقيقتين.
6. اكسر البيض واطبخه حتى يبدأ في الهرولة.
7. اخلطي البانير المفتت والجزر وبقية أوراق الكزبرة واطهيها لمدة 3 دقائق.
8. رشي شات ماسالا وجارام ماسالا واطهيه لمدة دقيقة. ضبط التوابل.
9. يُزين بأوراق الكزبرة ويُقدّم ساخناً.

13. بيض تكا ماسالا

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 45 دقيقة الوقت الإجمالي: 75 دقيقة يقدم: 2 السعرات الحرارية: 359

المكونات

• 4 بيضات مسلوقة
• 1/2 كوب من اللبن الرائب المخفوق
• 1 كوب بصل مقطع
• 10 أوراق نعناع
• 3 حبات فلفل أخضر مقطعة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان زيت
• ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• ملعقتان كبيرتان كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة طعام زيت الخردل
• ½ ملعقة صغيرة شات ماسالا
• أوراق الكزبرة للتزيين

كيفية التحضير

1. اخلطي الزبادي وزيت الخردل ومسحوق الكركم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار وشات ماسالا وعصير الليمون والملح في وعاء.
2. أضف البيض وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واشوي البيض بدون خليط اللبن الرائب.
4. يُضاف الزيت في مقلاة ويُقلى البصل وأوراق النعناع والفلفل الأخضر.
5. أضف معجون الثوم والزنجبيل واطهيه لمدة دقيقتين.
6. أضيفي مزيج الزبادي واطهيه حتى تختفي الرائحة النيئة.
7. أضف البيض المشوي. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
8. يُزين بأوراق الكزبرة والقشدة الثقيلة.

14. بيض بارانثا

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة يقدم: 3 السعرات الحرارية: 298

المكونات

للعجين

• كوبان من دقيق القمح الكامل
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• ملح حسب الرغبة

للبيض

• 3 بيضات
• 1 بصل مقطع
• حبتا فلفل أخضر مقطعان
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة

أخرى

السمن لطهي البارانثا

كيفية التحضير

العجين

1. في وعاء خلط كبير ، اعجن دقيق القمح الكامل بالماء والملح لجعل العجين طريًا ومرنًا.
2. يضاف السمن في النهاية ويعجن مرة أخرى.
3. غطيها بقطعة قماش نظيفة وجافة واتركيها جانبًا.

خليط البيض

1. يخفق البيض باستخدام مضرب سلكي حتى يصبح رقيقًا قليلاً.
2. أضف باقي المكونات المذكورة تحت خليط البيض واخفق حتى تمتزج النكهات جيدًا.
3. تنحى جانبا

كيفية المتابعة

1. خذ العجين واعجنه مرة أخرى. نقسم إلى 10 كرات متساوية الحجم ونتركها جانباً.
2. اغمس كل كرة في دقيق القمح وافردها على شكل دائرة سميكة.
3. انشر نصف ملعقة صغيرة من الزبدة المصفى في وسط كل دائرة وقم بطيها في شكل مخروط. دحرجها مرة أخرى في دائرة.
4. ضع البارانثا الملفوف ، واحدًا تلو الآخر ، في طاوة مسخنة مسبقًا مدهونة بالقليل من الزبدة.
5. يُطهى على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق.
6. اقلبه واتركه لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. أضف ملاعق صغيرة من خليط البيض إلى البارانثا شبه المطبوخ واطهيه حتى يتحول لون جانبي البارانثا إلى اللون البني ، مع رش الزبدة المصفاة ، وتقليبها بعد أن ينضج جانب واحد.
8. قدميها ساخنة مع المخلل واللبن الرائب.

15. بيض بولاو

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 45 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة يقدم: 4 السعرات الحرارية: 317

المكونات

• كوبان من أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة 20 دقيقة
• 4 أكواب ماء مغلي
• 4 بيضات مسلوقة
• 1/2 كوب بازلاء
• 12 كوب جزر مقطع
• 12 كوب فاصوليا مفرومة
• 2 ورق غار
• حبتان هيل
• 3 فصوص
• 1 بوصة قرفة
• 1 كوب بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 5 شرائح فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. تسخين الزيت في وعاء كبير يوضع على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضف البهارات الكاملة واتركها تتفكك.
3. يُضاف البصل والفلفل الأخضر ومعجون الثوم والزنجبيل ويقلى حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي ويفقد معجون الثوم بالزنجبيل نكهته النيئة.
4. يضاف الخضار ويقلى لمدة 3 دقائق.
5. يضاف الأرز ويحرك بسرعة.
6. أضف الماء ومسحوق الكركم والملح واترك الخليط حتى الغليان.
7. اخفض اللهب. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى ينضج الأرز جزئيًا.
8. قطّع البيض إلى نصفين وأضفه إلى الخليط.
9. غطِّ الأرز واستمر في الطهي حتى ينضج الأرز تمامًا ويتبخر الماء تمامًا.
10. قدميها ساخنة مع الرايتا.

يعتبر البيض مصدرًا عالي التغذية وجيدًا للبروتين والفيتامينات والمعادن والعديد من المركبات المفيدة التي تدعم الصحة الجيدة. على الرغم من أنها خيار شائع للإفطار ، إلا أنها يمكن أن تكون أيضًا جزءًا كبيرًا من عشائك. وصفات البيض الهندية للعشاء مليئة بالنكهة والتغذية وسهلة التحضير. إنها رائعة للخدمة في التجمعات العائلية أو تنشيط المناسبات الخاصة. يمكنك تعديل البهارات والتوابل لتناسب ذوقك. أضف لمستك الشخصية إليهم من خلال تجربة النكهات المميزة الخاصة بك.