تلعب البيورينات دورًا حيويًا في تخليق DNA و RNA. توجد هذه المركبات العضوية في كل خلية في جسمك. يساعد تضمين الأطعمة الغنية بالبيورين في نظامك الغذائي على الحفاظ على مستوياتها ، ولكن إذا كنت تستهلكها بكثرة ، فقد تؤدي إلى الإصابة بالنقرس والعديد من المشكلات الصحية الأخرى. توجد هذه المركبات بشكل أقل في الأطعمة النباتية وأكثر في الأطعمة الحيوانية مثل منتجات اللحوم والكلى والكبد والأسماك. يتم تكسير البيورينات بشكل عام إلى حمض البوليك في الجسم.
هل تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات يفيدك بالفعل؟ متى يجب تقليل هذه الأطعمة؟ تعرف على إجابات هذه الأسئلة في المقالة أدناه. انتقل لأسفل!
ما هي الأطعمة الغنية بالبيورين؟
ألق نظرة على جدول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات أدناه:
الخضار والفواكه - الأطعمة الغنية بالبيورين
1. الزبيب
100 جرام من الزبيب تحتوي على 107 ملليجرام من البيورين
الزبيب ما هو إلا عنب مجفف ، فقط بتركيزات أعلى من فيتامينات ب والبوتاسيوم والحديد. ليس فقط المصادر الرائعة للكربوهيدرات الصحية والطاقة ، بل الزبيب يتصدر قائمة الأطعمة الغنية بالبيورين
2. البروكلي
100 جرام من البروكلي تحتوي على 81 ملليجرام من البيورين
يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا للغاية بفيتامينات C و K - بينما يساعد الأول في تكوين الكولاجين ، فإن كلا المغذيين ضروريان لبناء عظام وأسنان قوية. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ومركبات أخرى تقلل الالتهاب وتمنع السرطان.
3. الخرشوف
100 جرام من الأرضي شوكي تحتوي على 78 ملليجرام من البيورين
الأرضي شوكي غنية بالألياف وتساعد على خفض مستويات السكر في الدم وضغط الدم. كما أنها تساعد في التخلص من الكوليسترول السيئ في الجسم. يزيد المركب المسمى سينارين الموجود في الأرضي شوكي من إنتاج الصفراء في الكبد ، وهذا بدوره يعزز التخلص من الكوليسترول في الجسم.
4. كراث
100 جرام من الكراث تحتوي على 74 ملليجرام من البيورينات
الكراث غني بشكل خاص بفيتامين أ واللوتين وزياكسانثين - وكلها تعزز الرؤية الصحية. يدعم فيتامين أ أيضًا نمو خلايا الدم والأغشية المخاطية السليمة في جميع أنحاء الجسم ، ويعزز النقل السليم للأكسجين.
5. المشمش
100 جرام من المشمش تحتوي على 73 ملليجرام من البيورين
المشمش غني بالبوتاسيوم ، وهو معدن واحد تحتاجه كل خلية في الجسم لأداء وظائفها على النحو الأمثل . البوتاسيوم مهم لعمل القلب وتقلص العضلات ، كما أنه يساعد في خفض مستويات ضغط الدم.
6. كرنب بروكسل
100 جرام من كرنب بروكسل تحتوي على 69 ملليجرام من البيورين
براعم بروكسل غنية بالألياف وحمض الفوليك. الألياف تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد على إنقاص الوزن. كما أنه يحسن صحة الجهاز الهضمي. يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا في صحة الدماغ. كما أنه يساعد في منع التشوهات الخلقية عند الأطفال.
7. الخوخ المجفف
100 جرام من البرقوق المجفف يحتوي على 64 ملليجرام من البيورين
الخوخ المجفف مصدر جيد للنحاس والمنغنيز. يعتبر النحاس ضروريًا لتكوين خلايا الدم الحمراء ، ويلعب المنجنيز دورًا في صحة العظام. يحتوي البرقوق أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة والالتهابات.
8. فطر
100 جرام من الفطر تحتوي على 58 ملليجرام من البيورين
يعتبر الفطر مصدرًا جيدًا للبيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف المفيدة جدًا لصحة الأمعاء. كما أنها تحتوي على عنصر السيلينيوم ، وهو معدن يعزز صحة الغدة الدرقية. كما أن الفطر مصدر جيد لفيتامين (د) الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم.
9. الموز
100 جرام من الموز تحتوي على 57 ملليجرام من البيورين
يوفر الموز دفعة للطاقة ، وهذا هو السبب في أنه يقدم وجبة خفيفة رائعة قبل التمرين وبعده. بينما تعمل الألياف الموجودة بها على تحسين صحة الجهاز الهضمي ، فإن محتواها من البوتاسيوم ينظم ضغط الدم.
10. السبانخ
100 جرام من السبانخ تحتوي على 57 ملليجرام من البيورين
السبانخ هو أحد أغنى مصادر الحديد - وهو معدن ضروري لإنتاج الهيموغلوبين ويعزز القوة والطاقة. يمكن أن يحسن السبانخ مستويات السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
اللحوم والمأكولات البحرية التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات
11. دجاج
100 جرام من الدجاج تحتوي على 175 ملليجرام من البيورين
يعتبر الدجاج مصدرًا جيدًا جدًا للبروتين ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنه غني بفيتامين B3 (ويسمى أيضًا النياسين) المسؤول عن تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة. ويساعد السيلينيوم الموجود في الدجاج في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات.
12. سمك السلمون
100 جرام من السلمون تحتوي على 170 ملليجرام من البيورين
يشتهر السلمون بمحتواه من أوميغا 3. هذه الأحماض الدهنية هي من أكثر الأشياء الصحية التي يمكن للمرء أن يجدها في الطبيعة. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على تحسين صحة القلب والدماغ ، وخفض الكوليسترول ، ومحاربة الالتهابات ، وتحسين صحة الرؤية ، وحتى تعزيز صحة الجلد والشعر.
| وفقًا لدراسة أمريكية ، يمكن أن يكون تعديل العادات الغذائية الضارة مفيدًا للغاية في منع النقرس أو حتى التعامل معه ( 1 ). |
13. لحم الخنزير
100 جرام من لحم الخنزير تحتوي على 166 ملليجرام من البيورين
يتكون لحم الخنزير بشكل أساسي من البروتين ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنه غني بالثيامين ، وهو فيتامين ب الذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة ، ووظائف الدماغ الصحية ، والهضم ، والمزاج.
14. تركيا
100 جرام من الديك الرومي تحتوي على 150 ملليجرام من البيورين
بالإضافة إلى البروتين ، فإن الديك الرومي غني أيضًا بالتريبتوفان - وهو حمض أميني ينظم النوم. مثل أطعمة اللحوم الأخرى ، فهي مليئة أيضًا بالسيلينيوم الذي يعزز المناعة ويمنع الأمراض.
15. جمبري
100 جرام من الروبيان تحتوي على 147 ملليغرام من البيورين
يعتبر الجمبري مصدرًا ممتازًا للبروتينات عالية الجودة الخالية من الدهون. كما أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. الزنك والسيلينيوم من المعادن المهمة الأخرى التي يحتوي عليها - وكلاهما يعزز إنتاج الطاقة والمناعة.
16. بطة
100 جرام من البط تحتوي على 138 ملليجرام من البيورين
مثل مصادر اللحوم الأخرى ، البط هو بروتين كامل - مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. بالإضافة إلى الزنك والسيلينيوم ، فإنه يحتوي أيضًا على فيتامينات B5 و B12 - وكلاهما يدعم صحة الجهاز العصبي.
17. حافة نتوءات
100 جرام من الأسقلوب يحتوي على 136 ملليغرام من البيورين
الإسكالوب مصدر بروتين قليل الدسم ، مما يجعله صحيًا تمامًا. كما أنها غنية بفيتامين ب 12 الذي يساعد على منع فقر الدم والتعب والاكتئاب.
18. لحم بقري
100 جرام من لحم البقر تحتوي على 133 ملليجرام من البيورين
يحتوي لحم البقر على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، مثل معظم مصادر اللحوم الأخرى. بصرف النظر عن البروتين ، فإنه يحتوي أيضًا على الزنك والسيلينيوم والحديد وفيتامين B6. معدن آخر مهم هو الفوسفور ، الذي يلعب دورًا في نمو الجسم والحفاظ عليه.
19. أرنب
100 جرام من الأرانب تحتوي على 132 ملليجرام من البيورين
يحدث أن يحتوي لحم الأرانب على بروتين أكثر من الدجاج أو اللحم البقري. كما أنه أقل نسبيًا في السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
20. المحار
100 جرام من المحار تحتوي على 90 ملليجرام من البيورين
المحار غني بالبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى مثل الحديد والسيلينيوم والزنك. كما أنها مصادر جيدة لفيتامين سي الذي يعزز وظيفة المناعة.
الفاصوليا والبقوليات - الأطعمة عالية البيورين
21. مونج الفول
100 جرام من حبوب المونج تحتوي على 222 ملليجرامًا من البيورين
حبوب مونج غنية بالألياف. إنها تملأك لفترات طويلة وتمنعك من الإفراط في تناول الطعام. كما أنها تحتوي على عناصر غذائية أخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات ب التي تساعد في مكافحة أمراض القلب والسكري والسمنة.
22. فول الصويا
100 جرام من فول الصويا تحتوي على 190 ملليجرام من البيورين
يعتبر فول الصويا أحد أفضل مصادر البروتين النباتي. تحتوي على كميات مناسبة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. لديهم أيضًا الصابونين ، وهي مركبات معروفة بخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
23. فاصوليا بيضاء
100 جرام من الفاصوليا البيضاء تحتوي على 128 ملليجرام من البيورين
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الفاصوليا البيضاء أن تمنع السرطان والأمراض الالتهابية الخطيرة الأخرى. كما أن الفاصوليا غنية بحمض الفوليك ، مما يعزز صحة الدماغ ويمنع العيوب الخلقية.
24- العدس100 جرام من العدس تحتوي على 127 ملليجرام من البيورين
العدس مصدر ممتاز للبروتين. كما أنها تحتوي على حمض الفوليك والمغنيسيوم ، وهما عنصران مغذيان ضروريان لصحة القلب.
25. حبوب جاربانزو
100 جرام من حبوب الحمص تحتوي على 109 ملليغرام من البيورين
من المعروف أن حبوب Garbanzo تخفض مستويات الكوليسترول. كما أنها تحتوي على الألياف التي تعزز الهضم.
26. البازلاء الخضراء
100 جرام من البازلاء الخضراء تحتوي على 84 ملليجرام من البيورين
البازلاء الخضراء هي مصدر ممتاز لفيتامين K ، وهو عنصر غذائي ضروري لإنتاج العظام وتطورها. تساعد البازلاء أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم.
27. براعم الفاصوليا
100 جرام من براعم الفاصوليا تحتوي على 80 ملليجرام من البيورين
براعم الفاصوليا غنية جدًا بالبروتين وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية المطلوبة. كما أنها تحتوي على فيتامين سي وحمض الفوليك.
28. الفول السوداني
100 جرام من الفول السوداني تحتوي على 79 ملليجرام من البيورين
الفول السوداني غني بالبروتين ، وهو أحد أغنى مصادر البيوتين - وهو أمر مهم أثناء الحمل. كما أنها مصدر غني بفيتامين هـ ، أحد مضادات الأكسدة القوية.
29. التوفو
100 جرام من التوفو تحتوي على 68 ملليجرام من البيورين
بصرف النظر عن البروتين ، يعد التوفو أيضًا مصدرًا غنيًا للكالسيوم. مصنوع من خثارة فول الصويا ، التوفو طبيعي خالي من الغلوتين ومنخفض السعرات الحرارية. لقد أظهر أنه يقلل من مخاطر السمنة ومرض السكري.
30. فاصوليا فرنسية
100 جرام من الفاصوليا الفرنسية تحتوي على 45 ملليجرام من البيورين
وتسمى أيضًا الفاصوليا الخضراء / الفاصوليا ، وتحتوي على كميات عالية من الكلوروفيل التي يمكن أن تساعد في مكافحة السرطان. وحمض الفوليك الذي تحتويه يعالج الاكتئاب ويمنع العيوب الخلقية.
هذا مع قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات. والآن ، نعود إلى ما تحدثنا عنه في البداية - هل يمكنك استهلاكها؟ أم يجب عليك فقط التخلص منها من طبقك؟ حسنًا ، لماذا نجري هذه المناقشة الآن؟
| تشير الدراسات إلى أن تناول مكملات فيتامين سي يمكن أن يساعد في تقليل أعراض النقرس ( 2 ). |
ما هو استخدام البيورينات؟ كيف تؤثر على الجسم؟
أولاً ، دعونا نفهم أن البيورينات ، في حد ذاتها ، ليست مشكلة. يتم إنتاجها بشكل طبيعي في الجسم وتوجد أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطعمة. أثناء الهضم ، تتفكك البيورينات لتكوين حمض البوليك ، والذي يمكن أن يشكل بلورات تترسب في مفاصلك وتسبب الألم والالتهابات. هذه الحالة تسمى النقرس.
يمكن أن يؤدي وجود فائض من حمض اليوريك في الجسم إلى الإصابة بالنقرس وحصى الكلى. وبالتالي ، إذا كان لديك أي من هذه الحالات ، فمن الأفضل أن تبتعد عن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات.
وعندما نقول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات ، فإننا لا نعني بالضرورة الفواكه والخضروات. أظهرت الدراسات أن الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات لا تزيد من خطر الإصابة بالنقرس أو تؤدي إلى تفاقم حالة موجودة مسبقًا (3). يمكنهم المساعدة في هذه الحالة لأن مضادات الأكسدة وأحماض الفاكهة المطهرة مثل الستريك وحمض الماليك (في الليمون والتفاح) تحارب الالتهاب.
الآن ، هذا يقودنا إلى السؤال التالي. ما الجديد في حمية النقرس؟
ما الذي يجب تناوله إذا كنت مصابًا بالنقرس؟ وماذا يجب تجنبه؟
دعونا نجعل الأمر بسيطًا.
حمية البيورين- ما يجب تناوله
- الفواكه والخضروات المضادة للالتهابات ، مثل الكرز والتوت الطازج) والبطاطا الحلوة والبصل والثوم والحبوب الكاملة
- مياه كافية
- الأطعمة الغنية بفيتامين سي
- زبادي قليل الدسم
- حليب قليل الدسم
- القهوة (تناول معتدل)
- سمك السلمون (ولكن يرجى استشارة الطبيب أولاً)
- صدور الدجاج (يرجى استشارة الطبيب)
- المكسرات والبذور
النظام الغذائي المقيّد بالبيورين- ما يجب تجنبه
- اللحوم مثل الكبد والكلى والخبز الحلو
- المأكولات البحرية
- الكحول
- لحم الخنزير المقدد
- الشوفان
- البازلاء والفاصوليا المجففة
هذه هي الأطعمة التي يمكنك تناولها (وتجنبها) في نظام غذائي منخفض البيورين. وفقًا لمؤسسة التهاب المفاصل ، فإن الحد من استهلاك الأطعمة عالية البيورين يمكن أن يساعد في التعامل مع أعراض النقرس والوقاية منها (4).
مخطط المعلومات الرسومي:البيورينات:نظرة عامة
البيورينات هي أحد المكونات الأساسية لحمضنا النووي. تساهم في النمو والتطور وتوجد في الأطعمة المختلفة. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط قد يسبب مشاكل صحية.
تحقق من الرسم البياني أدناه لمعرفة ماهية البيورينات ، ودورها في الجسم ، وكيف نحصل عليها ، ولماذا يجب أن نلاحظ مستوياتها.
رسم توضيحي:StyleCraze Design Team
يحتاج جسمك البيورينات لتخليق الحمض النووي الريبي والحمض النووي. يمكن للجسم أن ينتج البيورينات من تلقاء نفسه ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على بعض منه من خلال نظامك الغذائي ، خاصة من خلال الأطعمة مثل الزبيب والبروكلي والدجاج والسلمون ولحم الخنزير والروبيان وفول الصويا وفول الصويا.
ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول البيورينات يمكن أن يكون ضارًا بالجسم. يتم تكسير البيورينات إلى حمض البوليك ، مما قد يؤدي إلى أمراض مثل النقرس في حالة الاحتياطيات الزائدة. قد يؤدي هذا الحمض أيضًا إلى تكوين حصوات الكلى ، لذا كن حذرًا أثناء تناول الأطعمة الغنية بالبيورين.
الأسئلة المتداولة
هل البيض يحتوي على نسبة عالية من البيورين؟
لا ، البيض يحتوي على نسبة منخفضة من البيورين وقد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من النقرس ومستويات عالية من حمض البوليك (5).
هل الطماطم عالية في البيورين؟
لا ، الطماطم تحتوي على كمية صغيرة من 3.7 ملغ / 100 جم من إجمالي البيورينات (5).
هل الجزر يحتوي على نسبة عالية من البيورين؟
لا ، يحتوي الجزر على كمية صغيرة من 2.5 مجم / 100 جم من إجمالي البيورينات (5).
