24 فائدة صحية للبطاطس وأنواعها ووصفاتها

البطاطس (Solanum tuberosum) هي غذاء أساسي في جميع أنحاء العالم ومفضلة لدى معظم الأفراد. ومع ذلك ، غالبًا ما يشك الكثير من الناس في فوائد البطاطس ، نظرًا لكل الأحاديث السلبية حول هذه الخضار النشوية. لكن ماذا يقول العلم؟ توضح لك هذه المقالة مدى فائدة البطاطس لصحتك إلى جانب مناقشة ملفها الغذائي والوصفات اللذيذة التي يمكنك إعدادها في المنزل والمزيد. استمر في القراءة.

ما هي أنواع البطاطس المختلفة؟

روسيت - هذه هي البطاطس الكلاسيكية. إنها مثالية للخبز وهي أيضًا مقلية ومهروسة جيدًا.
الإصبعيات - هذه هي على شكل إصبع وصغيرة وقصيرة. تنمو بشكل طبيعي ضيقة وصغيرة.
أحمر - لديهم قوام شمعي ، وهذا هو سبب بقاء لحمهم متماسكًا طوال عملية الطهي بأكملها. لديهم جلود حمراء رقيقة ونابضة بالحياة.
أبيض - تحافظ على شكلها جيدًا حتى بعد الطهي. إنها تقدم إضافة رائعة للسلطات لأن قشرتها الرقيقة والرقيقة تضيف القوام المناسب من الملمس.
أصفر - لديهم جلد ذهبي وأصفر إلى لحم ذهبي. شويها يمنحها بشرة مقرمشة تعزز كثافة اللحم.
أرجواني - لديهم لحم رطب وثابت ويضيفون لونًا حيويًا للسلطات. يتم الحفاظ على اللون الأرجواني لهذا النوع من البطاطس بشكل أفضل عن طريق طهيها في الميكروويف.

وانتظر ، لديهم تاريخ مثير للاهتمام.

ما هو تاريخ البطاطس؟

تم تدجين البطاطس لأول مرة بين 8000 و 5000 قبل الميلاد في بيرو الحديثة وشمال غرب بوليفيا. كان إدخال البطاطس مسؤولاً عن أكثر من ربع النمو في سكان العالم القديم والتحضر من 1700 إلى 1900.

لكن الافتقار إلى التنوع الجيني ترك محصول البطاطس عرضة للإصابة بالأمراض. في عام 1845 ، انتشر مرض نبات يعرف باسم اللفحة المتأخرة عبر أيرلندا الغربية وأجزاء من المرتفعات الاسكتلندية - مما أدى إلى فشل المحاصيل الذي تسبب في المجاعة الأيرلندية الكبرى.

وكذلك ، اعتبارًا من عام 2014 ، تجاوز إنتاج العالم من البطاطس 380 مليون طن.

ماذا عن القيمة الغذائية للبطاطس؟

تحتوي حبة بطاطس صغيرة على حوالي 30 جرامًا من الكربوهيدرات. ويحتوي كوب البطاطس المهروسة على حوالي 214 سعرة حرارية. تحتوي حبة البطاطس الصغيرة المخبوزة على 129 سعرة حرارية ، وكذلك حبة بطاطس صغيرة محمصة.

إذا كنت تتساءل…

تحتوي حبة بطاطس صغيرة على حوالي 30 جرامًا من الكربوهيدرات. ويحتوي كوب البطاطس المهروسة على حوالي 214 سعرة حرارية. تحتوي حبة البطاطس الصغيرة المخبوزة على 129 سعرة حرارية ، وكذلك حبة بطاطس صغيرة محمصة.

تتمتع البطاطس بمجموعة واسعة من الفوائد مثل العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.

ما هي الفوائد الصحية للبطاطس؟

البطاطس غنية بالألياف والبوتاسيوم مما يساهم في معظم فوائدها. فهي تساعد في خفض ضغط الدم وحماية القلب وحتى علاج الالتهابات والأمراض الناتجة مثل السرطان والروماتيزم.

1. انخفاض ضغط الدم

كشفت الأبحاث أن قشرة البطاطس غنية بالبوتاسيوم - وهو معدن يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم . تحتوي حبة البطاطس المخبوزة متوسطة الحجم على حوالي 535 مجم من البوتاسيوم (و 17.3 مجم فقط من الصوديوم) ، وهو ما يمثل حوالي 15 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها. ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم يمكن أن يجعل الكلى تفرز المزيد من الملح والماء - وهذا يساعد في خفض ضغط الدم.

في الواقع ، إن تناول البوتاسيوم يشبه تناول مدر للبول. تم العثور على البوتاسيوم أيضًا لمساعدة القلب على العمل على النحو الأمثل ومساعدة الأعصاب والعضلات على التواصل.

تشير دراسة أخرى إلى أن تناول جزء من البطاطس مرتين يوميًا يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم (2). البطاطا المخبوزة والمسلوقة مقبولة أيضًا. أظهرت الأبحاث أيضًا أن البطاطس تحتوي على مواد كيميائية نباتية معينة مماثلة لتلك الموجودة في أدوية ضغط الدم.

لكن من المهم ملاحظة أن كل هذا يعتمد على طريقة تحضير البطاطس. الطريقة الأكثر صحة لتناول البطاطس هي طهيها أولاً في فرن الميكروويف بدون زيت أو دهون أو ما إلى ذلك. كما أن القلي العميق هو أمر محظور لأن العملية تعرض الخضار لدرجات حرارة عالية تدمر العناصر الغذائية الموجودة فيها.

ومع ذلك ، نريدك أن تستشير طبيبك قبل أن تجعل هذه الخضار جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي (إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، أي). نظرًا لأن إحدى الدراسات تشير إلى أن تأثير البطاطس على ارتفاع ضغط الدم غير واضح - فقد تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات في الدم.

2. تحسين صحة القلب

البطاطس لا تحتوي على الكوليسترول ، وهذا خبر سار. وهي تحتوي على الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات C و B6 - وكلها مفيدة لصحة القلب. تساعد الألياف الموجودة في الخضار على خفض مستويات الكوليسترول الزائدة في الدم . ويحمي البوتاسيوم القلب أيضًا - خلصت إحدى الدراسات إلى أن استهلاك 4069 مجم من البوتاسيوم في اليوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية بنسبة 49٪.

من خلال الدراسات ، فإن تناول المزيد من الألياف (خاصة البطاطس) يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. لكن البطاطس عالية أيضًا في مؤشر نسبة السكر في الدم ، وقد يكون هذا جانبًا سلبيًا عندما يتعلق الأمر بصحة القلب. وعلى الرغم من احتواء البطاطس على كربوهيدرات معقدة (ألياف) ، فإن تلك الموجودة في الحبوب الكاملة مفضلة عن تلك الموجودة في الأطعمة الغنية بالنشا مثل البطاطس.

3. منع السرطان

كشفت الدراسات أن تناول البطاطس لن يسبب السرطان إلا إذا تناولتها مقلية. لذا ، إذا كان لديك انطباع بأن البطاطس قد تسبب السرطان ، فيمكنك الاسترخاء. يمكن لسلق البطاطس أو هرسها أو حتى خبزها أن يجعلها أكثر فائدة. يمكن أن يؤدي قلي البطاطس إلى تخليق مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد ، والتي تسبب السرطان.

بالإضافة إلى أنها لا تسبب السرطان ، يمكن أن تقلل البطاطس من خطر الإصابة بالسرطان - حسب إحدى الدراسات. ويمكن أن يعزى ذلك إلى محتوى فيتامين سي في البطاطس. النساء اللواتي يستهلكن أكثر من 60 ملغ / يوم من فيتامين ج عند مقارنتهن بالنساء اللواتي لا يتناولن أي مكملات يقل خطر إصابتهن بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 30٪ .

كما وجد أن البطاطا الأرجوانية المخبوزة تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. لاحظ الباحثون أن مستخلصات البطاطس المخبوزة تعيق انتشار الخلايا الجذعية لسرطان القولون - بل إنها تدمرها تمامًا في بعض الحالات.

4. تحسين صحة الدماغ

تحتوي البطاطس أيضًا على حمض ألفا ليبويك ، وهو أنزيم يساهم في صحة الدماغ. وقد أظهر الحمض أنه يحسن عجز الذاكرة لدى مرضى الزهايمر وحتى أنه قلل من التدهور المعرفي لدى بعض المرضى.

كما وجد أن البطاطس تساعد في علاج الاكتئاب. يمكن أن تؤثر على الناقلات العصبية في الدماغ المسؤولة عن إدارة مستويات الحالة المزاجية - ومن المثير للاهتمام ، أنها نفس الناقلات العصبية التي تستهدفها الأدوية. يمكن أن يساعد تناول حبة بطاطس عادية قبل النوم جسمك على تنظيم عواطفك وحالاتك المزاجية. لكن خمن ماذا - فقط تأكد من أن البطاطس ليست الشيء الوحيد الذي تأكله.

يلعب فيتامين سي الموجود في البطاطس أيضًا دورًا في علاج الاكتئاب. الفيتامين هو أحد مضادات الأكسدة ، ويساعد على منع تلف الخلايا - وخاصة في الدماغ.

5. تعزيز قوة العظام

وفقًا للمركز الطبي بجامعة ماريلاند ، يمكن أن يساهم المغنيسيوم والبوتاسيوم في البطاطس في صحة العظام. يمكن للمعدنين أن يساعدا في منع فقدان العظام لدى كل من الرجال والنساء.

6. تقليل الالتهاب

وفقًا لمؤسسة التهاب المفاصل ، يمكن أن تقلل البطاطا الصفراء والأرجوانية من الالتهاب. وقد يعني هذا أيضًا الحماية من التهاب المفاصل والروماتيزم.

وفقًا لدراسة أخرى ، تظهر مركبات جليكوالكالويدس في البطاطس (المركبات المرة في الخضروات) ومستخلصات قشر البطاطس تأثيرات مضادة للالتهابات. ومع ذلك ، تنص الدراسة على ضرورة إجراء مزيد من التحقيق قبل استخدام الخضار لأغراض علاجية. تحتوي البطاطس أيضًا على مركبات تسمى الأنثوسيانين والتي تقدم أيضًا فوائد مضادة للالتهابات. وهي فعالة بشكل خاص في علاج التهاب الأمعاء. تعمل البطاطس أيضًا على قمع الإجهاد التأكسدي والتهاب الأمعاء في التهاب القولون في الفئران (التهاب القولون عند الفئران).

وفقًا لدراسة أمريكية أخرى ، يمكن أن يغير استهلاك البطاطا الضرر الالتهابي لدى الرجال.

7. تعزيز الهضم

تساعد الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات في البطاطس على تغذية ردود الفعل في الجسم المطلوبة لعمليات مختلفة ، من بينها عملية الهضم. وبالحصول على الألياف - توفر لك حبة بطاطس مخبوزة منفردة 12 بالمائة من RDA. الألياف تدعم الهضم وتعزز الانتظام. توجد معظم الألياف الموجودة في البطاطس في القشرة. كما أن النشا الموجود في البطاطس يضيف كتلة إلى البراز - لأنه غير قابل للهضم.

يمكن للبطاطس أيضًا أن تمنع الإسهال. يمكن أن يساعد استهلاك السعرات الحرارية والكربوهيدرات أثناء الإسهال في إنعاش مستويات الطاقة بسرعة كبيرة. هذا يمكن أن يسرع الانتعاش. كما أن البطاطس غنية بالبوتاسيوم ، وهو معدن يفقده الإنسان إلى حد كبير أثناء الإسهال. ونظرًا لأن البطاطس رقيقة ، فمن غير المرجح أن تؤدي إلى تفاقم الأعراض لديك مقارنةً بالأطعمة الدهنية أو الحارة.

لكن بالنسبة للبطاطس ، فإننا نعني فقط الأنواع المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة ، وليس رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية - فهي تزيد الأمور سوءًا. واحزر ماذا - كيس واحد من رقائق البطاطس يحتوي على حوالي 120 جرام من الكربوهيدرات.

8. تعزيز المناعة

تشير الأبحاث إلى أن البطاطا المصبوغة يمكن أن يكون لها أيضًا تأثيرات مفيدة على جهاز المناعة. لقد وجدت الدراسات أن تناول البطاطس قد يقلل من عدد الكريات البيض التي ينتجها جسم الإنسان بسبب الالتهاب أو عندما يكون الشخص مريضًا.

9. المساعدة في إدارة الوزن

البطاطس العادية هي خضروات مشبعة للغاية - فهي تبقيك ممتلئًا لفترات طويلة. لذلك إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فهذا يساعد. ولا داعي للقلق - ليس عليك دائمًا تناول البطاطس العادية للحفاظ على وزنك تحت السيطرة. يمكنك أيضًا وضع القليل من البروكلي المطبوخ على البخار فوق البطاطس البيضاء ورش بعض الجبن قليل الدسم عليها - يمكن أن يكون هذا بمثابة غداء مشبع ولذيذ.

وفقًا لدراسة ، يمكن أن تمنع البطاطس تناول الطعام. تم العثور على مثبطات الأنزيم البروتيني المستخلصة من البطاطس لتقليل تناول الطعام وزيادة الوزن.

ومن ناحية أخرى ، يمكن أن تؤدي البطاطس أيضًا إلى زيادة الوزن بشكل صحي. نظرًا لأن الخضروات لها قيمة من السعرات الحرارية ، فإن تناولها بكميات طبيعية يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل مستدام وصحي.

10. تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم

تأتي خصائص خفض الكوليسترول للبطاطس من محتواها من الألياف. الخضار هي مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان - والأولى تساعد على خفض الكوليسترول السيئ. من المهم ملاحظة أن معظم الألياف المفيدة للبطاطس تكمن في قشرتها - وإزالتها يعني ببساطة إزالة الألياف. أيضًا ، يمكن أن تقلل البطاطس من تلقاء نفسها نسبة الكوليسترول - بشرط ألا تقليها أو تضيف أشياء تساهم في زيادة الكوليسترول. يمكن لخبز البطاطس وإضافة بعض زيت الزيتون عليها أن يقدم وجبة خفيفة رائعة.

11. تخفيف أعراض ما قبل الحيض

أظهرت دراسة أن شرب عصير البطاطس يمكن أن يساعد في تخفيف أعراض الدورة الشهرية. يمكن أن تساعد الكربوهيدرات الموجودة في العصير في رفع مستويات التربتوفان ، وهو حمض أميني يعزز إنتاج السيروتونين. السيروتونين مسؤول عن تحسين الحالة المزاجية وتقليل القلق.

12. تعزيز النوم

يعمل البوتاسيوم في البطاطس على ارتخاء العضلات ، مما يساعد على النوم بشكل أفضل.

13. تساعد في علاج الاسقربوط

نظرًا لأن البطاطس مصدر جيد لفيتامين سي ، فمن المؤكد أنها يمكن أن تساعد في علاج الإسقربوط.

14. علاج حصى الكلى

قد يؤدي تناول البطاطس (نظرًا لأنها غنية بالألياف) إلى تحسين الصحة العامة ومنع تكرار حصوات الكلى. ونظرًا لأن البطاطس غنية أيضًا بالمغنيسيوم (وقليلة الكالسيوم ، ويمكن أن يؤدي فائضها أيضًا إلى حصوات الكلى) ، فيمكنها أن تلعب دورًا في منع حصوات الكلى. ومع ذلك ، يتوفر بحث محدود في هذا الصدد.

ما هي فوائده للبشرة؟

يمكن لقشر البطاطس ، وحتى عصير البطاطس ، تحسين صحة بشرتك بشكل كبير. يساعد قناع الوجه أو البطاطس في علاج حب الشباب وأمراض الجلد الأخرى مثل البقع الداكنة والعيوب. تعمل الخضروات أيضًا بشكل جيد على تبييض البشرة.

يساعد وضع البطاطس تحت العينين على التخلص من الهالات السوداء تحت العين. وهذه هي الطريقة التي تفعل بها ذلك.

• • • قشر حبة بطاطس نيئة وقطّعها إلى قطع كبيرة ومتساوية.
    • لفها بقطعة قماش نظيفة وضعها على الهالات السوداء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اغسل عينيك بلطف بالماء الدافئ.

يمكن أن يساعدك هذا الإجراء أيضًا في التخلص من انتفاخ العيون.

16. علاج التجاعيد

تعمل البطاطس بشكل فعال في إبطاء علامات الشيخوخة ، وخاصة التجاعيد. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الخضار ، مثل فيتامين سي ، القيام بهذه المهمة.

يمكن لتطبيق معجون البطاطس على الوجه أن يفعل المعجزات. ما عليك سوى تقشير البطاطس وهرسها ووضع المعجون على بشرتك. اتركه لمدة 20 دقيقة ثم اغسله بالماء البارد.

17. القضاء على البقع الداكنة

يمكن أن تساعد البطاطس في القضاء على البقع الداكنة أيضًا. هذه هي الطريقة التي يمكنك استخدامها بها:

• • • امزج البطاطس في الخلاط.
    • ضع العجينة على وجهك. دلك بلطف لمدة 5 دقائق.
    • اغسل وجهك بالماء النظيف والبارد.
    • كرر هذا كل يوم للحصول على أفضل النتائج.

يمكنك أيضًا استخدام البطاطس لإزالة البثور والبثور. ببساطة استخدمي عصير البطاطس كغسول يومي للوجه. قد يساعد العلاج أيضًا في علاج البثور.

يمكن أن يساعد استخدام البطاطس كمنظف أيضًا في إزالة البقع الداكنة والشوائب الأخرى على الجلد. إنه يعمل بشكل جيد للبشرة الدهنية أيضًا. لهذا الغرض ، فأنت بحاجة إلى خيار وبطاطس.

• • • قطّع الاثنين إلى قطعتين متوسطتين واخلطهما لمدة 20 ثانية تقريبًا.
    • أضف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز وبعض الماء إلى هذا الخليط. استخدمه لتنظيف وجهك - يمكنك شطفه بالماء العادي.

18. علاج حروق الشمس

تعمل الخضار بشكل جيد لعلاج حروق الشمس. فقط ضع شرائح البطاطس الباردة على المناطق المصابة من جلدك. اتركيها لمدة 20 دقيقة ثم أزيليها. يمكنك أيضًا دهن عصير البطاطس على الفور. القيام بذلك يمنحك إحساسًا بالبرودة ويقلل من اسمرار البشرة.

19. يساعد على تفتيح البشرة

هل تعلم أن البطاطس عامل طبيعي لتفتيح البشرة؟ هذا ما يمكنك فعله بالخضروات:

• • • ابشري حبة بطاطس نيئة وضعي القناع على وجهك. يشطف بالماء بعد 30 دقيقة.
    • يمكن أن يؤدي استخدام هذا بانتظام إلى جعل وجهك نظيفًا ومشرقًا.

يمكنك أيضًا استخدام عصائر البطاطس والليمون لتفتيح بشرتك بشكل طبيعي. يمكن أن يكون قناع البطاطس بالليمون بمثابة مبيض خفيف ويقوم بالمهمة بشكل جيد.

20. علاج البشرة الجافة

إذا كانت بشرتك جافة ، فكل ما عليك فعله هو التوجه إلى مطبخك. وقطف حبة بطاطس ونصف ملعقة صغيرة من اللبن الرائب.

• • • ابشر البطاطس واخلطها مع اللبن الرائب.
    • ضعي المعجون على وجهك واتركيه لمدة 20 دقيقة.
    • يغسل بالماء العادي.

يجدد هذا القناع رطوبة البشرة ويعالج البشرة الجافة.

21. تقشير الجلد (إزالة خلايا الجلد الميتة)

ببساطة ضعي البطاطس المبشورة والمقشرة على وجهك واتركيها لمدة 10 دقائق. اشطفه بالماء النظيف. يمكن أن يساعد القيام بذلك بانتظام على إزالة خلايا الجلد الميتة وتجديد شباب بشرتك.

22. تحسين صحة الكولاجين

لقد رأينا بالفعل أن البطاطس غنية بفيتامين سي وفيتامين سي يبني الكولاجين. يمكن أن يساعد تناول البطاطس بانتظام (بطريقة صحية بالطبع) في تحسين صحة الكولاجين.

ما هي فوائد البطاطس للشعر؟

للبطاطس فوائد مهمة للشعر أيضًا. فهي تساعد في إبطاء شيب الشعر المبكر وحتى منع تساقط الشعر - وكلا الحالتين يمكن أن تؤثر حتى على احترام الذات.

23. ساعد في علاج الشعر الرمادي

يمكن لمنشط البطاطس أن يفعل المعجزات لشعرك ويمنع ويعالج الشيب المبكر. هذه هي طريقتك في تحضيره:

• • • اغلي قشور البطاطس في قدر من الماء. يجب أن يكون مستوى الماء كافياً لتغطية القشور.
    • بعد الغليان ، صفي الماء في كوب.
    • استخدمي هذا الماء لشطف شعرك بعد غسله بالشامبو. هذا يمكن أن يعيد اللون الطبيعي لشعرك.

يمكن أن يؤدي اتباع ذلك مع كل غسلة شعر بديلة إلى الحصول على نتائج جيدة. هذا أحد استخدامات قشر البطاطس. لهذا الغرض ، يمكنك أيضًا استخدام ماء البطاطس المسلوق إذا كنت تحضر أي طبق باستخدام الخضار.

يمكن أن يساعد قناع الشعر المكون من البطاطس والعسل في منع تساقط الشعر. وهذا هو الإجراء -

• • 1. قشر البطاطس واستخرج العصير.
    2. امزج ملعقتين كبيرتين من عصير البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من الصبار وملعقة كبيرة من العسل.
    3. ضعي هذا الخليط على الجذور ودلكي فروة رأسك.
    4. غطي شعرك بقبعة الاستحمام واتركيه لبضع ساعات.
    5. اغسلي شعرك بشامبو خفيف.

يمكنك تطبيق هذا القناع مرتين في الأسبوع للحصول على أفضل النتائج.

هذا مع الفوائد. الآن إذا كنت تتساءل…

كيفية دمج المزيد من البطاطس في نظامك الغذائي

يوجد معظم المحتوى المغذي للبطاطس في قشرتها. ومن ثم ، فمن المنطقي أن تستهلك الخضار بقشرها. يمكنك جعل البطاطس جزءًا من وجبتك عن طريق إضافتها إلى السلطات أو استخدام البطاطس المهروسة كطبق جانبي في وجبة الإفطار.

أو…

وصفات البطاطس؟

وصفات البطاطس لذيذة وصحية على حد سواء - بالنظر إلى أن معظم الأفراد يحبونها. تشمل بعض الوصفات الأكثر شيوعًا رقائق الشواء محلية الصنع وبطاطس قوس قزح المحمصة والفلفل المحشو والبطاطس.

1. بطاطس قوس قزح محمصة

ما تحتاجه

• • • 2 رطل من أصابع البطاطس بألوان قوس قزح ، منظفة ومقطعة إلى أنصاف
    • 2 فص ثوم مهروس
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
    • 1 قشر ليمون
    • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً
    • 1 ملعقة كبيرة ملح

الاتجاهات

• • 1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الألمنيوم على صينية فرن.
    2. نظف البطاطس واقطعها إلى نصفين وضعها في وعاء. فوق هذه البطاطس ، أضيفي قشر الليمون وزيت الزيتون وفصوص الثوم المهروسة والملح. إرم
    3. اسكبي البطاطس بالملعقة بالتساوي على صينية الخبز المبطنة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
    4. أخرجها من الفرن واقلبها واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.
    5. أخرجها من الفرن ورشها بالكزبرة.
    6. خدمة.

2. محشي الفلفل والبطاطا

ما تحتاجه

• • • لوعاء الفلفل
    • 4 فلفل رومي
    • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • ½ ملعقة صغيرة ملح

للحشو

• • • 3 حبات بطاطس كبيرة مبشورة
    • 1 بصلة صفراء مبروشة
    • ملح
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    • بضع رشات من الفلفل الحار
    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتتصدر

1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة لكل نصف فلفل

الاتجاهات

• • 1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
    2. اغسل الفلفل واقطعه إلى أنصاف. أزل البذور.
    3. ضعها في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق.
    4. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار والزيت. تخلط جيدا.
    5. أخرج الفليفلة من الفرن وحشوها تمامًا بخليط الحشو.
    6. بمجرد الانتهاء ، غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة الأولى. قم بإزالة الرقاقة. استمر في الخبز بدون غطاء على 375 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
    7. خدمة.

الوصفات رائعة. لكن…

ماذا عن حقائق البطاطس؟

• • 1. يأكل الإنسان العادي حوالي 33 كيلوجرامًا من البطاطس في السنة.
    2. بالعودة إلى عام 1995 ، أصبحت البطاطس أول خضار يُزرع في الفضاء.
    3. كان وزن أكبر بطاطس في العالم حوالي 3.8 كيلوغرامات.
    4. الصين هي المنتج الرئيسي للبطاطس في العالم.
    5. تحتوي البطاطس على مادة سامة تسمى السولانين ، والتي يمكن أن تصل إلى مستويات خطيرة في البطاطس الخضراء. في حالات نادرة ، يمكن أن تسبب الصداع والتشنجات والإسهال.
    6. زاد استهلاك البطاطس حول العالم من 30 مليون طن في الستينيات إلى 165 مليون طن في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

وكذلك ...

أي استخدامات أخرى للبطاطس؟

يمكنك استخدام البطاطس لإزالة البقع عن اليدين. حتى فرك البطاطس على الوجه يمكن أن يساعدك على تنظيفها بسرعة.

يمكنك أيضًا استخدام البطاطس لإزالة البقع من الفضيات. اسلقي البطاطس واتركيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا وضع أدواتك الفضية في الماء المغلي. اتركها لمدة ساعة ، ثم أزلها واغسلها بشكل طبيعي.

استعادة الأحذية القديمة باستخدام البطاطس. قطعي البطاطس إلى نصفين وافركيها على حذائك القديم قبل وضع الملمع - فهذا سيمنحها لمعانًا أفضل.

الآن ، نأتي إلى الجزء الأكثر أهمية…

كيفية تحديد وتخزين البطاطس

التحديد

في هذه الأيام ، تتوفر البطاطس بسهولة في معظم منافذ البيع بالتجزئة في شكل معبأ ، داخل كيس بلاستيكي. ولكن من الأفضل دائمًا شرائها بشكل فردي من شاشة كبيرة حتى تتمكن من فحصها بشكل صحيح بحثًا عن أي علامات تسوس أو تلف. علاوة على ذلك ، نظرًا لأن الأكياس البلاستيكية ليست مثقوبة ، فقد تتسبب في تراكم الرطوبة ، مما يؤثر سلبًا على البطاطس.

• • 1. أثناء شراء البطاطس ، اختر تلك التي لها بشرة ناعمة وثابتة بدون عيون أو تلون.
    2. تجنب البطاطس التي بها قشرة مجعدة أو ذابلة ، ومناطق ناعمة داكنة ، وبراعم ، وجروح ، وكدمات ، ولون أخضر.
    3. يجب تجنب البطاطس ذات الصبغة الخضراء بشكل خاص لأنها تحتوي على قلويدات سامة مثل السولانين المتكون بسبب التعرض للضوء.
    4. لا يضفي هذا القلويد طعمًا غير مرغوب فيه فحسب ، بل يتسبب أيضًا في مجموعة من المشكلات الصحية مثل خمود الدورة الدموية والجهاز التنفسي والإسهال والصداع.
    5. يجب أيضًا تجنب البطاطس مع البراعم لأنها قديمة.
    6. إذا كنت تشتري بطاطس في كيس ، فتحقق بشكل صحيح للتخلص من أي بطاطس فاسدة لأنها يمكن أن تفسد البطاطس الأخرى.
    7. في كثير من الأحيان ، تقدم المتاجر بطاطس نظيفة بتكلفة أعلى قليلاً. ومع ذلك ، يجب تجنبها حيث تمت إزالة الطبقة الواقية عن طريق الغسيل ، مما يجعلها أكثر عرضة للبكتيريا.
    8. يجب تفضيل البطاطس الجديدة في السلق والسلطات لأنها تتمتع بقشرة أرق وأكثر ثباتًا.

التخزين

كما أن تخزين البطاطس بشكل صحيح لا يقل أهمية.

• • • فيما يتعلق بالتخزين ، يجب تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف وجيد التهوية عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت إلى 45 درجة فهرنهايت. / لي>
    • الأقبية الجذرية مناسبة تمامًا لتوفير هذا النوع من البيئة.
    • بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا تخزين البطاطس في خزانة أو قبو بارد ومظلم.
    • لا يجب أن يتعرضوا لأشعة الشمس لأن الضوء يؤدي إلى تكوين مادة السولانين السامة.
    • لا يجب تبريدها لأن ذلك سيؤدي إلى تحويل النشا إلى سكر ، مما يمنحها طعمًا حلوًا.
    • علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن تبقى بالقرب من البصل لأن الغازات المنبعثة ستؤدي إلى تلف الخضروات.
    • يجب حفظ البطاطس في كيس من الخيش أو الورق.
    • مدة صلاحية البطاطس الناضجة شهرين. يجب فحصها بشكل متكرر للتخلص من البراعم أو المنكمشة لأنها قد تؤثر سلبًا على جودة الآخرين.
    • يمكن تخزين البطاطس الجديدة لمدة تصل إلى أسبوع ، لأنها سريعة التلف.
    • يمكن تبريد البطاطس المطبوخة لعدة أيام ، لكن يُنصح بعدم تجميدها لأنها تميل إلى أن تصبح سائلة بعد إعادة تسخينها.
    • تحتوي البطاطس على ما يقرب من 80٪ ماء ، والتي تنفصل عن النشا ، مما يجعل طبق البطاطس المُعاد تسخينه مائيًا.

أيضا…

هل من نصائح للطهي وتناول الطعام؟

تندرج البطاطس تحت فئة الخضار اللذيذة والمليئة التي يمكن أن تتناسب جيدًا مع أي مكون. جلودهم ليست صالحة للأكل فحسب ، بل هي أيضًا مصدر كبير للألياف الغذائية. وبالتالي ، يمكن طهيها بقشرها للحصول على أكبر قيمة غذائية من هذه الخضار. تحتوي البطاطس على سعرات حرارية عالية ، لكنها صحية أيضًا.

• • • يُنصح بغسل البطاطس قبل طهيها مباشرةً.
    • يجب حكها تحت الماء الجاري البارد وإزالة أي أعين وكدمات بسكين التقشير.
    • إذا كنت ستقشرهم ، فيمكنك فعل ذلك باستخدام مقشرة خضروات ، وإزالة طبقة رقيقة فقط من الجلد للاحتفاظ بالعناصر الغذائية الموجودة أسفل الجلد مباشرةً.
    • يجب عدم تعريض البطاطس النظيفة والمقطعة للهواء لتجنب تغير اللون.
    • إذا لم يكن من الممكن طهيها فور تقطيعها ، فيجب وضعها في وعاء به ماء بارد أضفت إليه القليل من عصير الليمون.
    • سيمنع ذلك من التغميق كما يساعد في الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.
    • علاوة على ذلك ، لا ينبغي طهيها في أواني من الحديد أو الألومنيوم أو تقطيعها بسكين من الصلب الكربوني لأنها حساسة لبعض المعادن التي قد تسبب تلطيخها.

لقد رأينا الأشياء الرائعة عن البطاطس. ولكن هناك أيضًا الأشياء غير الرائعة.

أي آثار جانبية للبطاطس؟

تحتوي البطاطس التالفة أو الخضراء أو التي بها براعم على مواد كيميائية ضارة يمكن أن تؤدي إلى الصداع والغثيان والقيء والإسهال والأرق ، وفي بعض الحالات ، حتى الموت. لا يمكن تدمير المواد السامة الموجودة في مثل هذه البطاطس بالطهي - لذا احذر.

وعلى الرغم من أن البطاطس الناضجة والخالية من العيوب آمنة للحوامل ، فلا تستخدم البطاطس كدواء في هذه الحالة لأننا لا نعرف ما قد يحدث.

مخطط المعلومات الرسومي:هل تساهم البطاطس في زيادة الوزن؟

البطاطس من الخضروات النشوية متعددة الاستخدامات ولها العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، فقد حصلوا على سمعة سيئة لكونهم غير صحيين ويسببون زيادة الوزن. قد يؤدي تناول البطاطس أو منتجاتها الزائدة إلى زيادة كتلة الدهون. لكن تذكر أن ليس كل أنواع البطاطس تزيد من محيط الخصر أو تزيد من مخاطر السمنة. إن تناولها باعتدال وتجنب المواد الدهنية الأخرى لطهي هذه الخضروات الجذرية لن يؤدي إلى زيادة الوزن. انقر على الرسم البياني أدناه لمعرفة المزيد عن الرابط بين البطاطس وزيادة الوزن.

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

تفيدك البطاطس بعدة طرق. لخفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية والدماغ والعظام والجهاز الهضمي والكلى. قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان والالتهابات ويعزز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزز صحة الجلد والشعر. ومع ذلك ، فإن تناول البطاطس مع البراعم أو الخضراء قد يكون له آثار صحية سلبية. ومن ثم ، ينصح الحذر. قم بتضمين البطاطس في روتينك لجني الفوائد التي تقدمها. يمكنك تجربة أي من الوصفات المذكورة أعلاه للاستمتاع بالبطاطس بشكل لذيذ وصحي.

الأسئلة المتداولة

هل يمكن أن تأكل البطاطس نيئة؟

ليس صحيحا. يمكن أن يسبب تناول البطاطس النيئة تقلصات في البطن وحمى. طبخها يقتل البكتيريا.

هل يمكنك أكل بذور البطاطس؟

لا توجد معلومات كافية عن هذا. لأن بذور البطاطس لا تعالج عادة لمنع التبرعم. يمكن أن يؤدي التبرعم إلى جعل البطاطس سامة. لذا حافظ على سلامتك وتجنب الاستخدام.

هل تفقد العناصر الغذائية إذا قشرت قشر البطاطس؟

نعم.

هل حمية البطاطس تعمل؟

من الواضح أن البطاطس هي المكونات الرئيسية في حمية البطاطس. وفي أغلب الأحيان ، يمكن أن تنجح. لأن البطاطس يمكن أن تبقيك ممتلئًا لفترة طويلة. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تتحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك مرة واحدة.

هل يمكنك أن تأكل البطاطس التي لا تزال تنبت؟

أبدا.

هل من الآمن تناول البطاطس إذا كانت تبدو خضراء؟

رقم