هل سبق لك أن صادفت فواكه برية تشبه التفاح ولكنها صغيرة جدًا بحيث لا تكون تفاحًا؟ حسنًا ، من المحتمل أنك صادفت واحدة من العديد من أنواع تفاح السلطعون. مع الأشجار الضخمة المغطاة بالزهور الرائعة في فصلي الربيع والصيف ، تشكل أشجار التفاح السلطعون إضافة جميلة لحديقتك الخلفية. ولكن هل هي جيدة من الناحية الجمالية أم يمكنك أكل ثمار أشجار التفاح السلطعون أيضًا؟ هل هي مغذية وصحية مثل التفاح؟ تابع القراءة لمعرفة كل هذا والمزيد.
ما هو تفاح السلطعون؟
لا يشير تفاح السلطعون إلى نوع معين أو مجموعة متنوعة من التفاح. تشير هذه عادةً إلى التفاح البري الأصغر حجمًا أو غير النامي. عادة ما يكون تفاح السلطعون ، مع استثناءات قليلة ، لاذعًا حسب الرغبة ويصنع من المربى والهلام جيدًا. تختلف أشجار التفاح السلطعون أيضًا في طولها ولونها وطعم الفاكهة أيضًا. قد لا تحمل بعض أشجار التفاح السلطعون أي ثمار وتنتج الأزهار فقط في موسم الصيف. دعونا نستكشف بعض الأنواع الشائعة من تفاح السلطعون.
أنواع تفاح السلطعون
في حين أن هناك العديد من أنواع وهجن تفاح السلطعون ، إلا أنها ليست كلها صالحة للأكل. يمكن للبعض أن يكون مجرد زينة ويضيف إلى جمال الشجرة.
- Dologo
يمكن أن تنمو مجموعة Dologo المتنوعة من أشجار التفاح السلطعون حتى ارتفاع حوالي 35 قدمًا. غالبًا ما يكون تفاح السلطعون هذا مزخرفًا ولكن يمكن استخدامه أيضًا في المربى والهلام أيضًا. هذه الشجرة هي أيضًا واحدة من أكثر أنواع التفاح السلطعون مقاومة للأمراض. تنتج الشجرة ثمار تفاح سرطان البحر أكبر. يزهر إلى أزهار بيضاء في فصل الربيع ، وتتحول الأوراق إلى اللون الأصفر الرائع خلال الخريف.
- سلطعون ويتني المزهر
يعتبر Whitney Flowering Crab شجرة أصغر يصل ارتفاعها إلى 16 قدمًا. تنتج الزهور الوردية والبيضاء خلال فصل الصيف. تميل هذه الزهور الجميلة أيضًا إلى جذب النحل والملقحات. تنتج هذه الشجرة تفاحًا أكبر وأحلى عند مقارنتها بأشجار تفاح السلطعون الأخرى. يعمل تفاح السلطعون أيضًا بشكل جيد للتعليب والتخليل أيضًا.
- ذا سينتينيال كراب آبل
تفاحة Centennial crab عبارة عن مجموعة قزمة من شجرة تفاح السلطعون التي يصل ارتفاعها إلى 8 أقدام فقط. هذا النوع من تفاح السلطعون مفيد أيضًا للأكل ، كما أنه يُعد جيدًا لتحضير الزبدة والهلام أيضًا.
- تفاح كستناء كراب
يعتبر تفاح السلطعون الكستنائي مناسبًا تمامًا للمناخات الباردة. هذه المجموعة المتنوعة من ثمار تفاح السلطعون لها نكهة حلوة المكسرات وهي مثالية للخبز. تبدو الشجرة مزخرفة بألوانها الرائعة في فصل الخريف بينما تجذب النحل والملقحات خلال أشهر الصيف.
- سلطعون هوبا المزهر
ينمو هوبا فلاورنج كراب حتى ارتفاع 25 قدمًا وينتج أزهارًا وردية جميلة. تميل إلى أن تكون أكثر عرضة للأمراض مقارنة بأنواع التفاح السلطعون الأخرى.
- الأبراج الوردية المزهرة سلطعون التفاح
تنمو مجموعة Pink Spiers المتنوعة من تفاح السلطعون على ارتفاع 15 قدمًا وتتحول إلى ظلال جميلة من البرونز والبرتقالي والأحمر والمارون خلال موسم الخريف البارد. عندما يبدأ الطقس في البرودة. ومع ذلك ، فإن الشجرة مزخرفة في الغالب مع عدم صلاحية الفاكهة للأكل.
هل التفاح السلطعون صالح للأكل؟
نعم ، معظم أصناف تفاح السلطعون صالحة للأكل. كل هذه تختلف في مذاقها وملمسها. فبينما يتذوق البعض طعمه الجاف والمر ، قد يتذوق البعض الآخر حامضًا ولاذعًا.
بينما يمكنك أن تأكل معظم أنواع تفاح السلطعون ، إلا أن مذاقها قد لا يكون ممتعًا للغاية عند تناولها نيئة. أفضل طعم عندما يصنع في المربى والهلام.
كيف تأكل تفاح السلطعون
إذا وجدت مجموعة متنوعة من تفاح السلطعون بطعم مقبول ، يمكنك تناولها تمامًا مثل التفاح العادي. تذكر أن تقطع بطريقة لإزالة البذور السامة. تحتوي البذور الموجودة في قلب التفاح على جليكوسيدات السيانوجين ، والتي تشكل السم ، السيانيد. بينما قد تحتاج إلى تناول الكثير من بذور التفاح السلطعون حتى تكون قاتلة ، إلا أن القليل من الاستهلاك قد يؤدي إلى الغثيان واضطرابات المعدة.
الآن ، بالنسبة لجميع أنواع التفاح السلطعون الأخرى التي قد تكون لاذعة حسب الرغبة ، يمكنك تحويلها إلى مربى أو جيلي أو مخلل أو صلصة تفاح أو زبدة للحصول على أفضل نكهاتها. دعنا الآن نلقي نظرة على العناصر الغذائية التي يوفرها لك تفاح السلطعون الخام.
الملف الغذائي
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من تفاح السلطعون الخام يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
| الماء | 78.9g |
| الطاقة | 76 كيلو كالوري |
| بروتين | 0.4g |
| إجمالي الدهون (الدهون) | 0.3g |
| الكربوهيدرات | 20g |
| الكالسيوم ، الكالسيوم | 18mg |
| الحديد ، الحديد | 0.36mg |
| المغنيسيوم ، Mg | 7mg |
| الفوسفور ، P | 15mg |
| البوتاسيوم ، K | 194mg |
| الصوديوم ، الصوديوم | 1mg |
| النحاس ، النحاس | 0.067mg |
| المنغنيز ، Mn | 0.115mg |
| فيتامين سي | 8mg |
| الثيامين | 0.03mg |
| فيتامين أ | 2µg |
يحتوي تفاح السلطعون على مغذيات وفوائد مماثلة للتفاح العادي. لكن عليك أن تستهلك الكثير منها لتتوافق مع القيمة الغذائية لتفاحة واحدة. على سبيل المثال ، بينما يمكن أن يكون حجم تفاحة عادية متوسطة الحجم حوالي 3 بوصات ، فإن تفاح السلطعون يميل إلى التباين بين ¾ th من البوصة إلى 2 بوصة. لذلك ، ستحتاج إلى حوالي أربعة تفاح من السلطعون لتتناسب مع فوائد تناول تفاحة متوسطة الحجم. هل يجب أن يكون لديك شجرة التفاح السلطعون في حديقتك؟ ما هي فوائد النمو؟ دعونا نفهم أكثر.
فوائد زراعة تفاح السلطعون
- غني بالمركبات الفينولية ذات الخصائص المضادة للأكسدة
يعتبر تفاح السلطعون مصدرًا جيدًا لمركبات الفينول المضادة للأكسدة. إن لب هذه الفاكهة غني بشكل خاص بالسكريات والبوليفينول التي ليست مسؤولة فقط عن مذاقها ولونها ولكنها تساعد أيضًا في التخلص من الجذور الحرة السامة من خلال أنشطتها المضادة للأكسدة. يعتبر تفاح السلطعون أكثر ثراءً من التفاح في محتواه من البوليفينول ويُظهر إمكانية جيدة للاستخدام في صناعات الصحة والعناية بالبشرة ،.
- قد يحتوي على خصائص مضادة للسرطان
يُعتقد أن تفاح السلطعون ، وخاصة الأنواع الحمراء ، يحتوي على مضادات أكسدة ومضادات للسرطان أكثر من الأنواع الخضراء. تشير الدراسات إلى دورها المحتمل كمضاد للتكاثر في تثبيط وتقييد نمو الخلايا السرطانية وانتشارها من خلال نشاطها المؤيد للتأتب . المركبات النشطة بيولوجيا المشتقة من أوراق التفاح السلطعون تظهر أيضًا إمكانات مضادة للسرطان على خطوط الخلايا السرطانية البشرية.
- قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول
قد تساعد المكونات النشطة بيولوجيًا في مستخلصات فاكهة السلطعون على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. بينما أكدت الدراسات التي أجريت على الفئران البدينة أيضًا تأثيرات خفض الكوليسترول لمستخلصات فاكهة السلطعون ، هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث لإثبات الشيء نفسه بالنسبة للبشر ،.
- المساعدة في التلقيح
تتفتح معظم أشجار التفاح السلطعون في أزهار وردية أو بيضاء رائعة خلال فصل الصيف. هذه لا تجعل حديقتك تبدو جميلة فحسب ، بل تساعد أيضًا في جذب النحل والطيور. يساعدون في تلقيح النباتات الأخرى في حديقتك.
حسنًا ، كما نرى ، يمكن أن يكون تفاح السلطعون مشابهًا للتفاح العادي في فوائده واستخداماته ، ولكن هل هناك أي عوامل خطر؟ دعونا نكتشف ذلك.
الاحتياطات والمخاطر
تفاح السلطعون ، كونه نسخًا صغيرة من التفاح ، قد يشبه بعض الفواكه البرية الأخرى أيضًا . يجب أن تكون متأكدًا من أن ما لديك هو تفاحة سلطعون وليس بعض الفاكهة الخطرة ، قبل تناول اللقمة المصيرية. بمجرد أن تتأكد ، يجب أن تكون حريصًا بشأن تجنب البذور واللب أثناء تناول الفاكهة.
على الرغم من أن البذور تحتوي على جليكوسيد السيانوجين ، وهو مقدمة للسيانيد السام ، إلا أن الأمر يتطلب الكثير من البذور لتمرضك. ومع ذلك ، يجب عليك التأكد من تجنبها لمنع أي ردود فعل غير ضرورية.
يجب عليك أيضًا التأكد من أن حيواناتك الأليفة أو الحيوانات الأخرى لا تتغذى عليها. حيث لا يمكنك التأكد من الكمية التي يستهلكونها والتي قد تؤدي إلى التسمم المحتمل.
بعد قولي هذا ، دعنا نفهم أفضل الممارسات لحصاد هذه التفاحات الصغيرة وتخزينها لمساعدتك في تحقيق أقصى استفادة منها.
الحصاد والتخزين
تمامًا مثل أصناف التفاح العادية كاملة الحجم ، تنضج أشجار التفاح السلطعون أيضًا في أواخر الصيف حتى منتصف الخريف. نظرًا لأن هذه تنمو في البرية ، أو حتى في الفناء الخلفي الخاص بك ، يجب أن ترتدي ملابس مناسبة لمنع البعوض أو لدغات الحشرات أثناء نتفها من الفروع. يمكنك جمعها في حقيبة قماشية أو سلة ، كل ما هو مناسب لك.
يميل تفاح السلطعون إلى الكدمات بسهولة ويمكن أن يفسد في غضون يوم أو يومين إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
يمكنك الحصول عليها بمجرد حصادها أو تخزينها في الثلاجة لإطالة عمرها. يمكنك أيضًا طهيها في مجموعة متنوعة من المربيات والهلام والصلصات والاحتفاظ بها لفترة أطول. لقد قمنا بإدراج وصفتين شائعتين أدناه لمساعدتك على البدء.
وصفات تفاح السلطعون
1. Crab Apple Jam
المكونات
- تفاح السلطعون - 2.2 رطل
- الماء- 2 كوب
- قصب السكر - 2 كوب
إرشادات
1. اغسل ونظف تفاح السلطعون جيدًا.
2. سخني كوبين (473 مل) من الماء في قدر كبير وأضيفي تفاح السلطعون فيه.
3. اتركها تنضج حتى تصبح طرية وطرية لمدة 35-40 دقيقة.
4. اهرسي التفاح الناعم باستخدام خلاط الغمر.
5. قم بتصفية اللب من خلال منخل شبكي دقيق وإزالة البذور والسيقان.
6. خذ حوالي 3 أكواب (237 مل) من هذا اللب المنخل في وعاء.
7. أضف قصب السكر.
8. أضيفي الفانيليا ، الزنجبيل ، القرفة ، اليانسون ، أو أي بهارات تحبينها.
9. ينضج المزيج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التقليب بشكل متكرر لمنع الخليط من الالتصاق بقاع القدر.
10. يحدث الازدحام عندما لا يعود سائلًا.
11. تبرد وتصب في برطمانات معقمة.
12. برد لاستخدامها في وقت لاحق.
2. ويسكي كراب التفاح
المكونات
- كابوريا تفاح - 750 جرام
- ويسكي - 70 سل (700 مل)
- سكر أو عسل - 5 ملاعق كبيرة
- شرائح الزنجبيل الطازج - 3
- عيدان القرفة - 2
إرشادات
1. اغسل وسلطعون التفاح إلى أنصاف
2. املأها في وعاء سعة 1 لتر.
3. صب الويسكي في جميع أنحاء تفاح السلطعون.
4. يضاف السكر أو العسل والزنجبيل. يمكنك إضافة عود القرفة أو مزيج من التوابل المفضلة لديك.
5. بمجرد تغطية التفاح جيدًا في الويسكي ، أغلق الزجاجة واتركها جانبًا.
6. دع الويسكي يبث. الأطول ، كان ذلك أفضل.
من الناحية المثالية ، يصنعها الناس خلال موسم الخريف عندما تحصل على تفاح السلطعون الناضج ويسمح لها بالنقع حتى عيد الميلاد. يمكنك بعد ذلك الحصول على بعض ويسكي التفاح الغني بالبهارات الجاهزة لموسم الأعياد. يمكنك تركه لمدة تصل إلى خمس سنوات للحصول على تسريب أكثر كثافة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- تفاح السلطعون هو تفاح بري متوفر في أنواع مختلفة ، وليست كل الأنواع صالحة للأكل.
- عليك أن تأكل أربعة تفاحات برية لتساوي القيمة الغذائية لتفاحة متوسطة الحجم.
- يحتوي تفاح السلطعون على خصائص ممتازة في مضادات الأكسدة والسرطان وخفض الكوليسترول.
- ومع ذلك ، تحتوي بذورهم على جليكوسيدات السيانوجين ، ويمكن أن يؤدي تناولها بكميات كبيرة إلى الوفاة.
تلخيص
تفاح السلطعون عبارة عن أنواع برية مصغرة من التفاح لم يتم تطويرها بالكامل. على الرغم من أنها قد لا تحتوي على نكهة حلوة مثل التفاح المعتاد ، إلا أنها غنية بالبوليفينول الصحي ومضادات الأكسدة. عادة ما يكون لديهم أزهار جميلة تجذب النحل والطيور في الصيف وتضيف الأوراق ألوانًا رائعة إلى حديقتك خلال موسم الخريف أيضًا. في حين أن القليل من تفاح السلطعون للزينة البحتة وغير صالح للأكل ، يمكن تحويل أنواع أخرى إلى مربى وجيلي للاستمتاع بنكهتها وفوائدها.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنك صنع عصير التفاح من سرطان البحر؟
لا يصنع تفاح السلطعون عصير التفاح جيدًا ولكن يمكن استخدامه مع التفاح الآخر لمزيد من التانين.
هل يمكن استخدام تفاح السلطعون في أي شيء؟
تفاح السلطعون مفيد للطهي. يمكنك استخدامها للحلويات مثل الفطائر ، ورقائق البطاطس ، والفطائر ، وتحضير المربيات والهلام.
