9 فوائد مذهلة لشاي الكمبوتشا والتغذية والآثار الجانبية

هل فكرت يومًا في شرب شاي قديم يحتوي على كائنات دقيقة؟ يبدو جنونيًا ، أليس كذلك؟ هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع شاي الكمبوتشا الشهير. فوائد شاي الكمبوتشا كثيرة ، ويتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم.

يحظى هذا الشاي بالاهتمام كبديل صحي للعديد من أنواع الشاي الأخرى. كما أن مذاقه أفضل مع تقدمه في السن. عملية تحضيره الفريدة تميزه عن معظم المشروبات الأخرى.

استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن هذا الشاي ، وإجراءات تحضيره ، وكيف يمكن أن يفيد صحتك.

ما هو شاي كومبوتشا؟

شاي الكمبوتشا أو الكمبوتشا هو مشروب غازي حلو الحامض مخمر مصنوع من الشاي المحلى بثقافة ميكروبية معينة تسمى سكوبي ( S ymbiotic C Ulture O و ب acteria و Y الشرق).

تنمو البكتيريا والخميرة وتتكاثر أثناء تحويل السكر الموجود في الشاي إلى إيثانول (كحول) وحمض أسيتيك. وهو حمض الخليك الذي يعطي الكمبوتشا طعمها الحلو المميز والمميز.

بسبب التخمير scoby ، فإن kombucha لها خصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وشفاء الأمعاء والكبد.

وهذا هو السبب في وصفها بأنها أفضل بديل للمشروبات الغازية والحلوة والغازية من قبل النزوات الصحية في جميع أنحاء العالم.

إذن ، كيف تصنع هذا الشاي؟ فلنكتشف ذلك!

كيف يتم صنع شاي كومبوتشا؟

ملاحظة: لكل جالون من شاي كومبوتشا ، حافظ على نسبة كوب واحد من السكر ، و 8 أكياس من الشاي ، وكوبين من شاي البداية (مزارع سكوبي).

1. انقع السكر وأوراق الشاي في الماء الساخن.
2. بمجرد أن يبرد الشاي ، أضف ثقافات سكوبي.
3. امزج المحتويات جيدًا ، ثم اسكبيها في حاويات محكمة الإغلاق مع المزيد من السكر واتركيها لتتخمر لمدة أسبوعين تقريبًا. قدميها باردة مع إضافة بعض الفواكه والتوابل.

نعم ، الأمر بهذه البساطة!

ولكن بعد ذلك ، قد تسأل ، فماذا لو كانت بها ثقافات سكوبي؟ لماذا هناك الكثير من الضجيج حول kombucha؟

كيف تختلف عن المشروبات الصحية الأخرى؟ ماذا يفعل بجسمك ويجعل هذا الشاي قيمة وفريدة من نوعها؟

لدي إجابات لجميع أسئلتك - فقط إذا قرأت مسبقًا!

ما هي الفوائد التي تحصل عليها من شرب شاي كومبوتشا؟

1. له خصائص Hepatoprotective

الكبد هو "وسط المدينة" من جسمك حيث تحدث كل الإجراءات.

تتفكك الأحماض الدهنية والدهون في الكبد ، وكذلك الأدوية - وهذا هو السبب في أن الكبد هو أحد تلك الأعضاء التي تعاني من أكبر ضرر وتحتاج إلى الكثير من العناية.

الأنواع البكتيرية مثل Acetobacter ، جنبا إلى جنب مع الخميرة ، في شاي كومبوتشا أظهرت خصائص استثنائية في حماية الكبد.

تقوم هذه البكتيريا بتحويل حمض الأسيتيك إلى حمض الجلوكورونيك ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.

أيضًا ، تحتوي أوراق الشاي الأخضر والأسود على مركبات الفلافونويد مثل theaflavins و thearubigins ومشتقاتها ، والتي تساعد حمض الجلوكورونيك في إزالة الجذور الحرة والمواد الوسيطة السامة التي تسبب تلف الأنسجة.

كما يثبط شاي الكمبوتشا حمض اللينولينيك وبيروكسيد الدهون الذي يؤدي إلى تسمم الكبد والتهاب مزمن (1).

2. يحمي أمعائك ويساعد على الهضم

من غير المعتاد أن يكون للشاي خصائص واقية من المعدة لأن التهاب المعدة هو أحد الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا للوجه العادي.

لكن المثير للدهشة أن شرب شاي الكمبوتشا المخمر بأوراق الشاي الأخضر يهدئ الجهاز الهضمي وينشط الطاقة بنفس القدر.

هذا لأن مزارع سكوبي في كومبوتشا لها قيمة عالية من البروبيوتيك ، وتضيف البكتيريا الصحية إلى أمعائك من أجل المساعدة في الهضم السريع والنظيف ، والاستيعاب ، وكذلك في تمرير حركات الأمعاء. لذلك يوصى بهذا الشاي أحيانًا للأشخاص الذين يعانون من الإمساك ومتلازمة القولون العصبي (IBS). ومع ذلك ، إذا كان شخص ما يعاني من القولون العصبي الناجم عن فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO) ، فقد يجعل الكمبوتشا المشكلة أسوأ.

تحتوي مستخلصات الكمبوتشا على نشاط مضاد للأكسدة عالي بالإضافة إلى القدرة على حماية محتوى الميوسين في أنسجة المعدة.

هذا المشروب الصديق للأمعاء له أيضًا خصائص مضادة للتقرح لأنه يقلل من إفراز حمض المعدة ويساعد في التئام القرحة بسرعة (2).

3. يساعد في فقدان الوزن والتخلص من السموم

نظرًا لأن مزارع سكوبي تخمر شاي الكمبوتشا ، فهو غني بالبكتيريا الصديقة للأمعاء مثل Gluconacetobacter ، Acetobacter و Lactobacillus والأنواع الفطرية مثل الخميرة Zygosaccharomyces ، الكانديدا ، إلخ (3).

تساعد مثل هذه الثقافات التكافلية في الحفاظ على الظروف البيوكيميائية المثالية في أمعائك من أجل الهضم الفعال.

تساعد هذه الميكروبات في استقلاب الدهون المعقدة والأحماض الدهنية والمشتقات الضارة التي تميل إلى التراكم في جسمك.

4. هي كنز دفين من مضادات الأكسدة

اكتسب هذا الشاي لقب "المشروب الصحي" نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة.

تشير الأبحاث إلى أن تخمير شاي الكمبوتشا بواسطة ثقافات سكوبي يزيد من مستويات مضادات الأكسدة ، مثل الأحماض الفينولية (حمض روزمارينيك ، وحمض الكوماريك ، وحمض اللينولينيك ، وحمض الكافيك ، وحمض الفيروليك ، وحمض الغاليك ، وحمض الكلوروجينيك ، وما إلى ذلك) ، والبوليفينول (الكاتيكين). و rutin و theaflavins و thearubigins و quercetin وما إلى ذلك) و flavonoids الأخرى (4).

تقوم هذه المكونات النشطة بيولوجيًا بكسح الجذور الحرة بقوة مثل البيروكسيدات ، وتعزز نشاط الإنزيمات مثل ديسموتاز الفائق (SOD) والكتلاز ، وتزيل المواد الوسيطة السامة ، والمعادن الثقيلة ، والملوثات الغريبة الحيوية.

ببساطة ، قد يعني جعل kombucha عادة توديع حشد من الاضطرابات التي تتراوح من حب الشباب والبثور والتجاعيد وتساقط الشعر إلى تصلب الشرايين والفشل الكلوي وتليف الكبد والتهابات المسالك البولية.

للحصول على أفضل الفوائد المضادة للأكسدة من الكمبوتشا ، يمكنك تجربة تخميرها بأنواع مختلفة من الشاي مثل الشاي الأخضر والشاي الأسود وشاي بلسم الليمون مع ثقافات سكوبي من مصادر مختلفة.

5. له تأثيرات واقية من القلب

الأنشطة المضادة للأكسدة والدهون في شاي الكمبوتشا تعزز مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) وتقلل من تراكم الكوليسترول الضار (LDL) ، جنبًا إلى جنب مع الجذور الحرة غير المرغوب فيها والوسائط ، في الأوعية الدموية.

بهذه الطريقة ، يكون الدم الذي يتم ضخه إلى قلبك أقل تلوثًا ، وتكون الأوعية الدموية أقل انسدادًا باللويحات أو رواسب الكوليسترول (5).

عندما يكون الدم أكثر نظافة ، والأوعية الدموية متوسعة ، لا يضطر القلب إلى ممارسة ضغط كبير لضخ الدم فيه أو منه.

قد يؤدي استبدال الشاي أو القهوة بكومبوتشا إلى حماية قلبك من أمراض مثل تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب وارتفاع ضغط الدم.

6. يدير الأمراض الالتهابية

المشروبات المخمرة مثل شاي الكمبوتشا يمكن أن تفيد حالات مثل التهاب المفاصل ، ومرض السكري من النوع 2 ، والربو ، ومتلازمة القولون العصبي ، وبعض أمراض المسالك البولية ، والصدفية ، والتهاب الجلد ، والقرحة ، والارتجاع المعدي المريئي ، والفشل الكلوي الناجم عن الالتهاب.

تعمل مركبات الفلافونويد ومشتقات الكافيين والبوليفينول والفيتامينات C و B وتتبع المعادن مثل الحديد والنحاس والنيكل والزنك والرصاص في شاي الكومبوتشا ، خاصة تلك المصنوعة من أوراق البلوط ، على تقليل إنتاج المواد الكيميائية المسببة للالتهابات مثل IL-6 و TNF-α وأكسيد النيتريك ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تلف الأنسجة المحيطة (6).

7. قد يمنع ويحارب السرطان

زيادة أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) هي أحد الأسباب التي تؤدي إلى تكوين الورم في جسمك.

إذا تُركت دون علاج ، فإن أنواع الأكسجين التفاعلية هذه (مثل أيونات البيروكسيد والأكسيد الفائق ، والوسيطات المعدنية الثقيلة ، وبقايا الكائنات الحية الغريبة المتراكمة) يمكن أن تدعم ورم خبيث الورم ، والذي يمكن أن يكون مميتًا (7).

يمكن أن يأتي شاي الكمبوتشا لإنقاذك هنا. فهو مليء بالعديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات وميكروبات البروبيوتيك التي يمكنها مكافحة الالتهاب وتقليل أنواع الأكسجين التفاعلية بشكل فعال.

يحتوي الكمبوتشا على مشتقات الكافيين ، والأحماض الفينولية ، والبوليفينول ، والتربينات ، والفيتامينات التي يمكن أن تزيل الـ ROS من كل زاوية وركن في جسمك تقريبًا ، وتحميك من السرطان الناجم عن الالتهاب ، وتوقف أيضًا تطوره وانتشاره.

8. هو عامل قوي مضاد للجراثيم

في إحدى الدراسات ، وجد أن شاي الكمبوتشا له نشاط مضاد للميكروبات ضد عدد من الكائنات المسببة للأمراض مثل S تابيلوكوكوس أوريوس ، شيغيلا سوني ، إشريكيا كولاي ، إيروموناس هيدروفيلا ، يرسينيا إنتيروليتيكا ، بسيودوموناس إيروجينوزا ، أمعائية كلوكوس ، بكتيريا العنقودية ، كامبو. Salmonella enteritidis و Salmonella typhimurium و Bacillus cereus و Helicobacter pylori و Listeria monocytogenes (8).

ينتج سكوبي حمض الخليك كمنتج ثانوي لتخمير الشاي ، وهو المسؤول بشكل أساسي عن النشاط المضاد للميكروبات.

تدعي الأبحاث أن هناك العديد من المركبات في الكمبوتشا ، بخلاف حمض الأسيتيك ، والتي لها نشاط قوي مضاد للميكروبات.

لذلك ، يمكن أن يساعد شرب شاي الكمبوتشا في علاج الالتهابات البكتيرية مثل التهاب النسيج الخلوي ، والتهابات المسالك البولية (UTIs) ، والسعال الديكي ، والدفتيريا ، والتيفوئيد ، وما إلى ذلك.

9. يعزز طول العمر والعافية

تساعد إضافة شاي الكمبوتشا إلى نظامك الغذائي على طول العمر على الرغم من تغييرات نمط الحياة.

بفضل المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة والالتهابات والأعصاب والقلب والكبد ، تساعد الكمبوتشا في تعزيز الذاكرة ، ولها تأثيرات مضادة للشيخوخة ، وتعزز عملية التمثيل الغذائي الخالية من المتاعب ، وتضمن صحة الأعضاء ، والأهم من ذلك أنها تطرد السموم من جسمك. يمكنه تسريع كل الأحداث المذكورة أعلاه (9).

يحتوي شاي واحد بسيط على العديد من الفوائد المذهلة - وهذا يتحدث كثيرًا عن تركيبته. من هو المسؤول عن مثل هذا المستوى الرفيع من تعدد المهام؟

انتقل لأسفل لمعرفة أسمائهم!

المعلومات الغذائية لشاي Kombucha

لقد خمنت ذلك بشكل صحيح! إن التركيبة الغذائية والكيميائية الحيوية لشاي الكمبوتشا هي المسؤولة عن تعدد المهام. دعونا نلقي نظرة سريعة على ذلك:

من الواضح أن هذا يكاد لا يحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول.

أيضًا ، يحتوي شاي الكمبوتشا على العناصر النزرة والفيتامينات مثل B12 و B6 وحمض الفوليك.

الآن أنت تعرف ماذا تشرب في أيام الصيف الحارة أو عندما يكون لديك ألم شديد في البطن!

أيضًا ، أليس من الجيد أن تضفي لمسة شخصية على هذا الشاي؟

بالطبع ، سيكون! لذلك ، إليك بعض الوصفات السريعة والغريبة لصنع شاي الكمبوتشا في منزلك - وكل ذلك بنفسك.

طرق بسيطة لإعداد شاي الكمبوتشا في المنزل

في هذا القسم من المقالة ، سأشارك بعض الوصفات الصحية واللذيذة لتخمير شاي الكمبوتشا المخصص الخاص بك.

ملاحظة:اختيار السكر وأوراق الشاي والمبتدئين مهم جدًا في صنع هذا الشاي.

في كل مرة تصنعها ، قد يختلف مذاق الكمبوتشا - في أماكن مختلفة ، وإذا اخترت مصادر مختلفة لهذه المكونات. كن منفتحًا لتذوق جميع الأصناف التي تجدها لفوائد متنوعة.

# 1. Kombucha الشاي الأخضر - خفيف ومنظف

ما تحتاجه

• قصب السكر:1 كوب
• سائل Kombucha للمبتدئين:1 كوب (أو)
• الثقافة الأم SCOBY:طازجة أو مجففة
• المياه المفلترة:12 كوبًا
• أكياس الشاي الأخضر:5
• قدر:متوسط ​​إلى كبير الحجم
• قطعة قماش أو منشفة رقيقة ونظيفة
• الأربطة المطاطية

فلنبدأ!

1. اغلي 12 كوبًا من الماء.
2. يضاف السكر ويذوب تماما.
3. أضف أكياس الشاي إلى خليط الماء والسكر.
4. أطفئ النار واتركها تنقع لمدة 10-20 دقيقة على الأقل. (كلما طالت مدة النقع ، كانت النكهة أقوى).
5. صفي الشاي ، إذا لزم الأمر ، في وعاء التخمير. دعها تبرد.
6. بمجرد أن يبرد تمامًا ، أضف سائل kombucha المبدئي أو SCOBY.
7. غطها بقطعة قماش رقيقة أو منشفة وشريط مطاطي لتأمين.
8. اتركه للشراب لمدة تصل إلى 6-14 يومًا. البيوت الأكثر دفئًا تستغرق وقتًا أقل من المنازل الأكثر برودة.
9. عندما تكون الكمبوتشا حسب ذوقك ، يمكنك شربها على الفور أو تخزينها في زجاجات في الثلاجة.

احتفظي بكوب واحد من سائل البادئ لاستخدامه في مشروبك التالي. ستكون هذه هي ثقافة والدتك للدفعة التالية إذا أحببت هذه التجربة.

# 2. شاي الكمبوتشا بالليمون والزنجبيل - منعش ومليء بالطاقة

ما تحتاجه

• الزنجبيل المفروم جيدًا:ملعقة صغيرة
• عصير نصف ليمونة
• سكر:1/2 ملعقة صغيرة
• (يمكنك حذفه أو استبداله بالعسل أو شراب القيقب)
• شاي الكمبوتشا:2 كوب (من التخمير السابق) أو سكوبي منشط
• قدر أو حاوية كوارت:متوسطة إلى كبيرة الحجم

فلنبدأ!

1. أضف الزنجبيل وعصير الليمون والسكر إلى الإناء.
2. املأ شاي الكمبوتشا (مع سكوبي من المشروب السابق) ، واترك حوالي نصف بوصة من فراغ الرأس.
3. الغطاء بإحكام ورجه برفق لإذابة السكر.
4. الثقافة لمدة 3-7 أيام أو حتى كربونات الكمبوتشا حسب رغبتك.
5. قم بتخزين هذه الزجاجات في الثلاجة.
6. عندما تكون جاهزًا لشربه ، افتح الغطاء بعناية لتجنب سكب الكمبوتشا الفقاعي فوق الزجاجة.
7. صفيه لإزالة قطع الزنجبيل.
8. قدميها بارداً.
9. اكتب لي الكلمات الثلاث الأولى التي برزت في ذهنك عندما حصلت على الرشفة الأولى!

عندما جربت هذه الوصفة ، كانت الكلمات التي خطرت ببالي هي "لذيذ" و "سحر" و "لنعدها مرة أخرى!"

لقد كنت مهووسًا بهذا المشروب لأطول وقت ويجب أن شربت بضعة جالونات منه.

ولكن هناك شيء جعلني أتراجع خطوة إلى الوراء وأتأمل في ما كنت أفعله.

وكان ذلك…

ما هي الآثار الجانبية لتناول شاي الكمبوتشا؟

أنا متأكد من أنه يجب أن يكون قد حدث لك أيضًا أن شاي الكمبوتشا هو مشروب "مخمر". على الرغم من احتوائه على 0.5٪ فقط من الكحول ، إلا أن التخزين المطول قد يزيد المحتوى بنسبة تصل إلى 5٪!

بصرف النظر عن الكحول ، فإن شرب الكومبوتشا يعني حرفياً الترحيب بآلاف الميكروبات في جسمك. إذا ساءت الكمبوتشا أو تُركت لتتخمر لفترة طويلة ، فإن الفوضى التي يمكن أن تسببها في جسمك أمر مخيف!

نظرًا لأن الكمبوتشا القديمة لها عوامل قاتلة متعددة ، ألن يكون من الآمن معرفة المخاطر والآثار الجانبية المرتبطة بالكومبوتشا؟

لذا ، ها نحن ذا!

1. سمية الكبد

شرب شاي الكمبوتشا المخمر والقديم والعكر يمكن أن يسبب اليرقان وأمراض الكبد الأخرى. إذا لم يتم علاجه ، فقد يتسبب في التهاب الكبد المزمن والفشل.

قد تحدث هذه المشكلة نتيجة تناول نسبة عالية من الكحول الخام والتي يتم إنشاؤها في كومبوتشا.

2. الحماض

نظرًا لأن شاي الكمبوتشا يحتوي على حمض الأسيتيك ومشتقات أخرى ، فمن المستحسن دائمًا شربه تحت إشراف طبي ، خاصةً إذا كنت تعاني من التهاب المعدة والقرح المتكررة وما إلى ذلك.

أيضًا ، يمكن أن يتسبب شرب الكمبوتشا المسن في حدوث حماض شديد لدى الأشخاص (كميات عالية من الأحماض في الجسم) ، والتي ، عند تجاهلها ، يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.

3. فرط الحساسية والغثيان

في بعض الناس ، يمكن أن تسبب مزارع السكوبي في شاي الكمبوتشا حساسية الجلد.

في بعض الأحيان ، إذا جربت مجموعة مختلفة أو جديدة من مزرعة سكوبي أو نوع مختلف من شاي الكمبوتشا الجاهز ، فقد يتسبب ذلك في الغثيان والصداع والإسهال وآلام الرقبة.

إذا كانت هذه هي الحالة ، فحاول تقليل المدخول ومراقبة حالتك. إذا كنت لا تزال تلاحظ هذه الأعراض ، فعليك الامتناع عن شرب الكمبوتشا واستشارة الطبيب على الفور.

4. قد تسبب مشاكل في مرضى السكري

يحتوي الكمبوتشا على كمية جيدة من السكر لدعم التخمير. قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم ويسبب تلفًا في الأعضاء إذا كنت مصابًا بالفعل بمرض السكري.

استشر أخصائي الغدد الصماء للتحقق أولاً مما إذا كنت تعاني من ارتفاع السكر في الدم ثم اتبع الجرعة أو البدائل الموصى بها.

5. محفوف بالمخاطر إذا كانت المناعة ضعيفة

يمكن لبعض الحالات أن تقلل من مناعتك - مثل الالتهابات الفيروسية (HIV-AIDS) والصدمات اللاحقة للعمليات الجراحية.

نظرًا لأن الكمبوتشا تحتوي على مزيج من السلالات الميكروبية ، فإن المناعة الضعيفة يمكن أن تفسح المجال للعدوى البكتيرية والفطرية المزمنة.

إذا تجاهلت هذه الأعراض ، فقد تكون هذه العدوى مهددة للحياة.

6. مشاكل الحمل والرضاعة

لا توجد معلومات كافية بخصوص سلامة هذا المشروب للحوامل والمرضعات.

وبالتالي ، فمن الأفضل الابتعاد عن kombucha خلال هذه المرحلة من حياتك لتجنب المضاعفات غير الضرورية.

شاي كومبوتشا هو مشروب صحي شهير يتم صنعه عن طريق تخمير الشاي بثقافة الخميرة والبكتيريا على مدى فترة من الزمن. عملية التخمير تضفي عليه الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات التي تفيد صحتك العامة بعدة طرق. فهو لا يساعد فقط في حماية أمعائك وكبدك ولكنه ينظف ويزيل السموم من نظامك أيضًا. غني بالأحماض الفينولية والبوليفينول والفلافونيدات الأخرى ، يساعد شاي الكمبوتشا على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، ومكافحة الالتهابات ، ومنع أمراض نمط الحياة أيضًا. مع عدم وجود الكوليسترول أو الدهون المشبعة ، فإنه يعد مشروبًا صحيًا في الصيف أو جرعة مسكنة لآلام البطن السيئة في أي يوم. في حين أن فوائده الصحية تكتسب شعبية واسعة ، إلا أن سلامتها وآثارها الجانبية على النساء الحوامل والمرضعات لم تثبت بعد.

الأسئلة المتداولة

كم من شاي الكمبوتشا يمكنك شربه في اليوم؟

حوالي 4-8 أوقية ، أي ما يقرب من ½-1 كوب ، هو المدخول اليومي الموصى به من شاي الكمبوتشا الطازج عالي الجودة للشخص البالغ العادي.
إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك ، فابدأ بشرب الكمبوتشا بجرعات أصغر للتحقق من كيفية تفاعل جسمك معها.

ما هو أفضل وقت لشرب شاي الكمبوتشا في اليوم؟

بما أن الكمبوتشا حمضية ، فمن الأفضل شربها بعد الأكل.