الشاي الأخضر من أفضل المشروبات الصحية لفوائده. يدرك الكثير منا فوائده ويبدأ في استهلاكه ولكن يستسلم بسبب الطعم المر واللطيف والعشبي. تعتبر العملية التي تتبعها لصنع الشاي الأخضر مهمة لأنها يمكن أن تعزز المذاق وتساعدك على جني جميع الفوائد التي يقدمها.
يمكن لهذا المشروب الصحي مكافحة العديد من الأمراض مثل أمراض الكلى واضطرابات الجلد والسمنة والأمراض التنكسية العصبية وأمراض القلب وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. مضادات الأكسدة المفيدة في هذا الشاي مسؤولة عن كل هذه الفوائد (1) ، (2) ، (3).
استمر في القراءة لتتعلم عملية تحضير الشاي الأخضر خطوة بخطوة دون المساومة على المذاق وفقدان فوائده.
ما هو الشاي الأخضر؟
نشأت ممارسة شرب الشاي الأخضر في الصين. تقول الأسطورة أن شانونج ، إمبراطور الصين ، اكتشفها عام 2737 قبل الميلاد عندما سقطت بعض أوراق شجرة الشاي في كوب الماء المغلي. في وقت لاحق ، بدأ الرهبان الصينيون في شرب الشاي الأخضر للمرطبات ومساعدتهم على التأمل. غالبًا ما كانوا يسافرون إلى الهند وأماكن أخرى لنشر البوذية ، وقد أخذوا هذا المشروب المعجزة معهم. بعد ذلك ، اكتسب الشاي الأخضر شعبية.
الشاي الأخضر أو Camellia sinensis هو شاي غير مخمر وغني بمضادات الأكسدة (4). على الرغم من أن الشاي الأخضر والشاي الأسود والشاي الصيني الاسود تأتي جميعها من نفس النبات ، كاميليا سينينسيس ، يجب قطف أوراق الشاي الأخضر بشكل مختلف. يجب على جامعي الشاي اختيار الأوراق الطازجة من القمة. ثم تتم معالجة هذه الأوراق بطريقة تمنع حدوث الكثير من الأكسدة. وهذه طقوس الانتقاء والمعالجة هي التي تجعل الشاي الأخضر غنيًا بمضادات الأكسدة.
الشاي الأخضر من الصين له أوراق أصغر في حين أن الشاي الأخضر من ولاية آسام الهندية له أوراق أكبر. ومع ذلك ، كلاهما يوفر نفس الفوائد الصحية. لكن كيف يعمل الشاي الأخضر حقًا؟ اكتشف التالي.
كيف يحسن الشاي الأخضر صحتك
تعتبر مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي الأخضر من مضادات الأكسدة المسؤولة عن جميع الفوائد الصحية. إن مواد الكاتيكين الرئيسية الموجودة في الشاي الأخضر هي epicatechin (EC) و epigallocatechin (EGC) و epicatechin-3 gallate (ECG) و epigallocatechin-3 gallate (EGCG). لكن أقوى مادة كاتشين هي EGCG (5). الآن ، بما أن EGCG مضاد للأكسدة ، فهو يقضي على جذور الأكسجين الحرة الضارة ويحمي الحمض النووي من التلف ، ويمنع تكاثر الخلايا غير المحدود ، ويمنع مسارات إشارات السرطان ، ويمنع تراكم الدهون ، ويحمي من الالتهابات الميكروبية ، ويقلل من التعب ، ويقوي جهاز المناعة ( 6). لذلك ، من الواضح أن شرب الشاي الأخضر بانتظام يحسن صحتك بعدة طرق مختلفة. لذلك ، بدون الكثير من اللغط ، دعني أخبرك كيف يجب عليك تحضير الشاي الأخضر في المنزل.
كيف تصنع الشاي الأخضر في المنزل
يتطلب صنع الكوب المثالي من الشاي الأخضر بضع خطوات فقط. يمكنك تحضير الشاي الأخضر بطريقتين مختلفتين بشكل أساسي ولكن يمكنك إضافة العديد من المكونات المفيدة الأخرى مع الشاي الأخضر. لنبدأ بالوصفات الأساسية.
1. كيفية تحضير الشاي الأخضر بالأوراق
يختلف تحضير الشاي الأخضر عن الشاي الأسود الذي نصنعه في المنزل. تحتاج إلى اتباع بعض الخطوات البسيطة. أثناء صنع الشاي الأخضر ، ضع في اعتبارك أنه إذا غُمرت أوراق الشاي في ماء تزيد درجة حرارته عن 90 درجة مئوية ، فإن الشاي سيصبح مُرًا. لذا ، انقعها في ماء ليس ساخنًا جدًا. فيما يلي خطوات تخمير الشاي الأخضر بالأوراق.
ما تحتاجه
- أوراق الشاي الأخضر - الكمية الأساسية ستكون ملعقة صغيرة لكل كوب من الشاي الأخضر. يمكنك أيضًا استخدام لآلئ الشاي الأخضر.
- مصفاة شاي. اغسلها وجففها - هذه الخطوة ضرورية إذا كنت تستخدم هذه المصفاة لتحضير الشاي الأسود العادي.
- كوب
- قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ
- كوب ماء
الطريقة
الخطوة 1
خذ ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأخضر. إذا كنت ترغب في صنع أكثر من كوب من الشاي الأخضر ، خذ ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأخضر لكل كوب. لذا ، خذ 4 ملاعق صغيرة من أوراق الشاي الأخضر مقابل 4 أكواب من الشاي الأخضر.
الخطوة 2
الآن ، خذ أوراق الشاي في مصفاة / غربال واتركها جانبًا.
الخطوة الثالثة
الآن ، خذ وعاء / مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ واغلي الماء. إذا كنت ترغب في استخدام إبريق شاي زجاجي بدلاً من ذلك ، فابدأ. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتناول الشاي الأخضر من 80 إلى 85 درجة مئوية ، لذا راقب الماء للتأكد من عدم غليانه. إذا بدأت في الغليان على أي حال ، فقط أطفئ الغاز / الحرارة واتركه يبرد قليلاً (على سبيل المثال ، لمدة 30-45 ثانية).
الخطوة الرابعة
الآن ، ضع المصفاة / المصفاة فوق الكوب أو الكوب.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، اسكب الماء الساخن في الكوب واترك الشاي ينقع لمدة 3 دقائق. هذه هي الخطوة التي نحتاج فيها إلى توخي الحذر الشديد. لا يحب الجميع الشاي القوي ، لذلك ، للتحقق مما إذا كان الشاي مناسبًا تمامًا ، احتفظ بملعقة في متناول اليد واشرب ملعقة من الشاي كل 30-45 ثانية لمعرفة ما إذا كانت النكهة مناسبة لك.
الخطوة 6
الآن ، أخرج المنخل واتركه جانبًا. إذا أردت ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة عسل.
الخطوة 7
قلب العسل واترك المشروب يبرد لبضع ثوان. استمتع بكوب من الشاي الأخضر.
2. كيف تصنع الشاي الأخضر بأكياس الشاي
أكياس الشاي الأخضر جيدة ومريحة لكثير من الناس. إنها محمولة ويمكن تحويلها إلى فنجان ساخن بسرعة - كل ما تحتاجه هو كوب من الماء الساخن. إذن ، إليك كيفية تحضير كوب من الشاي الأخضر مع كيس شاي أخضر. إذا كنت تستخدم أكياس الشاي ، فتأكد من أنها مصنوعة من مادة غير مبيضة. يتم تبييض معظم أكياس الشاي لجعلها بيضاء ، وبالتأكيد لا تريد أي مبيض يلوث مشروبك الغني بمضادات الأكسدة!
ما تحتاجه
- 1 كيس شاي أخضر جيد النوعية
- 1 كوب ماء ساخن
- كوب واحد من الفولاذ المقاوم للصدأ / من الصلصال
- غطاء لتغطية الكوب
- قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ
الطريقة
الخطوة 1
سخني الماء في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. تأكد من عدم وصوله إلى درجة الغليان ، وهي 100 درجة مئوية. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 80-85 درجة مئوية
الخطوة 2
ضع كيس الشاي الأخضر في الطين أو الكوب المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.
الخطوة الثالثة
صب الماء الساخن في الكوب وقم بتغطيته بغطاء صغير. اتركه ينقع لمدة 3 دقائق.
الخطوة الرابعة
بعد مرور 3 دقائق ، قم بإزالة الغطاء وإزالة كيس الشاي.
الخطوة الخامسة
يقلب بملعقة وخذ رشفة لتجديد شبابك!
3. كيفية تحضير الشاي الأخضر بالمسحوق
يمكنك أيضًا تحضير الشاي الأخضر باستخدام مسحوق الشاي الأخضر ، والذي يتوفر بسهولة في السوق. إليك أفضل طريقة لصنع الشاي الأخضر باستخدام مسحوق الشاي الأخضر.
ما تحتاجه
- مسحوق الشاي الأخضر ـ 1 و ملعقة صغيرة
- الماء - 1 كوب
- 1 ملعقة صغيرة عسل
الطريقة
الخطوة 1
خذ كوبًا من الماء في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء زجاجي وقم بتسخينه. تذكر أن الشاي الأخضر يتحول إلى مر عندما ترتفع درجة حرارته ، لذلك فقط قم بفحص درجة الحرارة. استخدم مقياس حرارة المطبخ لمعرفة ما إذا كانت درجة الحرارة حوالي 85 درجة مئوية.
الخطوة 2
أطفئي النار بمجرد وصولها إلى درجة الغليان. الآن ، دعها تبرد لبضع ثوان.
الخطوة الثالثة
أضف مسحوق الشاي الأخضر إلى الماء. وقت النقع المثالي للشاي الأخضر هو حوالي 3 دقائق ، ولكن يمكنك أن تأخذ رشفة بعد دقيقة ونصف لتتحقق مما إذا كانت النكهة قوية بدرجة كافية.
الخطوة الرابعة
بعد 3 دقائق ، من المفترض أن يتغير اللون إلى البني. صبها في مصفاة.
الخطوة الخامسة
أضف العسل إلى الشاي واسكبه في الكوب.
لذلك ، كان هذا كل شيء عن تحضير الشاي الأخضر بثلاث طرق بسيطة. على الرغم من أن هذا قد يبدو سهلاً ، إلا أن سر صنع كوب مثالي من الشاي الأخضر يكمن في طريقة تحضيره. لذلك ، إليك بعض النصائح حول تخمير الشاي الأخضر التي ستساعدك في الحصول على المذاق والنكهة المناسبين.
نصائح لتحضير الشاي الأخضر
الحفاظ على نسبة الشاي إلى الماء
عندما يتعلق الأمر بإعداد الشاي الأخضر ، يجب أن تحافظ على نسبة 3:5 من الشاي الأخضر إلى الماء . هذا يعني أنه إذا كنت تتناول 3 جرامات من الشاي الأخضر ، فيجب أن تأخذ 5 أوقية من الماء لتحضيره.
جودة المياه
في السابق ، كانت المياه أقل تلوثًا ، لكنها الآن قصة مختلفة. لذلك نؤكد على جودة المياه. يجب تصفية المياه التي تستخدمها. يمكنك أيضًا استخدام ماء الصنبور إذا كنت تثق بالمصدر. لا تستخدم الماء المقطر.
درجة حرارة الماء
تعتبر درجة حرارة الماء أمرًا بالغ الأهمية عندما يتعلق الأمر بإعداد الشاي الأخضر. لا تغلي الماء لأن الماء شديد السخونة يمكن أن يقلل من الخصائص الصحية للشاي الأخضر. حافظ دائمًا على درجة حرارة 85 درجة مئوية أو 170 درجة فهرنهايت.
وعاء تخمير
اختر وعاء تخمير صغير ، حوالي 100-200 مل ، للوجبة الواحدة. يمكنك استخدام أواني تخمير الشاي الصينية أو اليابانية التقليدية. تُعرف باسم gaiwan أو شيبوريداشي .
وقت حاد
لا تحتاج إلى نقعها لفترة طويلة. 2-3 دقائق جيدة ستفي بالغرض. علاوة على ذلك ، إذا نقع الشاي الأخضر بعد 3 دقائق ، سيتحول الشاي الأخضر إلى مذاق مر وعشبي.
إزالة الشاي
يمكنك استخدام مصفاة لصب الشاي في كوب مختلف. أو يمكنك استخدام مصفاة.
الآن ، ألن يكون مملًا بعض الشيء أن تشرب نفس الشاي الأخضر مرارًا وتكرارًا؟ أو ماذا لو كنت شخصًا لا يستمتع بشرب الشاي الأخضر ولكنك لا تزال ترغب في جني جميع الفوائد الصحية للشاي الأخضر؟ حسنًا ، لدي أخبار جيدة لك. إليك بعض وصفات ونصائح الشاي الأخضر التي ستحفزك على شرب الشاي الأخضر كل يوم!
وصفات الشاي الأخضر الصحية
1. الشاي الأخضر بالقرفة
المكونات
- 1 بوصة قرفة سيلان
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأخضر
- كوب ماء
كيفية التحضير
- انقل الماء إلى قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- ضع عود القرفة في القدر واغلي الماء لمدة 10 دقائق.
- الآن ، اتركه يبرد حتى تنخفض درجة حرارة الماء إلى 85 درجة مئوية.
- أضف 1 ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر إلى القدر واتركه ينقع لمدة 2-3 دقائق.
- صفي الشاي في الكوب واستمتع به!
2. شاي عشبة الليمون الأخضر
المكونات
- 2 ملاعق صغيرة ليمون مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأخضر
- كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عسل
كيفية التحضير
- انقل الماء إلى قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- قلبي الليمون واتركيه حتى يغلي. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- ارفع القدر عن النار واترك الماء يبرد حتى تصل درجة الحرارة إلى 80-85 درجة مئوية
- الآن ، أضف الشاي الأخضر واتركه ينقع لمدة 3 دقائق.
- صفي الشاي في الكوب.
- يضاف العسل ويقلب جيدا قبل الشرب.
هذه أربعة أشكال مختلفة ويمكنك إضافة أي مكون آخر وإعداد مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر اللذيذ. لكن هناك أشخاص لا يحبون الشاي الأخضر على الإطلاق. هذا لا يعني أنه يجب عليهم حرمان أنفسهم من هذا المشروب الرائع. لذلك ، إليك بعض الأفكار حول وصفات الشاي الأخضر لأولئك الذين لا يحبون الشاي الأخضر.
أنواع الشاي الأخضر
للحصول على أفضل طعم وجودة الشاي الأخضر الحقيقي ، يجب أن تحاول شرائه من محلات الشاي الصينية الأصيلة. لدى الصينيين دائمًا أفضل وصفات الشاي الأخضر! هناك العديد من الخيارات باهظة الثمن المتاحة:
الشاي الأخضر الصيني
- دراجونويل أو لونج تشينج: إنه من أغلى أنواع الشاي الأخضر. إنه أخضر زاهي اللون ويتم إنتاجه بكميات قليلة جدًا - ومن ثم سعره مرتفع.
- شاي الياسمين الأخضر: شاي الياسمين الأخضر ليس سوى شاي أخضر بنكهة زهرة الياسمين. طعمها حلو ورائحة. يحتوي على كمية عالية من بمضادات الاكسدة.
- البارود: يُعرف أيضًا باسم شاي اللؤلؤ حيث يتم لف أوراق هذا الشاي إلى أشكال دائرية صغيرة - ومن ثم يطلق عليها اسم البارود. يعتبر شاي البارود الملفوف بإحكام هو الأفضل.
- Pi Lo Chun (bi Luo Chun): يزرع هذا الشاي في جبال دونغتينغ في الصين وله طعم الفواكه. رائحة الأزهار والشعر الأبيض تجعله متميزًا عن جميع أنواع الشاي الأخرى.
الشاي الأخضر الياباني
- سنشا: إذا كنت تريد مجموعة متنوعة أكثر حلاوة من الشاي الأخضر ، ففكر في الحصول على Sencha ، وهو شاي أخضر حلو وأرخص من بئر التنين (7). إنه متوفر بسهولة في المتاجر.
- سينشا: هذا الشاي الأخضر شائع في اليابان وهو مصنوع من الحصاد الأول للموسم. تمت معالجة هذا الشاي بالكامل ، مما يجعله طازجًا ورائعًا. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على عدد أقل من الكاتيكين والكافيين (8).
- بانشا: إنها نسخة أرخص من Sencha ، كما أنها أقل نكهة.
- كوتشيكا: يُعرف شاي Kuchika أو شاي الغصين أيضًا باسم bocha وهو شاي مصنوع من الأغصان والسيقان والسيقان. لها نكهة جوزة وحلوة ويمكنك نقعها من 3-4 دفعات.
- تنشا: تينشا هي أوراق الشاي المستخدمة في صنع الماتشا. اللون أخضر باهت وطعمه يانع.
- ماتشا: إنه أحد أحلى أنواع الشاي الأخضر المتاح. وهو الشاي المستخدم في الاحتفالات التقليدية في اليابان (9). إنه غالي الثمن ويعتبره الكثيرون ملك الشاي الأخضر.
- جيوكورو: أوراق هذا الشاي الأخضر مزروعة في الظل ولها نكهة غنية ولكنها منخفضة في قابلية القابض. إنه أحد أغلى أنواع الشاي في اليابان.
- جينمايتشا: إنه أحد أشهر أنواع الشاي في اليابان ويحتوي على مزيج من الأرز المحمص وإما شاي سينشا أو بانشا.
- هوجيتشا: هذا الشاي مصنوع من أوراق الشاي الجاهزة والمحمصة لبضع دقائق وهو مثالي للوجبات (10).
اختر النوع الذي تفضله - ولكن ، كيف ستعرف ما إذا كنت قد اشتريت أفضل أنواع الشاي الأخضر أم لا؟ حسنًا ، لدينا جميع المعلومات هنا.
كيفية شراء الشاي الأخضر وتخزينه
- اشترِ دائمًا أوراق الشاي الأخضر كاملة الأوراق.
- تحقق من مصدر الشاي الأخضر.
- يجب أن تظل الأوراق خضراء بعد التخمير.
- اشترِ الشاي الأخضر السائب بدلاً من أكياس الشاي.
- بعد نقع الشاي الأخضر ، بعد فترة ، يتحول لون الأوراق إلى البني أو الأسود.
- اشترِ من بائع شاي أو علامة تجارية موثوق بها.
- قم بتخزين الشاي الأخضر في وعاء محكم الإغلاق وحمايته من الضوء.
- قم بتخزين الشاي الأخضر في أكياس يمكن إعادة غلقها. ضع هذه الأكياس في أوعية محكمة الإغلاق.
إليك بعض أفضل ماركات الشاي الأخضر التي يمكنك تجربتها.
أفضل ماركات الشاي الأخضر التي يجب وضعها في الاعتبار
- مارياج فرير
- ليبتون
- تيفيفر
- الحمام الدو
- باسيلور
- تتلي
- Typhoo
- Harney And Sons
- شانغريلا
- بقعة الشاي
- هابي فالي
- سيفينث سميث
- نعمي
- الهند العضوية
- نصائح ذهبية
- التوأمة
- TeaVana
- شاي بيجلو الأخضر
- Tzu-The-
- ياماموتوياما
يمكن للشاي الأخضر حماية الحمض النووي من التلف ، وتقليل التعب ، وتقوية جهاز المناعة ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. كما أنه يمنع تراكم الدهون ويقلل من مخاطر العدوى الميكروبية. في حين أنه قد يكون مذاقًا مرًا وخفيفًا وعشبيًا ، يمكنك التغلب على الطعم من خلال استخدام طرق التحضير المذكورة أعلاه. تعرف على كيفية صنع الشاي الأخضر وابدأ في تناوله - وجني كل الفوائد التي يقدمها.
الأسئلة المتداولة
ما نوع المصافي التي يمكنك استخدامها؟
يمكنك استخدام مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتصفية الشاي الأخضر.
كم من الوقت يجب أن تنقع أوراق الشاي في الكوب؟
انقع الشاي الأخضر لمدة 3 دقائق وليس أكثر من ذلك. إذا قمت بنقعه لأكثر من 3 دقائق ، فسوف يكون طعمه مرًا وعشبيًا.
ما مقدار الشاي الأخضر الذي يجب أن تستخدمه لكل كوب؟
يجب استخدام 1 ملعقة شاي أخضر لكل كوب.
كيف تصنع الشاي الأخضر المثلج؟
سخني الماء في وعاء من الستانلس ستيل. اجعلي درجة الحرارة 85 درجة مئوية ولا تغلي الماء. أزل القدر عن النار وأضف الشاي الأخضر. انقعها لمدة 3 دقائق قبل تصفيتها في كوب. دعها تبرد. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. أضف القليل من عصير الليمون إذا أردت وبعض مكعبات الثلج. استمتع!
كيف اصنع الشاي الاخضر بالحليب؟
الشاي الأخضر مع الحليب لا يخدم الغرض من شرب الشاي الأخضر. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل الشاي مع الحليب ، أضف الحليب الدافئ إلى كوب من الشاي الأخضر وحركه جيدًا. لا تضيف الحليب الساخن.
لماذا يجعلني الشاي الأخضر أشعر بالغثيان بعد أن أشربه؟
من المحتمل أن يكون بسبب الكافيين الموجود في الشاي الأخضر. يمكن أن يسبب الكافيين الغثيان والأرق والقلق والإسهال وما إلى ذلك. أضف بضع قطرات من الليمون أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل إلى الشاي الأخضر حتى لا تشعر بالغثيان. لمزيد من الآثار الجانبية للشاي الأخضر اقرأ هنا!
هل يمكنني شرب كل من الشاي الأخضر وشاي الزنجبيل في يوم واحد؟
نعم تستطيع. تأكد من شربه بعد 2-3 ساعات من شرب الشاي الأخضر.
هل من الآمن إعادة استخدام أوراق الشاي الأخضر؟
نعم ، يمكنك إعادة استخدام أوراق الشاي الأخضر 2-3 مرات - ولكن ليس أكثر من ذلك. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم أكياس الشاي الأخضر ، فتجنب إعادة استخدامها.
أيهما أفضل - أكياس الشاي الأخضر أم الأوراق؟
يفضل دائمًا أوراق الشاي الأخضر السائبة لأن أكياس الشاي الأخضر تحتوي على مواد حافظة ومواد كيميائية ، وبالطبع يمكن أن تكون مادة الكيس المستخدمة ضارة أيضًا.
هل يمكن للشاي الأخضر أن يجعلك تتبرز؟
يمكن أن يسبب الكافيين الموجود في الشاي الأخضر اضطرابات في المعدة والإسهال. لكن في بعض الأحيان ، يمكن أن يسبب الإمساك. توقف عن شرب الشاي الأخضر على الفور إذا كنت تعاني من أيٍّ من هذين الأمرين.
كم كوب من الشاي الأخضر يجب أن أشربه في اليوم؟
يمكنك شرب 3-4 أكواب من الشاي الأخضر يوميا وليس أكثر من ذلك.
متى تشرب الشاي الاخضر؟
من الأفضل شرب الشاي الأخضر على فترات من 2-3 ساعات. ابدأ بكوب من الشاي الأخضر في الصباح ثم تناول كوب قبل وجبات الطعام.
كيف أطور طعم الشاي الأخضر؟
جرب الشاي الأخضر المنكه في البداية - أو جرب الشاي الأخضر المثلج. ثم ابدأ بشرب الشاي الأخضر ببطء دون أي نكهات مضافة. إذا كنت لا تزال لا تحب المذاق ، فاستمر في شرب الشاي الأخضر المنكه.
