20 فائدة مذهلة من البهارات للبشرة والشعر والصحة

تتجاوز فوائد البهارات النكهة الشاملة. وهي مصنوعة من التوت المجفف من شجيرة دائمة الخضرة بيمنتا ديويكا. أطلق عليه هذا الاسم المثير للاهتمام لأن نكهته اللطيفة كانت عبارة عن مزيج من القرفة والقرنفل والزنجبيل والعرعر وجوزة الطيب والفلفل. يحتوي البهارات على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي ، وقد يعزز المناعة ويعزز صحة القلب والأسنان والأمعاء. تتناول هذه المقالة فوائد البهارات وملفها الغذائي وأي آثار جانبية محتملة. استمر في القراءة.

ما هي البهارات؟

تشير البهارات إلى التوت المجفف للنبات Pimenta dioica ، شجيرة دائمة الخضرة. تم إعطاؤه هذا الاسم المثير للاهتمام حيث بدا أن نكهته الفريدة عبارة عن مزيج من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل والعرعر والزنجبيل. نمت في الأصل في جامايكا وجنوب المكسيك وأمريكا الوسطى ولكن يمكن العثور عليها الآن في أجزاء أخرى من العالم. ومن المعروف أيضًا باسم الفلفل الجامايكي والفلفل والآس والكابابتشيني في أجزاء أخرى من العالم.

تُقطف ثمار البهارات عندما تكون خضراء وغير ناضجة. ثم يتم تجفيفها في الشمس حتى تتحول إلى اللون البني وتبدو مثل حبات الفلفل الكبيرة.

يمكن استخدام توت البهارات المجففة بشكل كامل أو مطحون إلى مسحوق واستخدامها كتوابل في الطهي. تشبه أوراق نبات البهارات إلى حد كبير أوراق الغار وتستخدم أيضًا في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم المدخنة بالخشب وأوراق نبات البهارات لها نكهة فريدة. وما هو أكثر؟ كما تستخدم البهارات على نطاق واسع في شكلها من الزيوت العطرية.

يجب أن تتساءل من أين أتت هذه التوابل المراوغة. حسنًا ، دعنا نلقي نظرة خاطفة على تاريخها المثير للاهتمام…

محفوظات البهارات

تعود أصول البهارات إلى جامايكا وقد التقى بها كريستوفر كولومبوس لأول مرة في رحلته الثانية إلى العالم الجديد في عام 1493. وقد ظن خطأً أن البهارات هي الفلفل (وهو ما كان يبحث عنه) وأعاده إلى إسبانيا. هنا ، أطلق عليها دييجو ألفاريز تشانكا اسم "pimienta" (تعني الإسبانية "الفلفل"). وهكذا ، شق طريقه ببطء إلى المأكولات الأوروبية والمتوسطية بحلول القرنين الخامس عشر والسادس عشر واستمر استخدامه على نطاق واسع حتى الحرب العالمية الثانية. في هذا الوقت ، تم قطع العديد من أشجار البهارات ولم يتعافى إنتاجها أبدًا. وبالتالي ، لا يتم استخدامه كثيرًا اليوم.

هذا لا ينتقص من حقيقة أن البهارات هي قوة من العناصر الغذائية التي تحتاجها في حياتك على الفور. دعونا نلقي نظرة على بعضها.

ما هي القيمة الغذائية للبهارات؟

تحتوي ملعقة كبيرة (6 جم) من البهارات على 0.5 جرام من الدهون و 15.8 سعرة حرارية. كما أنه يحتوي على 4.3 جرام من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. كما أنه منخفض في الصوديوم ومصدر جيد للبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي

مممم ، كل هذه الأشياء الجيدة ستوفر بالتأكيد عالماً من الفوائد الصحية ، أليس كذلك؟ لذلك ، دعونا نتعمق!

ما هي الفوائد الصحية للبهارات؟

إذا كان بإمكاني إعادة تسمية البهارات ، فمن المحتمل أن أسميها "allbenefits" بسبب العدد المذهل من الفوائد التي تقدمها. من تخفيف الأوجاع والآلام إلى تعزيز مناعتك والمساعدة في التعامل مع مشاكل الصحة العقلية ، لا يوجد شيء لا تستطيع هذه التوابل المذهلة فعله. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الفوائد.

1. مضاد للالتهابات

الاستخدام الموضعي للبهارات (إما كزيت أساسي أو كمادة أو في حمام ساخن) يخفف الألم الناجم عن عدد من الحالات مثل آلام العضلات وآلام المفاصل والالتواءات والنقرس والتهاب المفاصل والبواسير. هذا لأنه يحتوي على مكونات نشطة تساعد في تقليل الالتهاب والألم (1).

2. يساعد على الهضم

يعمل الأوجينول الموجود في البهارات على إحداث عجائب للهضم لأنه يحفز الإنزيمات الهاضمة (2). هذا يساعد في تقليل عدد من أمراض المعدة مثل الإسهال والإمساك والقيء وانتفاخ البطن المفرط والانتفاخ. كما أنه يساعد في تنظيم عملية الهضم الكلية بسهولة.

3. يقوي المناعة

تساعد البهارات على تعزيز المناعة بفضل نشاطها المضاد للبكتيريا الذي يعتبر فعالًا جدًا ضد عدد من بكتيريا المعدة مثل E. القولونية ، الليستريا المستوحدة و Salmonella enterica (3). كما وجد أنه يحسن النشاط المناعي في الأسماك (4). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي إضافة البهارات إلى أطعمة معينة إلى تحييد بكتيريا معينة بشكل استباقي قبل أن تدخل جسمك وتسبب الفوضى.

4. لديه القدرة المضادة للأكسدة

تحتوي البهارات على مجموعة من المكونات مثل فيتامين أ وفيتامين ج والأوجينول والكيرسيتين والعفص التي تجعله أحد مضادات الأكسدة القوية (5). تساعد مضادات الأكسدة هذه في التخلص من الجذور الحرة من الجسم والتي تعد سببًا رئيسيًا لعدد من الأمراض (مثل السرطان) والمشكلات المرتبطة بالعمر.

5. يعزز صحة الأسنان

تستخدم البهارات تقليديا في إجراءات طب الأسنان لأنها تحتوي على الأوجينول الذي يعمل كمخدر موضعي كبير (6). كما ارتبطت خصائصه المضادة للميكروبات بصحة اللثة والأسنان الجيدة (7). لذلك ، كما قد يبدو الأمر غير سار ، يجب أن تفكر على الأرجح في إضافة الغرغرة بالبهارات إلى روتين أسنانك اليومي.

6. يحسن الدورة الدموية

تدليك المنطقة بزيت البهارات الأساسية يخلق تأثيرًا دافئًا ويزيد من تدفق الدم والدورة الدموية في تلك المنطقة (8). وهذا بدوره يمكن أن يساعد في تخفيف التورم والأوجاع والآلام.

7. يحمي صحة القلب

تم العثور على مستخلص البهارات لخلق تأثير خافض للضغط وتقليل ارتفاع ضغط الدم في الفئران (9). يعمل البوتاسيوم الموجود في البهارات أيضًا كموسع للأوعية ويزيد من تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم. هذا ، وبالتالي ، يقلل من الضغط على قلبك ، ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

8. عظام قوية

إذا كنت تبحث عن عظام قوية ، فستحصل عليها بمساعدة البهارات. المنغنيز الموجود في البهارات مسؤول عن تقليل ضعف عظام العمود الفقري لدى النساء بعد سن اليأس ، وقد وجد أيضًا أنه يحسن كثافة المعادن في العظام لدى الفئران (10) ، (11).

9. يعمل كمنشط ويجعلك نشيطًا

ما يجعل البهارات منبهًا ممتازًا هو محتواها من الحديد. يعمل الحديد على توزيع ونقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم والدماغ لزيادة مستويات الطاقة لديك. في الواقع ، وجدت دراسة أن الحديد يحسن أداء المرأة في ممارسة الرياضة وساعدها على ممارسة الرياضة بمعدل ضربات قلب أقل وبكفاءة أكبر ، أي دون الشعور بالتعب بسهولة (12).

10. جيد للأيض

عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على التمثيل الغذائي ، فإن البهارات هي قوة مطلقة بسبب احتوائها على العديد من المعادن. يلعب الحديد ، على سبيل المثال ، دورًا رئيسيًا في إنتاج خلايا جديدة وإنتاج خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام. بينما يساعد المنغنيز في تخليق إنزيم رئيسي مضاد للأكسدة ، يعمل البوتاسيوم على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم وتكوين عدد من سوائل الجسم.

11. يمنع السرطان

المعلومات محيرة بعض الشيء ومتناقضة عندما يتعلق الأمر بالبهارات وقدرتها على الوقاية من السرطان. أظهرت الدراسات البحثية أنه يمكن أن يقتل خلايا سرطان الثدي في الفئران ويمنع نمو خلايا سرطان البروستاتا (13) ، (14) ، (15). ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على الأوجينول الذي يمكن أن يعزز نمو الخلايا السرطانية لدى الأشخاص المصابين بالفعل بالسرطان أو يحفز المرض لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة به.

12. يحسن عمل الدماغ

البهارات مليئة بفيتامينات A و B9 (حمض الفوليك) التي تعمل على تحسين وحماية وظائف عقلك مع تقدمك في العمر. كما أنه يحتوي على الريبوفلافين الذي يساعد في تقليل التعب والمغنيسيوم الذي يمنع التدهور المعرفي وفقدان الذاكرة.

13. يبطئ الشيخوخة

يخدم النحاس الموجود في البهارات غرضًا مزدوجًا عندما يتعلق الأمر بمنع علامات الشيخوخة - فهو يعمل كمضاد للأكسدة لكبح الجذور الحرة وأيضًا باعتباره أنزيمًا مهمًا في إنتاج الكولاجين. مع هذه القوى مجتمعة ، فإنه يدير شد بشرتك ويمنع ظهور العلامات الجسدية للشيخوخة مثل البقع العمرية والتجاعيد والتنكس الكلي (17).

14. جيد لمرضى السكر

يمكن أن يكون شرب شاي البهارات مفيدًا لمرضى السكر لأن هذه التوابل تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض للغاية. هذا يعني أنه يسبب ارتفاعًا أبطأ في نسبة السكر في الدم ، وبالتالي مستويات الأنسولين. علاوة على ذلك ، تم العثور على البهارات أيضًا لتحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز والأنسولين في الفئران.

تساعد البهارات في الحفاظ على عدد خلايا الدم الصحية لسبب بسيط هو أنها تحتوي على الحديد والنحاس - وهما معدنان ضروريان لتكوين خلايا دم جديدة (19). يمكن أن يؤدي نقص هذين المعدنين إلى فقر الدم والإرهاق والضعف العضلي.

16. يخفف من تقلصات الدورة الشهرية

نعلم بالفعل أن الخصائص المضادة للالتهابات والمسكنات الموجودة في البهارات تتعجب في تخفيف الألم. لذا ، فليس من المستغرب أن يشرب الجامايكيون شاي البهارات لتخفيف تقلصات الدورة الشهرية لأعمار الآن (20).

17. أقنعة روائح كريهة

عندما يتعلق الأمر بالرائحة ، فإن البهارات لها رائحة قوية تحتوي على روائح القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل ، مما يجعلها رائعة لإخفاء الروائح الكريهة. هذا هو السبب في استخدام زيته العطري كعطر في مزيلات العرق ومستحضرات التجميل وما بعد الحلاقة والأدوية.

18. يحارب الالتهابات البكتيرية والفطرية

هذا هو الشيء الذي يجعل البهارات مميزة للغاية - فهو يتأكد من أن طعامك يتخلص من جميع أنواع الميكروبات الرديئة حتى قبل أن تضعه في فمك. نعم ، تم العثور على البهارات لقتل البكتيريا وتمنع نمو الفطريات في الطعام (21) ، (22). هذا يعني أن طهي الطعام أو حفظه بهذه التوابل قد يمنعك من الإصابة بعدد من العدوى.

19. يعالج الاكتئاب

من المعروف على نطاق واسع أن استنشاق الزيوت الأساسية والخضوع للعلاج بالروائح يمكن أن يساعد في علاج بعض مشاكل الصحة العقلية. زيت البهارات الأساسي ليس استثناء من هذه القاعدة. يمكن أن يساعد استنشاق زيت البهارات العطري في تقليل الاكتئاب والإرهاق العصبي والتوتر والضغط (23).

20. يعالج أعراض سن اليأس

تقليديا ، تم استخدام البهارات كعلاج منزلي لعلاج أعراض انقطاع الطمث. كما تم استخدامه كبديل للعلاج بالهرمونات البديلة في طب الأعشاب. ومع ذلك ، لا يوجد بحث علمي يثبت نفسه بشكل قاطع.

نعم ، ليس هناك شك في أن هذه بعض الفوائد الرائعة التي تقدمها البهارات. لكن يبقى السؤال ، كيف يمكن للمرء الاستفادة القصوى من هذه التوابل إلى جانب وضعها في طعامهم؟ حسنًا ، هناك عدد من الطرق التي يمكنك استخدامها لمعالجة المشكلات المختلفة. فقط استمر في القراءة.

استخدامات البهارات

إذا كنت تعتقد أن البهارات جيدة لاستخدامها مثل التوابل ، فأنت مخطئ. يمكن أيضًا استخدام هذه التوابل المعجزة طبيًا لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات كما يتضح من جميع الفوائد التي ناقشناها أعلاه. فيما يلي طرق استخدامه:

• تقليديًا ، يستخدم أطباء الأسنان البهارات على الأسنان واللثة لاحتوائها على الأوجينول الذي يحتوي على بعض الخصائص المخدرة والمطهرة.
• يحتوي البهارات أيضًا على مادة التانينات التي توسع الأوعية الدموية وتجعل المنطقة المحيطة أكثر دفئًا. وبالتالي ، يتم استخدامه كمادة أو سكبه في حمام ساخن لتوفير الراحة لآلام العضلات والمفاصل الناتجة عن التهاب المفاصل.
• يستخدم زيت البهارات العطري للتخفيف من عدد من الحالات مثل الصداع ونزلات البرد ولدغ الحشرات والالتواء والتهاب الجيوب الأنفية.
• من المعروف أيضًا أن استنشاق هذا الزيت العطري له تأثير مهدئ ومساعدة المصابين بالأرق على النوم.
• استُخدم مغلي الشاي العشبي المصنوع من البهارات منذ فترة طويلة لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض مثل آلام المعدة وانتفاخ البطن وتشنجات الدورة الشهرية ومرض السكري.
• تم استخدام البهارات كمخلل لدجاج جيرك الجامايكي الشهير منذ زمن بعيد ولإضافة نكهة إلى فطيرة اليقطين التقليدية.
• كما أنه يستخدم كتوابل تفكير لتحضير عدد من المشروبات وكعامل تخليل.

كل هذا جيد وجيد ، ولكن يمكن أن يكون مشكلة حقيقية إذا لم تتمكن من العثور على البهارات في منطقتك. إذا كان الأمر كذلك ، فيما يلي بديل بسيط يمكنك تحضيره في المنزل. من الواضح أنها لن تقدم لك الفوائد التي تقدمها البهارات ولكن يمكنها على الأقل أن تجعل طعم طعامك لذيذًا.

كيفية عمل البهارات

إذا لم تتمكن من العثور على البهارات في منطقتك (أنا آسف جدًا) ولكنك ما زلت ترغب في تجربة جميع الوصفات اللذيذة المستخدمة فيها ، فيمكنك تحضير بديل لها في لمح البصر. انها بسيطة حقا. كل ما عليك فعله هو خلط نصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة والقرنفل وجوزة الطيب. هذا هو! لديك الآن نسختك الخاصة جدًا من البهارات.

الآن ، هناك دائمًا اختلاف في الرأي عندما يتعلق الأمر باستخدام أي نوع من التوابل أثناء الطهي. بينما يفضل بعض الناس استخدام التوابل المطحونة ، يفضل البعض الآخر التخلص منها بالكامل. إليك ما تحتاج لمعرفته حول البهارات عندما يتعلق الأمر بهذا النقاش.

كيفية استهلاك البهارات

عندما يتعلق الأمر باستخدام البهارات أثناء الطهي ، يمكنك الذهاب في أي من الاتجاهين - إما استخدام التوت الكامل أو التوابل المطحونة. ونظرًا لامتلاكه مظهرًا فريدًا ومتعدد الأبعاد للنكهة ، فإنه يتناسب جيدًا مع كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

يمكنك وضع القليل من حبات البهارات المجففة في نبيذك أو شاي أثناء التخمير لإضافة نكهة عميقة ودافئة.

رشة من التوابل المطحونة في الكاري أو الحساء أو اليخنة تمنحهم نكهة أكثر تقريبًا.

يمكنك حتى إعطاء الحلويات الخاصة بك مثل فطيرة اليقطين ، فطيرة التفاح ، والزنجبيل قليلا من ركلة حارة مع هذه التوابل.

وبالطبع ، فأنت في حاجة ماسة إلى تجربة تتبيلة البهارات التي تُستخدم في صنع الدجاج النظيف الجامايكي اللذيذ والذي سنخوضه بعد ذلك.

وصفة البهارات

دجاج جيرك جامايكي

المكونات

• 6 صدور دجاج منزوعة العظم أنصاف
• 4 حبات ليمون
• كوب ماء
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني
• ملعقتان صغيرتان زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• 2 بصل
• 1 1/2 كوب بصل أخضر
• 6 فصوص ثوم
• عدد 2 فلفل هابانيرو

إجراء

1. نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في وعاء كبير.
2. اسكب الماء وعصير الليمون فوق قطع الدجاج.
3. يقطع البصل والبصل الأخضر والثوم وفلفل الهابانيرو للحصول على قوام ناعم.
4. ضع البهارات وجوزة الطيب والملح والسكر البني والزعتر والزنجبيل والفلفل الأسود والزيت النباتي في معالج الطعام واخلطهم لمدة دقيقة تقريبًا.
5. أضف البصل المفروم والبصل الأخضر والثوم وفلفل الهابانيرو إلى خليط التوابل في معالج الطعام واخلطهم جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
6. ضعي ملعقتين كبيرتين من المعجون في وعاء صغير واسكبي الباقي في وعاء الدجاج.
7. اخلطي المعجون مع الدجاج. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتبلل.
8. اطهِ الدجاج على شواية خارجية على نار متوسطة.
9. اقلب القطع كثيرًا والصقها بالمعجون المتبقي على فترات منتظمة.
10. اشويها إلى المستوى المطلوب من الرقة.

الآن بعد أن بحثت في بعض أنواع الدجاج الجامايكي اللذيذ ، فقد حان الوقت لأن نتحول إلى قضايا أكثر خطورة في متناول اليد وتحدثنا عن كيفية اختيار أفضل البهارات وأفضل تخزينها.

كيفية تحديد البهارات وتخزينها

على الرغم من أنه يمكنك شراء البهارات المطحونة مسبقًا من المتجر ، فمن الأفضل ألا تكون مغشوشة ولا تحتوي على النكهة الصحية للبهارات النقية.

قم بشراء حبات البهارات (تأكد من اختيار الحبوب المستديرة والثقيلة) وطحنها بقذائف الهاون والمدقة أو في مطحنة الخلاط. قم بتخزين هذه البهارات المطحونة في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق للاحتفاظ بنكهتها واستخدامها قبل أن تصبح قديمة وتفقد كل نكهتها.

إذا كنت لا تزال تفضل تجنب كل الجهود وتفضل شراء البهارات الخاصة بك بالفعل ، فإليك مكان شرائها.

مكان شراء توت البهارات

يمكنك شراء البهارات بأشكالها المختلفة - التوت أو الأرض أو الزيت العطري - من أقرب متجر بقالة أو عبر الإنترنت.

حسنًا ، أنت تعرف فوائد البهارات. ولكن هناك جانب آخر. إليك ما تحتاج لمعرفته حول الآثار الجانبية للبهارات وتفاعلاتها الدوائية.

الآثار الجانبية والتفاعلات المحتملة

البهارات هي بالتأكيد مكون رائع يقدم مجموعة من الفوائد. لكن له أيضًا بعض الآثار الجانبية التي يجب أن تكون على دراية بها:

• قد يعاني الأفراد شديدو الحساسية من رد فعل تحسسي تجاه البهارات.
• يمكن أن تتسبب البهارات في حدوث نوبات لدى الأشخاص المصابين بالصرع ، لذلك من الأفضل الابتعاد عنها.
• قد يعاني الأشخاص ذوو البشرة الحساسة من الطفح الجلدي أو التهاب الجلد التماسي أو ردود فعل أخرى بعد تناول البهارات أو وضعها موضعياً.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مثل قرحة الاثني عشر ومرض الجزر والتهاب القولون التشنجي والتهاب الرتج والتهاب القولون التقرحي تجنب تناول البهارات.
• يجب على الأشخاص المصابين بالسرطان أو المعرضين لخطر الإصابة بالسرطان تجنب البهارات لاحتوائها على مكون محفز للسرطان يسمى الأوجينول.
• الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات تخثر الدم ويتناولون مضادات التخثر (بما في ذلك الأسبرين) وعلى وشك الخضوع لعملية جراحية يجب ألا يستخدموا البهارات أو زيوتها الأساسية بسبب محتواها من الفينول.
• يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل تناول البهارات.

البهارات هي نوع من التوابل المشتقة من الفواكه المجففة لشجرة بيمنتا. معبأة بالعناصر الغذائية الأساسية ولها نكهة فريدة من نوعها. يمكن أن تعزى فوائد البهارات إلى خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والمضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في الهضم ، ويعزز صحة الأسنان ، ويحسن الدورة الدموية ، ويحمي قلبك ، ويقوي العظام. يحتوي هذا الطب الشعبي أيضًا على العديد من تطبيقات الطهي. ومع ذلك ، فإنه قد يسبب ردود فعل تحسسية لدى الأفراد ذوي الحساسية المفرطة ويؤدي إلى نوبات وطفح جلدي. أيضا ، يجب على الأفراد الذين يتناولون مضادات التخثر تجنب تناول البهارات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأمهات الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل استخدام هذه التوابل.

الأسئلة المتداولة

ما هو أفضل بديل للبهارات؟

تعتبر القرفة والقرنفل وجوزة الطيب المطحونة معًا بنسب متساوية بديلاً رائعًا عن البهارات.

أيهما أفضل - البهارات الكاملة أم البهارات المطحونة؟

من حيث المذاق ، لا يوجد فرق بين البهارات الكاملة والبهارات المطحونة. ومع ذلك ، من الأفضل استخدام البهارات المطحونة أثناء الطهي لأنها تذوب في الطبق وتضفي عليه توزيعًا متساويًا للنكهة بدلاً من توت البهارات الكاملة.

المراجع

1. " الدراسات الإثنوفارماكولوجية على البهارات (Pimenta dioica) في حيوانات المختبر. جامعة الملك سعود ، المملكة العربية السعودية.
2. " الخصائص الطبية لنبات الفلفل الجامايكي Pimenta dioica and Allspice. جامعة ميامي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
3. " أنشطة مبيدة للجراثيم للزيوت العطرية النباتية وبعض مكوناتها المعزولة ضد العطيفة الصائمية والإشريكية القولونية والليستيريا المستوحدة والسالمونيلا المعوية. ” وزارة الزراعة الأمريكية ، الولايات المتحدة الأمريكية.
4. " تأثيرات البهارات الغذائية ، ومسحوق Pimenta dioica على الاستجابات الفسيولوجية لـ Oreochromis mossambicus تحت ضغط منخفض من درجة الحموضة. ” جامعة Çanakkale Onsekiz Mart ، تركيا.
5. " فحص مضادات الجينات من خلال نشاط مضادات الأكسدة في النباتات الطبية الكوبية. ” Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos، Cuba.
6. “ بيمنتا ديويكا (L.) Merr. جامعة كونيتيكت ، الولايات المتحدة الأمريكية.
7. "التأثيرات المضادة للبكتيريا للزيوت العطرية من البهارات والثوم والأوريجانو في أغشية الطماطم المحددة بواسطة طرق التراكب والبخار." وزارة الزراعة الأمريكية ، الولايات المتحدة الأمريكية.
8. " الخصائص الطبية لنبات الفلفل الجامايكي بيمنتا ديويكا والبهارات المكتبة الوطنية للطب.
9. " التأثيرات القلبية الوعائية للمستخلصات الإيثانولية والمائية من Pimenta dioica في جرذان Sprague-Dawley. جامعة كوستاريكا ، كوستاريكا.
10. " المنغنيز. ” جامعة ماريلاند ، الولايات المتحدة الأمريكية.
11. " مكملات المنغنيز تعمل على تحسين الكثافة المعدنية للعمود الفقري وعظم الفخذ ومصل أوستيوكالسين في الفئران. ” جامعة سوكميونغ للنساء ، كوريا الجنوبية.
12. " فوائد مكملات الحديد للأداء البدني لدى النساء في سن الإنجاب:مراجعة منهجية وتحليل تلوي. "جامعة ملبورن ، أستراليا.
13. " مستخلص Pimenta dioicaberries الغني بالبوليفينول (البهارات) يقتل خلايا سرطان الثدي عن طريق الالتهام الذاتي ويؤخر نمو سرطان الثدي الثلاثي السلبي في الفئران الأثيمية. جامعة ميامي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
14. " Ericifolin:مركب جديد مضاد للأورام من البهارات يعمل على إسكات مستقبلات الأندروجين في سرطان البروستاتا. جامعة ميامي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
15. " نشاط ترانسفيراز أسيتيل المضاد للهيستون من مستخلصات البهارات يمنع نمو خلايا سرطان البروستاتا المعتمدة على مستقبلات الأندروجين. جامعة يونسي ، كوريا الجنوبية.
16. “ The Healthy Mind Cookbook . " كاتز ، ر ؛ إديلسون ، م.
17. " لماذا يعتبر النحاس المعيار الذهبي الجديد في مكافحة الشيخوخة. ” الذات
18. " نشاط بيولوجي مشابه للأنسولين لمستخلصات نباتية مائية للطهي والطهي في المختبر. وزارة الزراعة الأمريكية ، الولايات المتحدة الأمريكية.
19. " تناول النحاس في النظام الغذائي. دوف ميد.
20. " موسوعة مساهمات الهنود الأمريكيين في العالم. "Keoke، E.D.؛ بورترفيلد ، ك م.
21. " مسح بكتيريا الطعام والتوابل يوضح سبب إعجاب بعض الثقافات به. جامعة كورنيل ، الولايات المتحدة الأمريكية.
22. " الأنشطة المضادة للميكروبات للزيوت الأساسية. "جامعة ولاية ليدن ، هولندا.
23. " نوع من التوابل المهمة ، Pimenta dioica (Linn.) Merill:A Review. "C. U Shah College of Pharmacy &Research، Wadhwan، Gujarat، India