قد تدفعك فوائد الكرفس إلى استهلاك المزيد منه. يحتوي الكرفس (Apium Gravolens) على نسبة عالية من الماء وقليلة السعرات الحرارية. ترتبط العديد من الفوائد الصحية بهذه الخضار الخضراء. يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية ويلعب دورًا مهمًا في إدارة العديد من المشكلات الصحية. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والالتهابات وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية وتعزيز الهضم. تتناول هذه المقالة فوائد الكرفس وملفه الغذائي وكيفية استخدامه وأي آثار جانبية محتملة. الق نظرة.
ما هي فوائد الكرفس؟
1. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
الكرفس غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة المعززة للسرطان. يحتوي على نوعين من الفلافونويد النشطين بيولوجيًا - الأبجينين واللوتولين - اللذان قد يقتلان الخلايا السرطانية في الجسم (1). Apigenin هو عامل وقائي كيميائي ، وتدمر خصائصه المضادة للسرطان الجذور الحرة في الجسم لتعزيز موت الخلايا السرطانية. كما أنه يعزز الالتهام الذاتي ، وهي عملية يزيل الجسم من خلالها الخلايا المختلة التي تساعد على منع المرض (2).
الخاصية المضادة للسرطان من اللوتولين تمنع عملية تكاثر الخلايا (3).
هذه الفلافونويد في الكرفس لديها القدرة على علاج سرطان البنكرياس والثدي (4) ، (5).
يقال أيضًا أن الكرفس يمتلك بولي أسيتيلين نشط بيولوجيًا. هذه المركبات الوقائية الكيميائية لديها القدرة على منع العديد من التكوينات السرطانية.
2. قد يقلل من الالتهاب
الكرفس مليء بمضادات الأكسدة المغذيات النباتية التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات. وجدت دراسة أجرتها جامعة هاربين الطبية (الصين) أن هذه الخضار هي أيضًا مصدر مهم للفلافونول (7). وجدت دراسة أخرى أجرتها جامعة ولاية أوهايو أن عصير الكرفس أو مستخلصات الكرفس تقلل أيضًا من نشاط بعض البروتينات المرتبطة بالالتهابات (8). يقال إن مستخلصات بذور الكرفس تمتلك خصائص مضادة للالتهابات.
يحتوي الكرفس أيضًا على مركب يسمى luteolin يمكنه منع الالتهاب في خلايا الدماغ (10). أشارت دراسة أجرتها جامعة الملك سعود (الرياض) على الفئران إلى أن الكرفس يمكن أن يمنع نمو هيليكوباكتر بيلوري ، بكتيريا تسبب التهاب المعدة (التهاب بطانة المعدة) (11).
3. قد يخفض مستويات ضغط الدم
تم العثور على الكرفس لاحتوائه على مادة كيميائية نباتية تسمى الفثاليدات ، والتي تعمل على إرخاء جدران الشرايين وزيادة تدفق الدم. كما أنه يوسع العضلات الملساء في الأوعية الدموية ويساعد على خفض ضغط الدم (12). دراسة إيرانية أجريت على الفئران نسبت الخصائص الخافضة للضغط للكرفس إلى نفس المادة الكيميائية النباتية (13). الكرفس غني أيضًا بالنترات التي قد تساعد في خفض ضغط الدم (14). تشير المراجعات الأخرى للملف الكيميائي النباتي لمستخلصات بذور الكرفس أيضًا إلى أنها قد تخفض مستويات ضغط الدم (15).
في الطب الصيني التقليدي ، كان الكرفس يوصف غالبًا بأنه طعام "بارد" يمكن أن يخفض ضغط الدم (16). وجدت دراسة أخرى أن عصير الكرفس الطازج الممزوج بالخل يُعطى للنساء الحوامل في جنوب إفريقيا لخفض ضغط الدم المرتفع (17).
4. قد يحسن صحة القلب والأوعية الدموية
عادة ما يتم إعطاء الكرفس كعامل مضاد لارتفاع ضغط الدم في الطب التقليدي. يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. وجدت دراسة أجريت في إيران أن مستخلص أوراق الكرفس يمكن أن يحسن العديد من معايير القلب والأوعية الدموية مثل الكوليسترول والدهون الثلاثية و LDL (الكوليسترول الضار) (18) .
يحتوي الكرفس على نسبة عالية من مادة البوليفينول التي لها فوائد مضادة للالتهابات والقلب والأوعية الدموية (19). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فائدة الكرفس في البشر.
5. قد يعزز تكوين الخلايا العصبية ويمنع فقدان الذاكرة
قد يقلل الكرفس من خطر فقدان الذاكرة. وجدت دراسة أجريت في جامعة JiNan (الصين) أن هناك صلة بين اللوتولين (مادة الفلافونويد الموجودة في الكرفس) وانخفاض معدلات فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر. يهدئ اللوتولين التهاب الدماغ وقد يساعد في علاج الاضطرابات الالتهابية العصبية (20). وبالتالي ، قد يساعد أيضًا في تقليل مخاطر التنكس العصبي.
يُعتقد أن Apigenin ، وهو فلافونويد نشط بيولوجيًا موجود في الكرفس ، يساعد في تكوين الخلايا العصبية (نمو الخلايا العصبية وتطورها). ومع ذلك ، فإن هذا العامل لم يثبت بعد في البشر. قد يساهم Apigenin أيضًا في صحة الخلايا العصبية. ومع ذلك ، فإن البحث غير واضح في هذا الصدد (21).
6. قد يساعد على الهضم
مرة أخرى ، البحث محدود في هذا الصدد. ومع ذلك ، تشير الأدلة القصصية إلى أن الكرفس قد يعزز صحة الجهاز الهضمي. الألياف الطبيعية الموجودة في الكرفس تجعله غذاءً هامًا للجهاز الهضمي. يتم تخمير الألياف القابلة للذوبان في الكرفس بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة. تنتج عملية التخمير هذه أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، أحدها (الزبدات) يعزز صحة الجهاز الهضمي. يحتوي الكرفس أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان وقد تعزز حركة الأمعاء.
7. قد يحسن الحياة الجنسية
يحتوي الكرفس على الأندروستينون والأندروستينول ، وهي هرمونات ذكورية يُعتقد أنها تحفز الإثارة الجنسية لدى النساء. لديهم القدرة على زيادة الإثارة عن طريق انبعاث الروائح التي يمكن أن تجعلك مرغوبًا أكثر (22).
وجدت دراسة أجريت على ذكور الفئران أن مستخلصات الكرفس تعزز الأداء الجنسي (23). تم العثور على الجرعة لزيادة عدد الحيوانات المنوية في الفئران. حتى أنه يمكن أن يزيد من إفراز هرمون التستوستيرون (24). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث للتحقق من تأثير الكرفس على البشر.
8. قد يساعد في إنقاص الوزن
الكرفس منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الألياف التي تجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول. يمكن لمحتوى الألياف غير القابلة للذوبان في الكرفس أن يزيد من الشعور بالشبع ويساعد على إنقاص الوزن. قد يساعد محتوى الماء العالي في الكرفس أيضًا في إنقاص الوزن. كما ينظم التمثيل الغذائي للدهون (25).
يمكن أيضًا تناوله مع الخضروات الأخرى ذات كثافة الطاقة العالية. تشير الأدلة القصصية إلى أن الكرفس ، كونه غنيًا بالمياه ، قد يقلل من كثافة الطاقة للمكونات الأخرى التي يقترن بها. هذا قد يعزز فقدان الوزن.
9. قد يساعد في علاج الربو
هناك بحث محدود هنا. يقال إن بذور الكرفس تمتلك خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا يمكن أن تكون مفيدة في علاج الربو (26). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم آلية الكرفس هذه بشكل أكبر.
10. قد تساعد في علاج مرض السكري
البحث محدود في هذا الصدد. يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافون ، والتي تمت دراستها لدورها في خفض مستويات السكر في الدم (27). يعتقد بعض الخبراء أن فيتامين K الموجود في الكرفس قد يكون له خصائص مضادة لمرض السكري. قد يقلل من الالتهاب وحساسية الأنسولين المرتبطة به ، مما قد يؤدي إلى تحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي على ذلك.
تشير الأدلة القصصية إلى أن تناول الكرفس قد يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. قد يتفاقم مرض السكري أيضًا بسبب هيليكوباكتر بيلوري ، البكتيريا التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. نظرًا لأن الكرفس لديه القدرة على محاربة هذه البكتيريا ، فقد يساعد أيضًا في هذا الصدد. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذا التأثير. وجدت دراسة أجريت في إيران أن مستخلص بذور الكرفس يمكن أن يسيطر على مرض السكري في الفئران (28). وبالتالي ، فإن البحث على البشر مطلوب لإثبات ذلك.
11. قد يقوي المناعة
يحتوي الكرفس على فيتامين سي (29). هذه المغذيات قد تعزز المناعة. يمكن أن تلعب مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس أيضًا دورًا في تحسين مناعتك. لقد وجد أن العديد من خلايا الجهاز المناعي تعتمد على فيتامين ج لتحقيق الأداء الأمثل والوقاية من الأمراض (30). تم العثور على مكملات فيتامين ج أيضًا لزيادة تركيز الغلوبولين المناعي في الدم ، وهي المركبات الرئيسية لجهاز المناعة (31). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فائدة الكرفس.
12. قد يعالج حصوات الكلى
يحتوي زيت الكرفس العطري على اللوتولين والمركبات الأساسية الأخرى التي يمكن استخدامها في علاج حصوات الكلى (32). علاوة على ذلك ، فإن أحد مركبات الفلافونويد الرئيسية في الكرفس - الأبجينين - يمكنه تكسير بلورات الكالسيوم الموجودة في حصوات الكلى (33). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث طويل الأمد لفهم فائدة الكرفس في البشر.
13. قد يحسن صحة المفاصل
تمتلك بذور الكرفس والمستخلصات ذات الصلة خصائص مضادة لالتهاب المفاصل والتي قد تكون مفيدة في علاج آلام المفاصل والنقرس (34). تحدث آلام المفاصل عادة بسبب تراكم حمض البوليك. تشير إحدى النظريات إلى أن الخصائص المدرة للبول للكرفس قد تساعد في إفراز حمض البوليك لعلاج آلام المفاصل. وفقًا لدراسة أجرتها الكلية الجامعية (أيرلندا) ، يعتبر زيت بذور الكرفس مصدرًا جيدًا لمادة السيدانوليد. يمكن استخدام هذا المركب لعلاج مشاكل الالتهابات مثل النقرس والروماتيزم (35).
14. قد يخفف من أعراض سن اليأس
قد تساعد مركبات نباتية معينة تسمى فيتويستروغنز في موازنة مستويات الهرمون. الأطعمة الغنية بفيتويستروغنز لديها القدرة على تخفيف أعراض سن اليأس لدى النساء (36). يحتوي الكرفس على فيتويستروغنز ويمكن أن يكون مفيدًا في هذا الصدد (37). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة العلمية الملموسة في هذا الجانب.
15. قد يساعد في علاج البهاق
البهاق هو حالة يفقد فيها الجلد صبغته في مناطق معينة ، مما يتسبب في ظهور بقع بيضاء. وفقًا لدراسة أجريت في بولندا ، فإن الفورانوكومارين الموجود في الكرفس قد يساعد في علاج البهاق.
يُعتقد أنه تم تسجيل نتائج مماثلة في Atharva Veda ، الكتاب الهندي المقدس عن طب الايورفيدا. بشكل عام ، يوفر ترطيبًا للبشرة وقد يكون قد استخدم منذ العصور القديمة لعلاج البهاق. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث العلمي لفهم فائدة الكرفس.
الآن بعد أن عرفنا كل شيء عن الفوائد الصحية للكرفس ، دعنا نلقي نظرة على ملفه الغذائي.
الملف الغذائي للكرفس
الكرفس مصدر غني للماء ومضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحتك. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الكرفس الخام على (29):
الماء:95.43 جم
الطاقة:14 سعرة حرارية
البروتين:0.69 جرام
الألياف:1.6 جم
كربوهيدرات:2.97 جرام
السكريات:1.34 جم
الكالسيوم:40 ملغ
البوتاسيوم:260 ملغ
يحتوي الكرفس أيضًا على فيتامينات A و C و K وحمض الفوليك والمعادن الأساسية وأكثر من عشرة مضادات أكسدة أخرى. إنه أقل بكثير في السعرات الحرارية من الخضار الخضراء الأخرى.
مع ما يقال ، دعونا نجيب على السؤال الكبير.
ما هي كمية الكرفس التي يجب أن أتناولها في اليوم؟
الكرفس منخفض في السعرات الحرارية ، لذا فإن تناول قطعة أو قطعتين من الكرفس النيء أو شرب 24 إلى 32 أوقية من عصير الكرفس يوميًا يجب أن يكون آمنًا وصحيًا.
كبسولات مستخلص أوراق الكرفس بجرعة 250 مجم ، 3 مرات في اليوم ، تستخدم في علاج الجلوكوز في الدم ومستويات الأنسولين لدى مرضى السكري المسنين (39).
في القسم التالي ، ناقشنا كيف يمكنك شراء الكرفس وتخزينه بالطريقة الصحيحة.
كيفية شراء وتخزين الكرفس
يمكن أن يساعدك اختيار الكرفس المناسب وتخزينه بشكل صحيح على الاستمتاع بفوائده.
كيفية الشراء
- تحتاج إلى اختيار الكرفس الذي يكون هشًا وسهل الانغلاق عند تقطيعه. يجب أن يكون أيضًا خفيفًا ومضغوطًا ، ولا يحتوي على سيقان متناثرة.
- يجب أن تكون الأوراق شاحبة إلى خضراء زاهية. يجب ألا تحتوي على بقع بنية أو صفراء. يمكنك فصل السيقان والتحقق من وجود أي تغيرات في اللون الأسود أو البني.
- تأكد من أن الكرفس لا يحتوي على جذع بذرة (يشير ساق البذرة إلى نكهة مُرّة). يقع ساق البذرة في مكان السيقان الصغيرة الرقيقة في وسط الكرفس.
كيفية التخزين
- يمكنك تخزين الكرفس في الماء. سيفي وعاء زجاجي كبير أو وعاء بلاستيكي محكم الغلق بالغرض. تأكد من استخدام غلاف بلاستيكي على الوعاء الزجاجي لغلقه. اجمع المياه العذبة. يجب أن تكون نظيفة. اختر الكرفس الذي يحتوي على سيقان مستقيمة وصلبة. انزع السيقان ونزع الأوراق. اقطع السيقان إلى نصفين وضعها في وعاء أو وعاء زجاجي. املأ الحاوية بالماء. تأكد من إغلاق الغطاء وإبقائه جانبًا. تذكر أن تغير الماء بانتظام أو كل يوم بديل.
- يمكنك أيضًا لف الكرفس بإحكام بورق الألمنيوم. يمكنك بعد ذلك وضع الكرفس الملفوف داخل الثلاجة. يمكنك إعادة استخدام نفس الرقاقة لعدة باقات من الكرفس.
في حين أن تناول وجبة خفيفة على ساق نيئة هو أبسط طريقة للاستمتاع بالكرفس ، يمكنك أيضًا استخدامه في وصفات أخرى. قمنا بإدراج أكثرها شيوعًا أدناه.
كيفية تضمين الكرفس في نظامك الغذائي
فيما يلي بعض وصفات الكرفس التي يمكن أن تساعدك على تضمين هذه الخضار السحرية في نظامك الغذائي:
1. شوربة الكرفس
المكونات
- رأس الكرفس المفروم ، 1
- بطاطس كبيرة مفرومة ، 1
- متوسط البصل المفروم ، 1
- عصا زبدة غير مملحة ، 1
- ملح حسب الحاجة
- مرق دجاج قليل الصوديوم ، 3 أكواب (يمكنك تجنب ذلك إذا كنت نباتيًا)
- شبت طازج ، نصف كوب
- كريمة ثقيلة نصف كوب
- أوراق الكرفس حسب الحاجة
- زيت الزيتون حسب الحاجة
- ملح البحر غير المستقر
الاتجاهات
- يُمزج رأس الكرفس والبطاطس والبصل المتوسط وعيد الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. استخدم الملح للتتبيل.
- قلبي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج البصل.
- أضف 3 أكواب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم واتركه على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
- اهرسها في الخلاط مع نصف كوب من الشبت الطازج والصفى.
- قلّب كوب كريمة ثقيلة.
- قدمي الحساء بعد تغطيته بأوراق الكرفس وزيت الزيتون وملح البحر.
2. عصير الكرفس
المكونات
- أعواد الكرفس 2
- أبل 1
- الزنجبيل ¼ بوصة (اختياري)
- ليمون أو ليمون ¼
الاتجاهات
- اغسل أعواد الكرفس والتفاح جيدًا تحت الماء الجاري.
- قطّع أعواد الكرفس إلى قطع طويلة. قطع التفاح إلى شرائح.
- باستثناء الليمون (أو الجير) ، قم بمعالجة المكونات المتبقية في العصارة.
- اجمع العصير في وعاء. يمكنك التخلص من اللب.
- اعصر الليمون فوق العصير المجمّع وحركه جيدًا.
- انقل العصير إلى كوب وقدميه.
7. سلطة الكرفس
المكونات
- كرفس مقطع نصف كوب
- كرز حلو مجفف ، 1/3 كوب
- بازلاء خضراء مذابة ومجمدة 1/3 كوب
- بقدونس مفروم طازجًا 3 ملاعق كبيرة
- جوز البقان المفروم والمحمص ملعقة كبيرة
- مايونيز خالي الدسم 1 ملعقة كبيرة
- زبادي عادي قليل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون طازج 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1/8 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون ، 1/8 ملعقة صغيرة
الاتجاهات
- في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الكرفس والكرز والبازلاء والبقدونس والجوز.
- أضيفي المايونيز واللبن وعصير الليمون.
- يتبل بالملح والفلفل.
- يمكنك تبريد السلطة وتقديمها.
على الرغم من أن الكرفس صحي نسبيًا لمعظم الناس ، إلا أنه قد يسبب آثارًا ضارة لدى البعض. البحث عن هذه الآثار محدود. لقد قمنا بتغطية هذه التأثيرات بإيجاز في القسم التالي.
ما هي الآثار الجانبية للكرفس؟
قد يؤدي استهلاك الكرفس إلى العديد من الآثار الضارة لدى بعض الأشخاص ، بما في ذلك الحساسية والنزيف وانقباضات الرحم لدى النساء الحوامل والتفاعلات الدوائية. الاستهلاك الزائد للكرفس قد يسبب الغازات. ومع ذلك ، تتوفر أبحاث محدودة حول الآثار الجانبية للكرفس.
- قد يتسبب في رد فعل تحسسي
يعتبر الكرفس من مسببات الحساسية الشائعة وقد يسبب تفاعلات حساسية خطيرة لدى بعض الأشخاص. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه حبوب اللقاح أو حبوب لقاح البتولا ، فمن المحتمل أنك قد تتفاعل مع الكرفس أيضًا. تشير دراسة أجريت في بولندا إلى أن الكرفس قد يسبب صدمة تأقية شديدة (40). يمكن أن تشمل الأعراض تورم الوجه والتهيج والطفح الجلدي واضطراب المعدة والدوخة. في الحالات القصوى ، يمكن أن تشمل الأعراض انخفاضًا في مستويات ضغط الدم وصعوبة في التنفس. إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض بعد تناول الكرفس ، فتوقف عن تناوله وقم بزيارة طبيبك.
- المشكلات المتعلقة بالحوامل والمرضعات
قد تؤدي بذور الكرفس أو الكرفس إلى حدوث نزيف وتقلصات في الرحم. وبالتالي ، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول الكثير من الكرفس. قد يتسبب أيضًا في حدوث إجهاض (41). لا توجد معلومات كافية متاحة فيما يتعلق باستهلاك الكرفس عند المرضعات. ومن ثم ، حافظ على سلامتك وتجنب الاستخدام.
- قد يتفاعل مع العقاقير
قد يتفاعل الكرفس مع أدوية تخثر الدم ، مثل الوارفارين (42). يحتوي على مواد كيميائية قد تتفاعل مع مضادات التخثر (أدوية ترقق الدم) وتزيد من خطر حدوث نزيف مفرط.
فوائد الكرفس كثيرة. هذه الخضار الخضراء مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية. يساعد الكرفس في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتقليل الالتهابات وضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزز صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجنس والمفاصل. يساعد الكرفس أيضًا في علاج البهاق وحصى الكلى والسكري والربو. قد يعزز المناعة أيضًا. ومع ذلك ، قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى حدوث تفاعلات دوائية وحساسية ومشكلات أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. ومن ثم ينصح الاستهلاك المعتدل. حاول تضمين الكرفس في أطباقك المفضلة أو الحساء ، أو حتى تناوله كعصير.
الأسئلة المتداولة
هل الكرفس مفيد للكبد؟
نعم ، تناول الكرفس مفيد للكبد. تشير دراسة أجريت في مصر إلى أن أوراق الكرفس قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد ، مثل مرض الكبد الدهني (43).
هل الكرفس وزبدة الفول السوداني مفيدان لك؟
يجعل هذا المزيج وجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات ويوفر جميع العناصر الغذائية من الكرفس والكثير من البروتين والدهون من الزبدة.
ما هي أفضل طريقة لأكل الكرفس والحصول على أقصى فائدة صحية؟
تناول الكرفس الطازج في غضون خمسة إلى سبعة أيام للحصول على أقصى الفوائد الصحية. يحتفظ الكرفس المطهو على البخار أيضًا بجميع العناصر الغذائية وهو مفيد للصحة.
أين ينمو الكرفس؟
يتطلب الكرفس الكثير من الماء ، والحماية من درجات الحرارة المرتفعة والشمس ، وتربة غنية للنمو. من الأفضل زراعته في المناطق ذات التربة الطينية.
أي جزء من الكرفس نتناوله؟
يمكنك أن تأكل كل جزء من الكرفس تقريبًا. جميع أجزائه صالحة للأكل ، بما في ذلك الأوراق الخضراء اللذيذة والسيقان والبذور والجذور.
هل ينمو الكرفس مرة أخرى؟
نعم ، من خلال التكاثر الخضري ، يتجدد نبات الكرفس من القاعدة وينمو مرة أخرى.
ما هو رأس الكرفس؟
ينمو الكرفس في وحدة مجمعة من الأضلاع التي تنمو معًا. تنضم هذه الأضلاع عند قاعدة مشتركة يشار إليها برأس الكرفس.
هل تستطيع أن تأكل أوراق الكرفس؟
نعم تستطيع. على الرغم من أن هذه الأوراق عادة ما يتم التخلص منها ، إلا أنها لذيذة ومغذية. يمكنك استخدامها بالطريقة التي تستخدم بها أي عشب - قم بفرمها أو تقطيعها أو تركها كما هي. يمكنك إضافتها إلى المرق والحساء والصلصات والبطاطا المقلية.
كيف تجمد الكرفس؟
• افصل سيقان الكرفس عن بعضها واغسلها تحت الماء الجاري.
• تقليم وقطع السيقان حتى يصل طولها إلى بوصة واحدة.
• اغمسهم في قدر من الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى يسلقوا.
• قم بإزالة الكرفس ، وصفيه ، واغمره بسرعة في الماء المثلج.
• اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق ثم صفيه.
• ضع الكرفس في كيس Ziploc (مع أقل قدر ممكن من الهواء) وضعه في الفريزر
