أفضل 25 فائدة من الشعير للصحة والبشرة والشعر

تجعل الفوائد العديدة للشعير (جو) هذا الطعام المغذي أمرًا لا بد منه. يُعرف الشعير باسم "" ملك الحبوب ".

الشعير متعدد الاستخدامات في تحضيره للطهي ويستخدم في الحساء واليخنات. البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى مصنوعة أيضًا من الشعير.

يمكن أن يوفر الشعير مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي قد تكون مفيدة لنظامك الغذائي ، بما في ذلك الكربوهيدرات والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والصوديوم والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية.

يقلل الشعير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. كما أنه يضمن الوظيفة الطبيعية للكلى والمسالك البولية والكبد والعظام والمفاصل.

تتناول هذه المقالة فوائد الشعير وأنواعه وملفه الغذائي وأي آثار جانبية محتملة. واصل القراءة.

لنبدأ من الصفر ونلقي نظرة على بعض المعلومات الأساسية.

الاسم البيولوجي: Hordeum vulgare

الاسم بلغات أخرى: Jau (الهندية) ، Juvar / Cheno (Gujarati) ، Barli Arisi (Tamil) ، Barli Biyyam (Telugu) ، Shaeir (Arabic) ، Cebada (الإسبانية) ، Cevada (البرتغالية) ، و Orge (الفرنسية).

والآن ، دعونا نتعامل مع السؤال الأول الأكثر أهمية:لماذا يجب استخدام الشعير؟ ها هي إجابتك.

ما هي الفوائد الصحية للشعير؟

هذا السؤال البريء له إجابات متعددة. يحتوي الشعير على جميع العناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على الصحة المثلى. يحمي القلب من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. كما أنه يحمي الكلى والمسالك البولية والكبد والعظام والمفاصل ويضمن سيرها الطبيعي. يحتوي الشعير أيضًا على العديد من الفوائد الأخرى ، والتي تمت مناقشتها جميعًا أدناه.

1. يخفض ضغط الدم والكوليسترول

يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للشعير في استقرار ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم. الشعير غني بالألياف القابلة للذوبان ، وهو النوع الذي يساعد في تقليل LDL في الدم.

تزعم دراسة نشرت عام 2006 في مجلة American Dietetic Association أن زيادة تناول الحبوب الكاملة ، الغنية بالألياف القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان ، يساعد على خفض ضغط الدم والحفاظ على وزن صحي (1).

تم إجراء دراسة أخرى في عام 2009 على الرجال والنساء الأصحاء والذين يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم لتحديد وتسجيل أي تغيير ، إن وجد ، في مستويات الدهون والكوليسترول في الدم عند استهلاك الشعير . تراوحت مدة الدراسة من 4 إلى 12 أسبوعًا ، وخلصت إلى أن الشعير قلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الكلي ، و LDL ، ومستويات الدهون الثلاثية في الجسم ، لكنه لم يؤثر على كوليسترول HDL (2).

2. يساعدك على فقدان الوزن

في محاولة لانقاص الوزن؟ فكر في الشعير. إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن الأساسية. كما أنها غنية بالألياف والبروتين ومنخفضة جدًا في نسبة الدهون والكوليسترول والسكر. هذه الخصائص تجعل الشعير عامل إنقاص الوزن المثالي.

أهم خصائص الشعير أنه يحتوي على ألياف قابلة للذوبان ، والتي تدخل الأمعاء وتمنع امتصاص الدهون والكوليسترول في الدم (3). إذا تم تناولها بانتظام ، فإن خطر الإصابة بالسمنة ينخفض ​​بشكل ملحوظ.

أصبح شرب ماء الشعير مؤخرًا وسيلة شائعة جدًا لحرق السعرات الحرارية. يمكن تحضيره بسهولة ، ويمكن تناول حوالي 2 إلى 3 أكواب كل يوم لتسريع عملية التمثيل الغذائي وحرق المزيد من السعرات الحرارية. عند مزجه مع الليمون والعسل ، يعتبر ماء الشعير بديلاً رائعًا للمشروبات عالية السعرات أو عالية السكر.

3. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

هذه الحبوب الغنية بالألياف لديها القدرة على حمايتك من أنواع مختلفة من السرطانات من خلال تعزيز صحة الأمعاء وتحسين نظام المناعة لديك. ليس فقط الحبوب ، ولكن عشب الشعير غني أيضًا بفيتامينات ب والكلوروفيل التي تزيل السموم من الجسم وتدمر الخلايا السرطانية والجذور الحرة في الجسم.

تشير ورقة بحثية نشرتها جامعة ولاية كولورادو إلى أن تناول الحبوب الكاملة مثل الشعير يمكن أن يساعد في الوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (4). تساعد الألياف الموجودة في الشعير على تسهيل حركة الطعام عبر الأمعاء وخروج الجسم على فترات منتظمة. وهذا يضمن أيضًا صحة الأمعاء.

تم إجراء دراسة أخرى في عام 2015 في جنوب غرب الصين لتحديد العلاقة بين يونان والتبت اللتين تتمتعان بأدنى معدل وفيات بسبب السرطان وكونهما أكبر منتجي المحاصيل المضادة للسرطان مثل الشعير والأرز البني والحنطة السوداء والشاي ، إلخ. اقترحت الدراسة أن الأنشطة المضادة للسرطان أعلى في الشعير مقارنة بالمحاصيل الأخرى (5).

فحصت دراسة أجريت في عام 2014 آثار β-d-glucans (مكونات الخلايا النباتية) على خلايا سرطان الثدي. أثبتت الدراسة أن الشعير يساعد على وقف الانقسام السريع للخلايا لخلايا سرطان الثدي المقاومة للغدد الصماء (6).

4. يقلل من أعراض التهاب المفاصل

يزعم مقال نشرته جامعة ولاية ميتشيغان أن تناول نظام غذائي غني بالألياف يقلل الالتهاب.

كما يشير إلى أن بعض الحبوب الكاملة مثل الشعير تحتوي على ألياف قابلة للذوبان ، مما يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل وتقليل أي ألم متعلق بتورم والتهاب المفاصل أو التهاب المفاصل.

5. يعزز صحة العظام والأسنان

يحتوي الشعير على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، ومنها الفوسفور والمنغنيز والكالسيوم والنحاس. كل هذه العناصر الغذائية مهمة للحفاظ على صحة العظام والأسنان.

يحتوي عصير الشعير على نسبة عالية من الكالسيوم بشكل استثنائي ، حيث يحتوي على الكالسيوم 11 مرة أكثر من الحليب. هذا يساعد في الحفاظ على الصحة العامة وقوة العظام والأسنان.

يقول العلماء إن شرب عصير الشعير يساعد أيضًا في منع هشاشة العظام. قد لا يعالج هشاشة العظام تمامًا ، لكن عصير الشعير يساعد في علاج الأعراض المرتبطة به ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

لم يتم إجراء الكثير من الأبحاث لاختبار هذا الادعاء ، لكن الأطباء وخبراء التغذية في جميع أنحاء العالم يتفقون على أن جميع الحبوب الكاملة ، بما في ذلك الشعير ، تعزز صحة العظام والأسنان.

6. يكافح مرض السكري

يمتلك الشعير إمكانات مذهلة لمحاربة مرض السكري وتقليل انتشاره.

أجريت دراسة في عام 2014 لاختبار فعالية استهلاك بذور الشعير في الفئران المصابة بداء السكري لمدة 11 يومًا. تم تحفيز داء السكري في الفئران وعلاجها بمستخلصات بذور الشعير. تم اختبار عينات الدم باستمرار لمدة 11 يومًا. وخلصت الدراسة إلى أن مستخلص الشعير كان فعالاً للغاية في خفض مستويات السكر في الدم لدى الفئران (8). علاوة على ذلك ، اقترحت الدراسة أيضًا أن تناول الحبوب الكاملة الغنية بالألياف ، مثل الشعير ، يؤخر امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم.

اختبرت دراسة أخرى أجريت في عام 2012 استجابة الشعير للشبع مقارنة بالخبز الأبيض. وأظهرت الدراسة أن الشعير يثير الشبع بشكل أفضل من الخبز الأبيض ، وهذا مرتبط سلبًا بانخفاض استجابة الجلوكوز في الدم (9).

اختبرت دراسة صغيرة أجريت في عام 2006 على النساء الأمريكيات من أصل أفريقي في الولايات المتحدة العلاقة بين تناول نظام غذائي غني بالمغنيسيوم والكالسيوم وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. اتبعت الدراسة أنماط تكرار الطعام لـ 41،186 امرأة لمدة 8 سنوات ووجدت أن الاستهلاك اليومي للأطعمة الغنية بالمغنيسيوم ، وخاصة الحبوب الكاملة ، كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 (10). الشعير هو أحد هذه الحبوب الكاملة الغنية للغاية بكل من المغنيسيوم والكالسيوم.

7. يمنع حصوات المرارة

من المعروف أن الشعير يمنع تكوين حصوات المرارة لدى النساء بشكل فعال. نظرًا لأنه غني بالألياف ، فإنه يقلل من إفراز الأحماض الصفراوية ، وبالتالي يزيد من حساسية الأنسولين ويقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الجسم.

من المعروف أن النساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف أقل عرضة للإصابة بحصوات المرارة مقارنة بأولئك الذين لا يستهلكون الألياف.

ومن المعروف أيضًا أن الشعير يمنع حصوات الكلى ويدعم صحة الكلى عن طريق تطهير الكلى وإزالة السموم منها ، ولكن لا يوجد بحث قوي يدعم هذا البيان.

8. يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

كما ذكرنا سابقًا ، من المعروف أن الشعير يقلل من ضغط الدم ويخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.

تدعي كلية هارفارد للصحة العامة أن تناول الحبوب الكاملة يمنح جسمك مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي تعزز صحة القلب وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية (12). كما يقترح اختيار الحبوب الكاملة مثل الشعير بدلاً من الحبوب المكررة.

تم التحقيق في هذا أيضًا من قبل وكالة الأبحاث في وزارة الزراعة الأمريكية. وجدوا أن تناول الطعام الذي يحتوي على الشعير أدى إلى تحسن كبير في عوامل الخطر القلبية الوعائية المختلفة (13).

9. يقلل من خطر إصابة طفلك بالربو

هل تعلم أن الشعير يمكن أن يفيد طفلك أيضًا؟

اختبرت دراسة أجريت عام 2013 على 3781 رضيعًا ولدوا على التوالي في فنلندا الإدخال المبكر لحبوب كاملة معينة للرضع وارتباطها بأمراض الحساسية.

خلصت الدراسة إلى أن تقديم الشعير للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 إلى 5.5 شهرًا يبدو أنه يقلل من خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة المبكرة (14).

10. يعزز جهاز المناعة لديك

يحتوي الشعير على بيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف الغنية بمضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على كمية غنية من فيتامين سي ، وهو عنصر غذائي معروف بتعزيز جهاز المناعة. كما يساعد استهلاك الشعير بانتظام في تسريع التئام الجروح ومساعدة الجسم على مقاومة البرد والإنفلونزا.

عند تناوله مع المضادات الحيوية ، يساعد الشعير في تعزيز وظيفة وفعالية الدواء.

11. يحسن الهضم والإمساك

يقال إن الشعير يحتوي على أكبر كمية من الألياف بين جميع الحبوب. كوب واحد من الشعير يحتوي على 13 جرام من الألياف (16). تعمل الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير كبروبيوتيك لإفادة البكتيريا النافعة في الأمعاء ، كما تساعد النخالة في حركة الأمعاء والهضم وتمنع الإمساك.

توصي جامعة مهاريشي للإدارة ، وهي معهد للأيورفيدا ، بشدة بإضافة الشعير إلى وجباتنا الغذائية على شكل حساء أو وجبات جانبية أو احتساء ماء الشعير طوال اليوم لتحسين الهضم (17).

تسهل الألياف الموجودة في الشعير حركة الطعام عبر الأمعاء وخارج الجسم ، وبالتالي تمنع الإمساك.

12. مفيد أثناء الحمل

هذا واحد هو عدم التفكير. نحن نعلم أن الشعير قوة من العناصر الغذائية الحيوية والألياف ومضادات الأكسدة.

يعمل شرب ماء الشعير كل يوم كالسحر على تحسين عملية الهضم وتخفيف غثيان الصباح. كما أنه يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ، وبالتالي منع مخاطر الإصابة بسكري الحمل. طبيعته المدرة للبول تمنع احتباس الماء أثناء الحمل.

توصي إدارة الغذاء والدواء بتناول الشعير باعتباره أحد الحبوب الكاملة الرئيسية أثناء الحمل لأن تناول الحبوب المدعمة قد لا يكون كافيًا في بعض الأحيان (18).

يتحدث مقال نشرته جامعة روتشستر عن مدى تأثير تناول الطعام بشكل صحيح قبل الحمل على صحتك وكذلك صحة طفلك أثناء الحمل. يمكّن دمج الحبوب الكاملة مثل الشعير في نظامك الغذائي المعتاد كلاكما من الحصول على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية والألياف أثناء الحمل.

13. يساعد في علاج فقر الدم

فقر الدم ("نقص الدم" في الجسم) هو حالة شائعة جدا تؤثر على الناس في جميع أنحاء العالم. يمكن أن ينتج عن نقص الحديد أو فيتامينات ب (فيتامين ب 12 على وجه الخصوص).

والخبر السار هو أنه يمكن علاج فقر الدم بسهولة شديدة بالتغذية الجيدة ، والخبر الأفضل هو أن الشعير هو بالضبط ما تحتاجه لعلاج هذه الحالة.

الشعير ، على شكل مسحوق عشب الشعير ، مصدر ممتاز للحديد وفيتامين ب 12. يساعد الحديد الموجود في الشعير على إنتاج خلايا الدم الحمراء وزيادة حجم الدم ، كما يساعد فيتامين ب 12 في مكافحة الأمراض ومنع التعب. اشرب كوبًا من عصير عشب الشعير كل صباح على معدة فارغة للحصول على أفضل الفوائد منه.

14. يحمي من تصلب الشرايين

تصلب الشرايين هو حالة تضيق فيها جدران الشرايين بسبب تراكم اللويحات (مثل الأطعمة الدهنية والكوليسترول) حول الجدار. هذا هو أحد الأسباب الرئيسية للنوبات القلبية.

يمكن أن يساعد الشعير من خلال توفير فيتامين ب المركب ، الذي يقلل من مستويات الكوليسترول والدهون في الجسم.

حققت دراسة أجريت عام 2002 في تايوان فعالية مستخلص أوراق الشعير على الأرانب المصابة بتصلب الشرايين. أشارت النتائج إلى أن الخصائص المضادة للأكسدة ونقص شحميات الدم في مستخلص أوراق الشعير مفيدة جدًا في الوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك تصلب الشرايين.

من المعروف أن عشب الشعير يحتوي على الأرجينين وأكسيد النيتريك ، وكلاهما مسؤول عن انتصاب القضيب ويمكنهما علاج ضعف القضيب. ومن المعروف أيضًا أن الأرجينين يزيد من إنتاج الحيوانات المنوية والبويضات.

شرب كوب من عصير عشب الشعير بانتظام يمكن أن يحفز الأداء الجنسي لدى كل من الرجال والنساء.

16. يمنع التهابات المسالك البولية

يحافظ الشعير على صحة المسالك البولية عن طريق منع التهاب المسالك البولية (UTI).

عندما يستهلك الشعير في صورة ماء الشعير ، يمكن أن يكون مدر للبول قويًا - فهو يساعد في إنتاج البول.

تم إجراء دراسة نوعية في عام 2012 مع 151 مشاركًا من منطقة بوسطن. عانى المشاركون مجموعة من واحد أو أكثر من أعراض التهاب المسالك البولية. تم إجراء العديد من المقابلات ، وطُرح عليهم أسئلة بخصوص العلاجات المنزلية التي استخدموها لعلاج التهاب المسالك البولية.

ادعى معظم الرجال والنساء من أصل إسباني أن أحد أفضل العلاجات التي اعتمدوا عليها كان ماء الشعير (20).

17. مغذي للغاية

أخيرًا وليس آخرًا ، الشعير لذيذ تمامًا. إذا لم تكن قد حاولت تناول هذه الحبوب الصحية على الإفطار حتى الآن ، فأنت تفوتك الكثير.

فهي ليست مليئة بالألياف والعناصر الغذائية الأساسية التي تعزز صباحك بالطاقة والتغذية الجيدة فحسب ، بل تتميز أيضًا بنكهة البندق الغنية والملمس المحبب اللذيذ الذي يجعلها مكونًا رائعًا لوصفة الإفطار.

جرب كل ما تريد باستخدام الشعير - اصنع ثريدًا أو ريزوتو أو فطيرة.

كانت تلك الفوائد الصحية. لكن انتظر ، هناك المزيد - للشعير الكثير من الفوائد للبشرة والشعر أيضًا. استمر في القراءة.

ما هي فوائد الشعير للبشرة؟

هذا البطل الصغير مليء بالكثير من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تساهم في صحة الجلد. فيما يلي بعض فوائده.

18. له خصائص الشفاء

يساعد الزنك الموجود في الشعير على التئام الجلد وإصلاح الجروح إن وجدت. خذ مسحوق الشعير عن طريق الفم أو ضعه على شكل عجينة بانتظام لبضعة أشهر ، وستلاحظ انخفاضًا كبيرًا في آفات الوجه أو الجروح.

19. يحسن مرونة الجلد

يساعد وجود كميات كبيرة من السيلينيوم في الحفاظ على مرونة الجلد ، والحفاظ عليه ، ومنع تلف الجذور الحرة. السيلينيوم مهم أيضًا للتشغيل السليم للبنكرياس والقلب والجهاز المناعي - وكل ذلك ينعكس على وجهك.

20. يضيء لون البشرة

الشعير له خصائص مضادة للالتهابات. عند وضع ماء الشعير على الجلد فإنه يقلل من حب الشباب ويحارب التهابات الجلد. يمكن للشعير أيضًا تفتيح لون البشرة من خلال العمل كمقشر لطيف والتحكم في إفراز الزيت.

ضع عجينة من دقيق الشعير وعصير الليمون على الوجه واتركه لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يجف تمامًا. اغسله بالماء البارد لمنح بشرتك مظهرًا منتعشًا.

21. يرطب البشرة

أجريت دراسة في كوريا لتقييم تأثيرات الماء للشعير وفول الصويا كمكمل غذائي لمدة 8 أسابيع. في نهاية الإطار الزمني ، لوحظت زيادة كبيرة في مستويات الماء على وجوه وساعدي المشاركين (21). وقد ادعي أن هذه الزيادة في ترطيب بشرتهم تعزز مكافحة الشيخوخة.

22. يعالج المسام المسدودة

يساعد شرب ماء الشعير بانتظام في تقليل ظهور حب الشباب على وجهك. يمكنك أيضًا استخدام ماء الشعير موضعيًا. يحتوي الشعير على حمض الأزيليك الذي يعمل كعامل مضاد للالتهابات لمحاربة حب الشباب وعلاج انسداد المسام.

أي فوائد لشعرك؟

بالطبع هناك!

يحتوي الشعير على عدد كبير من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تعزز صحة الشعر. فيما يلي بعض فوائده:

23. يعزز نمو الشعر

الشعير غني بفيتامينات معينة مثل البروسيانيدين B3 والثيامين والنياسين ، والتي تساعد في تحفيز نمو الشعر.

الشعير غني بالحديد والنحاس اللذان لا يعالجان فقر الدم فحسب ، بل يزيدان أيضًا من إنتاج خلايا الدم الحمراء. هذا يكافح تساقط الشعر.

25. يعيد لون الشعر

كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي الشعير على نسبة عالية من النحاس الذي يساعد على استعادة اللون الأصلي للشعر عن طريق إنتاج الميلانين.

استهلك مسحوق عشب الشعير بانتظام ، وستلاحظ فرقًا واضحًا في غضون بضعة أشهر.

كانت هذه كل فوائد الشعير على صحتك وبشرتك وشعرك. الآن ، دعونا نلقي نظرة على الأشكال المختلفة التي يتوفر بها الشعير.

ما هي أنواع الشعير؟

هناك عدة أنواع من الشعير متوفرة في المتاجر التجارية. يتم استهلاك الشعير بشكل شائع في شكل بذور الشعير أو ماء الشعير ، ولكن جميع أشكال الشعير الأخرى صحية على حد سواء.

الأنواع المختلفة من الشعير لها استخدامات مختلفة ، لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منها لفهم الشكل الأفضل بالنسبة لك.

1. عشب الشعير :هذه هي براعم صغيرة من نبات الشعير ، يبلغ طولها بضع بوصات فقط. هذا العشب مليء بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والبروتين. كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الكلوروفيل الذي يزيل السموم من الجسم.

1. الشعير المقشر: يؤكل هذا النوع من الشعير عادة بعد إزالة القشرة وهي الطبقة الخارجية. بمجرد معالجة الهيكل ، يُطلق عليه أيضًا الشعير منزوع القشرة أو القدر أو سكوتش. يستغرق هذا النوع من الشعير وقتًا أطول في الطهي مقارنةً بالشعير اللؤلؤي لأنه غني بالألياف.

1. بيرل بارلي: هذا هو شكل الشعير الأكثر شيوعًا في السوق والمكون الأكثر استخدامًا في الإفطار والوجبات الخفيفة في جميع أنحاء العالم. هذا الشعير منزوع القشر يخضع لعملية طحن لإزالة كل من طبقة القشور والنخالة. يتميز الشعير اللؤلؤي بنكهة البندق ، ويمتص نكهة المكونات الشريكة له في الحساء والسلطات.

1. مسحوق الشعير الأخضر: هذا هو شكل مسحوق من عشب الشعير وله العديد من الفوائد الطبية. وهي مصنوعة بطريقة مماثلة لمسحوق عشبة القمح. يتم إضافة الفيتامينات والمعادن المختلفة إلى هذا المسحوق وبيعها تجاريًا. سهل الذوبان في الماء ويمكن بالتالي تناوله كعصير شعير.

1. دقيق الشعير: يتم صنع هذا الطحين اللطيف عن طريق طحن الشعير الكامل ويمكن استخدامه كبديل لدقيق القمح. دقيق الشعير غني بالمواد الغذائية والألياف مقارنة بالشعير اللؤلؤي حيث تظل طبقة النخالة الخارجية سليمة حتى بعد الطحن.

1. ماء الشعير: يتم ذلك عن طريق نقع بذور الشعير في الماء طوال الليل أو غليها في الماء لبضع دقائق. له خصائص طبية رائعة تفيد المرضى الذين يعانون من مشاكل الكلى والمثانة.

فضولي حول كيف بدأ كل هذا الضجيج؟ أنا أيضاً! دعونا نكتشف ذلك.

ما هو التاريخ وراء الشعير؟

قيل لأول مرة أنه تمت زراعة الشعير قبل 10000 عام في منطقة الهلال الخصيب في الشرق الأدنى ، الذي تحتله حاليًا أجزاء من إسرائيل وسوريا وإيران والعراق. كان الشعير يستخدم في الأصل كغذاء لكل من البشر والحيوانات من قبل الناس في الحضارات القديمة. كما تم استخدامه في صنع الكحول.

استخدم الشعير لأول مرة في صناعة النبيذ في بابل عام 2800 قبل الميلاد. استهلك الرياضيون الرومانيون التقليديون الشعير من أجل القوة والطاقة.

قدم الإسبان هذه الحبوب إلى أمريكا الجنوبية في القرن السادس عشر ، ووصلت إلى الولايات المتحدة في القرن السابع عشر. ثم تم استخدام أكثر من 65٪ من الشعير كعلف للحيوانات ، و 30٪ في صناعة المشروبات الكحولية ، و 1.5٪ فقط كغذاء للاستهلاك البشري.

إذن ، ما الذي يجعل الشعير ذائع الصيت؟

ما هي القيمة الغذائية للشعير؟

يمكن أن يكون الشعير إضافة لذيذة وصحية لنظامك الغذائي ، وذلك بفضل مجموعة العناصر الغذائية الموجودة فيه ، مثل الكربوهيدرات والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والصوديوم والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية. كما أنه خالي من الكوليسترول. قيمته الغذائية موضحة أدناه.

الألياف: يعتبر الشعير مصدرًا ممتازًا للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. كوب واحد من الشعير المطبوخ يوفر حوالي 13.6 جرام من الألياف الغذائية ، منها 10.8 جرام غير قابلة للذوبان أو خشنة ، والباقي قابل للذوبان.

الكوليسترول والدهون: مثل الأطعمة النباتية الأخرى ، الشعير خالي من الكوليسترول ومنخفض جدًا في الدهون. يوفر حوالي 200 جرام من الشعير المطبوخ حوالي 270 سعرة حرارية ، و 59.4 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2.2 جرامًا من الدهون ، و 0 ملليجرام من الكوليسترول.

الفيتامينات: يعتبر الشعير مصدرًا رائعًا للعديد من الفيتامينات ، وخاصة فيتامين ب 1 (الثيامين) وفيتامين ب 3 (النياسين). يوفر كوب واحد من الشعير المطبوخ حوالي 0.16 مجم من الثيامين ، وهو ما يمثل 10.6٪ من القيمة اليومية الموصى بها (DV) و 2.84 مجم من النياسين ، وهو ما يمثل 14.2٪ من DV. فيتامينات ب ضرورية لصحة الجهاز العصبي ، ووظيفة الكبد السليمة ، والحفاظ على صحة الجلد والشعر والعينين. الفيتامينات المهمة الأخرى في الشعير هي الكولين وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين والفيتامينات A و K و B6 و B12.

المعادن: يحتوي الشعير على معادن مثل السيلينيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والنحاس. يوفر كوب واحد من الشعير المطبوخ 230 مجم من الفوسفور ، وهو ما يعادل 23٪ من الاحتياج اليومي اليومي. هذا المعدن الأساسي هو أحد مكونات المادة الوراثية لجميع الخلايا ، RNA و DNA. يحتوي كوب واحد من الشعير المطبوخ على حوالي 36.4 ميكروجرام من السيلينيوم ، وهو ما يمثل 52٪ من الاحتياج اليومي اليومي ، و 0.64 ميكروجرام من النحاس ، وهو ما يمثل 32٪ من الاحتياج اليومي. السيلينيوم ، إلى جانب فيتامين هـ ، يحميان أغشية الخلايا من التدهور ويساعدان في تحسين وظيفة الغدة الدرقية. يلعب النحاس والحديد دورًا مهمًا في تكوين العظام والغضاريف.

مضادات الأكسدة: يحتوي الشعير أيضًا على مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة جيدة. تعمل مضادات الأكسدة هذه على إبطاء معدل الضرر التأكسدي بواسطة الجذور الحرة.

المواد الكيميائية النباتية: المواد الكيميائية النباتية هي مواد كيميائية نباتية طبيعية تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان. لكونه مصدرًا نباتيًا ، يُقال أن الشعير يحتوي على هذه المواد الكيميائية النباتية.

مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم: يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم مدى ارتفاع 100 جرام من الطعام في نسبة السكر في الدم مقارنة بارتفاع نسبة السكر في الدم عند تناول السكر النقي. مؤشر نسبة السكر في الدم للشعير المسلوق هو 35 ، وهو الأدنى بين جميع الحبوب الشائعة. وبالتالي ، يعتبر خيارًا مناسبًا للكربوهيدرات لمرضى السكر أو أخصائيو الحميات الذين يوصى بتناول وجبات منخفضة نسبة السكر في الدم.

إذا كنت قد قرأت الفوائد والملف الغذائي للشعير ، فنحن نعلم أن هناك شيئًا واحدًا يثير فضولك للغاية ، وهو ...

كيف تصنع ماء الشعير؟

من السهل جدًا صنع هذا المشروب. يمكنك استخدام الشعير المقشر أو اللؤلؤي لهذه الوصفة.

سوف تحتاج

• 1/2 كوب شعير (لؤلؤ أو مقشر)
• 4 أكواب ماء
• رشة ملح
• العسل (اختياري)
• عصير ليمون (اختياري)

الطريقة

1. سخني بذور الشعير في الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. (يمكنك نقع بذور الشعير في الماء طوال الليل لمزيد من التغذية.)
2. أضف قليل من الملح واترك الشعير ينضج لمدة 30 دقيقة.
3. صفي الماء في كوب واتركيه ليبرد تمامًا.
4. يمكنك إضافة محسنات النكهة مثل عصير الليمون والعسل والقرفة والزنجبيل أو مجرد شرب الماء العادي.

ملاحظة: بدلاً من التخلص من بذور الشعير ، يمكنك هرسها أو طحنها واستخدامها كعامل تكثيف في الكاري والعصائر.

الآن ، هل تتساءل كيف تشرع في شراء وتخزين هذه الحبوب؟ وإليك الطريقة.

كيف يمكنني اختيار الشعير وتخزينه؟

التحديد

يتوفر الشعير في القسم المعبأ والمعبأ في جميع متاجر الأغذية الطبيعية تقريبًا. قم دائمًا بشراء بذور الشعير من قسم السائبة ومتجر حبوب موثوق. إذا كنت ترغب في شرائها معبأة مسبقًا ، فتأكد من عدم وجود علامات الرطوبة في العبوة. تحقق دائمًا من تاريخ التعبئة والتغليف قبل الشراء.

التخزين

يوصى بتخزين بذور الشعير في وعاء بلاستيكي أو زجاجي في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تبلغ مدة صلاحيتها حوالي عام واحد إذا تم تخزينها بشكل صحيح.

خلال فصل الصيف ، يمكنك تخزين بذور الشعير في الثلاجة أو الفريزر. لكن احرص على لفها بإحكام أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق لمنع احتمال امتصاص البذور للرطوبة.

الآن بعد أن اشتريت الشعير وخزنته ، هل تبحث عن طرق ممتعة لإضافته إلى روتينك؟ وإليك كيفية القيام بذلك.

كيفية دمج الشعير في نظامك الغذائي

هناك عدة طرق لدمج هذه الحبوب الفائقة في نظامك الغذائي اليومي. فيما يلي بعض الاقتراحات.

1. أضف الشعير إلى الحساء واليخنات كمُحسِّن للنكهة وعامل تكثيف.
2. استخدمه كبديل للأرز أو البطاطس المسلوقة.
3. تناول خبز متعدد الحبوب يحتوي على الشعير.
4. أضف الشعير المطبوخ إلى سلطاتك.
5. اصنع عصيدة شعير لذيذة (حلوة أو مالحة) على الإفطار.
6. استخدم دقيق الشعير للخبز.
7. استخدم الشعير بدلاً من الأرز لعمل الريزوتو.
8. اشرب ماء الشعير طوال اليوم. أضف الليمون أو العسل إليها لمذاق أفضل.
9. اصنع مسحوقًا من بذور الشعير وأضفه إلى العصائر أو اللبن المخفوق.
10. أضف الشعير كمكوِّن لحشو الأطباق القارية.

الآن وقد تحدثنا كثيرًا عن الطرق المختلفة لإضافة الشعير إلى نظامك الغذائي ، فمن العدل أن نقدم بعضًا من وصفاتنا السرية.

جهز نفسك لبعض الوصفات اللذيذة والصحية التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل.

أي وصفات مثيرة للاهتمام حول الشعير؟

1. سلطة الشعير الملونة

سوف تحتاج

• 4-5 بصل صغير
• 1 كوب فلفل حلو مشكل (أحمر وأخضر وأصفر)
• 1/2 كوب من حبات الذرة
• 1 كوب شعير مطبوخ
• 1-2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر والبقدونس وإكليل الجبل
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)

الطريقة

1. في مقلاة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والفلفل الحلو والذرة.
2. قلّبيها حتى تنضج الخضار قليلًا.
3. يضاف الشعير ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. أضف باقي الأعشاب وخل العنب الأحمر.
5. تخلط جيداً وتقدم.

2. عصيدة الشعير

سوف تحتاج

• 1/2 كوب شعير كامل
• 4 ½ كوب ماء مقسم
• عود قرفة حجم 1 بوصة
• العسل والحليب حسب الحاجة

الطريقة

1. نقع الشعير في نصف كوب ماء لمدة ساعة.
2. بعد ساعة واحدة ، أضيفي الكمية المتبقية من 3 أكواب من الماء في قدر. نضيف عود القرفة ونتركه يغلي.
3. يُضاف خليط الماء والشعير إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الشعير.
4. ارفعي عن النار وأضيفي الحليب والعسل حسب الحاجة.
5. قدميها ساخنة

يعتبر الشعير دائمًا صحيًا للجميع ، ولكن هناك حالات يمكن أن يسبب فيها آثارًا جانبية خطيرة. دعونا نلقي نظرة على القليل.

ما هي الآثار الجانبية للشعير؟

1. قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الشعير إلى تقلصات البطن والغازات والانتفاخ.
2. قد لا يكون تناول كميات كبيرة من براعم الشعير أثناء الحمل آمنًا. من الأفضل تجنب استهلاكه.
3. من المعروف أن الغلوتين الموجود في الشعير يؤدي إلى تفاقم مرض الاضطرابات الهضمية. تجنب تناول الشعير إذا تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية أو كنت تعاني من أي أعراض له.
4. يتسبب الشعير في انخفاض مستويات السكر في الدم. إذا كنت مصابًا بمرض السكر ، تحدث إلى طبيبك قبل تناوله.
5. قد يسبب الشعير تفاعلًا تحسسيًا لدى أولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين.

الكلمة الأخيرة

يمكن أن تعزى فوائد الشعير إلى الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية والمعادن والفيتامينات. يمكن أن يعزز صحة العظام والأسنان والقلب والأمعاء. قد يساعد في إدارة مرض السكري والوزن أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يعزز صحة الشعر والجلد. يحسن مرونة الجلد ويرطب البشرة وقد يحفز نمو الشعر. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناوله قد يسبب الغازات والتشنجات وانخفاض مستويات السكر في الدم. ينصح بتناول معتدل.

الأسئلة المتداولة

لماذا الفودكا مصنوعة من الشعير؟

ليست كل الفودكا مصنوعة من الشعير. يستخدم الشعير فقط إذا كانت نكهته المميزة مطلوبة.

هل أشرب ماء الشعير على معدة فارغة؟

نعم تستطيع. لكن لا تفرط في ذلك لأنه يمكن أن يسبب حركات فضفاضة.

ما الفرق بين الشعير والشعير؟

الشعير هو بذرة نبات الشعير ، والشعير هو البذور المجففة مع تنبت صغير.

هل شرب ماء الشعير يؤدي إلى كثرة التبول؟

نعم ، قد يؤدي شرب ماء الشعير إلى كثرة التبول لأنه يطرد السموم من الجسم.

هل الشعير خالي من الجلوتين؟

لا ، يحتوي الشعير على حوالي 5-8٪ جلوتين. لا ينصح إذا كان لديك حساسية من الغلوتين.

المراجع

1. "الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الحبوب الكاملة تقلل من ضغط الدم لدى الرجال والنساء الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم بدرجة معتدلة". معمل النظام الغذائي والأداء البشري ، وزارة الزراعة الأمريكية. بيلتسفيل ، ماريلاند. سبتمبر 2006.
2. “The Effects of Barley-Derived Soluble Fiber on Serum Lipids”. Annals of Family Medicine. Hartford, Connecticut. March 2009.
3. “Can Lifestyle Modifications Using TLC Reduce Weight…?” National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion. Division of Nutrition, Physical Activity and Obesity.
4. “Diet and Cancer Prevention”. Colorado State University. Nov 2012.
5. “Coevolution Between Cancer Activities and Food Structure of Human Being from Southwest China”. Yunnan Academy of Agricultural Sciences. Kunming, China. Nov 2015
6. β-d-glucan Inhibits Endocrine Resistant Breast Cancer Cell Proliferation…”. المجلة الدولية لعلم الأورام. April 2014.
7. “Understanding Arthritis:The Benefits of a Healthy Diet”. Michigan State University Extension. Aug 2017.
8. “Effect of Hordeum Vulgare (Barley) on Blood Glucose Levels of Normal and STZ-Induced Diabetic Rats”. Isfahan University of Medical Sciences, Iran.
9. “Impact of Postprandial Glycemia on Health and Prevention of Disease”. Obesity Reviews. أكتوبر 2012.
10. “Dietary Calcium and Magnesium, Major Food Sources, And Risk of Type-2 Diabetes in US Black Women”. Harvard School of Public Health. Boston, Massachusetts. Oct 2006.
11. “Health Benefits from Foods and Spices”. John P. Hunter III
12. “Whole Grains”. Harvard School of Public Health.
13. “Study Investigates Health Benefits of Barley”. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. May 2003.
14. “Timing of Infant Feeding in Relation to Childhood Asthma and Allergic Diseases”. University of Tampere, Finland. Jan 2013.
15. “Barley:Health Benefits, Facts, Research. Medical News Today. July 2016.
16. “Secrets of Super Grains”. University of Washington. Aug 2015.
17. “Keeping Digestion Healthy:7 Tips From Maharishi Ayurveda”. Maharishi University of Management.
18. “Seven Things Pregnant Women and Parents Need to Know About Arsenic in Rice and Rice Cereal”. US Food &Drug Administration. July 2016.
19. “Antioxidative and Hypolipidemic Effects of Barley Leaf Essence in a Rabbit Model of Atherosclerosis”. China Medical College. Taichung, Taiwan. June 2002.
20. “Complementary and Alternative Therapies For Urinary Symptoms…”. Institutional Research, Northeastern University. May-June 2012.
21. “A Fermented Barley and Soyabean Formula Enhances Skin Hydration”. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition. Sept 2015.

المقالات الموصى بها:

• 20 Amazing Benefits Of Allspice For Skin, Hair, And Health