الجبن الأزرق هو أحد أنواع الجبن المعروف برائحته النفاذة ونكهته اللاذعة . أصلاً من فرنسا ، الجبن الأزرق مصنوع من بكتيريا Penicillium Roqueforti ، مما يمنحها البقع والأوردة الزرقاء المميزة. غني بالكالسيوم والعديد من المعادن الأخرى ، الجبن الأزرق يفيد صحتك بعدة طرق ، مما يجعله إضافة ضرورية لنظامك الغذائي. في هذه المقالة نلقي نظرة على بعض فوائد الجبن الأزرق وقيمته الغذائية.
ما المقصود بالجبن الأزرق
كما يوحي الاسم ، الجبن الأزرق هو جبن ذو لون أزرق مخضر. العفن الأزرق الموجود في عروق الجبن ناتج عن وجود البكتيريا التي تبدأ بالشيخوخة ، وبالتالي تضفي على الجبن ظلها الأزرق المميز.
هناك أنواع مختلفة من الجبن الأزرق ، مثل Roquefort و Danablu و Gorgonzola و Blue Stilton. إنه منخفض السعرات الحرارية ومليء بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسمنا.
فوائد الجبن الأزرق
كما هو مذكور أعلاه ، يمكن أن يكون الجبن الأزرق مفيدًا لصحتنا بعدة طرق ، وفيما يلي 10 أنواع من الجبن الأزرق.
1. صحة القلب:
قد تساعد إضافة الجبن الأزرق في نظامك الغذائي في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون الجبن الأزرق بانتظام يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بنظرائهم الذين لا يتناولونها. يساعد الجبن الأزرق أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول ، ويمنع التهاب الشرايين وتجلط الدم في الأوردة أو الشرايين.
2. يحارب التهاب المفاصل:
عندما نبدأ في الشيخوخة ، نعاني المزيد من المشكلات الصحية ، والتهاب المفاصل أحدها. يمتلك الجبن الأزرق خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تقليل التهاب المفاصل وتخفيف آلام التهاب المفاصل. إضافة الجبن الأزرق في نظامك الغذائي يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل ويساعد أيضًا في مكافحته.
3. يمنع هشاشة العظام:
هشاشة العظام هي حالة تصبح فيها العظام ضعيفة لدرجة أنها قد تميل إلى الكسر حتى من خلال السقوط الخفيف. وهو أكثر شيوعًا عند النساء منه عند الرجال. الجبن الأزرق مصدر جيد جدًا للكالسيوم المهم لصحة العظام. تحتوي أونصة واحدة من الجبن الأزرق على حوالي 150 ملليغرام من الكالسيوم. وبالتالي ، فإن تناول الجبن الأزرق يجعل عظامك صحية ويساعد في الوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام.
4. يحسن الذاكرة:
تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الجبن الأزرق في تقوية الذاكرة ومحاربة مشاكل الذاكرة. استهلاك الجبن الأزرق يعزز عمل خلايا الدماغ. لذا ابدأ بإضافة الجبن الأزرق إلى النظام الغذائي لأطفالك لتحسين ذاكرته!
5. مصدر الفوسفور:
الجبن الأزرق مصدر جيد جدًا للفوسفور. هذا المعدن مهم جدا لصحة العظام والأسنان. يمكن أن يؤدي نقص الفوسفور إلى مشاكل متعلقة بالعظام مثل الكساح. بصرف النظر عن صحة العظام والأسنان ، يؤدي الفوسفور أيضًا العديد من الوظائف الحيوية في الجسم.
6. بروتين الحليب:
يحتوي الجبن الأزرق على بروتين الحليب ، لذا فإن أولئك الذين لا يستطيعون شرب الحليب مباشرة بسبب عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم اللجوء إلى الجبن الأزرق للحصول على البروتين المطلوب.
7. صحة الأسنان:
واحدة من أقل الحديث عن فوائد الجبن الأزرق. الجبن الأزرق صديق للأسنان. وجود كمية جيدة من الكالسيوم يجعلها جيدة لأسنانك. يساعد استهلاك الجبن الأزرق في منع ومكافحة البلاك وتسوس الأسنان.
8. يعزز جهاز المناعة:
أظهرت الدراسات أن استهلاك الجبن الأزرق يعزز جهاز المناعة. يمكن أن يوفر الجبن الأزرق عددًا من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين د والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. بمعنى آخر ، يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض من خلال تزويدنا بجهاز مناعي قوي.
9. مكافحة السيلوليت:
يحتوي الجبن الأزرق على خاصية مكافحة السيلوليت. وبالتالي يمنع الدهون من التراكم على شكل التهاب النسيج الخلوي.
10. مضاد للالتهابات:
يُعد الالتهاب مشكلة رئيسية يعاني منها معظمنا اليوم ، وإذا تم تجاهلها ، يمكن أن تتحول إلى مشكلة خطيرة وقد تؤدي إلى الوفاة . يحتوي الجبن الأزرق على خصائص مضادة للالتهابات. وبالتالي ، فهو يساعد في محاربة مشاكل الالتهابات المختلفة في الجسم. ومن ثم ، قم بتضمين الجبن الأزرق في نظامك الغذائي اليوم وداعًا للالتهاب!
لذلك ، كان هذا حول الفوائد الصحية المذهلة للجبن الأزرق ، فلنلقِ نظرة الآن على القيمة الغذائية للجبن الأزرق.
حقائق غذائية عن الجبن الأزرق (الكمية لكل 28 جم)
التوزيع الغذائي لأونصة واحدة (28 جرامًا) من الجبن الأزرق ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، موضح أدناه
- السعرات الحرارية:100
- الدهون:8.14 جم
- الكربوهيدرات:0.663 جرام
- الكوليسترول:21.3 مجم
- البروتين:6.07 جرام
- الألياف:0 جم
- السكريات:0 جم
- صوديوم:326 مجم
- الكالسيوم:150 مجم
- صوديوم:326 مجم
- الفوسفور:110 مجم
- البوتاسيوم:72.6 مجم
الجبن الأزرق منتج ألبان قشدي لاذع لاذع يحظى بشعبية في العديد من المطابخ. مواطن فرنسي ، فهو مليء بالفيتامينات والمعادن والدهون التي تعزز الصحة. الجبن الأزرق يفيد الصحة من نواح كثيرة. يعزز صحة القلب والعظام والأسنان. قد يساعد في تعزيز المناعة وتخفيف آلام التهاب المفاصل وتقليل الالتهاب. إنه جيد لوظيفتك المعرفية أيضًا. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناوله قد يسبب الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز. يجب الحد من استخدامه واستشارة الطبيب إذا واجهت أي ردود فعل سلبية.
الأسئلة المتداولة
هل الجبن الأزرق ضار؟
الجبن الأزرق آمن للاستهلاك. ومع ذلك ، فإن تناول الجبن الأزرق الفاسد أو الإفراط في استهلاكه قد يؤدي إلى التسمم الغذائي أو مضاعفات صحية أخرى.
هل الجبن الأزرق مضاد حيوي طبيعي؟
لا ، بالرغم من احتواء الجبن الأزرق على مركبات مضادة للميكروبات ، إلا أنه لا يحتوي على مضادات حيوية يمكن استخدامها طبيًا.
هل الجبن الأزرق يساعد بكتيريا الأمعاء؟
يمكن. على الرغم من أن الجبن الأزرق منتج مخمر قد يحتوي على ميكروبات حية ، إلا أن الأبحاث حول قدرته على مساعدة بكتيريا الأمعاء غير متوفرة.
هل الجبن الأزرق مفيد لارتفاع ضغط الدم؟
ربما لا. في حين أن دور استهلاك منتجات الألبان في خطر ارتفاع ضغط الدم لم يتم إثباته بعد ، إلا أن الجبن الأزرق يحتوي على مستويات عالية من الصوديوم قد تكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
هل الجبن الأزرق يحتوي على البنسلين؟
لا ، البنسلين المضاد الحيوي مشتق من فطر يسمى Penicillium chrysogenum. يصنع الجبن الأزرق من سلالة مختلفة (P. roqueforti).
المقالات على StyleCraze مدعومة بمعلومات تم التحقق منها من أوراق بحثية أكاديمية وخاضعة لمراجعة الأقران ، ومنظمات مرموقة ، ومؤسسات بحثية ، وجمعيات طبية لضمان الدقة والأهمية. اقرأ سياستنا التحريرية لمعرفة المزيد.
- الأسئلة الشائعة:الميكروبات تصنع الجبن
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK562892/ - تمنع بروتينات جبن روكفور انتشار المتدثرة الرئوية وهجرة الكريات البيض المستحثة بـ LPS
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC3655667/ - عظام صحية - النشاط والتغذية
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC2795621/ - جبن أزرق
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172175/nutrients - الأطعمة المخمرة والصحة وميكروبيوم الأمعاء
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9003261/ - استهلاك منتجات الألبان ومخاطر ارتفاع ضغط الدم في مجموعة فرنسية محتملة من النساء
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7003316/ - مسح مقطعي لمحتوى الملح في الجبن:مساهم رئيسي في تناول الملح في المملكة المتحدة
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4139634/
المقالات الموصى بها:
- الفوائد الصحية للحصى
- 9 فوائد للموز الأحمر وكيف تختلف عن الأصفر
