13 فائدة مذهلة للجزر لصحتك

يعرف الكثير منا فوائد الجزر. تسمى هذه الخضار علميًا Daucus carota ، وتقدم فوائد مهمة عند تضمينها في نظامنا الغذائي المعتاد. فهي غنية بالعناصر الغذائية ومليئة بمضادات الأكسدة المفيدة والفيتامينات والمعادن والألياف وبيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الأدلة إلى أن الجزر يمكن أن يعزز صحة الجلد ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، ويحسن الرؤية.

تعرف على الفوائد الأخرى للجزر والآثار الجانبية المحتملة لاستهلاكه المفرط. واصل القراءة.

نبذة عن الجزر

كان الناس يأكلون الجزر منذ أكثر من 5000 عام. نشأت الخضروات في الشرق الأوسط وأفغانستان وكانت متوفرة في البداية فقط باللونين الأرجواني والأصفر. تم تطوير الجزر البرتقالي المألوف في وقت لاحق فقط ، في القرن السابع عشر.

يقوم الباحثون اليوم بتربية الجزر بألوان مختلفة ، بما في ذلك الأصفر والأحمر الفاتح والبرتقالي الداكن لجعلها أكثر جاذبية. ولكن ما يجذب الانتباه هو مجموعة الصبغات الموجودة في الجزر والتي تقدم فوائد مهمة (1).

ما هي الفوائد الصحية لتناول الجزر؟

1. قد يعزز صحة العين

فيتامين أ ، بكميات موصى بها ، ضروري للرؤية الجيدة ، والجزر يوفر العناصر الغذائية بوفرة. إذا حرم الشخص من فيتامين (أ) لفترة طويلة ، تبدأ الأجزاء الخارجية من مستقبلات الضوء في العين في التدهور. وهذا يؤدي إلى العمى الليلي (2).

يمكن أن يؤدي عدم كفاية فيتامين (أ) إلى تعطيل العمليات الكيميائية الطبيعية التي تنطوي عليها الرؤية. استعادة كمية كافية من فيتامين أ يمكن أن تسهل صحة الرؤية (3).

2. قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

يحتوي الجزر على العديد من المواد الكيميائية النباتية التي تمت دراستها جيدًا لخصائصها المضادة للسرطان (4). بعض هذه المركبات تشمل بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى. تعمل هذه المركبات على تعزيز المناعة وتنشيط بعض البروتينات التي تثبط الخلايا السرطانية. تشير الدراسات إلى أن عصير الجزر يمكنه أيضًا مكافحة اللوكيميا (5).

قد تقلل الكاروتينات الموجودة في الجزر من خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون والبروستاتا والرئة والثدي لدى النساء (6) ، (7) ، (8) ، (9).

يعتقد البعض أن الجزر قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الفم. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث في هذا الصدد.

3. قد يعزز صحة الجلد

الجزر غني بالكاروتينات. تشير الأبحاث إلى أن الفواكه والخضروات الغنية بهذه المركبات يمكن أن تحسن مظهر الجلد وتساعد الأشخاص أيضًا على أن يبدو أصغر سناً نسبيًا (10).

ومع ذلك ، فإن الإفراط في استهلاك الجزر (أو الأطعمة الأخرى الغنية بالكاروتينات) يمكن أن يؤدي إلى حالة تسمى كاروتينيميا ، حيث تظهر بشرتك صفراء أو برتقالية (11).

4. قد يحسن نمو الشعر

الجزر هو مصدر قوة لفيتامينات أ وج ، والكاروتينات ، والبوتاسيوم ، ومضادات الأكسدة الأخرى. تشير الأدلة القصصية إلى أن الخضار قد تساهم في صحة الشعر. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الصدد.

5. قد يساعد في إنقاص الوزن

يحتوي الجزر النيء والطازج على حوالي 88٪ من الماء (1). تحتوي الجزرة المتوسطة على 25 سعرة حرارية فقط. ومن ثم ، فإن تضمين الجزر في نظامك الغذائي هو طريقة ذكية لملء نفسك دون تراكم السعرات الحرارية.

يحتوي الجزر أيضًا على الألياف. في إحدى الدراسات ، أدت الوجبات التي تحتوي على جزر كامل وممزوج إلى مستويات أعلى من الشبع لدى الأشخاص الخاضعين للاختبار (12).

6. قد ينظم ضغط الدم

زعمت إحدى الدراسات أن عصير الجزر ساهم في خفض ضغط الدم الانقباضي بنسبة 5٪. تم العثور على العناصر الغذائية الموجودة في عصير الجزر ، بما في ذلك الألياف والبوتاسيوم والنترات وفيتامين ج للمساعدة في هذا التأثير (13).

7. قد تساعد في علاج مرض السكري

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن والحفاظ على وزن صحي إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. في الدراسات ، تم العثور على مستويات منخفضة من فيتامين (أ) في الدم لدى الأفراد المصابين بداء السكري. قد تحتاج التشوهات في استقلاب الجلوكوز إلى حاجة متزايدة لمكافحة الإجهاد التأكسدي ، وهذا هو المكان الذي قد يساعد فيه فيتامين (أ) المضاد للأكسدة (14).

الجزر غني بالألياف. تشير الدراسات إلى أن زيادة تناول الألياف يمكن أن يحسن التمثيل الغذائي للجلوكوز لدى مرضى السكري (15). يمكن إضافة الخضار إلى وجبة مرض السكري.

8. قد يقوي المناعة

ينظم فيتامين أ عمل نظامك ويمنع العدوى. يحقق ذلك من خلال تعزيز مناعة الجسم (16). احصل على هذا الفيتامين المعزز للمناعة من الجزر. يحتوي الجزر أيضًا على فيتامين سي الذي يساهم في إنتاج الكولاجين الضروري لالتئام الجروح. تساهم هذه المغذيات في تعزيز نظام المناعة القوي (17).

9. قد يقوي العظام

يؤثر فيتامين أ على استقلاب خلايا العظام. ترتبط الكاروتينات بتحسين صحة العظام (18). على الرغم من عدم وجود بحث مباشر يفيد بأن الجزر يمكن أن يساعد في تحسين صحة العظام ، إلا أن محتواه من فيتامين أ قد يساعد. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم هذه الآلية بشكل أكبر.

10. قد يخفض مستويات الكوليسترول في الدم

وفقًا لدراسات الفئران ، يمكن أن يقلل استهلاك الجزر من امتصاص الكوليسترول ويزيد من حالة مضادات الأكسدة في جسمك. يمكن أن تعزز هذه التأثيرات أيضًا صحة القلب والأوعية الدموية (19). الجزر النيء غني أيضًا بألياف تسمى البكتين والتي قد تساعد في خفض الكوليسترول (20).

11. مفيدة للأسنان واللثة

قد يؤدي مضغ الجزر إلى تعزيز نظافة الفم (21). يعتقد البعض أن الجزر قد ينعش النفس أيضًا ، على الرغم من عدم وجود بحث لإثبات صحة هذا البيان. تشير الدلائل القصصية إلى أن الجزر قد يبطل أحماض الستريك والماليك التي تُترك عادةً في فمك ، مما يعزز صحة الفم.

12. قد يعزز صحة الكبد ويقضي على السموم

يحتوي الجزر على الجلوتاثيون. تم العثور على مضادات الأكسدة لديها القدرة على علاج تلف الكبد الناجم عن الإجهاد التأكسدي (22). تحتوي الخضار أيضًا على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد والبيتا كاروتين ، وكلاهما يحفز ويدعم وظائف الكبد بشكل عام. قد يحارب بيتا كاروتين الموجود في الجزر أيضًا أمراض الكبد (23).

13. قد يساعد في علاج متلازمة تكيس المبايض

الجزر من الخضار غير النشوية مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. هذه الخصائص قد تجعلها علاجًا جيدًا لمتلازمة تكيس المبايض. ومع ذلك ، لا يوجد بحث مباشر يشير إلى أن الجزر يمكن أن يساعد في علاج متلازمة تكيس المبايض.

هذه هي الطرق المتعددة التي يمكن أن يفيدك بها الجزر. لقد رأينا بعض العناصر الغذائية القوية في الجزر. في القسم التالي ، سوف نلقي نظرة على ملفهم الغذائي الكامل.

ما هي الخصائص الغذائية للجزر؟

المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية

يحتوي الجزر على بيتا كاروتين وألفا كاروتين - وهما نوعان من الكاروتينات يحولهما أجسامنا إلى فيتامين أ. يلعب فيتامين أ دورًا مهمًا في تعزيز الرؤية ووظيفة المناعة ، والحفاظ على الخلايا السليمة ، وتنشيط الإنزيمات المسببة للسرطان ، من بين أدوار أخرى.

يحتوي الجزر أيضًا على مادة لوتولين ، وهي مادة كيميائية نباتية فلافونويدية تعرض تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان (24). كما أنها مصادر رائعة لحمض الفوليك والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى (1).

ومع ذلك ، قد لا يحصل الجميع على نفس الفوائد مع الجزر. قد تسبب الخضار آثارا سلبية في بعض الأفراد.

ما هي المخاطر المرتبطة بالجزر؟

يمكن أن يكون الاستهلاك الزائد للجزر سامًا. قد يتفاعل الجزر مع بعض الأدوية مثل acitretin (Soriatane) و isotretinoin (Accutane) لعلاج الصدفية وحب الشباب (25) ، (26). قد يُطلب من الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية الحد من تناولهم للجزر.

بعض الناس لديهم حساسية من الجزر (27). قد يؤدي ذلك إلى حدوث تورم ومشاكل متعلقة بالتنفس. في بعض الأحيان ، يؤدي إلى الحساسية المفرطة ، وهي صدمة حساسية شديدة (28).

مخطط معلومات رسوم بياني:عضوي مقابل. الجزر المزروع تقليديًا:أيهما أفضل؟

يتمتع الجزر بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية بسبب خصائصه الغذائية الغنية. ولكن هل يختلف المحتوى الغذائي بين الجزر العضوي والجزر المزروع تقليديًا؟ كيف يمكنك أن تستهلك هذه الخضروات الجذرية للحصول على أقصى امتصاص لمغذياتها؟ نجيب على هذه الأسئلة في الرسم البياني التالي بالإضافة إلى تقديم بعض التوافه حول إنتاج الجزر. ألق نظرة!

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

يمكن أن تعزى فوائد الجزر إلى الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن والبيتاكاروتين والألياف. يمكن للجزر أن يعزز صحة العين والجلد والشعر والعظام والفم. يمكنهم أيضًا تقليل خطر الإصابة بالسرطان ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، وتنظيم ضغط الدم ، وتعزيز المناعة ، وخفض مستويات الكوليسترول. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الاستهلاك الزائد للجزر سامًا أو يسبب الحساسية لدى عدد قليل من الأفراد. يمكن أن يتفاعل الجزر أيضًا مع بعض الأدوية. ومن ثم ، ينصح الحذر. تناولها باعتدال واستمتع بفوائدها الصحية.

الأسئلة المتداولة

هل يمكنك أكل الجزر النيئ كل يوم؟

نعم تستطيع. يتم تحويل الكاروتينات الموجودة في الجزر إلى فيتامين أ في جسم الإنسان. يحتوي كوب من الجزر المطبوخ على خمسة أضعاف كمية الكاروتينات التي يجب أن تتناولها في اليوم. يوفر الجزر أيضًا 3 جرامات من الألياف ، وهو ما يمثل أكثر من 25٪ من احتياجاتك اليومية (29).

كم عدد الجزر الذي يجب أن أتناوله في اليوم؟

متوسط ​​المدخول الموصى به من خمس حصص من الفواكه والخضروات المختلفة على أساس يومي يحتوي على حوالي 6 إلى 8 ملغ من الكاروتينات. يمكن التوصية بتناول جزرة واحدة أو اثنتين إلى ثلاث جزر في اليوم.

أيضا ، الاعتدال هو المفتاح. استهلاك أكثر من أربعة جزر في اليوم قد يسبب كاروتينيميا.

هل يمكنك أكل الجزر الأخضر؟

تحتوي خضار الجزر على مستويات أعلى بكثير من فيتامين سي مقارنة بالجذر. كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والبروتين. على الرغم من أنها يمكن أن تكون مريرة بعض الشيء إذا تم تناولها نيئة ، إلا أن تقليب الخضار في القليل من زيت الزيتون والملح سيخفف النكهة القاسية.

ما هي فوائد تناول الجزر على معدة فارغة؟

إن تناول الجزر على معدة فارغة له فوائد صحية عديدة. يعتقد البعض أنه قد يزيل السموم من الدم ، على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث.

هل من الجيد أكل الجزر في الصباح؟

نعم. إن تناول الجزر في الصباح قبل الوجبة مفيد للصحة. قد يساعد في تعزيز الهضم. أيضًا ، يمكن للألياف الموجودة في الجزر أن تحافظ على الشعور بالشبع وتمنع الإفراط في الأكل.