14 فائدة من فوائد الزعفران (القيصر) للبشرة والصحة وكيفية استخدامها

يفيد الزعفران صحتك بعدة طرق ، وتستكشف الأبحاث المزيد حول هذه التوابل الرائعة. تشير الدراسات الحديثة إلى أن للزعفران العديد من الخصائص الطبية ويظهر أنشطة دوائية (1). إنها أغلى أنواع التوابل ، وقد يتكلف رطل منها حوالي 500 دولار إلى 5000 دولار. يتم إنتاج 300 طن من الزعفران سنويًا ، وتنتج إيران 76٪ منه.

كتب أبقراط ، الذي يعتبر أبو الطب ، أن الزعفران يمكن أن يحارب الأرق بشكل فعال ، ومشاكل المعدة ، والبرد ، والسعال ، وانتفاخ البطن ، ونزيف الرحم ، والأمراض المرتبطة بالقلب.

تدعم الأبحاث الحديثة أيضًا الفوائد المزعومة للزعفران . استمر في القراءة لمعرفة المزيد عنها وكيف يمكن للزعفران تحسين صحتك!

ما هي الفوائد الصحية للزعفران؟

قد يكون للكاروتينات الرئيسية الموجودة في الزعفران ، الكروسين ، والكروسيتين تأثيرات مضادة للأورام. قد تقلل هذه المركبات أيضًا من خطر الالتهاب. تم العثور على Safranal ، وهو مركب آخر في التوابل ، لتعزيز صحة الشبكية.

1. قد يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

الزعفران غني باثنين من الكاروتينات الرئيسية ، وهما الكروسين والكروسيتين. توضح الأدلة قبل السريرية أن بعض الكاروتينات قد يكون لها تأثيرات قوية مضادة للأورام (2).

تشير بيانات الأدبيات إلى أنه يمكن استخدام الزعفران كعامل وقائي كيميائي محتمل للسرطان. على الرغم من أن بعض البيانات تبدو مقنعة ، هناك ما يبرر إجراء المزيد من التجارب السريرية المصممة جيدًا على البشر للتأكد من التأثيرات المضادة للسرطان للزعفران (2).

وفقًا لتقرير آخر ، على الرغم من أن الآلية الدقيقة للتأثيرات المضادة للسرطان للزعفران غير واضحة ، إلا أن الكاروتينات الموجودة فيه يمكن أن تلعب دورًا . هناك حاجة لمزيد من التجارب على البشر للوصول إلى نتيجة محددة (3).

كما تم اقتراح الزعفران ومكوناته كمرشحين واعدين للوقاية من السرطان. تم العثور على Crocin ، وهو أحد مركباته ، لديه فعالية عالية كعامل علاج كيميائي (4).

2. قد يساعد في محاربة الالتهاب والتهاب المفاصل

تشير دراسة إيطالية إلى أن الكروسيتين الموجود في الزعفران يعزز الأكسجة الدماغية في الفئران ويعمل بشكل إيجابي في علاج التهاب المفاصل . يمكن أن يُعزى هذا التأثير على الأرجح إلى نشاطه المضاد للأكسدة. ومع ذلك ، تم الحصول على هذه النتائج فقط في المختبر أو على حيوانات المختبر وليس بعد على البشر (5).

كما وجد أن مستخلصات بتلات نبات الزعفران لها نشاط مزمن مضاد للالتهابات. يمكن أن يعزى هذا التأثير إلى وجود مركبات الفلافونويد والعفص والقلويدات والسابونين. ومع ذلك ، فإن المكونات الكيميائية الأخرى للزعفران وآلياتها لم يتم التحقيق فيها بعد (6).

3. قد يعزز صحة الرؤية

في دراسات الفئران ، وجد أن السفرانال ، أحد مكونات الزعفران ، يؤخر تنكس الشبكية . يمكن للمركب أيضًا تقليل فقدان مستقبلات الضوء المخروطية والقضيب. هذه الخصائص تجعل من السافرانال مفيدًا لتأخير تنكس الشبكية في أمراض الشبكية (7).

تم العثور على مكملات الزعفران للحث على تحسن متوسط ​​المدى ، كبير في وظيفة الشبكية في حالة الضمور البقعي المرتبط بالعمر. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث فيما يتعلق بمكملات الزعفران في الممارسة السريرية (8).

4. قد يساعد في علاج الأرق

في دراسات الفئران ، وجد أن الكروسين الموجود في الزعفران يعزز نوم حركة العين غير السريعة . يمكن أن يزيد Crocetin ، وهو كاروتينويد آخر في الزعفران ، من إجمالي وقت النوم غير REM بنسبة تصل إلى 50٪ (9).

تشير التجارب السريرية الأخرى أيضًا إلى أن مكملات الزعفران يمكن أن تساعد في تحسين أعراض الاكتئاب لدى البالغين الذين يعانون من اضطراب اكتئابي كبير. أحد الأعراض ، حسب البحث ، هو الأرق. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من عمليات المتابعة طويلة الأجل قبل التوصل إلى استنتاجات مؤكدة في هذا الصدد (10).

5. قد يعزز صحة الدماغ

يمكن أن تشير الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات لمستخلصات الزعفران إلى إمكاناتها العلاجية للعديد من مشاكل الجهاز العصبي. يتفاعل التوابل مع الأنظمة الكولينية والدوبامينية ، والتي قد يكون لها آثار مفيدة في حالة مرض الزهايمر أو باركنسون (11).

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من التحقيقات للحصول على منظور مفصل لتأثيرات الزعفران على الجهاز العصبي البشري.

تشير بعض الأدلة المتراكمة أيضًا إلى أن الكروسين الموجود في الزعفران يمكن أن يلعب دورًا في الإدراك. في النماذج الحيوانية ، يمكن لهذا الكاروتين الموجود في الزعفران أن يخفف من اضطرابات الذاكرة المتعلقة بمرض الزهايمر ، والإصابات الدماغية ، والفصام (12).

ومع ذلك ، فإن الفعالية المحتملة للزعفران في اضطرابات الذاكرة المتعلقة بإصابات الدماغ الرضحية ونقص تروية الدماغ لم يتم التحقيق فيها بعد (12).

6. قد يعزز صحة الجهاز الهضمي

تظهر معظم الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الزعفران يظهر آثارًا مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة لفرط شحميات الدم في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن فعالية التوابل في علاج مشاكل الجهاز الهضمي البشري لم يتم التحقيق فيها وفهمها (13).

7. قد يشفي جروح الحروق

تربط إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران بين خصائص التئام الجروح المحتملة للزعفران ونشاطه المضاد للأكسدة والالتهابات. يمكن أن يزيد الزعفران بشكل كبير من إعادة تكوين النسيج الظهاري في جروح الحروق ، مقارنة بالجروح المعالجة بالكريم (14).

تثير الدراسة إمكانية الفعالية المحتملة للزعفران في تسريع التئام الجروح في إصابات الحروق (14).

8. قد يقوي المناعة

الزعفران غني بالكاروتينات التي يبدو أنها تؤثر على المناعة. أظهرت دراسة أجريت على رجال أصحاء أن الاستخدام اليومي للزعفران (حوالي 100 مجم) يمكن أن يكون له تأثيرات مناعية مؤقتة دون أي ردود فعل سلبية (15).

9. قد يخفف من أعراض الدورة الشهرية

تم العثور على دواء عشبي يحتوي على الزعفران لتقديم الراحة للنساء المصابات بعسر الطمث الأولي. وخلصت الدراسة إلى ضرورة إجراء المزيد من التجارب السريرية لتحديد فاعلية الدواء العشبي (16).

10. قد يحسن صحة القلب

يساعد الزعفران في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقوية الدورة الدموية. التوابل غنية بالثيامين والريبوفلافين ، وهي تعزز صحة القلب وتساعد على منع مشاكل القلب المختلفة (17).

بسبب خصائصه المضادة للأكسدة ، يساعد الزعفران في الحفاظ على صحة الشرايين والأوعية الدموية. كما تفيد خصائص التوابل المضادة للالتهابات القلب. ينظم الكروسيتين الموجود في التوابل بشكل غير مباشر مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل من شدة تصلب الشرايين.

قد يكون الزعفران مفيدًا أيضًا في علاج ارتفاع ضغط الدم ، وفقًا لدراسة الفئران (18).

11. قد يحمي الكبد

تشير بعض الأبحاث إلى أن الزعفران يمكن أن يكون مفيدًا للمرضى الذين يعانون من ورم خبيث في الكبد. قد تساعد الكاروتينات الموجودة في الزعفران في منع إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية. ولكن يلزم إجراء مزيد من التحقيقات مع حجم عينة أكبر بكثير للوصول إلى أي نتيجة (19).

قد يحمي الزعفران الموجود في الزعفران الكبد من السموم البيئية. لكن هذه النتيجة لم يتم التحقق منها بعد من خلال التجارب السريرية البشرية. وبالتالي ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من الدراسات البشرية (20).

12. قد تعمل كمنشط جنسي

يمكن أن يحسن الكروسين الموجود في الزعفران السلوك الجنسي لدى ذكور الجرذان. يمكن أن يزيد من وتيرة التركيب وتكرار الانتصاب في الفئران (21). ومع ذلك ، لم تظهر السفرانال في التوابل أي آثار مثير للشهوة الجنسية.

كما وجد أن الزعفران فعال في تحسين شكل الحيوانات المنوية وحركتها لدى الرجال المصابين بالعقم. ومع ذلك ، لم يتم العثور عليه لتحسين عدد الحيوانات المنوية. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات التي تنطوي على أحجام عينات كبيرة لتوضيح الدور المحتمل للزعفران في علاج العقم عند الذكور (22).

في دراسة أخرى ، يمكن أن يحسن الكروسين بعض معايير التكاثر لدى الفئران المعالجة بالنيكوتين. تتكهن الدراسة بأن التأثيرات المضادة للأكسدة للزعفران يمكن أن تكون سببًا رئيسيًا وراء هذا التأثير الإيجابي الخاص. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد آلية عمل التوابل الدقيقة (23).

كيف يساعد الزعفران بشرتك؟

يوفر الزعفران حماية للبشرة ، وذلك بفضل آثاره المرطبة والواقية من أشعة الشمس.

13. قد يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية

تشير الدراسات إلى أنه يمكن استخدام الزعفران كعامل طبيعي لامتصاص الأشعة فوق البنفسجية. يحتوي على مركبات الفلافونويد مثل kaempherol و quercetin ، والتي يمكن أن تساهم في هذا الصدد (24).

قد تكون تأثيرات الزعفران الواقية من الضوء ناتجة أيضًا عن مركباته الفينولية الأخرى ، مثل أحماض التانيك والغاليك والكافيين والفيروليك. يتم استخدام عدد قليل من هذه المركبات كمكونات نشطة في العديد من واقيات الشمس ومستحضرات البشرة (24).

ومع ذلك ، لا يبدو أن للزعفران أي تأثير ترطيب خاص (24).

لكن كن حذرًا من استخدام الزعفران على بشرتك وكن حذرًا من الكمية لأن الزعفران قد يتسبب في تحول الجلد إلى اللون الأصفر إذا تم استخدامه بكمية زائدة (25).

14. قد يحسن البشرة

لا نوصي باستخدام أي مكون لغرض وحيد هو التبييض جلد المرء. لكن الزعفران أظهر بعض التأثيرات المعززة للبشرة (26).

ما هي الخصائص الغذائية للزعفران؟

المصدر : وزارة الزراعة الأمريكية ، بهارات ، زعفران

الزعفران هو نوع من التوابل متعدد الاستخدامات ، ويمكنك استخدامه بأكثر من طريقة. في القسم التالي ، ناقشنا الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها استخدامه.

كيف تستعمل الزعفران؟

لا يضفي الزعفران نكهة ورائحة مميزة فحسب ، بل يجعل طبقك يبدو أكثر روعة. يمكن استخدام الزعفران في شكل خيط أو أرض ، حسب الوصفة. إذا كنت تستخدم الزعفران لتزيين طبقك وترغب في خلق انطباع بصري ، يمكنك استخدام الخيوط. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد أن يمتزج الزعفران مع طبقك بحيث لا يكون واضحًا للعين ، فعليك اختيار شكله المسحوق.

ستمكنك نصائح الطهي الواردة أدناه من جني أقصى الفوائد من هذه التوابل السحرية:

• يمكنك تحضير مسحوق الزعفران بدلاً من شرائه من المورد. يمكنك القيام بذلك عن طريق طحن خيوط الزعفران بقذائف الهاون والمدقة. إذا وجدت صعوبة في طحن الخيوط بسبب محتوى الرطوبة ، أضف قليلًا من السكر ثم اطحنها. هذا سيجعل الطحن أسهل بدون التأثير على وصفتك.
• يمكنك صنع الزعفران السائل عن طريق إضافة 3 إلى 5 ملاعق صغيرة من الماء الدافئ أو المغلي إلى مسحوق الزعفران وتركه ينقع لمدة 5 إلى 10 دقائق. قم بتخزينه في مرطبان لبضعة أسابيع واستخدمه عند الحاجة. يمكن أيضًا تحضير الزعفران السائل بالحليب أو الخل أو النبيذ بدلاً من الماء. عادة ما يتم إضافته إلى المكونات الأخرى في نهاية الطهي لاستخلاص اللون وتوزيع النكهة في جميع أنحاء الطبق.
• يمكنك أيضًا صنع حليب الزعفران. تحتاج إلى 1 كوب من الحليب المسلوق ، قليل من الزعفران ، و 2 ملعقة صغيرة من السكر (إذا لزم الأمر). أضف السكر والزعفران إلى الحليب المسلوق. يمكن أن يكون شاي حليب الزعفران إضافة جيدة لروتينك المعتاد.

على الرغم من سهولة استخدام الزعفران ، إلا أنه من المهم معرفة جرعته.

جرعة الزعفران والآثار الجانبية

تشير بعض الأبحاث إلى أن 10.5 جرام من الزعفران يوميًا يمكن أن يسبب آثارًا جانبية سامة. وتشمل هذه الصداع ، والدوخة ، وفقدان الشهية ، والضعف ، وفي الحالات القصوى ، قد تكون ضارة أيضًا للرئتين والكلى (25).

بالنسبة للنساء الحوامل ، فإن الحد الأقصى اليومي للزعفران ، حسب بعض المصادر ، هو 5 جرامات (27). يمكن أن يسبب تناول الزعفران عن طريق الفم بكميات كبيرة أثناء الحمل مشاكل - يمكن أن يؤدي إلى تقلصات الرحم والإجهاض (28). لا توجد معلومات كافية فيما يتعلق بالرضاعة الطبيعية. ومن ثم ، تجنب الاستخدام والحفاظ على سلامتك.

من المهم ملاحظة أن التعرض لمستويات عالية من الزعفران يمكن أن يزيد من معدل الإجهاض ، وفقًا للدراسات التي أجريت على إناث الفئران. تشير الدراسات إلى استخدام الزعفران بجرعات عالية من قبل النساء الحوامل (28).

مخطط المعلومات الرسومي:الزعفران - نظرة خاطفة على أغلى أنواع التوابل في العالم

يعتبر الزعفران من الذهب الأحمر بسبب شعبيته العالية وندرة توافره. لقد استحوذت نكهته ورائحته الفريدة على العديد من القلوب ، ولهذا لم تتضاءل شعبيته.

اكتشف في الرسم البياني أدناه سبب تكلفة هذه التوابل ، وبعض الإحصائيات المهمة ، وجاذبيتها العالمية.

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

الزعفران من التوابل الشعبية التي تتميز بمظهر غذائي متنوع. يمكن أن تعزى فوائد الزعفران إلى مركباته النشطة مثل الكروسيتين والسفرنال ، والتي تعزز الصحة العامة للفرد. قد يساعد الزعفران في تعزيز الرؤية والمناعة وصحة الدماغ والأمعاء والقلب والكبد. قد يقلل من الالتهاب ويعزز النوم ويسرع التئام الجروح. إنه مفيد أيضًا لبشرتك ، حيث يمكن أن يعزز بشرة صحية. ومع ذلك ، يجب على النساء الحوامل أو المرضعات عدم تناول الزعفران. إذا كنت تعاني من أي حالة طبية ، فاستشر طبيبك قبل تناول الزعفران.

الأسئلة المتداولة

كم يكلف 1 جرام من الزعفران؟

يمكن أن يكلف غرام الزعفران ما بين 6 دولارات إلى 8 دولارات.

هل تنتهي صلاحية الزعفران؟

على الرغم من أن الزعفران لا تنتهي صلاحيته أو يفسد ، إلا أنه يمكن أن يفقد مذاقه وقوته بمرور الوقت (عادة في غضون سنتين إلى أربع سنوات).

كيف أعرف أن الزعفران الخاص بي نقي؟

الزعفران النقي طعمه مر قليلا. طعمها ليس حلوًا. إذا كان طعم الزعفران حلو المذاق ، فقد لا يكون هو الذي تريده. تحقق أيضًا من شهادة ISO 3632-1:2011 على العبوة.
يمكنك أيضًا وضع القليل من خيوط الزعفران على لسانك وامتصاصها. أخرجهم وافركهم على منديل. إذا قاموا بتلوين الأنسجة باللون الأصفر ، فهي حقيقية. وإلا فهم ليسوا كذلك.

ما أفضل طريقة لتخزين الزعفران؟

يمكنك تخزين الزعفران في وعاء محكم في مكان بارد ومظلم. لا تقم بتخزينه في الثلاجة لأن التوابل قد تتطور إلى الفطريات بسبب البيئة الرطبة في كل مكان.

هل الزعفران يساعد في علاج حب الشباب؟

لا يوجد دليل على أن الزعفران يمكن أن يساعد في علاج حب الشباب.

هل يمكنني تناول حليب الزعفران / الزعفران يوميًا؟

نعم. لكن كن حذرا من المبلغ. فقط 1-2 ملاعق صغيرة يجب أن تفي بالغرض. يجب على المرأة الحامل الابتعاد عن الزعفران.