14 فائدة مذهلة لجذر القلقاس وملفه الغذائي

القلقاس (المعروف شعبياً باسم arbi) هو خضروات جذرية تؤكل عمومًا كطبق جانبي أو في الكاري. ينشأ في الهند وماليزيا وينمو في كل من الأماكن الجافة والرطبة (1). تحظى فوائد جذور القلقاس باهتمام العديد من المتحمسين للصحة. تُستخدم أوراق هذا النبات أيضًا في الطهي لنكهة الجوز الفريدة. لكن ينصح بالحذر عند تقشير هذه الخضار لأنها قد تسبب تهيج الجلد والحكة.

استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن هذه الخضار وفوائدها!

فوائد جذور القلقاس

دعونا نلقي نظرة على أهم 14 فائدة لخضروات جذور القلقاس:

1. يقلل من التعب:

يستهلك الرياضيون جذر القلقاس بشكل أساسي لطاقة تدوم طويلاً. هذا لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وهو أمر جيد للرياضيين.

2. فقدان الوزن:

يمكن أن تكون جذور القلقاس مفيدة جدًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، نظرًا لأن هذا يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. كوب واحد من القلقاس المطبوخ يمكن أن يمنحك 187 سعرة حرارية (2).

3. الهضم:

يحتوي هذا الجذر على كمية جيدة من الألياف المفيدة لعملية الهضم. يمنحك هذا الشعور بالشبع لفترة أطول حتى بعد تناول وجبة صغيرة. وبالتالي ، يمكن أن يكون تناول جذور القلقاس مفيدًا في إنقاص أرطال والحفاظ على وزنك ، نظرًا لأنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ويحتوي على نسبة عالية من الألياف (3).

4. يزيل المعدة:

من المعروف أيضًا أن الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من الألياف تعزز عملية الهضم. هذا يساعد على التخلص من النفايات من الجسم ومنع تكرارها.

5. صحة القلب:

كوب واحد من القلقاس يحتوي على 0.1 جرام من الدهون والكوليسترول ، مما يساعد على منع تصلب الشرايين. يمكنك استهلاكه عدة مرات دون القلق بشأن زيادة الوزن أو المشاكل الصحية الأخرى المتعلقة بالأطعمة الدهنية مثل أمراض القلب أو الكلى. يمكن أن توفر جذور القلقاس 19٪ من فيتامين (هـ) المطلوب يوميًا لمنع مخاطر الإصابة بنوبة قلبية.

6. ارتفاع ضغط الدم:

يتم ملاحظة ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم في الغالب في مجموعة الأفراد في منتصف العمر والتي يمكن السيطرة عليها من خلال تناول الأطعمة منخفضة الدهون والصوديوم. كوب واحد من القلقاس يعطي 20 ملغ فقط من الصوديوم الذي يساعد في الحفاظ على مشاكل الكلى واحتباس السوائل.

7. مضادات الأكسدة:

القلقاس هو أحد أفضل مصادر فيتامين سي ، حيث أن كوبًا واحدًا من القلقاس يمكن أن يوفر 11٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي . يعمل هذا كمضاد للأكسدة لإزالة السموم من الجسم ويزيل السموم منه (4).

8. مناعة:

فيتامين ج في القلقاس مفيد في وظائف التجدد ويعزز مناعة الجسم.

9. غذاء ذو ​​مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض:

يحتوي جذر القلقاس على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (5). هذا يساعد على تكسير الجلوكوز في الكبد ببطء ويساعد في إنقاص الوزن ويخفض نسبة السكر في الدم. هذا مفيد أيضًا لنقص سكر الدم لأنه يوفر طاقة طويلة الأمد.

10. عملية الشيخوخة:

هذا غذاء مغذي للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات - أ ، ج ، ب ، معادن مثل النحاس والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والبوتاسيوم والبيتا كاروتين والكريبتوكسانثين. كل هذه مضادات أكسدة جيدة ومفيدة للحماية من الأمراض وإبطاء عملية الشيخوخة. يحتوي هذا أيضًا على البروتين وخالٍ من الغلوتين والكوليسترول ومنخفض الصوديوم أيضًا.

11. السرطان:

القلقاس غني جدًا بفيتامين أ الذي يحتوي على أكثر من 160٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ. تحتوي أوراق القلقاس وجذورها على مادة البوليفينول التي تعد من مضادات الأكسدة الرائعة للحماية حتى من السرطان (6).

12. صحة العضلات:

يحتوي القلقاس على فيتامين هـ والمغنيسيوم الذي يمكن أن يحميك من السرطان وأمراض القلب (7). يساعد هذا أيضًا في الحفاظ على ضغط الدم ويساعد في تنظيم السوائل. تحتوي جذور القلقاس على المغنيسيوم الضروري لصحة العضلات والعظام والأعصاب.

13. الأحماض الأمينية وزيوت أوميغا 3:

يحتوي جذر القلقاس على أكثر من 17 من الأحماض الأمينية المختلفة الضرورية للحفاظ على صحة جيدة (8). يحتوي هذا أيضًا على زيوت أوميغا 3 و 6 اللازمة للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان وأمراض أخرى.

14. الطبخ:

تتمتع جذور القلقاس وأوراقها بنكهات رائعة. يمكن طهيها وإضفاء نكهة الجوز ، في حين أن طعم الأوراق مثل الملفوف. تستخدم جذور القلقاس في تحضير الكاري ، المقلي للرقائق ، والكيك ، والمحمص ، والمسلوق ، والبخار ، والمهروس ، إلخ.

الآن أنت تعرف ، ما هو جذر القلقاس وفوائده المذهلة ، دعنا نلقي نظرة على بيانات التغذية الخاصة به.

حقائق غذائية عن جذور تارو

جذر القلقاس شائع بسبب نكهته الفريدة من البندق. يتم استخدامه في العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم وهو محمّل بالعناصر الغذائية المفيدة. يمكن أن يقلل القلقاس من التعب ويساعد في إنقاص الوزن ويحسن صحة الجهاز الهضمي والقلب والعضلات. كما أنه يساعد على تعزيز المناعة ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، وإبطاء الشيخوخة بفضل فيتامينات أ ، ب ، ج ، والعديد من المعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لجذر القلقاس إدارة ارتفاع ضغط الدم بشكل فعال. له خصائص مضادة للأكسدة وهو غذاء منخفض نسبة السكر في الدم. حاول تضمين الجذر في نظامك الغذائي بكميات معتدلة لجني العديد من الفوائد.

الأسئلة المتداولة

هل القلقاس أكثر صحة من البطاطس؟

نعم ، القلقاس صحي أكثر من البطاطس. تحتوي مائة جرام من القلقاس على ألياف أكثر مقارنة بالبطاطس ، مما يساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي (9) ، (10).

لماذا جذر القلقاس سام؟

أوراق القلقاس وقرمهم سامة بسبب أكسالات الكالسيوم الحامض فيها إذا تم تناولها نيئة.

هل يمكن لجذر القلقاس أن يسبب حصوات الكلى؟

نعم ، يمكن أن يسبب القلقاس حصوات الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الأكسالات في القلقاس يمكن أن يزيد من خطر تكوين حصوات الكلى (11).

هل القلقاس سوبرفوود؟

القلقاس مليء بالألياف ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ويعتبر طعامًا ممتازًا.

ماذا يحدث إذا أكلت القلقاس الخام؟

لا ينبغي أبدًا تناول جذور القلقاس نيئة نظرًا لوجود أكسالات الكالسيوم. يمكن أن يسبب حكة في الفم والحلق إذا تم تناوله نيئًا.