16 فائدة صحية مثبتة علميًا للخس

الخس (Lactuva sativa) هو نبات سنوي يزرعه المصريون لأول مرة. لقد تم استخدامه في Unani لعدة قرون لعلاج العديد من الأمراض. هذه الخضار الورقية مصدر ممتاز للعناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة. غالبًا ما يستخدم في السلطات والسندويشات والشوربات واللفائف.

من أهم الحقائق الغذائية للخس أنه مصدر غني بفيتامينات K و A وله العديد من الفوائد الصحية الرائعة . قد يساعد الخس في السيطرة على الالتهابات وتقليل وزن الجسم وتعزيز صحة الدماغ وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن هناك المزيد من الخس الذي يجب على المرء أن يعرفه. في هذه المقالة ، نناقش الفوائد الصحية المحتملة ، والملف الغذائي ، والأنواع ، والآثار الجانبية للخس. تابع القراءة للحصول على مزيد من المعلومات

ما هو الخس؟

الخس نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الأقحوان. غالبًا ما يُزرع كخضروات مورقة. يزرع بسهولة ، ويتطلب درجات حرارة منخفضة يحفظه من الإزهار.

على الرغم من أن الخس يشبه الملفوف ، إلا أن أحد الاختلافات بين الاثنين هو محتوى الماء. يحتوي الملفوف على كمية أقل من الماء وهو أيضًا أكثر صلابة من الخس. الخس مقرمش. ويمكن أيضا أن تكون مشوية.

في القسم التالي ، نلقي نظرة على تاريخ الخضار الورقية.

ما هو تاريخ الخس؟

كان الخس يُزرع في الأصل في مصر القديمة لاستخراج الزيت من بذوره. هناك دليل على ظهور النبات في وقت مبكر من عام 2680 قبل الميلاد.

يظهر النبات أيضًا في كتابات مختلفة من العصور الوسطى من 1098 إلى 1179 وهو مذكور على وجه التحديد كعشب طبي. سافر الخس من أوروبا إلى الأمريكتين مع كريستوفر كولومبوس في أواخر القرن الخامس عشر. تحدثت الكتب المنشورة في منتصف القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر عن أنواع مختلفة من الخس الموجودة اليوم.

يشتهر الخس بالعديد من الفوائد التي يقدمها. في القسم التالي ، نلقي نظرة على الفوائد الصحية للخس.

ما هي فوائد الخس؟

الخس غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة مثل فيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين أ وك والبوتاسيوم. تساعد هذه الخضار الورقية الخضراء في مكافحة الالتهابات والأمراض الأخرى ذات الصلة مثل مرض السكري والسرطان. تتحسن الفوائد فقط إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة من الخس ، حيث لا يتم إنشاء كل الخس على قدم المساواة. أيضًا ، كلما كان الخس أغمق ، زاد كثافة العناصر الغذائية.

1. قد يحارب الالتهاب

تساعد بعض البروتينات في الخس (أو الخس الروماني) ، مثل ليبوكسيجيناز ، في السيطرة على الالتهاب. تم إثبات ذلك في دراسة إيرانية واحدة. وفقًا للدراسة ، تم استخدام الخس في الطب الشعبي لتخفيف الالتهاب وآلام العظام (1).

قد تساعد الفيتامينات A و E و K في الخس على تقليل الالتهاب (2). يمكنك عادةً تضمين كوبين من الخضر الورقية النيئة في نظامك الغذائي على أساس منتظم. تشمل الخضار الأخرى الغنية بفيتامين K اللفت والبروكلي والسبانخ والملفوف. كلما كان الخس داكنًا ، زادت مضادات الأكسدة الموجودة به وكان من الأفضل مكافحته للالتهابات.

يُعرف الخس أيضًا بأنه غذاء آمن للألم. قد لا يساهم أبدًا في التهاب المفاصل أو الحالات المؤلمة ذات الصلة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الصدد.

2. قد يساعد في إنقاص الوزن

أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الخس غذاءً مثالياً لخسارة الوزن هو سعراته الحرارية. تحتوي حصة واحدة من الخس على 5 سعرات حرارية فقط (3). علاوة على ذلك ، يساعد الخس في سد فجوة المغذيات الدقيقة التي يصعب تحقيقها في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

كما أن الخس منخفض في كثافة الطاقة. هذا صحيح بشكل خاص مع الخس الروماني ، الذي يحتوي على 95٪ ماء ويوفر 1 جرام من الألياف لكل كوب. الألياف تبقيك ممتلئًا ولا تشجع على الشراهة. الأصناف الداكنة مثل الخس الروماني تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.

كما أن الخس منخفض للغاية في الدهون. قد تكون إضافة ورقة كبيرة من الخس الروماني إلى الغداء فكرة جيدة . ومع ذلك ، لا يوجد بحث مباشر يفيد بأن الخس قد يساعد في إنقاص الوزن.

3. قد يعزز صحة الدماغ

يمكن أن تؤدي الحالات الشديدة من تلف الدماغ إلى موت الخلايا العصبية ، مما يؤدي إلى أمراض دماغية حادة مثل مرض الزهايمر. كانت مستخلصات الخس ، وفقًا لدراسات عديدة ، قد تمكنت من التحكم في موت الخلايا العصبية بسبب دورها في GSD أو الحرمان من الجلوكوز / المصل (4).

كما أن الخس غني بالنترات الغذائية. يتم تحويل هذا المركب إلى أكسيد النيتريك في الجسم ، وهو جزيء إشارات خلوية يعزز وظيفة البطانة. يساهم الحد من وظيفة البطانة في التدهور المعرفي والاضطرابات العصبية الأخرى المرتبطة بالشيخوخة (5). يمكن أن يؤدي تناول الخس إلى إبطاء هذا الأمر.

4. قد يعزز صحة القلب

يعد الخس الروماني مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك ، وهو فيتامين ب الذي يحول الهوموسيستين إلى ميثيونين. يمكن أن يؤدي الهوموسيستين غير المحول إلى تلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى تراكم اللويحات ، وبالتالي الإضرار بالقلب (6).

يعتبر الخس أيضًا مصدرًا غنيًا بفيتامين C ، مما يقلل من تصلب الشرايين ويساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية (7). قد يقوي الشرايين وحتى يمنع النوبات القلبية. يمكن أن يؤدي تضمين حصتين من الخس الروماني في نظامك الغذائي يوميًا إلى الحفاظ على صحة قلبك.

يحتوي الخس أيضًا على البوتاسيوم الذي يخفض ضغط الدم ويمنع أمراض القلب. يمكن أن يؤدي استهلاك الخس أيضًا إلى زيادة HDL (الكوليسترول الجيد) وتقليل مستويات LDL (8).

يرتبط تناول الخس أيضًا بتحسين استقلاب الكوليسترول ، وفقًا لدراسة أخرى. كما أنه يزيد من حالة مضادات الأكسدة في الجسم. الاستهلاك المنتظم للخس يمكن أن يحمي المرء من أمراض القلب والأوعية الدموية

5. قد تساعد في محاربة السرطان

تم ربط استهلاك الخس بتقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة ، خاصة في أجزاء من اليابان حيث يتم تناول الخضار بانتظام (9).

الخس من الخضروات غير النشوية. يشير أحد التقارير الصادرة عن الصندوق العالمي لأبحاث السرطان إلى أن الخضار غير النشوية يمكن أن تحمي من عدة أنواع من السرطانات ، بما في ذلك سرطانات الفم والحلق والمريء والمعدة (10). أجريت دراسة أخرى في اليابان على مدخنين مصابين بسرطان الرئة. كشفت النتائج أن تناول الخس يمكن أن يكون له آثار وقائية.

6. قد يقلل من مخاطر مرض السكري

أظهرت الدراسات أن الخضر ، وخاصة تلك مثل الخس ، قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يمكن أن يعزى هذا إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (تأثير طعام معين على مستويات السكر في الدم) من الخس.

أيضا ، كوب واحد من الخس يحتوي فقط على حوالي 5 سعرات حرارية و 2 جرام من الكربوهيدرات (3). هذه الحقيقة تجعلها أيضًا إضافة صحية لنظام غذائي صديق لمرض السكري. يُفضل الخس الروماني على أي نوع آخر لأنه يحتوي على المغذيات الدقيقة الأساسية.

يحتوي الخس أيضًا على لاكتوكازانتين ، وهو كاروتينويد مضاد لمرض السكري يخفض مستويات السكر في الدم ويمكن أن يكون علاجًا محتملاً لمرض السكري (12).

7. قد يعزز صحة الرؤية

يحتوي الخس على زياكسانثين ، وهو مضاد للأكسدة يعزز صحة الرؤية. وجد أنه يمنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر (13). تحتوي الخضر الداكنة مثل الخس على كل من اللوتين والزياكسانثين. هذه تساعد في تعزيز صحة البصر (14).

يعد الخس الروماني أيضًا بديلاً جيدًا للسبانخ (نوع نباتي آخر مفيد للعيون). أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أهمية اللوتين والزياكسانثين في تعزيز صحة العين والوقاية من إعتام عدسة العين وأمراض العيون الأخرى (15).

8. قد يعزز صحة الجهاز الهضمي

تعمل الألياف الموجودة في الخس على تعزيز الهضم وتجنب أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإمساك والانتفاخ. قد يخفف أيضًا من آلام المعدة. ومع ذلك ، فإن البحث المباشر محدود. من المعروف أن الخس يساعد المعدة على معالجة أنواع مختلفة من الطعام. قد يساعد أيضًا في علاج مشاكل أخرى مثل عسر الهضم (16).

9. قد يساعد في علاج الأرق

مادة اللاكتوكاريوم Lactucarium في الخس ، تعمل على تهدئة الجهاز العصبي وتعزيز النوم (17). يمكنك إضافة الخس إلى السلطة في وقت متأخر من الليل في حالة مواجهة صعوبة في النوم في الليل. يحتوي الخس أيضًا على مادة أخرى تسمى لاكتوسين ، والتي تحفز على النوم والاسترخاء. تم استخدام هذا الخضار حتى في العصور الوسطى لتخفيف الأرق.

10. قد يعزز صحة العظام

تعتبر الفيتامينات K و A و C مهمة في إنتاج الكولاجين (الخطوة الأولى في تكوين العظام). الخس غني بهذه المكونات الثلاثة (3). يساعد فيتامين ك في بناء الغضاريف والأنسجة الضامة. يساعد فيتامين أ في تطوير خلايا عظام جديدة ، يمكن أن يؤدي نقصها إلى هشاشة العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور (18). فيتامين سي يحارب استنزاف العظام ، وهو أحد عوامل الشيخوخة.

يمكن أن يؤدي نقص فيتامين K إلى هشاشة العظام (انخفاض كتلة العظام) وزيادة خطر الكسور. مكملات هذا الفيتامين تقلل من معدل دوران العظام وتعزز قوة العظام (19).

11. قد يقوي المناعة

على الرغم من عدم وجود الكثير من الأبحاث في هذا الجانب ، فإن وجود فيتامينات A و C في الخس قد يجعله خيارًا جيدًا لتعزيز المناعة.

12. قد يكون مفيدا للحمل

يحتوي الخس على حمض الفوليك. يمكن أن تقلل هذه المغذيات من مخاطر العيوب الخلقية (20). كما أن الخس غني بفيتامين ك. ويمكن أن يؤدي نقص فيتامين ك أثناء الحمل إلى حدوث نزيف بسبب نقص فيتامين ك. على الرغم من أن حقن فيتامين ك مفضل لمنع ذلك ، فإن تناول الخس المناسب (والأطعمة الغنية بفيتامين ك) قد يساعد أيضًا (21). قد تمنع الألياف الموجودة في الخس أيضًا الإمساك ، وهي إحدى المشكلات التي تواجهها النساء الحوامل عادةً. كوب من الخس يحتوي على حوالي 64 ميكروغرام من حمض الفوليك (3).

13. قد يحسن قوة العضلات والتمثيل الغذائي

قد يعزز البوتاسيوم الموجود في الخس من قوة العضلات. ومع ذلك ، لا يوجد بحث لدعم هذا. يحتوي الخس على نترات معروفة بتعزيز القدرة على ممارسة الرياضة (22). قد تساعد هذه في قوة العضلات والتمثيل الغذائي ، على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث.

14. قد يحسن صحة الجلد والشعر

قد يعزز فيتامين أ الموجود في الخس تجدد خلايا الجلد. فيتامين سي الذي يحتويه قد يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية. كما أنه يؤخر ظهور علامات الشيخوخة (23). قد تعمل الألياف الموجودة في الخس على إزالة السموم من نظامك وتعزيز صحة الجلد.

قد يؤدي غسل وجهك بمستخلص الخس أو العصير في الصباح إلى تحسين صحة بشرتك. تشير الأدلة القصصية إلى أن فيتامين K الموجود في الخس قد يعزز قوة الشعر أيضًا. قد يساعد غسل شعرك بعصير الخس.

15. قد يحارب فقر الدم

يحتوي الخس على كميات متواضعة من حمض الفوليك. قد يؤدي نقص الفولات أيضًا إلى بعض أشكال فقر الدم (24). يساعد حمض الفوليك أيضًا في محاربة فقر الدم الضخم الأرومات ، وهو نوع آخر من فقر الدم حيث تكون خلايا الدم كبيرة جدًا ومتخلفة (25). يمكن أن يساعد الخس الروماني أيضًا في علاج فقر الدم الناجم عن نقص فيتامين ب 12 (26).

16. قد يبقيك رطبًا

الخس 95٪ ماء (3). يمكن أن يحافظ تناول الخضار على رطوبتك.

هذه هي فوائد الخس. في حين أن البعض منها لم يثبت بعد من قبل المجتمع الطبي ، لا يزال بإمكانك تضمينه في نظامك الغذائي. في القسم التالي ، ناقشنا الملف الغذائي للخس.

ما هي الخصائص الغذائية للخس؟

كوب واحد من الخس (36 جرامًا) يحتوي فقط على 5 سعرات حرارية و 10 جرامات من الصوديوم. لا يحتوي على الكوليسترول أو أي نوع من الدهون. تشمل العناصر الغذائية الهامة الأخرى:

5 غرامات من الألياف (2٪ من القيمة اليومية)

• 5 ميكروجرام من فيتامين ك (78٪ من القيمة اليومية)
• 2665 وحدة دولية من فيتامين أ (53٪ من القيمة اليومية)
• 5 ملليغرام من فيتامين سي (11٪ من القيمة اليومية)
• 7 ميكروجرام من حمض الفوليك (3٪ من القيمة اليومية)
• 3 مليغرام من الحديد (2٪ من القيمة اليومية)
• 1 مليغرام من المنجنيز (5٪ من القيمة اليومية)

* قيم مصدرها وزارة الزراعة الأمريكية ، خس ، كوس أو رومين ، خام

فيتامين (أ) في الخس على شكل بروفيتامين أ كاروتينويد ، والذي يحوله الجسم إلى ريتينول لتقديم الفوائد.

ما هي أنواع الخس المختلفة؟

• رأس الزبدة ، الذي يحتوي على أوراق فضفاضة وملمس زبداني. يزرع هذا التنوع على نطاق واسع في أوروبا
• سيلتوس ، وتسمى أيضًا بالصنف الصيني. يمتلك أوراقًا قوية النكهة وطويلة ومتدرجة.
• كريسفيد والتي تشكل رؤوس ضيقة وكثيفة وتشبه الملفوف. وهذا ما يسمى أيضًا بالخس الجليدي ، نظرًا لمحتواه المائي العالي. شكل آخر من أشكال الكرنب هو الزبدة أو الخس أو الزبدة ، والتي تشبه الملفوف. خس بوسطن هو شكل آخر من أشكال الخس بالزبدة.
• Looseleaf ، التي لها أوراق لذيذة ناعمة وحساسة. هناك نوعان مختلفان من أوراق البلوط الأخضر وأوراق البلوط الأحمر.
• الخس الروماني ، التي لها رأس طويل من أوراق متينة. هذا هو أكثر أنواع الخس المغذية والأكثر شيوعًا المستخدمة في الولايات المتحدة. ويسمى الخس الروماني أيضًا كوس.
• قرمشة الصيف ، والتي تشكل رؤوسًا كثيفة إلى حد ما ذات ملمس مقرمش. هذا وسيط بين نوع crisphead و looseleaf.
• خس ضأن التي لها أوراق داكنة طويلة الشكل وذات نكهة منعشة.

كما رأينا ، يحتوي الرومان على أعلى قيمة غذائية. يقال إن الجبل الجليدي لديه أدنى مستوى. هذان النوعان من الخس شائعان جدًا. في القسم التالي ، سوف ننظر في الاختلافات بين الاثنين.

الخس الروماني مقابل الخس. خس ايسبرغ

الفرق الوحيد بين الاثنين هو مظهرهم. لكن الاختلافات الأكثر أهمية تنشأ من وجهة النظر التغذوية. دعونا نلقي نظرة عليها بالتفصيل.

• فيتامين ك
  

تحتوي معظم أشكال الخس على فيتامين ك. لكن الخس الروماني يحتوي على 48 ميكروغرامًا من فيتامين ك (وهو أغمق بكثير) ، بينما يحتوي نوع جبل الجليد على حوالي 17 ميكروغرامًا فقط.

• فيتامين أ
  

يحتوي كوب واحد من الخس الروماني على أكثر من 10 أضعاف فيتامين أ المتاح في ابن عمه. يحتوي الأول على أكثر من 4094 وحدة دولية من المغذيات ، بينما يحتوي الأخير فقط على 361 وحدة دولية منه.

• العناصر الغذائية الأخرى
  

يحتوي الخس الروماني على كميات أعلى قليلاً من الألياف والبروتين أيضًا.

• محتوى الماء
  

يحتوي خس آيسبرغ على 2 أوقية من الماء لكل وجبة ، بينما يحتوي الخس الروماني على 1.5 أوقية.

رأيت الأصناف. ولكن ماذا لو كنت تريد شراء أي منها؟ وماذا عن التخزين؟

كيف نختار ونخزن الخس

التحديد

يلعب الاختيار الصحيح دورًا حيويًا في ضمان شراء الخضار الطازجة.

• يفضل دائمًا رؤوس الخس الكاملة على أوراق الخس السائبة لأنها أكثر نضارة ومغذية.
• تأكد من أن الأوراق هشّة وناعمة وذات ألوان زاهية. يمكن الاستمتاع بأفضل الخس إذا كان طازجًا ومقرمشًا.
• تعد الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن مصادر رائعة لفيتامين ج وحمض الفوليك وبيتا كاروتين والحديد والكالسيوم والحديد والألياف الغذائية.
• حاول البحث عن الأوراق ذات الألوان الداكنة.
• الخس لذيذ طالما أنه طازج.
• أثناء التسوق لشراء الخس ، يجب أن تتجنب العناقيد التي تعرج أو تذبل أو بنية أو بها صدأ أو بقع أو ثقوب عليها. قد تجد الخس الروماني بنيًا قليلاً على طول حواف الأوراق الخارجية. هذا لا يهم طالما أن بقية الرأس طازجة وخضراء.
• يمكنك شراء الخس من أقرب سوق للمزارعين أو من متجر سوبر ماركت.

التخزين

يعتبر الخس من الخضروات الرقيقة ، والتخزين المناسب أمر بالغ الأهمية للحفاظ على نضارته. يعد تخزين الخس مهمة شاقة لأن أوراقه معرضة للكدمات إذا تم التعامل معها تقريبًا. علاوة على ذلك ، فإن الخضر لا تدوم طويلا. ومن ثم ، يجب أن تتخلى عن فكرة تخزين الخس للاستخدام في المستقبل.

• يمكن تخزين الخس الجليدي والخس لمدة تصل إلى 10 أيام والخس ذي الأوراق الحمراء والخضراء لمدة 4 أيام تقريبًا.
• أفضل طريقة لتخزين الخس هي إبقائه غير مغسول في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي وتخزينه في قسم هش بالثلاجة.
• تأكد من إبقاء الخس بعيدًا عن الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين ؛ وتشمل التفاح والموز والكمثرى. يمكنهم تسريع تدهور الخس عن طريق زيادة البقع البنية على الأوراق والتسبب في تلفها.
• يجب فحص حزم الخس بحثًا عن الحشرات ، كما يجب وضع الأوراق التي لها جذور في كوب من الماء مع وضع كيس فوق الأوراق. يجب تخزينها في الثلاجة.
• أصعب جزء في تخزين الخس هو الحفاظ على مستوى الرطوبة. تؤدي الرطوبة الزائدة إلى خنق أوراق الخس بسبب التكثف ، مما يؤدي إلى فسادها بشكل أسرع. تؤدي زيادة الرطوبة أيضًا إلى زيادة إنتاج غاز الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التحلل والفساد. ومع ذلك ، فإن بعض الرطوبة ضرورية لضمان بقاء الأوراق هشّة ولا تجف. يجب الحفاظ على الخس رطبًا عن طريق لفه في منشفة ورقية مبللة قليلاً أو كيس بسحاب. وهذا يمكّنها من امتصاص الماء الزائد دون تجفيف الأوراق. القسم الأكثر هشاشة في الثلاجة هو أفضل مكان لتخزين الخس بسبب الرطوبة المتحكم بها والمتسقة.

في القسم التالي ، سوف نلقي نظرة على الطرق الأخرى لاستخدام الخس.

أي نصائح حول الاستخدام؟

تعد أصناف الخس الداكنة الغنية بالألوان هي الأغنى من حيث القيمة الغذائية ، ويتضح ذلك من خلال وجود فيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى ، مثل الكاروتينات واللوتين. يمكنك استخدام الخس بالطرق التالية.

الأكل

يؤكل الخس في الغالب نيئًا ، لذا قبل التقديم ، قم بإزالة أي أوراق بنية أو لزجة أو ذابلة أو متحللة. يجب غسل الأوراق جيدًا وتجفيفها لإزالة أي أوساخ أو حشرات. يستخدم الخس بشكل شائع في السلطات من قبل الأشخاص الذين يتناولون الطعام بانتظام. فيما يلي بعض النصائح لإعداد الخس قبل تقديمه على شكل سلطة:

• اغسل الأوراق بالماء البارد. تجنب غسلها بالماء الجاري لأنها قد تتلفها. ربّت على الأوراق برفق لتجفيفها.
• ضع الحزمة على لوح التقطيع واضرب اللب بقوة. سيؤدي ذلك إلى فك الأوراق وتسهيل إزالتها.
• أمسك القلب بإحدى يديك والخس بيد أخرى ، ولف القلب لفصل الأوراق عنه.
• ضع الأوراق في وعاء السلطة حتى تجف. تمزيقهم بدلًا من التقطيع بالسكين حتى لا يصابوا بكدمات.
• يجب إضافة أي تتبيلة إلى السلطة قبل تقديمها مباشرة حتى تظل الأوراق هشّة.
• تأكد من إضافة وسط دهني إلى الخس ، مثل تتبيلة زيت الزيتون. هذه الدهون تحرر العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون ليستخدمها الجسم.

الطهي

بصرف النظر عن إضافته إلى السلطات ، يمكن أيضًا طهي الخس وتحويله إلى أطباق يمكن أن تكون بمثابة علاج لذيذ. نظرًا لكون الخس هشًا وخفيفًا وناعمًا ومليئًا بالزبد ، يمكن أن يناسب جميع الأذواق ويشكل جزءًا من العديد من الأطباق ، مما يجعلها أكثر تشويقًا.

• يمكن طهي هذه الخضار الرائعة وطهيها على البخار وتشويحها وشويها لخلق شيء يرضي براعم التذوق إلى جانب كونه مغذيًا. جرب إضافة بعض زيت الزيتون البكر الممتاز إلى نصفين من الخس أو الخس الروماني وشويها حتى تنضج وتحمر.
• يمكن استخدام الخس بسهولة مع الخضار الأخرى في البرغر والسندويتشات واللفائف.
• يمكنك تجربة استخدام رأس خس كامل في عصير. يُنصح بإضافة الثمار وخلطها أولاً ثم إضافة أوراق الخس إلى العصير. يمكنك صنع عصير باستخدام الفواكه مثل الموز أو الفراولة أو المانجو مع رأس كامل من الخس.

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات اللذيذة باستخدام الخس.

أي وصفات شائعة باستخدام الخس؟

1. عصير توت العليق الأخضر

ما تحتاجه

• كوب واحد من أوراق الخس
• 1/2 كوب من توت العليق والتوت المجمد
• حبة موز واحدة
• نصف كوب حليب
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان
• 1 ملعقة كبيرة سكر

الاتجاهات

1. امزج جميع المكونات في الخلاط. أضف كوبًا من الثلج واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. قدمها فورًا.

2. سلطة الخس قيصر

ما تحتاجه

• 1 رأس من الخس ، مقطع إلى قطع صغيرة
• 6 فصوص ثوم مقشر
• 1/2 كوب مايونيز
• 5 شرائح سمك الأنشوجة المفرومة
• 6 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 4 أكواب من الخبز القديم
• فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة

الاتجاهات

1. افرم ثلاث فصوص من الثوم. امزجهم في وعاء مع المايونيز والأنشوجة وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان وصلصة ورسيستيرشاير والخردل وعصير الليمون.
2. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. بردها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
3. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. تُفرم الفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم وتُضاف إلى الزيت الساخن. يُطهى ويُحرَّك حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم يُخرج الثوم من المقلاة. نضيف مكعبات الخبز إلى الزيت الساخن. اطبخي حتى يتحول لونهما إلى البني الفاتح على كلا الجانبين. تُرفع مكعبات الخبز وتتبل بالملح والفلفل.
4. ضع الخس في وعاء كبير. قلبي المتبقي من جبن البارميزان ومكعبات الخبز المتبل مع الصلصة.

يمكنك أيضًا استخدام هذه المكونات لعمل لفائف الخس ، مما يجعلها وجبة خفيفة صحية في المساء.

فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الخس.

أي حقائق مثيرة للاهتمام حول الخس؟

• الخس من الخضروات التي تتمتع بمناعة كبيرة ضد أي نوع من أنواع الحفظ.
• يستغرق خس آيسبرغ حوالي 85 يومًا من البذر إلى النضج.
• الخس هو ثاني أكثر الخضروات الطازجة شيوعًا في الولايات المتحدة بعد البطاطس.
• كان لدى توماس جيفرسون 19 نوعًا من الخس ينمو في حديقته في مونتايسلو.
• الصين هي أكبر منتج للخس في العالم.

الخس صحي. لكن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب مشاكل. في القسم القادم ، سنناقش الآثار الجانبية المحتملة للخس.

ما هي الآثار الجانبية لتناول الخس؟

• زيادة فيتامين ك
  

يمكن أن يسبب الإفراط في فيتامين ك مشاكل لدى الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين. قد يقلل الخس الزائد من فعالية الوارفارين (27). ومن ثم ، إذا كنت تتناول أدوية مسيلة للدم ، فتحدث إلى طبيبك قبل تناول الخس.

• مشكلات أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية
  

الخس آمن بكميات طبيعية. لكن لا توجد معلومات عما سيحدث إذا تم تناوله بشكل زائد. ومن ثم ، تجنب الإفراط في تناوله.

• مشكلات البروستاتا والرؤية (الخس البري)
  

الخس البري هو نوع آخر من أنواع الخس ، ولكنه أقل شيوعًا في تناوله. لا ينبغي أن يؤخذ أثناء الحمل والرضاعة (يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات ؛ هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحوث). كما يمكن أن يؤدي إلى تضخم البروستاتا والزرق ضيق الزاوية. ومن ثم تجنب استهلاكه. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الجانب.

الفوائد الصحية للخس عديدة. غني بمضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية المفيدة. إذا تم تضمينه بانتظام في النظام الغذائي ، فإنه يكافح الالتهاب ويعزز صحة الدماغ والقلب والرؤية والجهاز الهضمي والعظام والجلد والشعر. كما أنه يساعد في إنقاص الوزن ، ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان ، ويعالج الأرق ، ويفيد أثناء الحمل. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى تفاعلات دوائية مع أدوية تسييل الدم ويسبب مضاعفات أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك أي من المضاعفات المذكورة أعلاه ، يمكنك تضمين الخس في نظامك الغذائي باعتدال. جرب أيًا من الوصفات الشهية لتضمين الخس في نظامك الغذائي.

الأسئلة المتداولة

ما هو خس الشيطان؟

تسمى الأعشاب والماريجوانا أيضًا خس الشيطان في بعض الأماكن.

ماذا عن خس الجرجير؟

وهو نبات أخضر مورق صالح للأكل يسمى أيضًا الجرجير.