أفضل 12 فائدة من الثوم المعمر للبشرة والصحة

ستقنعك الفوائد الصحية للثوم المعمر بإضافة هذا التوابل إلى نظامك الغذائي. يرتبط الثوم المعمر بالبصل والثوم ومليء بالألياف الغذائية وبروفيتامين أ وفيتامين ك والفلافونويد. يمكنهم تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتحسين صحة القلب وعلاج الالتهابات. كما أن محتواها من الألياف قد يخفف أيضًا من مشاكل الجهاز الهضمي.

تتناول هذه المقالة فوائد الثوم المعمر والوصفات والمخاطر. واصل القراءة.

ما هي الثوم المعمر؟

ينتمي الثوم المعمر ، المعروف علميًا باسم Allium schoenoprasum ، إلى نفس عائلة الثوم ، والكراث ، والبصل الأخضر ، والبصل الصيني. إنها نباتات معمرة وتوجد غالبًا في أجزاء عديدة من أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية.

إنها عشب شائع الاستخدام ويمكن العثور عليها في معظم متاجر البقالة. ويقدم النبات كمية هائلة من الرحيق للملقحات. يعتبر الثوم المعمر أيضًا بمثابة مقبلات جذابة لمختلف الأطباق ، بما في ذلك السلطات والبطاطس المخبوزة وما إلى ذلك.

تأتي الثوم المعمر في نوعين - البصل المعمر (الثوم المعمر الشائع) والثوم المعمر الصيني (يسمى أيضًا الثوم المعمر). بينما البصل الثوم المعمر أوراق مجوفة ، الثوم المعمر أوراق مسطحة.

إن معرفة شيء ما سيكون غير مكتمل دون معرفة تاريخه - لذا ها أنت ذا.

ما هو تاريخ الثوم المعمر؟

يعود استخدام الثوم المعمر إلى 5000 عام ، وقد تمت زراعته منذ العصور الوسطى (بدءًا من القرن الخامس). يشار إليها أيضًا باسم "كراث الذئب"

في الواقع ، قال شاعر روماني اسمه ماركوس فاليريوس مارتياليس ما يلي عن الثوم المعمر - "من يحمل الثوم المعمر في أنفاسه ، فهو في مأمن من التقبيل حتى الموت."

هذا يلخص الأمر ، أليس كذلك؟

اعتقد الرومان أن هذه العشبة يمكن أن تخفف الألم من حروق الشمس والتهاب الحلق. كما اعتقدوا أن الثوم المعمر يمكن أن يكون بمثابة مدر للبول.

قام المزارعون الهولنديون في القرن التاسع عشر بإطعام الثوم المعمر لماشيتهم لإضفاء طعم مختلف للحليب.

الملف الغذائي للثوم المعمر هو ما تريد النظر إليه بعد ذلك.

ما هو الملف الغذائي للثوم المعمر؟

فيما يلي بعض الحقائق الغذائية الهامة للثوم المعمر:

السعرات الحرارية والدهون

يمكن أن يكون الثوم المعمر بديلاً صحيًا للنكهات الأخرى لأنها منخفضة السعرات الحرارية. ربع كوب من الثوم المعمر يقدم 4 سعرات حرارية فقط. لا يحتوي على الصوديوم ، وتوفر كل حصة من الثوم المعمر عُشر جرام من الدهون.

فيتامين أ

يحتوي الثوم المعمر على كمية وفيرة من فيتامين أ في شكل بيتا كاروتين. أثناء الهضم ، ينقسم بيتا كاروتين إلى جزيئين من فيتامين أ بواسطة الإنزيمات. يقدم ربع كوب من الثوم المعمر 522 وحدة دولية أو وحدة دولية من فيتامين أ. وهذا يمثل حوالي 17٪ من المدخول الموصى به من 3000 وحدة دولية للرجال و 22٪ من المدخول الموصى به البالغ 2333 وحدة دولية للنساء.

فيتامين ك

يوفر ربع كوب من الثوم المعمر 26 ميكروغرامًا من فيتامين K ، أي ما يقرب من خمس الكمية اليومية الموصى بها للرجال و 29٪ للنساء. ينشط هذا الفيتامين عددًا من الإنزيمات في جسمك ، بما في ذلك تلك اللازمة لتمعدن العظام ونمو الخلايا.

مضادات الأكسدة

يعتبر الكيرسيتين وفيتامين ك من مضادات الأكسدة الأولية الموجودة في الثوم المعمر. قد يساعد الكيرسيتين وغيره من مركبات الفلافونويد في الوقاية من سرطانات الثدي والقولون والبروستاتا والمبيضين وبطانة الرحم والرئتين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم المعمر أيضًا على الكاروتينات والزياكسانثين واللوتين ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من سرطان الرئة وسرطان الفم.

كل هذه العناصر الغذائية القوية يمكن أن تساعدك على عيش حياة أفضل. ولكن كيف؟ استمر في القراءة.

ما هي الفوائد الصحية للثوم المعمر؟

الثوم المعمر غني جدًا بمضادات الأكسدة الفلافونويدية ، والتي تساهم في معظم الفوائد. تساعد مضادات الأكسدة هذه في محاربة السرطان وتحسين صحة القلب ويمكنها أيضًا محاربة الالتهابات. كما أنها تزيل السموم من الجسم وتعزز صحة الجلد. والألياف الموجودة فيها يمكن أن تساعد في تسهيل عملية الهضم.

1. محاربة السرطان

من المعروف أن مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي رأيناها سابقًا ، وهي اللوتين والزياكسانثين ، تحمي الشخص من سرطان الرئة والفم. الثوم المعمر غني أيضًا بالألياف ، وهذا يساعد على الوقاية من سرطان القولون. ومثل أفراد الأسرة الآخرين ، يحتوي الثوم المعمر أيضًا على مادة الأليسين ، أحد مضادات الأكسدة المهمة المعروفة للمساعدة في الوقاية من سرطان الثدي.

أظهرت دراسات مختلفة أن خضروات الأليوم (تلك التي تحتوي على الأليسين) لها تأثيرات مثبطة على سرطانات المعدة والمريء. يساعد الثوم المعمر جسمك أيضًا على إنتاج الجلوتاثيون ، وهو عامل يمكّن جسمك من تحديد المواد المسببة للسرطان والتخلص منها. أظهرت الدراسات أن الثوم المعمر يمكن أن يساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا أيضًا (1). تتحدث العديد من الدراسات الأخرى أيضًا عن التأثيرات المضادة للسرطان للثوم المعمر وأفراد أسرهم الآخرين (2).

2. حماية القلب

الأليسين الموجود في الثوم المعمر يكتسب الائتمان مرة أخرى. وهو من الكبريت العضوي ومن المعروف أنه يساعد في خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم. يفرز الأليسين أكسيد النيتريك في مجرى الدم ، مما يقلل من تصلب الأوعية الدموية وكذلك ضغط الدم. كما أن الكيرسيتين في الثوم المعمر يقلل من تراكم الترسبات في الشرايين.

لا يساعد الأليسين فقط في خفض مستويات الكوليسترول الضار (كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة) ولكنه يزيد أيضًا من مستويات الكوليسترول الجيد (كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة) - والذي يعد مفيدًا للقلب مرة أخرى (3).

الثوم المعمر يعزز الدورة الدموية كذلك. فيتامين سي الذي تحتويه يحسن مرونة الشعيرات الدموية وامتصاص الحديد. وحمض الفوليك في الثوم المعمر يمنع انقباض الأوعية الدموية.

3. تحسين صحة العظام

يحتوي الثوم المعمر على فيتامين K ، وهو عنصر غذائي مهم جدًا للعظام. يساعد هذا الفيتامين في الحفاظ على سلامة العظام وكثافتها. يساعد فيتامين ك أيضًا في تنظيم الخلايا التي تساعد في منع تنقية العظام. يدعم هذا الفيتامين أيضًا إنتاج بروتين يسمى أوستيوكالسين ، وهو مهم للحفاظ على كثافة المعادن في العظام.

والأهم من ذلك ، أن تناول كمية كافية من فيتامين ك يمكن أن يقلل من إفراز الكالسيوم في البول (وهو سبب شائع آخر لفقدان العظام). تتحدث تقارير أخرى أيضًا عن كيفية مساهمة الثوم المعمر في صحة العظام (4).

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، فإن الخصائص المضادة للالتهابات في الثوم المعمر قد تساعد أيضًا في علاج التهاب المفاصل.

4. سهولة عملية الهضم

يساعد الثوم المعمر الجسم على التخلص من البكتيريا الضارة والخميرة والفطريات في الأمعاء والتي قد تعيق عملية الهضم. يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للبكتيريا في الثوم المعمر في القضاء على ما لا يقل عن 30 سلالة من السالمونيلا (والتي يمكن أن تسبب ضائقة معوية).

الثوم المعمر هو مزيج رائع من الألياف والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى مثل النياسين والثيامين وحمض البانتوثنيك والفوسفور والزنك - وكلها معروفة بتسهيل عملية الهضم. يمكن أن يؤدي هذا المزيج الكيميائي النباتي أيضًا إلى تهدئة اضطراب المعدة.

قد يخفف الثوم المعمر أيضًا انتفاخ البطن ويحفز الهضم.

5. أزل السموم من الجسم

على الرغم من قلة الأبحاث حول هذا الأمر ، إلا أن بعض المصادر تقول أن وجود الكلوروفيل وفيتامين K في الثوم المعمر يساعد في الحفاظ على نظافة الدم. قد تعمل المعادن الموجودة في الثوم المعمر على تحييد السموم في الجسم.

قد تساعد الخصائص المضادة للبكتيريا في الثوم المعمر أيضًا في عملية إزالة السموم.

6. تعزيز المناعة

يمكن للمواد الكيميائية النباتية العديدة الموجودة في الثوم المعمر أن تعزز جهاز المناعة لديك. يحتوي الثوم المعمر أيضًا على السيلينيوم بكميات ضئيلة ، وهو معدن مهم آخر يقوي المناعة. يمكن أن تواجه الخلايا المناعية التي تعاني من نقص في السيلينيوم صعوبة في إنتاج البروتينات ونقل الكالسيوم.

يمكن أن يعطي الثوم المعمر أيضًا دفعة للخلايا التائية. كما أنها توفر الحماية من البرد والإنفلونزا. ومع ذلك ، هناك بحث محدود حول هذا الموضوع.

يحتوي الثوم المعمر على مركبات الكبريت ، والتي ، حسب البحث ، تساعد في تعزيز المناعة (5). وبهذه الطريقة ، فإنها تلتئم الجروح بشكل أسرع.

7. تعزيز الرؤية

يجب أن تُعزى هذه الفائدة إلى اللوتين والزياكسانثين في الثوم المعمر ، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي في العين ويعزز صحة الرؤية. كما أنها تبطئ من تطور إعتام عدسة العين.

يحتوي الثوم المعمر أيضًا على مادة الكيرسيتين ، والتي ، وفقًا للدراسات ، يمكن أن تساعد في الحفاظ على الرؤية في المرضى الذين يعانون من الضمور البقعي (6).

8. مفيدة أثناء الحمل

يعتبر الثوم المعمر مصادر غنية بحمض الفوليك ، ولا يتعين علينا التأكيد على أهمية حمض الفوليك أثناء الحمل. يساعد حمض الفوليك في نمو دماغ الجنين - كما أنه يساعد في انقسام الخلايا وتخليق الحمض النووي.
يساعد حمض الفوليك أيضًا في منع العيوب الخلقية ، خاصة في دماغ الطفل والحبل الشوكي (7).

9. تحسين النوم والمزاج

يعتبر الثوم المعمر مصادر جيدة للكولين ، وهو أحد العناصر الغذائية المهمة التي تساعد على النوم السليم. ومن المعروف أيضًا أن حمض الفوليك في الثوم المعمر يعزز إنتاج الدوبامين والسيروتونين ، وهما هرمونات تمنحك شعورًا جيدًا وتعزز مزاجك.

10. لها خصائص ممتازة مضادة للميكروبات

الثوم المعمر له خصائص ممتازة مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات والمضادات الحيوية. تتحدث إحدى الدراسات عن الخصائص المضادة للميكروبات للثوم المعمر الصيني (8). تتحدث دراسة أخرى عن كيف يمكن أن يكون للثوم المعمر الصيني أعلى نشاط مضاد للبكتيريا (9).

يمكن لخصائص المضادات الحيوية للثوم المعمر ، جنبًا إلى جنب مع فيتامين سي ، تدمير الميكروبات الضارة. هذا المزيج يعمل بشكل جيد في علاج عدوى الخميرة.

11. تعزيز صحة الجلد

يعتبر الثوم المعمر مصدرًا جيدًا للبيتا كاروتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعزز إشراق البشرة وصحتها. يمكن أن يساعد أيضًا في علاج حب الشباب بينما يمتلك فيتامين سي خصائص مضادة للأكسدة توفر فوائد مضادة للشيخوخة. يمكن أن يساعد في تقليل الخطوط الدقيقة والتجاعيد ، وهي بعض من أبرز علامات الشيخوخة.

يمكنك استخدام قناع للوجه المعمر لهذا الغرض. ضعي معجون الثوم المعمر على وجهك واتركيه لمدة 30 دقيقة. نظف وجهك وجففيه بالتربيت عليه ثم ضعي مرطبًا من اختيارك.

12. قد يحسن صحة الشعر

على الرغم من عدم وجود بحث ملموس حول هذا الأمر ، إلا أن بعض المصادر تقول أن الثوم المعمر يمكن أن يحفز نمو الشعر. يمكنهم زيادة تدفق الدم إلى فروة الرأس وتقوية جذور الشعر. قد تمنع أيضًا تكسر الشعر.

يمكن أن يحسن قناع الشعر بزيت الثوم المعمر الشعر الباهت أيضًا. اسلقي الثوم المعمر في الماء لمدة 30 ثانية ثم برده في الماء البارد. ضع الثوم المعمر في نصف كوب من زيت الزيتون. اصنعي هريسًا وضعيه على فروة الرأس. بعد 30 دقيقة ، اغسله بالشامبو كالمعتاد.

هذه هي الطرق التي تجعل الثوم المعمر حياتك أسهل وأفضل. ولكن يجب على المرء أن يعرف أيضًا كيفية استخدامها.

كيفية استخدام الثوم المعمر

• يمكنك استخدام أوراق الثوم المعمر لإضافة بعض الخلاصة إلى الزبدة والجبن. يمكنك أيضًا استخدامها لتذوق الحساء والسلطات والصلصات واللحوم ومستحضرات البيض ، إلخ.

• يمكنك أيضًا استخدام الأوراق لعمل الخل العشبي.

• زهور نبات الثوم المعمر لها نكهة خفيفة من البصل - ويمكن رشها على السلطات.

• يمكنك أيضًا استخدام الثوم المعمر في خبز الإفطار المحمص. أضف الثوم المعمر إلى جبن الماعز الطازج والفلفل الأحمر المطحون.

هناك طرق أخرى يمكنك من خلالها استخدام الثوم المعمر - من خلال تضمينها في نظامك الغذائي.

كيفية دمج الثوم المعمر في النظام الغذائي

• رش الثوم المعمر فوق السندويشات على الإفطار.
• أضف الثوم المعمر المفروم إلى البطاطس المهروسة أو العجة.
• امزجها مع جبنة الكريمة.
• أضفها إلى البيض المخفوق أثناء الطهي.
• أضف الثوم المعمر إلى الزبادي العادي واستخدمه كصلصة للسلطة.
• يمكنك إضافة الثوم المعمر إلى الأطباق في نهاية الطهي حيث يساعد ذلك في الحفاظ على نكهتها الرقيقة وقوامها.

حسنًا ، هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لدمج الثوم المعمر في نظامك الغذائي. وذلك باتباع بعض الوصفات الرائعة.

أي وصفات شائعة باستخدام الثوم المعمر؟

1. سلطة البطاطس بالجبنة الزرقاء مع الثوم المعمر

ما تحتاجه

• 2 رطل من البطاطس الحمراء مقطعة إلى قطع
• 1/2 كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً
• 1/2 كوب من الكرفس المقطع
• 1/2 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
• 1/2 كوب قشدة حامضة
• ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح
• ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ كوب من الجبن الأزرق المفتت

الاتجاهات

1. ضع البطاطس في قدر كبيرة. غطيها بالماء ودعها تغلي.
2. طهي لمدة 8 إلى 10 دقائق. صفي الماء وضعي البطاطس في وعاء كبير.
3. أضف البصل والكرفس والثوم المعمر. إرم للجمع.
4. يُمزج الكريما الحامضة مع المكونات الأربعة التالية ويخفق - هذه هي التتبيلة. يقلب في فتات الجبن الأزرق.
5. اسكب الصلصة فوق خليط البطاطس. يغطى ويبرد.
6. خدمة.

2. سندويشات جبن الماعز والثوم المعمر

ما تحتاجه

• 8 أونصات من جبن الماعز الطازج
• 24 شريحة رقيقة من الخبز الأبيض
• باقة متوسطة من أوراق الجرجير
• 2 باقات من الثوم المعمر الطازج
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز المحضر

الاتجاهات

1. افرد جبن الماعز بكثرة على جميع شرائح الخبز. رتبي أوراق الجرجير بالتساوي على 12 شريحة. ضع فوق كل شريحة من هذه الشرائح شريحة ثانية من الخبز ، مع وضع جانب جبن الماعز لأسفل.
2. ضع الثوم المعمر في وعاء صغير. قم بتقطيع كل شطيرة إلى نصفين بشكل مائل. باستخدام ملعقة صغيرة ، وزعي المايونيز بعناية على طول الجانب الطويل لساندويتش شاي واحد - اغمسي هذه الحافة الطويلة في الثوم المعمر المفروم.
3. كرر هذا مع كل شطيرة.

هذه وصفات بسيطة ولكن طعمها رائع. جربهم في إحدى الأمسيات الرائعة ، عندما تشعر بالملل ولكنك ترغب في تناول شيء صحي. ونعم ، ماذا عن التحقق من بعض الحقائق الممتعة حول الثوم المعمر؟

أي حقائق ممتعة عن الثوم المعمر؟

• الثوم المعمر نوع توابل شائع جدًا في المطبخ الآسيوي.
• كان يُعتقد أن تعليق مجموعات من الثوم المعمر المجفف حول المنزل يمكن أن يقي من المرض.
• تُستخدم أزهار الثوم المعمر البنفسجي في باقات الزينة الجافة.
• اشتهر الغجر الرومانيون باستخدام الثوم المعمر كجزء من طقوسهم العبرية.
• يمكن لأوراق الثوم المعمر أيضًا أن تخفف رائحة الفم الكريهة.

نعم ، نحن نعلم - كل هذه الأشياء عن الثوم المعمر جيدة جدًا لدرجة أنك بدأت تتساءل من أين تحصل عليها. صحيح؟

من أين تشتري الثوم المعمر

يمكنك شراء علبة من الثوم المعمر الطازج من أقرب متجر بقالة أو عبر الإنترنت.

ولكن قبل أن تشتري الثوم المعمر ، عليك أن تعرف كيفية اختيارها وتخزينها.

كيفية تحديد وتخزين الثوم المعمر

التحديد

اختر الثوم المعمر الأخضر بشكل موحد وهش وهش. أيضًا ، يجب ألا يكون هناك ذبول أو تحمير عند التلميحات.

التخزين

لف الثوم المعمر غير المغسول بشكل فضفاض في كيس بلاستيكي وخزنه في الثلاجة. يفضل تخزينها في الباب حيث يكون أكثر دفئًا نسبيًا.

عندما تكون جاهزة للاستخدام ، يمكنك غسلها وإضافتها في نهاية وقت طهي الطبق للحفاظ على قوامها ونكهتها الرقيقة.

يتمسك. الثوم المعمر رائع. لا شك. ولكن هل لها بعض الآثار غير المرغوب فيها أيضًا؟

ما هي الآثار الجانبية للثوم المعمر؟

• اضطراب المعدة

يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الثوم المعمر إلى اضطراب في المعدة.

• مشكلات أثناء الحمل والرضاعة

يبدو أن الثوم المعمر آمن بكميات عادية ، لكننا لا نعرف ما يمكن أن يحدث بكميات أكبر. حافظ على سلامتك والتزم بكميات الطعام العادية.

الثوم المعمر ، الذي ينتمي إلى نفس عائلة البصل والثوم ، يشيع استخدامه كعشب ويشتهر بخصائصه المفيدة. تعود معظم فوائد الثوم المعمر إلى غناه بمضادات الأكسدة وقلة الدهون والسعرات الحرارية. في حين أنهم يصنعون صلصة قليلة الدسم للسلطات والأطباق الأخرى ، فمن المعروف أيضًا أنها تساعد في منع أنواع مختلفة من السرطان. مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ك ، يساعد الثوم المعمر على تحسين عينيك وجلدك وشعرك وصحة القلب أيضًا. بينما يمكن تقطيع أوراق الثوم المعمر وإضافتها إلى نكهة أنواع مختلفة من الزبدة والجبن والخل ، يمكنك أيضًا استخدام زهور الثوم المعمر كصلصة في السلطات والأطباق لجني فوائدها العديدة.

الأسئلة المتداولة

أي جزء من الثوم المعمر نأكله؟

سيقان الثوم المعمر الطويلة هي ما نأكله عادة. هم الأجزاء الأساسية الصالحة للأكل.

ما الفرق بين الثوم المعمر والبصل الأخضر؟

عادة ما يتم استخدام الثوم المعمر فقط كمقبلات بينما يستخدم البصل الأخضر في الغالب كمكون كامل.

الثوم المعمر مقابل البصل الأخضر - ما الفرق؟

مثل الفرق بين الثوم المعمر والبصل الأخضر - لأن البصل الأخضر والبصل الأخضر هما في الواقع نفس الشيء.

ماذا عن زراعة الثوم المعمر؟

البذور تحتاج إلى شمس كاملة. يجب أن تكون التربة رطبة وخصبة وغنية. زرع البذور بعمق بوصة ووضعها من 4 إلى 6 بوصات في جميع الاتجاهات.

أي بديل عن الثوم المعمر؟

يمكنك استبدال الثوم المعمر بالبصل الأخضر أو ​​الكراث.

المراجع

1. "الثوم والثوم المعمر يقللان من سرطان البروستاتا". WebMD
2. "الثوم والبصل:خصائصهما الوقائية من السرطان". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
3. "تأثيرات الأليسين على ارتفاع ضغط الدم ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
4. "مناقشة:الأعشاب". معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا.
5. "الثوم:مقوي للمناعة…". WebMD
6. "الحفاظ على الرؤية عند المرضى ...". معهد سكريبس للأبحاث.
7. "حمض الفوليك والحمل". WedMD.
8. "التأثيرات المضادة للميكروبات لمستخلصات من الثوم المعمر الصيني ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
9. "التركيب الكيميائي ، مضاد للجراثيم ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.