4 أسباب أن جبن الماعز أفضل من جبن البقر

تعود فوائد جبن الماعز إلى حقيقة أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل نسبيًا من جبن البقر. لذلك ، هذه الجبن مثالية لك إذا كنت تحب تناول قطع الجبن كل يوم ولكنك تراقب السعرات الحرارية الخاصة بك.

جبن الماعز غني بالمعادن ، ويحتوي على مستويات منخفضة من الصوديوم ، ويحتوي على أنواع مختلفة من الكازين أقل ضررًا ، وكوليسترول وأحماض دهنية مشبعة أقل من الجبن العادي.

في هذه المقالة ، نستكشف الخصائص الغذائية لجبن الماعز ، وفوائدها ، وآثارها الجانبية المحتملة ، وكيفية صنعها ، وبعض أسهل وألذ الوصفات التي يمكنك تجربتها في المنزل. استمر في القراءة!

ما هو جبن الماعز؟

جبن الماعز مصنوع من حليب الماعز وهو صحي وأفضل من الجبن المصنوع من حليب البقر.

يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز ، وصوديوم أقل ، ودهون أصغر وسهلة الهضم ، ومستويات مماثلة إن لم تكن أعلى من الفيتامينات والمعادن مقارنة بجبن البقر. ستحصل على صورة أفضل عندما تنظر إلى بيانات التغذية لاحقًا.

مثل أنواع الجبن الأخرى ، يتوفر جبن الماعز في أنواع وقوام مختلف. لديك غير ناضج (طازج) أو ناضج ، ويتم تعريف نسيج كل منها على أنه ناعم أو شبه ناعم أو صلب أو صلب (يشير إلى محتوى الرطوبة).

يمكنك إما تناول الجبن الطازج غير الناضج في سلطاتك أو تركه يتقدم في العمر مع بعض الثقافات الميكروبية واستخدامه على غرار جبن البقر القديم.

لكن لماذا يجب التحول من جبن البقر إلى جبن الماعز؟ ما الذي يعطي جبن الماعز اليد العليا ويجعله بديلًا صحيًا؟ تكمن الإجابات في التغذية والتركيب الكيميائي الحيوي وتأثيراته على جسمك.

تابع القراءة لفهم ما أعنيه.

فوائد جبن الماعز على جبن البقر

1. يحتوي على دهون مشبعة أقل وكوليسترول

جبن الماعز هو بديل قليل الدسم للجبن العادي. يحتوي على سلاسل أحماض دهنية قصيرة ومتوسطة الحجم ، مثل حامض الكابرويك وحمض الكابريليك وحمض الكابريك ، والتي يسهل هضمها.

يحتوي جبن الماعز من النوع شبه الناعم على 22 مجم من الكوليسترول لكل أونصة بينما يحتوي جبن الشيدر على 28 مجم. خفض مستويات الكوليسترول ، وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتلف الكبد. مشتقات الكوليسترول المتراكمة تعمل على أساسها الجذور الحرة ، مما يتسبب في تلف أعضائك الحيوية.

2. يحتوي على مستويات منخفضة من الصوديوم

كمية الصوديوم الموصى بها للبالغين العاديين هي 2300 مجم في اليوم ، ولكن من الأفضل أن لا تقل عن 1500 مجم في اليوم. يمكن أن يؤدي الصوديوم الزائد إلى حالات مميتة مثل ارتفاع ضغط الدم والنوبات الإقفارية والفشل الكلوي (1).

من ناحية أخرى ، فإن عدم وجود ما يكفي من الملح في النظام الغذائي أمر خطير أيضًا. إذا كنت من محبي الجبن ، فسيسعدك معرفة أن جبن الماعز يحتوي فقط على 118 مجم من الصوديوم ، بينما يحتوي جبن البارميزان المبشور على 511 مجم لكل أونصة.

حان وقت التبديل ، أليس كذلك؟

3. يحتوي على متغير كازين أقل ضررًا

الكازين هو البروتين الأكثر وفرة في حليب البقر والماعز. كما أنه يساهم بجزء كبير من محتوى البروتين في الجبن. تم العثور على متغير الكازين في جبن البقر لتحفيز مرض السكري من النوع الأول ومقاومة الأنسولين.

لكن جبن الماعز يحتوي على نوع مختلف من الكازين (A2 بيتا-كازين) ، إلى جانب نسبة أعلى من الكالسيوم (251 مجم لكل أونصة) ، والتي يمكن أن تحميك من مرض السكري وتزيد من حساسية الأنسولين (2).

4. غني بالفيتامينات والعناصر النزرة

على الرغم من أنها تأتي من عشب صغير ومتواضع ، إلا أن جبن الماعز يحتوي على معادن وفيتامينات أكثر من جبن البقر. كما أنه يزيد من امتصاص هذه العناصر من المصادر الغذائية (3).

والجدير بالذكر أنه غني بالفيتامينات A و K وريبوفلافين وحمض الفوليك والنياسين ، والتي تحافظ على صحة العظام والهيكل الخارجي وتساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء (كرات الدم الحمراء) وتجلط الدم.

جبن الماعز هو أفضل مصدر للمعادن التي لا يمكن أن ينتجها جسمك ولكنها ضرورية للقوت.

العناصر النزرة (المعادن) ، مثل الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس - كل هذه تضمن الأداء السلس للعمليات الأنزيمية وتوليف وتنشيط هذه الإنزيمات والهرمونات والعوامل المساعدة الأخرى.

للحصول على فكرة أفضل عن قيمة جبن الماعز الصلب الطازج (غير الناضج) ، ألق نظرة على الجدول الغذائي أدناه:

الآن بعد أن عرفت ما الذي يجعل هذا الجبن خيارًا أفضل على جبن البقر ، أنا متأكد من أنك حريص على صنع دفعة منه بنفسك ، أليس كذلك؟

فيما يلي بعض الوصفات البسيطة واللذيذة لصنع جبن الماعز واستخدامه في وصفات أخرى أيضًا. حسنًا ، دعنا نصل إلى المطبخ!

كيفية صنع جبن الماعز في المنزل

يمكنك صنع جبن الماعز الطازج عن طريق الجمع بين حليب الماعز والخل أو عصير الليمون. يمكنك أيضًا صنعه باستخدام ثقافة البادئ والمنفحة ، أيهما متاح.

ما تحتاجه

• قدر الغليان أو المرجل
• حليب الماعز (كامل الدسم غير مبستر):1 جالون (يمكنك زيادة الحجم)
• عصير ليمون أو خل:¼ كوب
• شاش قطني ناعم ونظيف أو منشفة مطبخ

فلنبدأ!

1. سخني جالونًا من حليب الماعز واتركيه حتى يغلي بلطف.
2. عندما ترى فقاعات تتشكل حول الزوايا ، أطفئ النار.
3. أضف ربع كوب (أو أكثر قليلاً) من عصير الليمون أو الخل.
4. اتركها لمدة 10 دقائق حتى تتكون الخثارة.
5. صب الخثارة في قطعة قماش نظيفة.
6. اربط الشاش القطني حول الخثارة وعلق الحزمة حتى تتساقط الرطوبة منها لمدة ساعة إلى ساعتين.
7. وجبن الماعز الطازج جاهز تمامًا!

اللمسة الشخصية

1. انقع الخثارة المعلقة (الآن جبن الماعز) بالملح والتوابل مثل الثوم ورقائق الفلفل الحار والطماطم المجففة وأوراق الغار والبقدونس أو الكزبرة والريحان الطازج وأوراق النعناع وبذور الكمون وزيت الزيتون وأي شيء يأتي إلى طعامك. العقل.
2. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
3. يمكنك تناولها باردة أو سوتها في زيت الزيتون وتقديمها ساخنة.

واو! الآن هذه مجموعة من النكهات الطازجة!

دعنا نتقدم خطوة للأمام ونحضر بعض الأطباق اللذيذة لطبقك الرئيسي.

وصفات لذيذة وبسيطة باستخدام جبن الماعز

1. ملاعق بطاطس جبن الماعز

ما تحتاجه

• بطاطس ماريس بايبر مقشرة ومقطعة:500 جرام
• بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة خشنة:1
• بيضة مخفوقة قليلاً:1
• جبن ماعز طري مهروس بالشوكة:50 جم
• طحين عادي:60 جم ​​
• ملح وفلفل أسود
• زيت نباتي للقلي (يمكنك استخدام زيت الطهي العادي أيضًا)

فلنبدأ!

1. 1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية / علامة الغاز 5.
   2. خفق البطاطس والبصل في محضر الطعام.
   3. اعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة فوق مصفاة.
   4. جفف المزيج ببعض ورق المطبخ للتأكد من أنه جاف قدر الإمكان.
   5. يخلط البيض وجبن الماعز والدقيق ويتبل بالملح والفلفل.
   6. سخني الزيت النباتي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة.
   7. اسقط بعناية ملاعق كبيرة من الحلوى أو مغرفة الآيس كريم المليئة بالخليط في المقلاة واقلي كعك البطاطس لمدة دقيقتين على كل جانب.

1. ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.
2. قدميها مع القليل من الكاتشب المنعش أو سلطة مقرمشة معتدلة.

بعد تناول جرعة زائدة من البطاطس والزيت ، دعنا ننتقل إلى صنع شيء طازج وعشبي ولذيذ ومزيل للسموم.

2. سلطة جبن الماعز والتوت الحلوة والملح

ما تحتاجه

• أوراق الخس أو الجرجير الممزقة:3 أكواب
• التوت:½ كوب
• توت بري مجفف:¼ كوب
• بذور عباد الشمس:نصف كوب
• قطع الجوز:¼ كوب
• جبن ماعز مفتت:نصف كوب
• شراب القيقب:¼ كوب أو حسب الرغبة
• زيت بذور العنب أو زيت الزيتون:¼ كوب أو حسب الرغبة
• ملح:حسب الرغبة

فلنبدأ!

1. ضع الخس الروماني والتوت البري والتوت البري المجفف وبذور عباد الشمس وقطع الجوز وجبن الماعز في وعاء كبير.
2. اسكب شراب القيقب وزيت بذور العنب فوق السلطة ، واحدًا تلو الآخر. قلبي حتى تصبح السلطة مغطاة بالتساوي.
3. يتبل بالملح.
4. الإفراط في تناوله - لأنه خالٍ من الكربوهيدرات والشعور بالذنب.

ما هو جبن الماعز متعدد الاستخدامات! إنه بديل مثالي لجميع أنواع جبن البقر عالية الدسم في الأعمال التجارية. ألا توافق؟

ما هو الحكم؟

جبن الماعز هو جبن لذيذ ذو نكهة مميزة وملف تغذوي غني. وهي متوفرة بأشكال ونكهات مختلفة. يمكن أن تعزى الفوائد العديدة لجبن الماعز إلى تنوعها الواسع من الفيتامينات والمعادن. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول والكازين والصوديوم والدهون المشبعة مقارنة بالجبن العادي. قد يختلف تكوينه الغذائي بناءً على طريقة المعالجة المستخدمة في تحضيره. قد يحميك تناول جبن الماعز من مرض السكري ويزيد من امتصاص العناصر الغذائية من المصادر الغذائية. جبن الماعز لا يسبب الحساسية ، وهو يناسب الأشخاص الذين يعانون من حساسية من جبن البقر. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحسن الشعور بالشبع ويساعد في إنقاص الوزن. على الرغم من أنها أغلى من جبن البقر ، إلا أنها قد توفر حرق الدهون غير الضرورية. إنه سهل الهضم ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه لإعداد العديد من الوصفات ، بما في ذلك السلطات.

الأسئلة المتداولة

هل يمكن أكل جبن الماعز أثناء الحمل؟

ما لم يكن الجبن مصنوعًا من حليب الماعز المبستر ، يجب على النساء الحوامل عدم تناول الجبن ومنتجات الألبان المخمرة لأن الحليب غير المبستر أو منتجات الألبان يمكن أن تسبب داء الليستريات. هذا المرض ناجم عن بكتيريا ويمكن أن يكون قاتلاً للأم. وفي بعض الحالات ، ينتقل إلى الطفل أيضًا.

هل يمكنك تجميد جبن الماعز؟ وكم تدوم؟

جبن الماعز الطازج والناضج سريع التلف. لفها بشكل غير محكم في ورق مشمع وضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة ، يمكن أن تستمر لمدة 2-3 أسابيع. يمكن أن تدوم جبن الماعز الطازج أو جذوع الأشجار لمدة تصل إلى 2-3 أشهر في المجمد إذا تم تغليفها بإحكام.
عندما تريد استخدام جبن الماعز المجمد ، قم بإذابه ببطء شديد. ويفضل أن تفعل ذلك بين عشية وضحاها. استخدمه في غضون شهرين من تاريخ الافتتاح.