قد يبدو صوت الأحماض في الطعام مخيفًا! ولكن ، هناك العديد من الأحماض المفيدة للصحة الموجودة بشكل طبيعي في مختلف الفواكه والخضروات! تمامًا مثل حامض الستريك في الليمون والبرتقال ، يفيدنا حمض الطرطريك بعدة طرق أيضًا! يوجد بشكل شائع في العنب والمشمش والتفاح ، يساعد حمض الطرطريك في التخفيف من المشكلات الصحية الرئيسية ويعزز مناعتك العامة أيضًا! تابع القراءة لمعرفة المزيد حول فوائد واستخدام هذا الحمض الطبيعي للأكل!
ما هو حمض الطرطريك؟
كما يوحي الاسم ، حمض الطرطريك هو حمض عضوي يحدث بشكل طبيعي. عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، فإنه يتحول إلى مادة صلبة بيضاء وبلورية. يوجد حمض الطرطريك في الغالب في الأطعمة مثل العنب والمشمش والتفاح والأفوكادو وكذلك بذور عباد الشمس بتركيزات عالية جدًا. في بعض الأحيان ، يوجد حمض الطرطريك أيضًا في التمر الهندي الذي ينمو في بلدان مثل إفريقيا والأجزاء الاستوائية والدافئة الأخرى من العالم.
تاريخ حمض الطرطريك
يوجد حمض الطرطريك بشكل شائع في العنب والمشمش ، ولكن تم اكتشاف ذلك لاحقًا. في البداية ، تم استخراجه في نيجيريا والسودان واستخدم كعنصر غذائي. تم استخدام حمض الطرطريك أيضًا في المطبخ الإسباني القديم واستخدم في العديد من الأطباق المكسيكية التي تستخدم مجموعة كاملة من الأطباق. إن الثقافة المكسيكية مغرمة جدًا بهذا النوع من الأحماض لدرجة أنها أصبحت اليوم واحدة من أكثر منتجي حمض الطرطريك شهرة وشعبية. استخدمت دول مثل إسبانيا والبرتغال هذا أيضًا في مطبخها منذ القرن السادس عشر.
يأتي حمض الطرطريك أيضًا مع عدد من الفوائد الصحية. يفيدك الحمض بعدة طرق ، كما يساعدك على التخلص من الأمراض الشائعة. فيما يلي بعض أهم فوائد حمض الطرطريك.
فوائد حمض الطرطريك
1. يقوي المناعة:
حمض الطرطريك مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تحمي جسمك من الأمراض التي تهدد الحياة على المدى الطويل. ليس ذلك فحسب ، بل إنه يعزز المناعة ويبقيك أكثر صحة ولياقة على المدى الطويل. لذلك ، إذا كنت ترغب في تحسين صحتك العامة ، فاختر الفواكه التي تحتوي على حمض الطرطريك. بعض المصادر الواضحة تشمل المشمش والتفاح.
2. مساعدة الجهاز الهضمي ممتازة:
من الفوائد الصحية الأخرى لحمض الطرطريك أنه يساعد على الهضم ويحارب انتفاخ البطن. يحسن امتصاص الأمعاء أيضًا مما يزيد من معدل تدفق العناصر الغذائية الصحية إلى مجرى الدم.
3. يحسن عدم تحمل الجلوكوز:
من أكثر الفوائد المدهشة لحمض الطرطريك أنه يحسن بشكل كبير من عدم تحمل الجلوكوز. هذا بالتأكيد يعتبر مفيد لأولئك الذين لديهم حساسية عالية للجلوكوز.
الآثار الجانبية لحمض الطرطريك
هل تعلم أن حمض الطرطريك له العديد من الآثار الجانبية أيضًا؟ نعم. يجب أن تكون حذرا مع تناولك أو قد ينتهي بك الأمر مع واحد من الآثار الجانبية التالية.
1. مشاكل في الجهاز الهضمي:
قد يؤثر حمض الطرطريك على الجهاز الهضمي إذا لم يتم الاعتناء به على المدى الطويل. سيؤدي إلى الشعور بغثيان مفاجئ وآلام في البطن والتهاب والتهابات الجهاز الهضمي .
2. الإفراط في تناول الطعام:
مشكلة أخرى يمكن أن تكون الإفراط في الأكل. على الرغم من أنه لم يتم إثبات ذلك بعد ، فإن الإفراط في تناول الطعام يعد احتمالًا كبيرًا إذا كنت تستهلك الكثير من حمض الطرطريك.
استخدامات حمض الطرطريك
هناك عدة استخدامات لحمض الطرطريك. يعمل كمواد حافظة طبيعية تستخدم غالبًا لإعداد المربيات أو أنواع معينة من مشروبات الفاكهة. قد تستخدم الحلوى المختلفة هذا أيضًا. غالبًا ما تفضل شركات التصنيع والعديد من العلامات التجارية استخدام حمض الطرطريك أثناء تحضير الكريمات والمستحضرات الأخرى. كما ذكر أعلاه ، غالبًا ما يستخدم حمض الطرطريك في المطبخ المكسيكي جنبًا إلى جنب مع صودا الخبز.
فوائد حمض الطرطريك كثيرة. توجد عادة في المشمش والعنب والتفاح. حمض الطرطريك غني بمضادات الأكسدة ويساعد على تعزيز المناعة. كما أنه يساعد في الهضم ، وينظم انتفاخ البطن ، ويحسن الامتصاص المعوي. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل حمض الطرطريك أيضًا على تحسين عدم تحمل الجلوكوز. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى آثار سلبية مثل الغثيان وآلام البطن والتهابات الجهاز الهضمي والإفراط في تناول الطعام. ومن ثم ، ينصح بالاعتدال بشدة لجني ثمارها.
الأسئلة المتداولة
هل يمكن لحمض الطرطريك إزالة البقع الداكنة؟
تشير الأدلة القصصية إلى أن حمض الطرطريك ، مثله مثل أحماض ألفا هايدروكسي الأخرى ، يساعد في إزالة البقع الداكنة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تقشير البشرة وعلاج ندبات حب الشباب.
ما هو الرقم الهيدروجيني لحمض الطرطريك؟
حمض الطرطريك له درجة حموضة 3.
ما الفرق بين حامض الستريك وحمض الطرطريك؟
يوجد الطرطريك بشكل طبيعي في العنب ويتوفر كمسحوق أبيض ، بينما يوجد حمض الستريك في ثمار الحمضيات وكمركب بلوري صلب.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من حمض الطرطريك؟
كريم التارتار هو أفضل بديل لحمض الطرطريك.
هل يحتوي الكركم على حمض الطرطريك؟
الكركم لا يحتوي على حمض الطرطريك.
