الشاي الأصفر هو شاي باهظ الثمن وفاخر برائحة فريدة من نوعها. تحظى فوائد الشاي الأصفر باهتمام سريع. الشاي يسمى huángchá باللغة الصينية. يشتهر بمذاقه الحريري وقد تم التعامل معه في السابق على أنه مشروب مخصص فقط للعائلة المالكة والنخبة. ومع ذلك ، فهو متاح في جميع أنحاء العالم اليوم. تابع القراءة وتعرف على المزيد حول الشاي الأصفر وفوائده.
ما هو الشاي الأصفر؟
يأتي الشاي الأصفر من الأوراق المعالجة لنبات كاميليا سينينسيس . تشبه عملية تحضيره تلك الخاصة بالشاي الأخضر - مع خطوة إضافية تتمثل في تغليف المشروبات وتبخيرها. ينتج عن هذا طعم أنعم من أنواع الشاي الأخرى.
الهدف الأساسي من صنع الشاي الأصفر هو إزالة الرائحة العشبية للشاي الأخضر مع الحفاظ على الخصائص الصحية. الشاي الأصفر متوفر بأنواع مختلفة وأشهرها:
- جونشان يينزين
- هوشان هوانجيا
- Beigang maojian
- دا يي تشينغ
- تشا هايماغونج
يمكنك اختيار أي من الأصناف. كل هذه تحتوي على مادة البوليفينول وغيرها من المركبات الهامة التي تعزز الصحة عن طريق مكافحة الإجهاد التأكسدي وتعزيز الدفاع المضاد للأكسدة. دعونا نلقي نظرة على الفوائد بالتفصيل.
كيف يفيدك الشاي الأصفر؟
تحارب مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الأصفر الإجهاد التأكسدي وتحميك من أمراض القلب والسرطان . يمكن أن تعزز مادة البوليفينول المحددة أيضًا تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وقد تساعد في مرض السكري. هذه هي أهم مركبات الشاي الأصفر - وهي سبب وجوب تناوله كل يوم.
1. يعزز صحة القلب
يحتوي الشاي الأصفر ، مثل جميع أنواع الشاي تقريبًا ، على مادة البوليفينول. يوفر البوليفينول الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنها تعزز الدفاع المضاد للأكسدة للخلايا البطانية ، مما يعزز صحة القلب (1).
يُظهر البوليفينول أيضًا خصائص مضادة للالتهابات تعزز صحة القلب وتمنع أمراض القلب المرتبطة بالالتهابات (مثل أمراض القلب التاجية واحتشاء عضلة القلب) (2).
مجموعة أخرى مهمة من المركبات في الشاي الأصفر هي الفلافانول ، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ (3).
2. قد يمنع السرطان
يحتوي الشاي الأصفر على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا التي تساهم في آثاره المضادة للسرطان. تحارب هذه المركبات الأكسدة والالتهابات ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان (4).
يمكن أن تؤدي مادة البوليفينول الموجودة في الشاي أيضًا إلى تأثيرات وقائية ضد السرطان (5). لا تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة فحسب ، بل تؤثر أيضًا بشكل إيجابي على الآليات الخلوية المختلفة.
3. يساعد في علاج مرض السكري
تم العثور على مكملات الشاي الأصفر لتخفيف الأعراض المرتبطة بداء السكري من النوع 2 (6).
يمكن أن تعزى معظم الآثار المفيدة للشاي إلى مادة البوليفينول الموجودة فيه. النوع الرئيسي من مادة البوليفينول الموجودة في الشاي هي مادة الكاتيكين - وأهمها مادة EGCG (إيبيغالوكاتشين جالاتي). تم العثور على هذا الكاتشين للمساعدة في مكافحة السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي في دراسات الفئران (7).
يمكن أن تؤثر مادة البوليفينول أيضًا على مستويات الجلوكوز في الدم وتتحكم (أو حتى تمنع) مضاعفات مرض السكري (8).
4. يعزز صحة الجهاز الهضمي
تلعب بوليفينول الشاي الأصفر أيضًا دورًا في علاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي. تشمل بعض هذه الأمراض مرض التهاب الأمعاء ، والإسهال الحاد ، والقرحة الهضمية ، وسرطانات الجهاز الهضمي (9).
تساعد مضادات الأكسدة في الشاي الأصفر أيضًا في علاج إصابة المعدة الناتجة عن الالتهاب (10).
5. يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن
تم العثور على مستخلصات الشاي الأصفر (جنبًا إلى جنب مع الشاي الأخضر) لتقليل زيادة وزن الجسم وتقليل مؤشر كتلة الجسم بشكل كبير. يمكن أن تزيد المقتطفات أيضًا من الشبع وإنفاق الطاقة أثناء تناول الطعام لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة (6).
في دراسة أخرى ، كان تناول البوليفينول مرتبطًا عكسياً بوزن الجسم والسمنة لدى كبار السن. يمكن أن يؤدي تناول المزيد من مادة البوليفينول إلى تقليل وزن الجسم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب لدى كبار السن (11).
6. يعزز صحة الكبد
الشاي الأصفر قد يمنع تكوين الكبد الدهني.
تظهر الأبحاث أيضًا أن النظام الغذائي الغني بالبوليفينول يمكن اعتباره نهجًا جديدًا محتملاً لعلاج مرض الكبد الدهني غير الكحولي (12).
كشفت دراسات القوارض أن البوليفينول يمكن أن يقلل من التمثيل الغذائي للدهون في الكبد - وبالتالي يساعد في علاج مرض الكبد الدهني غير الكحولي (13).
7. يساعد على تأخير الشيخوخة
يمكن أن يوفر البوليفينول الموجود في الشاي الأصفر فوائد فيما يتعلق بالشيخوخة أيضًا. بوليفينول مشتق من أوراق كاميليا سينينسيس يعتقد أن النبات يحمي جلد الإنسان من علامات الشيخوخة الضوئية (14). في العديد من النماذج الحيوانية ، وجد أيضًا أن بوليفينول الشاي يمنع تلف الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية (14).
تعرفت دراسات أخرى أيضًا على الخصائص الواقية من الضوء لبوليفينول الشاي - خاصة تلك التي تأتي من أوراق كاميليا سينينسيس (15).
كما أن بوليفينول الشاي يكافح الإجهاد التأكسدي ، وهو عامل رئيسي آخر يساهم في شيخوخة الجلد (16).
الشاي الأصفر يزداد شعبية يوما بعد يوم. الأسباب ، كما ناقشنا ، هي فوائدها. محتواه العالي من البوليفينول يجعله ضروريًا. لكن كيف تحضرها؟
كيفية تحضير الشاي الأصفر في المنزل
تخمير الشاي الأصفر مشابه لمعظم أنواع الشاي الأخرى. تأكد من استخدام المياه المفلترة في هذه العملية.
ما تحتاجه
- إبريق شاي
- فنجان شاي
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأصفر السائبة
- غلاية
الاتجاهات
- سخني فنجان الشاي وإبريق الشاي ببعض الماء الساخن. حرك الماء حوله ثم تخلص من الحاويات.
- أضف أوراق الشاي إلى إبريق الشاي. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من أوراق الشاي لكل 8 أونصات من الماء.
- سخني الماء في الغلاية حتى تلمس 167 درجة فهرنهايت إلى 176 درجة فهرنهايت. تذكر عدم استخدام الماء المغلي - فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف نكهة الأوراق الرقيقة.
- اسكب الماء الساخن (مع أوراق الشاي) في إبريق الشاي وقم بتغطيته بالغطاء. اترك أوراق الشاي تنقع لمدة 2 إلى 3 دقائق. يمكنك تذوق الشاي كل 30 ثانية للتحقق مما إذا كان قد وصل إلى النكهة المرغوبة.
- صفي الشاي في مصفاة واسكبه في فنجان الشاي. استمتع!
- يمكنك استخدام نفس المجموعة من الأوراق من 3 إلى 5 مرات قبل التخلص منها.
تتجاوز فوائد الشاي الأصفر مذاقه اللذيذ. الشاي الأصفر ، المشهور في الصين ، محمّل بالبوليفينول. تحتوي هذه المركبات على خصائص مضادات الأكسدة القوية التي تعزز الصحة العامة. قد يساعد الشاي الأصفر في تعزيز صحة القلب والجهاز الهضمي والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد في إدارة مرض السكري وفقدان الوزن. إنه مفيد لبشرتك أيضًا ، حيث يؤخر ظهور علامات الشيخوخة المبكرة ويقلل من الخطوط الدقيقة. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناوله قد يسبب آثارًا ضارة. إذا واجهت أيًا ، فتوقف عن تناول الطعام واطلب المشورة الطبية.
الأسئلة المتداولة
أيهما أفضل:شاي أصفر أم شاي أخضر؟
الشاي الأصفر أفضل من الشاي الأخضر. لقد زاد من نشاط مضادات الأكسدة ويحتوي على محتوى الفينول أعلى من الشاي الأخضر.
ما هو أفضل وقت لشرب الشاي الأصفر؟
يعد شرب الشاي الأصفر في فترة ما بعد الظهر أمرًا مثاليًا. قد يساعد أيضًا في تحسين جهاز المناعة.
ما هي كمية الكافيين الموجودة في الشاي الأصفر؟
كوب واحد من الشاي الأصفر يحتوي على 63 ملغ من الكافيين.
لماذا يعتبر الشاي الأصفر نادرًا؟
يستغرق صنع الشاي الأصفر وقتًا طويلاً ويتطلب خبرة لتحقيق المستوى المناسب من التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنطوي على عملية تغليف وتبخير لعدة أيام.
المراجع
- "البوليفينول والالتهابات والقلب والأوعية الدموية ..." تقارير تصلب الشرايين الحالية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "الشاي وأمراض القلب والأوعية الدموية" البحوث الدوائية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "دليل على التأثير الوقائي لـ ..." التطورات العلاجية في الأمراض المزمنة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "شاي أصفر ، شاي صيني واعد ..." Food Research International ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "الشاي والوقاية الكيميائية من السرطان:أ ..." مجلة آسيا والمحيط الهادئ للوقاية من السرطان.
- "مكمل غذائي للشاي الأصفر الكبير ..." العناصر الغذائية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "مكملات النظام الغذائي بمستخلص الشاي الأخضر ..." التغذية والتمثيل الغذائي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "البوليفينول وتأثيراته على مرض السكري ..." المجلة الطبية لجمهورية إيران الإسلامية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "البوليفينول وأمراض الجهاز الهضمي" الرأي الحالي حول أمراض الجهاز الهضمي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "النشاط المضاد للأكسدة في الجسم الحي للشاي الأصفر ..." منشورات Spandidos ، الطب التجريبي والعلاجي.
- "ترتبط مستويات البوليفينول عكسيًا بـ ..." العناصر الغذائية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "علاج البوليفينول في المرضى الذين يعانون من ..." مجلة الطب الباطني الانتقالي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "بوليفينول الشاي الأخضر يحسن المواد غير الكحولية ..." المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "اكتشاف الرابط بين التغذية وشيخوخة الجلد" طب الأمراض الجلدية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "آليات الحماية للشاي الأخضر ..." الطب التأكسدي وطول العمر الخلوي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "البوليفينول والشيخوخة" علوم الشيخوخة الحالية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
- "تأثير وقت الاصفرار على المركبات النشطة بيولوجيًا في الشاي الأصفر وقدرتها المضادة للتكاثر في خلايا HepG2" ، علوم الغذاء والتغذية.
- "الملامح الفينولية والأنشطة المضادة للأكسدة لـ 30 جرعة شاي من الشاي الأخضر والأسود والأسود والأبيض والأصفر والداكن" ، MPDI.
