يمكن للطعام في شكله الطبيعي والصحي أن يثرك من الداخل! الأمر نفسه عندما يتعلق الأمر بفوائد jaggery! الجاجري هو أقسى أشكال السكر. يُعد الجاغري بجميع أنواعه ، المشتق من النخيل أو التمر أو قصب السكر ، غذاء معجزة كثيف المغذيات يمكن أن يفعل المعجزات لك عند تناوله بالكمية المناسبة. فهي لا تساعد فقط على إشباعك بمذاقها الغني والحلو الكثيف ، ولكنها تساعد أيضًا في موازنة نقص العناصر الغذائية وتقوية مناعتك العامة! لمعرفة المزيد عن فوائد الجاغري وطرق تضمينه في نظامك الغذائي ، تابع القراءة!
ما هو Jaggery؟
يتكون الجاجري من عصير قصب السكر ، الذي يتم تسخينه لإنتاج بلورات سميكة. يحتوي على السكر في شكل سكروز ويستخدم في العديد من المنتجات الغذائية كعامل تحلية. يعتبر أكثر صحة من السكر المكرر حيث يتم الاحتفاظ ببعض المواد الكيميائية النباتية والمعادن فيه.
يتجنب الكثير من الناس الجاغرجي لأن مظهره الخام ليس جذابًا للغاية. ومع ذلك ، فقد حان الوقت للبدء في جعل هذا الطعام جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي لأنه يوفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية وعلاجًا فعالًا للعديد من الأمراض. من خلال إضافة الجاغري إلى نظامك الغذائي ، فإنك تكتسب مجموعة واسعة من الفوائد الصحية التي ربما لم تكن تعتقد أن هذا الطعام يمكن أن يوفرها.
يُعرف Jaggery أيضًا باسم "Gur" باللغة الهندية ، و "Bellam" في Telugu ، و "Vellam" في التاميل ، و "Sharkara" في المالايالامية ، و "Bella" في Kannada ، و "Gul" باللغة الماراثية. دعونا نلقي نظرة على جميع الفوائد المذهلة لـ jaggery:
فوائد Jaggery للبشرة
الجاجري مفيد كعلاج تجميلي. له خصائص طبيعية تضمن بقاء الجلد بصحة جيدة في جميع الأوقات.
- يغذي البشرة: Jaggery غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الحيوية ، مما يسمح لها بتغذية كل جزء من الجسم ، بما في ذلك الجلد . عندما تحصل بشرتك على تغذية مناسبة ، يمكن أن تظل متوهجة وصحية.
- يعالج حب الشباب والبثور:يساعد الجاجري في علاج ومنع العديد من مشاكل الجلد مثل حب الشباب والبثور. وبالتالي ، فهو يساعد في الحفاظ على البشرة خالية من الشوائب. كما أنه يؤخر ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والبقع الداكنة وغيرها.
الفوائد الصحية لـ Jaggery
للهضم
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يأخذون الجاغرجي بعد الوجبات يرجع إلى آثاره الإيجابية على الجهاز الهضمي.
- يمنع اضطرابات الجهاز الهضمي: يساعد Jaggery في الحفاظ على الأداء السليم للجهاز الهضمي. وهذا بدوره يمنع العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ويحسن عملية الهضم أيضًا.
- يعزز إفراز الإنزيمات الهاضمة:يحفز Jaggery إفراز إنزيم الجهاز الهضمي ، ويتحول أيضًا إلى حمض الأسيتيك. لذلك فهو يسرع عملية الهضم ، حيث يقل الحمل على الجهاز الهضمي بشكل كبير.
- ينظم حركة الأمعاء:نظرًا لأنه يساعد في الحفاظ على الهضم السليم ، يساعد الجاجري أيضًا في تنظيم حركة الأمعاء والوقاية من المشكلات مثل عسر الهضم والإمساك وانتفاخ البطن والديدان المعوية وما إلى ذلك.
من أجل الدم
من المعروف أن Jaggery لها آثار مفيدة على الدم أيضًا. لهذا السبب يوصى بجعله جزءًا من نظامك الغذائي.
- ينقي الدم:من أشهر فوائد الجاغري قدرته على تنقية الدم. عند تناوله بانتظام ، فإنه ينظف الدم ، ويترك جسمك بصحة جيدة.
- يمنع أمراض الدم واضطراباته:يساعد جاجري في زيادة العدد الكلي للهيموجلوبين في الدم. كما أنه يعزز المناعة التي بدورها تساعد في الوقاية من مجموعة متنوعة من اضطرابات الدم وأمراضه.
- يمنع فقر الدم: جاجري غني بالحديد وحمض الفوليك اللذين يساعدان في الوقاية من فقر الدم من خلال ضمان الحفاظ على المستوى الطبيعي لخلايا الدم الحمراء. هذا مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل. كما أنه يوفر طاقة فورية تمنع إرهاق وضعف الجسم.
- يعالج مشاكل الدورة الشهرية:يعتبر الجاجري ، نظرًا لغناه بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية ، علاجًا طبيعيًا فعالًا للعديد من مشاكل الدورة الشهرية. كما أنه يساعد في توفير الراحة من التقلصات وآلام المعدة المرتبطة بالحيض.
فوائد Jaggery لفقدان الوزن
Jaggery فعال بشكل مدهش كمساعد لفقدان الوزن. إذا كنت تتطلع إلى فقدان بعض الأرطال غير المرغوب فيها ، فقم بتضمين هذا الطعام في نظامك الغذائي.
- يعزز التمثيل الغذائي في الجسم: يعد الجاغري مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في توازن الشوارد وكذلك بناء العضلات وتحسين التمثيل الغذائي في الجسم. تلعب هذه العوامل دورًا مهمًا في إنقاص الوزن بشكل فعال ، مما يجعل الجاغري فعالًا في المساعدة في إنقاص الوزن.
- يقلل من احتباس الماء:يعد احتباس الماء مشكلة كبيرة عندما تحاول إنقاص الوزن. كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي الجاغري على العديد من المعادن الأساسية ، وخاصة البوتاسيوم. يساعد هذا المعدن في تقليل احتباس الماء ، وبالتالي إدارة وزنك.
مزايا أخرى
لدى Jaggery العديد من المزايا الأخرى التي تشمل ما يلي:
<أول بدء =12>- يتحكم في ضغط الدم:يحتوي الجاجري على البوتاسيوم والصوديوم اللذين يلعبان دورًا مهمًا في الحفاظ على مستويات الأحماض في الجسم. كما أنه يضمن الحفاظ على المستوى الطبيعي لضغط الدم بشكل صحيح.
- يمنع مشاكل الجهاز العصبي:لهذا الطعام العديد من الخصائص الطبيعية التي تساعد في الحفاظ على عمل الجهاز العصبي بشكل طبيعي والحفاظ على صحته. وهذا بدوره يحافظ على مجموعة واسعة من اضطرابات الجهاز العصبي.
- يمنع مشاكل الجهاز التنفسي:من خلال تناول الجاجري بانتظام ، قد تمنع العديد من مشاكل الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية وما إلى ذلك. يوصي الخبراء بتناول هذا المُحلي الطبيعي مع بذور السمسم لفوائده الرائعة للجهاز التنفسي. قد يساعد Jaggery أيضًا في تطهير الرئتين من الأوساخ والملوثات.
- يخفف آلام المفاصل:إذا كنت تعاني غالبًا من آلام في المفاصل ، فإن تناول الجاغرجي يمكن أن يوفر لك الراحة التي تشتد الحاجة إليها. ينصح الخبراء بتناوله مع قطعة من الزنجبيل لتخفيف آلام المفاصل. يوصى أيضًا بشرب كوب من الحليب مع الجاجري يوميًا للمساعدة في تقوية العظام ، وبالتالي منع مشاكل المفاصل والعظام مثل التهاب المفاصل.
- يتحكم في درجة حرارة الجسم:يساعد Jaggery في التحكم في درجة حرارة الجسم. هذا مفيد بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من الربو حيث يحتاجون إلى الحفاظ على درجة حرارة الجسم الطبيعية في جميع الأوقات.
- يوفر طاقة فورية:إذا كنت تشعر بالضعف أو الخمول ، فإن تناول قطعة من الجاجري يمكن أن يوفر طاقة فورية. أفضل ما في الأمر أنه يتم هضمه وامتصاصه تدريجيًا من قبل جسمك ، على عكس السكر الأبيض. وهذا يعني أن مستويات السكر في الدم لا ترتفع على الفور.
- يعالج السعال المزمن:كما ذكرنا سابقًا ، فإن الجاغري له فوائد عديدة للجهاز التنفسي. يساعد في علاج السعال المزمن. له تأثير ملطف ومهدئ للأنسجة الرخوة للحلق ، وبالتالي يقلل من تهيج الحلق. وفقًا للأيورفيدا ، فإنه يجعل الرئتين دافئًا ويوسع الجهاز التنفسي. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث للوصول إلى نتيجة.
- يساعد في مشاكل المسالك البولية:يعمل قصب السكر كمدر طبيعي للبول ويمتلك الجاغري هذه الخاصية أيضًا. يساعد في تحفيز التبول وهذا خبر سار للأشخاص الذين يجدون صعوبة في التبول. يمكن أن يساعد Jaggery أيضًا في تقليل التهاب المثانة. يوصي الخبراء بشرب كوب من الحليب الساخن مع الجاغرجي لعلاج مشاكل المسالك البولية وتحسين تدفق البول.
- يعالج الفواق:إذا كانت لديك حالة من الفواق ، فيمكن أن يساعدك تناول الجاغرجي. كل ما عليك فعله هو مزجه مع مسحوق الزنجبيل المجفف. يوصي الخبراء بتناول هذا المزيج مع كوب من الماء الدافئ للحصول على الراحة. امزج 3 جرام من الجاجري مع 500 مجم من مسحوق الزنجبيل للتخلص من هذه المشكلة.
- يحسن جودة الحيوانات المنوية وإنتاجها:وفقًا للأيورفيدا ، فإن تناول الجاجري الممزوج بمسحوق مكافحة غسل الأموال يمكن أن يساعد في تحسين جودة الحيوانات المنوية. كما أنه يساعد في زيادة إنتاج الحيوانات المنوية. كما أنه يساعد في تقليل ضعف الجسم ويعالج ويمنع مشاكل المسالك البولية عند الرجال.
- عامل التحلية الطبيعي:تم استخدام Jaggery تقليديًا كعامل تحلية ليس فقط بسبب خصائصه التحلية ، ولكن أيضًا بسبب نكهته ورائحته المميزة. بينما يمنحك السكر حلاوة فقط ، فإن الجاغري يمنحك حلاوة مع النكهة. حتى الأنواع الأخرى من jaggery ، على سبيل المثال جاجري التمر ، له نكهة تجعله على قاعدة أعلى من السكر العادي.
- يمنع الربو:يمتلك الجاغري الأسود خواصًا تنظم درجة حرارة الجسم. كما أنه يمتلك خصائص مضادة للحساسية. هذا ضروري للغاية لمرضى الربو.
Jaggery Vs. السكر:دراسة مقارنة
دعونا نلقي نظرة على كيفية اختلاف الجاجري عن السكر.
1. طريقة المعالجة
يتم تحضير كل من الجاجري والسكر عن طريق إحضار عصير قصب السكر ليغلي. ومع ذلك ، هذه ليست سوى الخطوة الأولى. يتم تنقية العصير المغلي بفحم العظم في شراب شفاف وشفاف يتحول عند التبريد والتكثيف والتبلور إلى سكر أبيض عادي. من ناحية أخرى ، يتم غلي عصير قصب السكر بشكل مستمر لتشكيل عجينة سميكة ولزجة من الجاغري. ثم يتم تبريدها وصبها في قوالب للحصول على كتل jaggery المطلوبة.
2. التكوين
يُعرف السكروز (C12H22O12) ، وهو ثنائي السكاريد (الجلوكوز + الفركتوز) ، بأنه المكون الأساسي لكل من السكر والجاغري. ومع ذلك ، لا يوجد عنصر آخر في سكر المائدة ، في حين أن الجاجري مصنوع من السكروز (65-85٪) ، والسكر المحول (10-15)٪ ، والرماد 2.5٪ ، وكميات قليلة جدًا من الألياف الغذائية والحديد والأملاح المعدنية. إن محتوى السكر المقلوب في الجاغري يجعله أعلى في الحلاوة و GI (مؤشر نسبة السكر في الدم) من السكر العادي.
3. اللون
السكر العادي أبيض اللون. لكن لون الجاغرجي يمكن أن يختلف من الأصفر الذهبي إلى درجات مختلفة من اللون البني (مثل البني الذهبي ، البني المثالي ، البني الداكن ، إلخ). يعتمد اللون عادة على وقت غليان عصير قصب السكر.
4. نسيج
بقدر ما يتعلق الأمر بالنسيج ، يختلف السكر والجاغري عن بعضهما البعض. السكر له شكل صلب وصلب يشبه الكريستال ، بينما الجاغري شبه صلب (أكثر ليونة نسبيًا) وليس له أي شكل محدد (غير متبلور).
وصفات لتضمين الجاجري في الطعام للحد من نقص الحديد
الجاجري مهم لفوائده الحديدية ، وإذا كنت لا تحب تناوله نيئًا ، يمكنك تجربة الطرق التالية. هذه وصفات بسيطة يمكنك صنعها:
1. جاجري تشاباتي
المكونات المطلوبة
- جاجري مبشور
- الحليب
- دقيق قمح / عطا
- ملح حسب الرغبة
- السمن
كيفية التحضير
- خذ نصف كوب من الحليب وأضف ثلاثة أكواب من الجاجري المبشور واخلطهم عن طريق الغليان على نار خفيفة.
- ثم برده واخلطه مع عطا وملعقة 1/8 من صودا الخبز والملح حسب الذوق وقليل من السمن.
- حضري عجينة ناعمة بإضافة القليل من الحليب.
- الآن ، اطرح في تشباتي عن طريق تلطيخ القليل من السمن عليها.
هذه واحدة من أبسط الطرق لتحقيق فوائد jaggery.
2. جاغري رايس
المكونات المطلوبة
- جاغري
- الماء
- أرز منقوع
- القرنفل
- الهال الأخضر
كيفية التحضير
- اغلي 4 أكواب من الماء ، وأضيفي كوبًا من الأرز المنقوع ، و 2 قرنفل ، و 4 حبات هيل أخضر.
- عندما يبدأ في الغليان ، يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- في مصفاة ، صفي الأرز.
- يُضاف القليل من السمن في قدر ثقيل ويُضاف الأرز ويُخلط جيدًا.
- على نار بطيئة ، اخلطي الجاغرجي وقم بتغطيته.
- اطهيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة واستمر في التقليب لبضع دقائق.
تم. الآن يمكنك تذوق الطعام والاستمتاع به!
منع نقص الحديد مع Jaggery
Jaggery هو بديل للسكر الأبيض المكرر ويستخدم في العديد من المنازل الهندية. إنه مصدر ممتاز للحديد ، وبالتالي فهو يساعد على منع نقص الحديد ويحسن مستويات الهيموجلوبين في الدم:
إذا كنت لا تأكل الخضار الخضراء يوميًا ، فيمكنك تناول الجاغري يوميًا لتلبية متطلبات جسمك من الحديد.
- يمكنك إضافة الجاغري لتحل محل السكر في الشاي أو القهوة.
- يمكنك إضافته إلى حبوب الإفطار ، والسمبهر ، والرسام ، والدال.
- يمكنك استبدال السكر الأبيض المكرر بالجاغري أثناء تحضير بعض الحلويات الهندية مثل خير أو باياسام.
هل يعتبر تناول الجاغري لمرض السكري آمنًا؟ حسنًا ، يجب أن تستهلك الجاغري بحذر إذا كنت مصابًا بداء السكري لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات بنسبة 5 في المائة فقط مقارنة بالسكر الأبيض. يمكن أن يزيد من مستويات السكر لديك بشكل كبير. لذا ، إذا كنت مصابًا بمرض السكر أو تتبع برنامجًا لإنقاص الوزن ، فلا يجب أن تستهلكه بكميات كبيرة.
يمكن أن تعزى فوائد Jaggery إلى العناصر الغذائية المفيدة. إذا تم تضمينه كجزء من النظام الغذائي ، فيمكن أن يعزز الجاغري صحة الجلد ويساعد في إدارة حب الشباب. كما أنه يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي ، ويعزز صحة الجهاز الهضمي ، وينظم حركة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجاغري ينقي الدم ويساعد في إدارة فقر الدم ومشاكل الدورة الشهرية. كما أنه يعزز عملية التمثيل الغذائي ويساعد في إنقاص الوزن. يتحكم Jaggery بشكل فعال في ضغط الدم وآلام المفاصل والسعال والبرد ودرجة حرارة الجسم ومشاكل المسالك البولية والفواق والربو. حاول تضمينه في نظامك الغذائي مع الوصفات الصحية المذكورة أعلاه لجني فوائده.
الأسئلة المتداولة
ما هي كمية الجاجري التي يجب أن نأكلها في اليوم؟
يبدو أن عشرة غرامات من الجاغري آمنة للاستهلاك اليومي.
هل الجاجري يزيد من دهون البطن؟
على الرغم من أن الجاجري قد لا يزيد من دهون البطن بشكل خاص ، إلا أن تناوله بكميات زائدة يوميًا قد يؤدي إلى زيادة الوزن نظرًا لارتفاع نسبة الجلوكوز والفركتوز فيه. ومن ثم ينصح الاستهلاك المعتدل.
هل الجاكري أفضل من العسل؟
كل من الجاغري والعسل لهما فوائدهما الخاصة. الجاجري غني بالنحاس والمغنيسيوم والحديد ، في حين أن العسل غني بفيتامينات B و C والحديد. وبالتالي ، فإن ما تختاره يعتمد على تفضيلاتك وظروفك الصحية.
