7 أسباب أن ناتو صحي للغاية بالنسبة لك

تتراوح فوائد ناتو بين تغذية الأمعاء وتقوية جهاز المناعة. يعتبر هذا الطبق الياباني التقليدي طعمًا مكتسبًا لأنه قوامه لزج ونكهة قوية ورائحة غير عادية.

هناك العديد من الأسباب الرائعة الأخرى التي تجعلك تقدم بهار فول الصويا المخمر هذا مع وجباتك. ناتو مغذي بشكل لا يصدق. يقوي عظامك ويحمي قلبك. تتناول هذه المقالة أهمية الناتو وفوائده وملفه الغذائي وآثاره الجانبية المحتملة. الق نظرة.

ما هو ناتو؟

Natto هو خيار إفطار شائع في اليابان. إنه نتيجة الجمع بين فول الصويا والبكتيريا المفيدة ( Bacillus subtilis ) والسماح لهم بالتخمر لفترات طويلة.

ناتو له رائحة قوية ونكهة ترابية قوية. قوامه اللزج واللزج فريد من نوعه. قد يختلف طعم كل دفعة من الناتو قليلاً بسبب الاختلافات الطفيفة في عملية التخمير. لكن بشكل عام ، يمكن أن يساعدك هذا الطعام بعدة طرق.

كيف يفيدك ناتو؟

تساهم البروبيوتيك في الناتو في معظم فوائدها. هذه في المقام الأول تعزز الهضم وتقوي المناعة. الناتو غني أيضًا بفيتامين K2 ، وهو عنصر غذائي مهم لقوة العظام. يمكن أن يوفر أيضًا الحماية من السرطان.

1. يحسن الهضم

ناتو مليء بالبروبيوتيك التي تعزز صحة أمعائك. تشير الدراسات إلى أن وجود النوع المناسب من البكتيريا في أمعائك يمكن أن يعزز الهضم وعلاج الاضطرابات المرتبطة به (1).

العصوية الرقيقة ، يمكن تخمير البكتيريا النافعة ناتو ، لعلاج التهاب الغشاء المخاطي للقولون ومرض التهاب الأمعاء المرتبط به (2).

أحد مصادر القلق بشأن فول الصويا هو محتواها من العناصر المضادة للمغذيات. مضادات التغذية هي مركبات تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية وتضعف الهضم. تشير الدراسات إلى أن تخمير الأطعمة (كما يحدث مع الناتو) يمكن أن يقلل من مستويات مضادات التغذية (3).

يساعد استهلاك كمية كافية من البروبيوتيك أيضًا في علاج المشكلات الأخرى المتعلقة بالهضم ، مثل الإسهال (4).

2. يعزز صحة العظام

تظهر الدراسات التي أجريت على النساء قبل انقطاع الطمث أن تناول الناتو يمكن أن يعزز تكوين العظام (5). يحتوي الناتو على مستويات عالية من فيتامين K2 ، وهو عنصر غذائي مرتبط بتحسين دوران العظام وتصلب العظام.

ولوحظت نتائج مماثلة في الدراسات التي أجريت على النساء بعد سن اليأس. يمكن أن يعزز Menaquinone-7 الموجود في الناتو كثافة المعادن في العظام ويمنع تطور هشاشة العظام (6). Menaquinone-7 هو اسم آخر لفيتامين K2 (7).

3. يقوي المناعة

أظهرت الدراسات التي أجريت على موضوعات مسنة أن Bacillus subtilis (سلالة الكائنات الحية المجهرية في الناتو) يمكن أن تحفز جهاز المناعة وتحميهم من المرض (8).

وقد لوحظت آثار مماثلة في الدراسات التي أجريت على العجول (9).

العصوية الرقيقة في natto وجد أيضًا أنه يعزز عمل الضامة ، وهي خلايا الدم البيضاء التي تعد جزءًا مهمًا من جهاز المناعة البشري (10).

4. يعزز صحة القلب

البروبيوتيك في الناتو لها دور تلعبه هنا. تشير الدراسات إلى أن البروبيوتيك يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول - مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب (11).

يحتوي Natto أيضًا على nattokinase ، وهو مركب يتركز في أجزائه اللاصقة والخيطية. تم العثور على ناتوكيناز لتقليل جلطات الدم ، وبالتالي منع أمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي Nattokinase أيضًا على تأثيرات مضادة للتخثر ، ومضادة لتصلب الشرايين ، ووقائية للأعصاب - وكلها تساهم في صحة القلب (13). تم تحديد Nattokinase كأحد المركبات النادرة ذات التأثيرات الدوائية التي لا تمتلكها حتى معظم الأدوية.

في دراسة أخرى ، وجد أيضًا أن مستخلصات الناتو لها تأثيرات مضادة لارتفاع ضغط الدم (14). كما يحافظ فيتامين K2 الموجود في الناتو على تراكم رواسب الكالسيوم في الشرايين.

وجدت العديد من الدراسات اليابانية أيضًا أن استهلاك الناتو كان مرتبطًا عكسياً بأمراض القلب والأوعية الدموية (16).

5. قد يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

يمكن أن تعزى الخصائص الوقائية المحتملة للسرطان للناتو إلى محتواه من الصويا وفيتامين K2. تم العثور على الايسوفلافون الصويا للحد من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي والبروستاتا والثدي (17) ، (18) ، (19). تم ربط فيتامين ك 2 بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الكبد (20).

في دراسة يابانية أخرى ، وجد أن للناتو تأثيرات مضادة للسرطان (21).

يشير تقرير آخر إلى أن فول الصويا يمكن أن يساعد في تقليل خطر الوفاة بسبب سرطان المعدة (22). يمكن أن يعزى ذلك إلى الايسوفلافون في فول الصويا ، والتي هي أعلى بشكل خاص في منتجات الصويا المخمرة - مثل الناتو.

6. قد يساعد في إنقاص الوزن

قد تساهم البروبيوتيك في الناتو في إنقاص الوزن. تشير الدراسات إلى أن مكملات البروبيوتيك يمكن أن تمنع زيادة كتلة الدهون وكتلة الجسم (23).

يمكن أن يؤدي تناول البروبيوتيك أيضًا إلى تغيير تكوين ميكروبات الأمعاء. هذا يحسن التمثيل الغذائي للطاقة ، مما قد يساعد أيضًا في إنقاص الوزن (24).

7. يمكن أن تحسن صحة الدماغ

تشير العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى التأثيرات الوقائية العصبية لمنتجات فول الصويا المخمرة ، مثل الناتو (25). تعزز الأطعمة المخمرة ميكروبيوتا الأمعاء ، والتي لها تأثير مباشر على الأداء الإدراكي.

كما رأينا بالفعل ، يمكن أن يعزز nattokinase في natto صحة القلب. تشير الدراسات إلى أن صحة القلب والأوعية الدموية مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بصحة الدماغ (13).

ناتو هو غذاء قوي. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يحتوي الناتو على عناصر غذائية مهمة أخرى يجب أن نكون على دراية بها.

ما هي الخصائص الغذائية للناتو؟

يحتوي كوب واحد من الناتو (175 جرامًا) على 371 سعرًا حراريًا و 9.4 جرامًا من الألياف الغذائية. ويحتوي أيضًا على:

• 31 جرامًا من البروتين (62٪ من القيمة اليومية)
• 40.4 ميكروغرام من فيتامين ك (51٪ من DV)
• 22.8 ملليغرام من فيتامين سي (38٪ من القيمة اليومية)
• 2.7 مليجرام من المنجنيز (134٪ من القيمة اليومية)
• 15.1 ملليغرام من الحديد (84٪ من الاحتياج اليومي)
• 380 ملليغرام من الكالسيوم (38٪ من الاحتياج اليومي)
• 201 ملليغرام من المغنيسيوم (50٪ من DV)

لا عجب أن الناتو يحظى بشعبية كبيرة في اليابان ، نظرًا لمظهره الغذائي الرائع. هذا يأخذنا إلى سؤال - كيف تضع يديك على natto؟

كيفية صنع الناتو في المنزل

يمكنك العثور على الناتو في معظم محلات السوبر ماركت الآسيوية. ولكن يمكنك أيضًا صنعه في المنزل. وإليك الطريقة:

ما تحتاجه

• الماء
• 1.5 رطل من فول الصويا
• الناتو المشتراة في المتجر ، عبوة واحدة
• قدر طبخ كبير
• ميزان حرارة للمطبخ
• طبق معقم آمن للفرن بغطاء
• قدر ضغط اختياري

الاتجاهات

1. اغسل فول الصويا جيدًا تحت الماء الجاري وضعه في إناء.
2. اسكب الماء العذب فوق فول الصويا حتى يغمر بالكامل. اتركها تنقع طوال الليل (9 إلى 12 ساعة). تحتاج إلى استخدام ثلاثة أجزاء من الماء للحصول على جزء واحد من فول الصويا.
3. صفي الفاصوليا في صباح اليوم التالي وأضيفي الماء العذب مرة أخرى. يغلي لمدة 9 ساعات.
4. الآن ، صفي الفاصوليا المطبوخة وضعها في طبق معقم آمن في الفرن.
5. امزج الناتو الذي اشتريته من المتجر مع الفول المسلوق.
6. باستخدام ملعقة معقمة ، يقلب كل شيء.
7. غطي الطبق وضعيه في الفرن. اتركه يتخمر لمدة 22 إلى 24 ساعة عند 100 درجة فهرنهايت.
8. دع الناتو يبرد. احفظه في ثلاجتك لمدة 24 ساعة أخرى.
9. استمتع!

يمكنك تخزين بقايا الطعام في الفريزر لاستخدامها لاحقًا. يمكنك تناول الناتو كما هو أو الاستمتاع به مع الأرز المطهو ​​على البخار. يعمل Natto أيضًا بشكل رائع في حساء ميسو وأطباق المعكرونة وحتى السوشي.

يتطلب تحضير الناتو بعض الصبر ، وكذلك أكله! في هذه المذكرة ، هناك منتجات الصويا المخمرة الأخرى مثل تيمبيه وميسو. هل يمكنك استهلاكها أيضًا؟

كيف يختلف ناتو عن Tempeh / Miso / GMO Soy؟

يمكن صنع الناتو مع الفاصوليا الأخرى أيضًا (الفاصوليا أو الفاصوليا السوداء). لكن البكتيريا المفيدة تزدهر بشكل أفضل على فول الصويا ، مما يساهم في زيادة كفاءة إنتاج إنزيم الناتو.

منتجات الصويا الأخرى مثل التيمبيه أو الميزو هي أيضًا صحية تمامًا - لأنها مصنوعة من فول الصويا المخمر. قد تحتوي منتجات الصويا غير المخمرة على مركبات ضارة (فيتات ، ومثبطات التربسين ، وجيتروجين ، واستروجين نباتي ، وألمنيوم) يمكن أن تكون خطرة على الصحة (26).

بالحديث عن فول الصويا المعدّل وراثيًا ، فإن أكثر من 90٪ من فول الصويا الذي نحصل عليه في سوق الولايات المتحدة معدّل وراثيًا. لا تزال سلامة الأطعمة المعدلة وراثيًا ، بشكل عام ، قيد الفحص. لا يزال البحث جاريًا ، ولم يتم تشكيل الاستنتاجات بعد.

ومن ثم ، نقترح عليك الالتزام بالإصدارات المخمرة عند تناول فول الصويا. فهي لا تحتوي فقط على نسبة عالية من البكتيريا المفيدة ، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة جدًا من مضادات المغذيات.

بالطبع ، تقدم جميع منتجات الصويا المخمرة فوائد كبيرة. لكن ناتو وحده هو الذي يحتوي على ناتو كيناز - لذا يمكنك تناول المزيد منه.

أو يمكنك؟ ناتو رائع لمعظم الناس. لكن يتعين على بعض الأفراد توخي الحذر.

ما هي الآثار الجانبية للناتو؟

• مشكلات أثناء الحمل والرضاعة

لا توجد معلومات كافية عن سلامة الناتو أثناء الحمل والرضاعة. حافظ على سلامتك وتجنب الاستخدام.

• اضطرابات النزيف

قد يعمل nattokinase الموجود في natto كمخفف للدم ويؤدي إلى تفاقم اضطرابات النزيف. لا تتفق جميع الدراسات مع هذا ، على الرغم من (27). لكن أوصيك بالتحدث مع طبيبك.

أيضًا ، تجنب تناول الناتو قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة المجدولة. هذا لتقليل فرص حدوث نزيف حاد أثناء أو بعد الجراحة.

• انخفاض ضغط الدم

قد يخفض ناتوكيناز مستويات ضغط الدم (28). إذا كان ضغط الدم منخفضًا بالفعل ، فقد تكون هذه مشكلة.

ناتو هو طعام ياباني تقليدي ذو نكهة ترابية قوية وملمس لزج. البروبيوتيك والعناصر الغذائية الأساسية في الناتو تفيد صحتك بعدة طرق. قد يعزز Natto الهضم ، ويحسن صحة العظام ، ويعزز وظائف الجهاز المناعي ، ويعزز صحة القلب. ومع ذلك ، فإن مادة الناتوكيناز التي يحتويها قد تسبب اضطرابات في انخفاض ضغط الدم والنزيف لدى بعض الأشخاص. بالإضافة إلى ذلك ، تجنب تناول الناتو أثناء الحمل والرضاعة لأن سلامته في هذا الصدد لم يتم دراستها بعد. تستهلك ناتو باعتدال لجني أقصى الفوائد.

الأسئلة المتداولة

هل من المقبول أكل الناتو كل يوم؟

نعم ، لا بأس من تناول الناتو كل يوم. ومع ذلك ، يجب استهلاك الناتو بكميات معتدلة لتجنب الآثار الجانبية مثل زيادة الوزن ومشاكل القلب والأوعية الدموية ومشاكل تخثر الدم.

ما هو أفضل وقت لأكل الناتو؟

ينقسم الرأي فيما يتعلق بأفضل وقت لتناول الناتو. تقليديا ، يتم تقديمه كجزء من وجبة الإفطار. عند تناوله في الصباح ، يمكن أن يزيد من عملية التمثيل الغذائي ويمنحك الطاقة للاستمرار طوال اليوم. عند تناوله في الليل ، تقل احتمالية تسبب آثار خفض ضغط الدم في حدوث مشاكل وقد تسهل تكسير الجلطات الدموية في الجسم (29) ، (30).

هل ناتو مضاد للشيخوخة؟

نعم ، تظهر الأبحاث أن الناتو له تأثيرات مضادة للشيخوخة على خلايا الجسم (31). ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء المزيد من الدراسات البشرية في هذا الصدد.

هل ناتو يزيد هرمون الاستروجين؟

يحتوي الناتو على فيتويستروغنز ، والتي تحاكي عمل الإستروجين ، وقد تسبب زيادة واضحة في هرمون الاستروجين في الجسم (32) ، (33).

هل ناتو يجعلك غازات؟

كونه طعامًا مخمرًا ، فإن الناتو عمومًا لا يسبب الغازات والانتفاخ. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للناتو قد يسبب عدم ارتياح في الجهاز الهضمي.

المراجع

1. "ميكروبيوتا الأمعاء والالتهابات ..." مجلة الحساسية والمناعة السريرية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
2. "تأثير العصوية الرقيقة ..." المجلة الهندية للكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
3. "تقليل المكونات المضادة للتغذية والسامة ..." Food Research International، ScienceDirect.
4. "البروبيوتيك للوقاية والعلاج من ..." JAMA ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
5. "تعزيز تكوين العظام عن طريق ..." مجلة علوم التغذية والفيتامينات ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
6. يرتبط "تناول فول الصويا المخمر بالناتو ..." مجلة التغذية ، أكسفورد أكاديمي.
7. قاعدة بيانات الكيمياء المفتوحة "Menaquinone-7" ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
8. "سلالة الكائنات الحية المجهرية Bacillus subtilis ..." المناعة والشيخوخة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
9. "تأثيرات العصوية الرقيقة على الأداء ..." مجلة Dairy Science.
10. "التأثيرات المناعية للعصية الرقيقة ..." علم الأحياء الدقيقة والمناعة ، مكتبة وايلي على الإنترنت.
11. "البروبيوتيكات المحتملة لخفض الكوليسترول ..." أبحاث السكري التجريبية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
12. "جرعة واحدة من إنزيم الناتو عن طريق الفم يعزز ..." التقارير العلمية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
13. "Nattokinase:بديل واعد في الوقاية ..." Biomarker Insights ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
14. "المواد المضادة لارتفاع ضغط الدم في المخمرة ..." الأطعمة النباتية لتغذية الإنسان ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
15. "البروتينات المعتمدة على فيتامين K ودور ..." المجلة الطبية العمانية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
16. "تناول فول الصويا والناتو الغذائي والقلب والأوعية الدموية ..." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
17. "استهلاك فول الصويا والأيسوفلافون ومخاطر ..." المجلة الأوروبية للتغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
18. "الايسوفلافون وسرطان البروستاتا ..." المجلة الطبية الصينية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
19. "فول الصويا والأيسوفلافون ..." وكلاء مضاد للسرطان في الكيمياء الطبية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
20. "تأثير الميناترينون ، نظير فيتامين K2 ..." المجلة الدولية لأبحاث السرطان وعلاجه.
21. "Re:soy، isoflavones، and ..." مجلة المعهد الوطني للسرطان.
22. "دراسة جماعية محتملة لمنتج الصويا ..." المجلة البريطانية للسرطان ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
23. "زيادة مكملات البروبيوتيك تضعف ..." السمنة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
24. "Lactobacillus fermentum and ..." مجلة الأطعمة الوظيفية ، ScienceDirect.
25. "مراجعة للأطعمة المخمرة ذات الفائدة ..." التغذية الوقائية وعلوم الغذاء ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
26. "دور التخمير في تحسين…" المجلة الآسيوية الأسترالية لعلوم الحيوان ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
27. "Nattokinase:بديل واعد في الوقاية ..." Biomarker Insights ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
28. "تأثيرات ناتوكيناز على ضغط الدم ..." أبحاث ارتفاع ضغط الدم ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
29. "يرتبط استهلاك ناتوكيناز بانخفاض ضغط الدم وعامل فون ويلبراند ، وهو مؤشر لمخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية:النتائج من تجربة إكلينيكية عشوائية مزدوجة التعمية يتم التحكم فيها باستخدام الدواء الوهمي ومتعددة المراكز في أمريكا الشمالية ..." التحكم المتكامل في ضغط الدم ، الولايات المتحدة الأمريكية مكتبة الطب.
30. "Nattokinase:عامل مضاد للتخثر الفموي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ..." المجلة الدولية للعلوم الجزيئية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
31. "مستخلص ناتو (فول الصويا المخمر) يطيل عمر البالغين لـ Caenorhabditis elegans ..." Biosci Biotechnol Biochem ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
32. "إيجابيات وسلبيات الاستروجين النباتي ..." Front Neuroendocrinol ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
33. "فول الصويا وتحديث الصحة:​​تقييم الأدب السريري والوبائي ..." المجلة الدولية للعلوم الجزيئية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.