النظام الغذائي منخفض البروتين:الأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها والوصفات

البروتين هو لبنة بناء الحياة وضروري للنمو الصحي ووظائف الجسم الحيوية. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي منخفض البروتين ليس للجميع ، ولا يجب اتباعه فقط من أجل المظهر أو لأسباب تجميلية.

يجب أن تفكر في اتباع هذا النظام الغذائي فقط في ظل ظروف سريرية معينة مثل ضعف وظائف الكلى أو حالة الكبد أو التشوهات الأيضية الخلقية. حتى ذلك الحين ، ما عليك القيام به تحت إشراف طبيب وخبير تغذية لاتباع الإرشادات المناسبة لهذا النظام الغذائي.

في هذا المنشور ، ستتعلم كل ما تحتاج لمعرفته حول نظام غذائي منخفض البروتين. انتقل لأسفل لمزيد من المعلومات.

ما هو النظام الغذائي منخفض البروتين؟

يحتاج الشخص العادي الذي يتمتع بصحة جيدة إلى 10-15٪ (> 0.8 جم / كجم من وزن الجسم / د) من السعرات الحرارية من البروتين ، اعتمادًا على مستوى النشاط ( 1 ).

ولكن في النظام الغذائي منخفض البروتين ، يُسمح فقط بحوالي 20-50 جرامًا من البروتين (0.5-0.6 جم / كجم من وزن الجسم) يوميًا ، وهو ما يمثل 4-8٪ من متطلبات السعرات الحرارية اليومية ( 2 ).

على الرغم من أن البروتين ضروري للغاية لوظائف الجسم ، وتحسين معدلات التمثيل الغذائي ، والحفاظ على الوزن ، إلا أن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين باتباع نهج متوازن يمكن أن يكون له أيضًا تأثير أفضل على الظروف الصحية إذا كنت تعاني من أي اضطرابات إكلينيكية.

من يجب عليه اتباع نظام غذائي منخفض البروتين؟

يحتاج الأشخاص الذين يعانون من بعض الاضطرابات الأيضية مثل بيلة الفينيل كيتون (PKU) أو مرض المسالك البولية بشراب القيقب أو بيلة هوموسيستينية أو اضطرابات الكبد أو مشاكل الكلى أو المستويات المرتفعة من حمض البوليك أو الحساسية للبروتينات إلى اتباع نظام غذائي منخفض البروتين تحت إشراف مناسب.

لماذا النظام الغذائي منخفض البروتين مهم؟

النظام الغذائي منخفض البروتين فعال في بعض الحالات الطبية بدلاً من البقاء بصحة جيدة. فيما يلي فوائد النظام الغذائي منخفض البروتين:

1. يقلل الحمل على الكلى

النظام الغذائي منخفض البروتين مهم لمنح كليتيك الراحة ومنع تراكم السموم في الجسم. عندما يتجاوز تناولك للبروتين الاحتياجات اليومية ، يقوم الكبد باستقلاب البروتين الزائد لإنتاج اليوريا ، مما يضع عبئًا على كليتيك ( 3 ).

يجب أن تعمل الكليتان على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع لطرد حمولة اليوريا. وسرعان ما تتعرض الكلى للإجهاد وتصبح غير قادرة على استقلاب البروتينات. نتيجة لذلك ، تتراكم اليوريا في الجسم ، مما يؤدي إلى نتائج سامة ( 4 ).

2. فعال للأخطاء الفطرية في استقلاب البروتين

يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض البروتين إلى إبطاء تدهور عملية التمثيل الغذائي للبروتين ، مما يساعد على تقليل أعراض بيلة الفينيل كيتون وبيلة ​​هوموسيستينية ، والاضطرابات الوراثية المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي غير السليمة للبروتين ( 5 ).

3. يحسن طول العمر

تؤثر الأطعمة الغنية بالبروتين ، وخاصة البروتين الحيواني ، على عملية التمثيل الغذائي للبروتين وتضع عبئًا على أعضائك.

لقد وجدت الدراسات أن الأطعمة منخفضة البروتين والأحماض الأمينية ترتبط ارتباطًا وثيقًا بتحسين طول العمر والصحة الأيضية وتقليل معدلات انتشار السرطان واضطرابات القلب والأوعية الدموية والسكري ( 6 ) ، ( 7 ).

4. يقلل من تخليق حمض اليوريك

النظام الغذائي منخفض البروتين مهم لعلاج النقرس المؤلم (التهاب المفاصل الناجم عن زيادة تخليق حمض البوليك). أظهرت دراسة أجريت على فئران مصابة بداء السكري واتباع نظام غذائي منخفض البروتين انخفاضًا كبيرًا في تكوين حمض البوليك ( 8 ).

ما مقدار البروتين الذي يجب تناوله في نظام غذائي منخفض البروتين؟

عادة ، يحتاج جسمك إلى حوالي 40-60 جم ​​من البروتين يوميًا (أو 0.8 جم من البروتين لكل كجم من وزن الجسم ، اعتمادًا على مستوى النشاط) . لذا ، إذا كان وزنك 60 كجم وتمارس القليل جدًا من التمارين البدنية أو لم تمارسها على الإطلاق ، فستحتاج إلى 48 جرامًا من البروتين يوميًا ( 9 ).

في الحالات التي تتطلب اتباع نظام غذائي منخفض البروتين لأسباب طبية ، يجب تقليل استهلاك البروتين إلى 0.5-0.6 جم / كجم من وزن الجسم بناءً على حالة كليتيك ومتطلباتك ( 2 ). استشر طبيبك عن أي حالات سريرية.

قائمة الأطعمة منخفضة البروتين

خلاصة القول هي اتباع نظام غذائي منخفض البروتين هو تجنب استهلاك مصادر غذائية غنية بالبروتين وتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين. ما هم؟ فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها عند اتباع نظام غذائي منخفض البروتين.

أطعمة للأكل

يجب أن تستهلك أطعمة منخفضة البروتين وذات قيمة غذائية جيدة. ها هي القائمة:

الأطعمة منخفضة البروتين

• الخضار - كالي ، سبانخ ، جزر ، شمندر ، بصل أخضر ، فجل أخضر ، فجل ، لفت ، جزر أبيض ، قرع.
• النشويات - الخبز والمعكرونة والحبوب والكرواسون والخبز والمافن وكعك الأرز والمعكرونة والفشار. (يفضل أن تكون أنواع النشاء غير المكررة من الحبوب الكاملة والتي قد تساعد أيضًا الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكلى ومرض السكري).

هذه الأطعمة تحتوي على أقل كميات من البروتين.

• فواكه - تفاح ، موز ، بابايا ، شمام ، خوخ ، برقوق ، عنب ، برتقال ، ليمون ، ليمون ، جريب فروت ، فواكه مجففة ، عصير فواكه ، فواكه مجمدة أو معلبة.
• الدهون - الزبدة ، المارجرين ، المايونيز ، الزيت النباتي ، زيت الزيتون ، تتبيلة السلطة.
• السكريات - حلوى ، كيك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لولي بوب ، الدانماركية ، وألواح الجرانولا. (على الرغم من أننا نوصي بالحد الأدنى من استهلاك هذه السكريات).
• المشروبات - الشاي الأخضر والمشروبات غير الألبانية والصودا والمياه.
• توابل - خل ، ثوم بودرة ، مسحوق بصل ، أعشاب طازجة ومجففة ، فلفل.

الأطعمة التي يمكنك تناولها بكميات معتدلة

سيُسمح لك بتناول الأطعمة التالية الغنية بالبروتين ، ولكن بكميات قليلة جدًا.

• بروتين حيواني - السمك واللحوم والبيض.
• منتجات الألبان - الحليب ، البودنج ، الجبن ، القشدة الحامضة ، الزبادي.

نصيحة: ضع في اعتبارك تناول منتجات الألبان غير الألبان إذا كنت قد استهلكت بالفعل الكميات المسموح بها من منتجات الألبان لهذا اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، اقرأ دائمًا معلومات التغذية المقدمة لكل منتج لأن بعض المنتجات تحتوي على نسبة بروتين أعلى من غيرها (مثل حليب الصويا ، الذي يحتوي على 8 جم / خدمة مقابل حليب اللوز ، الذي يحتوي على 1.3 جم / حصة).

تجنب الأطعمة

• لحم الخنزير المقدد
• صلصة التارتار
• مطريات اللحوم
• الكاتشب
• نبيذ الطبخ
• صلصة الصويا
• صلصة ستيك
• صلصة الشواء
• صلصة الفلفل الحار
• ملح متبل
• ملح البحر

نصيحة: تجنب تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم أو الأطعمة السكرية. تحدث إلى طبيبك لتحديد الكمية المسموح بها من كل طعام.

هناك بعض الأطعمة التي يمكنك تناولها بكميات معتدلة. وتشمل الفول وفول الصويا والعدس والتوفو والمكسرات وزبدة الجوز.

الآن ، دعني أخبرك كيف يمكنك التخطيط لنظامك الغذائي اعتمادًا على الأطعمة التي يُسمح لك بتناولها.

نموذج لخطة نظام غذائي منخفض البروتين

يمكنك اتباع نموذج خطة النظام الغذائي هذه والنصائح المدرجة في القسم التالي لتناول الطعام بشكل طبيعي ودون الشعور بالحرمان.

كيفية دمج نظام غذائي منخفض البروتين بسهولة في روتينك

في البداية ، قد يبدو اتباع نظام غذائي منخفض البروتين بمثابة تغيير جذري. ولكن إذا كنت تعرف كيفية تعديل خطة نظامك الغذائي ، فسيصبح الأمر أسهل. إليك ما يمكنك فعله.

• تناول شرائح رقيقة من اللحم - فهذا يقلل محتوى البروتين.
• اعتبر الخضار في سلطتك الطبق الرئيسي ؛ يمكن أن تكون الكمية الصغيرة من اللحوم مصدرًا عاليًا للبروتين.
• تستخدم في الغالب منتجات غير الألبان.
• قلل اللحم عند عمل الطاجن.
• استهلك لازانيا الخضار.
• أثناء عمل اللفائف والسندويشات ، تجنب استخدام الجمبري وقطع اللحم الكبيرة.

لذلك ، ليس الأمر بهذه الصعوبة. تحتاج فقط إلى التحقق من تناولك اليومي من البروتين. يمكنك أن ترى في مخطط النظام الغذائي أعلاه أن إجمالي عدد السعرات الحرارية أقل من نظامك الغذائي المعتاد. هذا لأنه عندما تتخلص من جزء كبير من البروتين ، فإن السعرات الحرارية تنخفض. ومع ذلك ، يجب مواجهة هذه المشكلة بمساعدة معززات السعرات الحرارية. ما هم؟ اكتشف ذلك في القسم التالي.

معززات السعرات الحرارية

هذه هي الأطعمة التي ستساعدك في الحفاظ على وزن صحي. إليك ما يمكنك أن تأكله:

• الدهون - تناول زيت الزيتون والمايونيز وزيت نخالة الأرز.
• سكر - أضف السكر إلى نظامك الغذائي على شكل جيلي ، جيلي فول ، مربى ، جيلي ، شراب ، علكة ، وحلوى صلبة.
• أطعمة مجمدة / معلبة - الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة غنية بالسعرات الحرارية ويمكن أن تكون بمثابة معززات للسعرات الحرارية عندما تتبع نظامًا غذائيًا منخفض البروتين.

لن يؤدي استخدام هذه الأطعمة إلى انخفاض كبير في عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها ، وبالتالي يحميك من ضعف المناعة والإرهاق. أيضًا ، استشر طبيبك بشأن كمية المدخول لمنع الإفراط في الاستهلاك. الآن ، لنتحدث عن الجزء الأكثر إثارة. انتقل لأسفل لمعرفة ما هو.

وصفات قليلة البروتين

1. سلطة الخضار والسلمون

المكونات

• 1/2 كوب سبانخ صغير
• 1/2 كوب جرجير سبانخ
• 1/2 كوب من الكرنب الأخضر
• 1 أوقية سمك سلمون مدخن ، شرائح رقيقة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة طعام من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. ضع كل الخضروات والسلمون في وعاء.
2. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والعسل والملح ورقائق الفلفل الحار في وعاء صغير.
3. رشها فوق السلطة.
4. زينيه بالكزبرة المفرومة.

2. طبق إفطار أرز مسطح

المكونات

• 1/2 كوب أرز مسطح
• 1 كوب حليب غير ألبان
• 12 كوب توت
• 1/2 كوب من التوت
• حبة موز صغيرة مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
• 2-3 ملاعق طعام من شراب القيقب

كيفية التحضير

1. اغسل الأرز المسطح. صفي الماء وقلبي الأرز المسطح في وعاء.
2. أضف الحليب وفوقه بالفواكه.
3. أضف كمية وفيرة من شراب القيقب ومسحوق الكاكاو. وهي جاهزة!

3. بيض منخفض البروتين ونخب الأفوكادو

المكونات

• ½ بيضة مسلوقة
• شريحة واحدة من خبز القمح
• ½ أفوكادو
• ملعقتان كبيرتان مايونيز
• ملح وفلفل

كيفية التحضير

1. قطع الأفوكادو والبيض المسلوق إلى شرائح.
2. ضعها فوق توست القمح.
3. اسكب القليل من المايونيز وتوسمه وأصبح جاهزًا!

المخاطر المرتبطة بنظام غذائي منخفض البروتين

• اتباع نظام غذائي منخفض البروتين بشكل مستمر يؤثر على الوظائف الحيوية للخلايا ، مثل التئام الجروح والاستجابة المناعية ( 10 ).
• يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض البروتين إلى فقدان العضلات ( 10 ).
• أخيرًا ، يحتوي هذا النظام الغذائي على نسبة منخفضة من الحديد والكالسيوم والثيامين (فيتامين ب 1) والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والنياسين (فيتامين ب 3) - وبالتالي ، ستحتاج إلى مكملات غذائية للحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية. لكن ، تحدث إلى طبيبك قبل تناول أي مكملات.
• يزيد من خطر الإصابة بعدوى ( 11 ).
• يمكن أن يضر القلب إذا لم يتم مراقبة مصادر السكر والدهون.
• قد يؤدي إلى تسوس الأسنان.
• يقلل النظام الغذائي منخفض البروتين من مستويات الألبومين في الدم ، مما يسبب الوذمة (تراكم الماء في الأطراف) ( 11 ).

يجب أن تتحدث مع طبيبك قبل أن تبدأ في اتباع نظام غذائي منخفض البروتين. أيضًا ، اتخذ الاحتياطات التالية.

الاحتياطات الواجب اتخاذها عند اتباع نظام غذائي منخفض البروتين

• يجب اتباع نظام غذائي منخفض البروتين تحت إشراف طبي صارم من اختصاصي تغذية على دراية بأمراض الكبد والكلى.
• يجب تصميم النظام الغذائي على نحو يلبي الاحتياجات الغذائية لمن يتبع نظامًا غذائيًا ويقلل من عبء العمل على الكلى.
• يجب ألا يستبعد النظام الغذائي الأطعمة الغنية بالبروتين مثل البيض واللحوم والجبن.

لا يُنصح باتباع نظام غذائي منخفض البروتين لتبدو أنحف أو أكثر رشاقة ولكن لإدارة بعض الحالات الصحية مثل مشاكل الكبد والكلى ومخاوف التمثيل الغذائي للبروتين. يتضمن تجنب تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والدواجن والأسماك والمحار ومنتجات الألبان والفاصوليا. في حين أنه يقلل من إنتاج حمض اليوريك (المسؤول عن آلام المفاصل) ويوفر راحة كافية للكلى ، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية التي يجب وضعها في الاعتبار. وتشمل فقدان العضلات وضعف المناعة ونقص التغذية. لذا يجب اتباع هذا النظام الغذائي تحت إشراف طبيب / اختصاصي تغذية.

الأسئلة المتداولة

لماذا يحتاج مرضى الكلى إلى نظام غذائي منخفض البروتين؟

ينتج عن النظام الغذائي المعتدل إلى العالي البروتين نفايات تحتاج إلى التخلص من الكلى. لتقليل هذا الحمل على الكلى ، يُقترح اتباع نظام غذائي منخفض البروتين لمرضى الكلى.

هل البطاطس منخفضة في البروتين؟

البطاطس هي خضروات نشوية تحتوي على نسبة أقل من البروتين نسبيًا ( 12 ). وبالتالي ، يمكن إضافتها إلى نظام غذائي منخفض البروتين.

هل يمكنك إنقاص الوزن باتباع نظام غذائي منخفض البروتين؟

نعم ، ولكن قد يحدث ذلك من خلال فقدان الكتلة العضلية ، وهو أمر غير مستحسن. استشر طبيبك قبل البدء في نظام غذائي منخفض البروتين حصريًا لفقدان الوزن.

هل النظام الغذائي منخفض البروتين يساعد في علاج اضطرابات التمثيل الغذائي الموروثة؟

نعم ، يُنصح باتباع نظام غذائي منخفض البروتين لمن يعانون من بيلة الفينيل كيتون وبيلة ​​هوموسيستينية. استشر طبيبًا لمعرفة كمية البروتين التي يمكنك تناولها يوميًا.