البرسيم هو عشب طبي تم استخدامه في الأيورفيدا لعدة قرون. وهو دواء فعال لمشاكل الجهاز الهضمي والتهاب المفاصل. تتعدد فوائد البرسيم ويمكن أن تعزى إلى تنوعه الواسع من الفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا.
يمكن تناول البرسيم (المعروف أيضًا باسم Medicago sativa) على شكل مكملات وبراعم وأوراق مجففة وبذور. يمكن أن يساعد تناول البرسيم على خفض نسبة الكوليسترول ، والتحكم في مستويات السكر في الدم ، وتخفيف أعراض انقطاع الطمث ، وتقليل تلف الخلايا.
ناقشنا في هذه المقالة الفوائد المحتملة للبرسيم على صحتك وشعرك وجلدك وآثاره الجانبية المحتملة. استمر في القراءة!
حقائق غذائية عن البرسيم
البرسيم منخفض السعرات الحرارية. غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والألياف. عادة ما يتم تناوله على شكل براعم أو كمكمل عشبي.
يحتوي البرسيم على فيتامينات K و C وحمض الفوليك والمنغنيز والنحاس والريبوفلافين والمغنيسيوم والحديد (1).
- فيتامين K:10. 1 ميكروغرام
- الفولات:11.9 ميكروغرام
- فيتامين سي:2.7 مجم
- الحديد:0.3 مجم
- النحاس:0.1 مجم
- المنغنيز:0.1 مجم
- المغنيسيوم:0.1 مجم
- الريبوفلافين:0.042 مجم
يحتوي كوب من براعم البرسيم على 1.32 جرام من البروتين و 0.7 جرام من الكربوهيدرات. تحتوي البراعم أيضًا على مركبات نباتية نشطة بيولوجيًا ، مثل الصابونين وحمض الفوليك والأستروجين النباتي والفلافونويد والقلويدات (2). كل هذه العناصر الغذائية تقدم فوائد صحية معينة.
الفوائد الصحية للبرسيم
1. قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول
البرسيم غني بالمركبات النباتية المعروفة بالصابونين. قد تساعد هذه في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق ربط أملاح الصفراء بالكوليسترول في الجسم.
وجدت دراسة أجريت على القرود أن الصابونين في البرسيم يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم (3). ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات طويلة الأجل لفهم هذه الفائدة للبشر.
وجدت دراسة أخرى أجريت على 15 مريضًا يعانون من فرط بروتينات الدم أن تناول 40 جرامًا من بذور البرسيم المحضرة بالحرارة لمدة ثمانية أسابيع ساعد في خفض الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني السيئ منخفض الكثافة (4).
2. قد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم
تحافظ الخصائص المضادة لمرض السكر ومدر للبول في البرسيم على مستويات السكر المرتفعة تحت السيطرة. وجدت دراسة أجرتها جامعة القاهرة أن براعم البرسيم قللت من مستويات الجلوكوز المرتفعة في الحيوانات المصابة بداء السكري (5).
البرسيم نبات تقليدي يستخدم لعلاج مرض السكري. أظهرت دراسة أجريت على الفئران أجرتها جامعة أولستر أن البرسيم يحتوي على خصائص مضادة لفرط سكر الدم ، تشبه الأنسولين ، وتطلق الأنسولين والتي قد تساعد في علاج مرض السكري. قد تعمل البراعم أيضًا على تحسين صحة التمثيل الغذائي (6). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لملاحظة الفوائد المماثلة على البشر.
3. قد يساعد في تخفيف أعراض سن اليأس
البرسيم غني بالأستروجين النباتي الذي يمكن استخدامه لمواجهة أعراض انقطاع الطمث. تتشابه هذه كيميائيًا مع هرمون الإستروجين ، وهي متوفرة في نوعين ، هما البرسيم الحجازي - الكوميستيرول والجينيستين (7).
وجدت دراسة أجرتها جامعة سيينا على 30 امرأة في سن اليأس أن منتجًا معينًا يعتمد على مستخلصات البرسيم كان قادرًا على علاج أعراض انقطاع الطمث مثل الهبات الساخنة وجفاف المهبل والتعرق الليلي.
وجدت دراسة أخرى أجراها معهد بيكمان للأبحاث حول الناجيات من سرطان الثدي أن مستخدمي البرسيم كانوا أقل عرضة للإصابة بانقطاع النوم (9).
4. قد يساعد في تقليل الضرر الخلوي
قد تساعد تأثيرات البرسيم المضادة للأكسدة في تقليل الضرر الخلوي الناجم عن الجذور الحرة. قد يكون علاجًا فعالًا للاضطرابات المرتبطة بالجهاز العصبي المركزي والقلب والتمثيل الغذائي. البرسيم مركب ممتاز بخصائص مضادة للأكسدة قد تقلل الضرر الخلوي الناجم عن جزيئات أكسيد الحديد النانوية (10).
دراسة أجرتها L.R. وجد معهد الصيدلة أن البرسيم قد يمتلك خصائص دماغية. هذه ، إلى جانب خصائصها المضادة للأكسدة ، تساعد في تقليل خطر الإصابة بنقص التروية الدماغية (السكتة الدماغية) (11).
تشير دراسة على الفئران إلى أن البرسيم قد يكون له تأثير مضاد للأكسدة ضد الإجهاد التأكسدي الناجم عن رابع كلوريد الكربون وتلف الكبد (12). هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لفهم فائدة البرسيم.
5. قد يعالج مشاكل الكلى والمثانة والبروستاتا
قد تساعد الخصائص المدرة للبول في البرسيم الحجازي في تخفيف حصوات الكلى وتخفيف المشكلات المتعلقة بالمثانة والبروستاتا. تشير بعض الأبحاث إلى أن مغلي البرسيم قد يكون مفيدًا في علاج حصوات الكلى (13). ومع ذلك ، يتوفر بحث محدود لدعم هذه الادعاءات. نحن بحاجة إلى مزيد من الأدلة في هذا الصدد.
6. قد يساعد في تخفيف الربو
كان البرسيم يستخدم تقليديا لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي مثل الربو (14). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث طويلة المدى التي تركز على التأثير المضاد للربو من البرسيم.
7. قد يساعد في علاج هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي
وجد أن السكريات البكتيرية المستخرجة من سيقان البرسيم لها خصائص مضادة للالتهابات. قد تساعد هذه في علاج هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي (15).
في دراسة أخرى ، تم العثور على مستخلصات أسيتات الإيثيل من البرسيم لتثبيط إنتاج السيتوكينات المؤيدة للالتهابات. يمكن أن تساعد هذه في علاج القضايا الالتهابية في الفئران.
ومع ذلك ، هناك حاجة لمزيد من الدراسات لفهم هذه الظاهرة على المستوى الجزيئي في البشر.
8. قد يعالج تلف الكبد
تم العثور على مستخلصات البرسيم للمساعدة في إعادة بناء الكبد التالف. قد يكون إطلاق إنزيمات الكبد في الدم أحد أسباب تلف الكبد. وجد أن تناول مستخلصات البرسيم (250 مجم / كجم) عن طريق الفم يقلل من تركيز إنزيم الكبد في الدم (17).
9. قد يعالج اضطراب المعدة
تشير الأدلة القصصية إلى أن الألياف الغذائية الموجودة في البرسيم قد تساعد في علاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي. قد يشمل بعضها الإمساك والانتفاخ والتهاب المعدة والغثيان. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي لإثبات هذا الادعاء.
10. قد يساعد في إنقاص الوزن
قد تساعد الألياف الموجودة في براعم البرسيم في إنقاص الوزن. يمكن أن يبقي المرء مشبعًا ويعزز فقدان الوزن الصحي عندما يقترن بممارسة التمارين الرياضية بانتظام والراحة المناسبة. ومع ذلك ، هناك نقص في البحث المباشر في هذا الجانب.
في القسم التالي ، سوف نستكشف الطرق التي يمكن أن يفيد بها البرسيم بشرتك. لم يتم دعم أي من هذه الفوائد بأدلة علمية. ومن ثم ، استخدم البرسيم لصحة الجلد فقط بعد مراجعة طبيبك.
ما هي فوائد البرسيم الحجازي للبشرة؟
11. قد يعمل كمطهر
قد يساعد الكلوروفيل الموجود في البرسيم على تطهير الجلد.
12. قد يمنع جفاف الجلد
قد يساعد فيتامين أ الموجود في البرسيم في علاج البشرة الجافة. قد تعمل المغذيات أيضًا على تحسين لون البشرة وملمسها. يمكن أن يساعد البرسيم أيضًا في الحفاظ على الجلد وبنائه.
تشير الأدلة القصصية إلى أن البرسيم قد يعزز صحة الشعر أيضًا.
ما هي فوائد البرسيم للشعر؟
قد تعزز الفيتامينات B1 و B6 الموجودة في البرسيم صحة الشعر. فيما يلي العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرسيم والتي قد تفيد الشعر.
13. قد تقدم البروتين
قد يعزز البروتين الموجود في البرسيم نمو الشعر. قد يوفر لك تضمين الحبوب والبذور وبراعم البرسيم في نظامك الغذائي البروتين الكافي اللازم لشعر صحي.
14. قد يقدم فيتامينات
يحتوي البرسيم على فيتامينات B1 و B6 و C التي قد تعزز صحة الشعر. فيتامين ج ، على وجه الخصوص ، يحارب أضرار الجذور الحرة وقد يساعد في إبطاء تساقط الشعر المصاحب (18). قد تساعد المغذيات أيضًا في تحسين الدورة الدموية في فروة الرأس وبصيلات الشعر.
15. قد تقدم المعادن
يحتوي البرسيم الحجازي على العديد من المعادن ، مثل الكالسيوم والحديد والزنك. قد تساعد هذه في إبطاء تساقط الشعر. من المعروف أن الزنك يحفز نمو الشعر (18). يعتبر نقص الحديد أيضًا أحد أسباب تساقط الشعر (18).
16. قد تقدم السيليكا
قد تبطئ السيليكا الموجودة في البرسيم من عملية تساقط الشعر. وقد يساعد أيضًا في الوقاية من الصلع.
بعض فوائد البرسيم لم يتم دراستها بعد. ومع ذلك ، يمكنك المضي قدمًا وتضمين البراعم في نظامك الغذائي. ولكن قبل القيام بذلك ، من المهم أن تعرف جرعاتهم المثالية وسلامتهم.
الجرعة والاحتياطات
الجرعة
لم يتم تحديد جرعة براعم البرسيم للاستخدام المنتظم على وجه التحديد. من فضلك استشر طبيبك. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول ، قد يساعد تناول 40 جرامًا من بذور البرسيم ثلاث مرات يوميًا (4). يمكن أيضًا استخدام البرسيم في شكل شاي مصفى أو صبغة.
احتياطات
براعم البرسيم قد تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. إن تحضير البراعم وتخزينها بالطريقة المناسبة يمكن أن يمنع ذلك.
يجب زراعة البراعم وتخزينها في مكان آمن. قم بتخزينها في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل لتجنب التلوث البكتيري.
على الرغم من أن البرسيم آمن بشكل عام للاستهلاك ، إلا أن له بعض الآثار الجانبية التي يجب أن تضعها في اعتبارك.
ما هي الآثار الجانبية للبرسيم؟
قد يكون البرسيم آمنًا لمعظم الناس. ومع ذلك ، فإن استهلاك بذور البرسيم على المدى الطويل قد يسبب بعض الآثار الضارة لدى النساء الحوامل ، والذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية ، والذين يتناولون الأدوية. وبالتالي ، من المهم استشارة الطبيب.
- قد يتسبب في مشكلات أثناء الحمل
قد يتسبب تناول مكملات البرسيم بكميات زائدة أثناء الحمل في حدوث آثار ضارة. يعمل البرسيم بشكل مشابه لهرمون الإستروجين ، مما قد يسبب مشاكل. قد يؤدي تناول البرسيم أيضًا إلى تعزيز الدورة الشهرية. ومع ذلك ، يتوفر بحث محدود في هذا الصدد.
- قد يؤدي إلى تفاقم أمراض المناعة الذاتية
قد يؤدي استخدام البرسيم على المدى الطويل إلى تحفيز جهاز المناعة الذاتية وتفاقم أمراض المناعة الذاتية. تحتوي بذور البرسيم الحجازي على L-canavanine ، وهو حمض أميني قد يؤدي إلى الذئبة الحمامية الجهازية (أحد أمراض المناعة الذاتية) (19).
يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات المناعة الذاتية الأخرى ، مثل التصلب المتعدد ، تجنب استهلاك البرسيم.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تجنب تناول البرسيم. هذا بسبب التلوث المحتمل للبراعم في بعض الأجزاء (20). البراعم بشكل عام يمكن أن تكون ملوثة بالبكتيريا (21).
- قد يتفاعل مع العقاقير
البرسيم غني بفيتامين K المسؤول عن تخثر الدم. يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم ، مثل الوارفارين ، تجنب تناول البرسيم (22).
على الرغم من أن الآثار الجانبية تبدو شديدة ، إلا أن استخدام البرسيم بالطريقة الصحيحة يمكن أن يقلل من المخاطر.
كيفية استخدام البرسيم
- براعم البرسيم
يمكنك إضافة براعم البرسيم الطازجة إلى السلطات أو الشوربات. يمكن أن تنبت في المنزل بسهولة (على الرغم من أنها تستغرق من 5 إلى 6 أيام). هنا هو الإجراء:
- أضف ملعقتين كبيرتين من بذور البرسيم في وعاء وقم بتغطيتها بمقدار 2-3 أضعاف كمية الماء البارد.
- دعهم ينقعون طوال الليل.
- صفيها واشطفها جيدًا بالماء البارد. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الماء.
- قم بتخزين البراعم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وفي درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. اشطفها وصفيها جيدًا كل 8-12 ساعة.
- في اليوم الرابع ، انقل البراعم إلى منطقة بها ضوء الشمس غير المباشر لتسهيل عملية التمثيل الضوئي.
- في اليوم الخامس أو السادس ، تصبح براعمك جاهزة للأكل.
- شاي الأعشاب
يمكنك صنع شاي أعشاب البرسيم باستخدام نسب متساوية من البرسيم والنعناع وأوراق التوت. أضف 1 ملعقة كبيرة من خليط الشاي إلى 8 أونصات من الماء المغلي. اترك هذا الخليط منقوعًا لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم. هذا الشاي العشبي مفيد أيضًا في حالات التمريض.
- صبغة الفيتامينات المتعددة
صبغة البرسيم متعددة الفيتامينات سهلة الإدارة وخيار آمن للأطفال والكبار على حد سواء. تشبه عملية صنع الصبغة تلك الخاصة بالشاي. ومع ذلك ، في حالة الصبغة ، يكون وقت النقع حوالي 3 أسابيع أو أكثر. تكفي نقطة صغيرة من الصبغة للحصول على الفوائد.
- الكلوروفيل السائل
الكلوروفيل السائل هو شكل سائل مركز من الكلوروفيللين من نبات البرسيم الطازج. غني بالمواد المغذية وله خصائص إزالة السموم والتنقية.
يعد شراء بذور البرسيم من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة وزراعتها في درجات حرارة آمنة ودافئة هو الرهان الأكثر أمانًا.
مخطط المعلومات الرسومي:فوائد البرسيم
البرسيم عشب له العديد من الخصائص الطبية. غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيا. إذا تم استخدامها كما هو مقترح ، تقدم هذه العشبة مجموعة من الفوائد الصحية.
يوضح الرسم البياني التالي فوائد وجرعة البرسيم. تحقق من ذلك!
رسم توضيحي:StyleCraze Design Team
هناك تاريخ طويل من استخدام البرسيم في الطب الهندي القديم بسبب فوائده العديدة. مليء بمضادات الأكسدة القوية والفيتامينات والمعادن. تنبع فوائد البرسيم من هذا الملف الغذائي الغني وقد يساعد في تعزيز صحة القلب والكلى والعظام. إنه مفيد لشعرك وبشرتك ، مما يحافظ على صحتهما وتجديد شبابهما. يمكنك أن تستهلك براعمها أو مكملاتها أو بذورها لجني فوائدها. ومع ذلك ، قد يكون للاستخدام المفرط آثار ضارة. كان هناك قلق من أن البرسيم يمكن أن يسبب مشاكل أثناء الحمل ، أو تفاقم اضطرابات المناعة الذاتية ، أو يتداخل مع الأدوية. استشر طبيبك إذا واجهت أي آثار جانبية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكن للإنسان أن يأكل دريس البرسيم؟
لا ، لا يمكن للبشر أن يأكلوا دريس البرسيم. لكن الفصفصة في شكلها المنبت يمكن أن يأكلها البشر في السندويشات والسلطات.
هل البرسيم يحتوي على اليود؟
لا ، البرسيم لا يحتوي على اليود.
ما هو الرقم الهيدروجيني للبرسيم؟
يتراوح الرقم الهيدروجيني للبرسيم بين 6.5-7.0.
هل البرسيم يحتوي على الغلوتين؟
لا ، لا يحتوي البرسيم على الغلوتين.
هل البرسيم يحتوي على السيلينيوم؟
نعم ، البرسيم يحتوي على 0.2 ميكروغرام من السيلينيوم (1).
هل البرسيم مفيد للغدة الدرقية؟
قد يؤدي البرسيم الحجازي إلى أمراض المناعة الذاتية في بعض الحالات. يعد قصور الغدة الدرقية أحد هذه الأمراض. يجب على المصابين بهذه الحالة استشارة الطبيب قبل تناول البرسيم. لا توجد معلومات كافية لمعرفة ما إذا كان البرسيم يمكن أن يساعد الغدة الدرقية.
ما هو الفرق بين البرسيم والبرسيم؟
يمكن أن ينمو البرسيم في تربة ذات درجة حموضة منخفضة جدًا ويحتوي على PPO (بوليفينول أوكسيديز) أكثر من البرسيم. ومع ذلك ، فإن طول العمر والقدرة الإنتاجية أقل من البرسيم.
