بينما قد تستخدم مسحوق الفلفل الأسود بشكل شائع في وجباتك ، هل تدرك أن مسحوق الفلفل الأبيض يفيدك أيضًا؟ في حين أن كلا هذين الفلفل يأتي من التوت من نفس نبات Piper nigrum ، فإن الاختلاف يكمن في طريقة قطفها ومعالجتها. يعتبر الفلفل الأبيض أخف طعمًا ومعالجة أكثر من الفلفل الأسود. تتم إزالة القشرة الخارجية وقليل من العناصر الغذائية في تصنيع الفلفل الأبيض ، تاركًا وراءها فقط البذور الداخلية.
يضاف الفلفل الأبيض عادة إلى الأطباق حيث تفضل نكهة حارة رقيقة لموازنة الملاحظات والتوابل الأخرى. إلى جانب هذه النكهة ، فإنها تقدم لك أيضًا العديد من الفوائد الصحية. في هذه المقالة ، نوضح بالتفصيل الاختلافات بين الفلفل الأسود والأبيض وكيف أن تضمين مسحوق الفلفل الأبيض في نظامك الغذائي يمكن أن يفيدك بشكل عام.
فوائد الفلفل الأبيض للصحة
يحتوي الفلفل الأبيض على عدد قليل من الفوائد في المتجر من أجل الصحة العامة للفرد. قد تكون مشاكل في الجهاز الهضمي ، ومشاكل الأسنان ، وعلاج السكري ، والصداع الطفيف ، والسعال ، والبرد أو حتى فقدان الوزن ، يمكن استخدام الفلفل الأبيض لعلاج كل هذه! حتى بالنسبة للمشاكل الخطيرة مثل السرطان والقلب ، فإن الفلفل الأبيض له بعض العلاجات! ومع ذلك ، من المهم أن يستخدمه المرء بشكل صحيح وبالنسب الصحيحة للحصول على أفضل النتائج.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية المذهلة للفلفل الأبيض:
1. تسكين الآلام
الفلفل الأبيض ، أو في الواقع كل الفلفل يحتوي على مادة الكابسيسين ، وهي مادة ساخنة تولد الحرارة. يتم استخدام هذه الخاصية الأساسية للفلفل عن طريق استخدامه في تسكين الآلام والمواد الهلامية والبخاخات. تحت تأثير الكابسيسين ، يشعر المرء بالحرارة المتولدة في المنطقة المصابة ، بسبب الألم الناتج عن التشنجات أو الالتواءات التي تميل إلى التقليل.
2. مساعد التهاب المفاصل
يحتوي البيبرين الموجود في الفلفل أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات. لذلك فهو مفيد للغاية لجميع الذين يعانون من التهاب المفاصل ويعانون من تورم العضلات وآلامها.
3. فقدان الوزن
نظرًا لوجود مادة الكابسيسين ، فإن الفلفل يساعد في حرق الدهون داخل الجسم وبالتالي يساعد في إنقاص الوزن. وهو السبب في احتواء معظم أدوية وحلول إنقاص الوزن على مادة الكابسيسين.
6. يعالج السعال
أولئك الذين يعانون من السعال السيئ والتهاب الحلق يجب أن يستهلكوا مسحوق الفلفل الأبيض مع القليل من العسل الخام للحصول على الراحة. يتحد العسل الخام والفلفل الأبيض ليكون لهما خصائص المضادات الحيوية ويولدان الحرارة أيضًا. وبالتالي ، فهي توفر الراحة من السعال والبرد بسهولة.
7. مزيل للاحتقان
يمكن أن تساعد الحرارة الناتجة عن الفلفل الأبيض على تنظيف مجرى الأنف وتخفيف احتقان الأنف. لدرجة أنه يمكن أيضًا محاربة التهابات المسالك الأنفية عن طريق تنظيف مجاري الهواء وبالتالي مساعدة الشخص على التنفس بشكل صحيح.
8. يمنع قرحة المعدة
استهلاك الفلفل الأبيض يمكن أن يقتل البكتيريا المسببة للقرحة في المعدة والأمعاء. لذلك فهو مفيد في الوقاية من أمراض المعدة مثل القرحة وآلام المعدة.
9. مراقبة ضغط الدم
نظرًا لأن الفلفل الأبيض غني بالفلافونويد والفيتامينات C و A ، فهو مفيد جدًا في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة. يجب على الأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والمشاكل الأخرى ذات الصلة التفكير في تضمين الفلفل الأبيض في نظامهم الغذائي اليومي.
10. تعزيز صحة القلب
من السمات الفريدة للفلفل الأبيض أنه نظرًا لخصائصه المولدة للحرارة ، فإنه يتسبب في التعرق كثيرًا ، مما يؤدي إلى طرد السوائل الزائدة من الجسم. وهذه حقيقة مفادها أن كثرة السوائل في الجسم ، وخاصة حول القلب ، يمكن أن تضغط على القلب وتؤثر سلباً على أدائه. يمكن أن يؤدي حتى إلى احتباس الماء في الجسم ، إلى جانب صعوبة في التنفس بسبب الضغط المفرط على الرئتين. وبالتالي ، لطرد السوائل الزائدة من الجسم ، من المهم تناول الفلفل الأبيض.
11. خصائص مضادات الأكسدة
إن وجود الفلافونويد والفيتامينات في الفلفل الأبيض مسؤول عن خصائصه المضادة للأكسدة. هذا يجعل الفلفل الأبيض محاربًا محتملًا ضد الكائنات الحية التي قد تدخل الجسم وتضر بالخلايا الموجودة فيه.
12. يحسن الهضم
من السمات الفريدة للفلفل الأبيض أنه يحفز براعم التذوق لإرسال إشارة إلى المعدة لإفراز حمض الهيدروكلوريك الضروري لهضم الطعام. وبالتالي ، فهو جزء أساسي من النظام الغذائي اليومي الذي نستهلكه.
13. مراقبة سكر الدم
نظرًا لأن الفلفل الأبيض مفيد في زيادة التمثيل الغذائي في الجسم ويساعد أيضًا في عملية الهضم ، فقد وجد أنه مفيد في التحكم في نسبة السكر في الدم. مزيج من الفلفل الأبيض مع مسحوق بذور الحلبة والكركم ، عند تناوله مع كوب من الحليب كل يوم ، يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر. وهو مفيد لمعظم مرضى السكر.
14. مصدر معدني
الفلفل الأبيض غني بالفلافونويد والفيتامينات أ ، ك ، ج.يحتوي الفلفل الأبيض على كمية كبيرة من المنجنيز والحديد والألياف الغذائية وبالتالي يضمن إمداد الجسم بالمعادن بشكل صحي.
15. يعالج وجع الأسنان
من المعروف أن مسحوق الفلفل الأبيض يوفر الراحة من آلام الأسنان عند استخدامه مع زيت القرنفل أو ملح الطعام.
16. يمنع انتفاخ البطن
لفترة طويلة ، من المعروف أن الفلفل الأبيض وجميع أنواع الفلفل الأخرى لها خصائص طارد للريح ، مما يمنع تكوين الغازات في الأمعاء. يحدث ذلك لأن الفلفل يعزز إفراز حمض الهيدروكلوريك ويساعد في القيام بعملية الهضم بشكل أكثر فعالية.
فوائد الفلفل الأبيض للعيون
من المعروف أن الفلفل الأبيض مكون مفيد لبعض أمراض العين مثل إعتام عدسة العين وضعف البصر.
17. يحسن البصر
يفيد الفلفل الأبيض العيون من خلال تحسين بصر الناس. من المعروف أن استخدامه مع مسحوق اللوز ، وبلورات السكر ، وبذور اليانسون ومسحوق التريفالا يساعد الأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر. ومع ذلك ، فمن المستحسن طلب المشورة من ممارس أعشاب معترف به قبل استخدام هذه الطريقة لأنها قد لا تكون مناسبة لظروف معينة.
18. علاج الساد
يعتبر الفلفل الأبيض أيضًا فعالًا جدًا في البحث عن علاج لإعتام عدسة العين. يُمزج اللوز بنسبة 1:5 ثم يُمزج مع السكر البني والسمن. فهو يقدم علاجًا خارقًا لإعتام عدسة العين تم تجربته واختباره على العديد من المرضى.
فوائد الفلفل الأبيض للبشرة
لا ينصح بوضعه على الجلد مباشرة ، بسبب خصائصه المولدة للحرارة. ولكن عند تناوله بانتظام ، يمكن أن يساعد المرء في علاج عدد غير قليل من المشكلات المتعلقة بالجلد وضمان الحصول على بشرة صحية بطريقة سهلة وفعالة من حيث التكلفة وطبيعية.
19. الوقاية من سرطان الجلد
يمكن أن يؤدي استخدام الفلفل الأبيض أو مسحوق الفلفل الأسود على الجلد إلى منعه من التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية الخطيرة التي يمكن أن تسبب سرطان الجلد وأمراض الجلد الأخرى. ومع ذلك ، يوصى باستشارة خبير بشرة لأن هذا المكون قد لا يكون مناسبًا لجميع أنواع البشرة.
20. علاج البهاق
يحتوي الفلفل على مادة البيبيرين وهي مادة مفيدة للغاية لتحفيز تصبغ الجلد. إنه حل مثالي لحالة مثل البهاق ، حيث يبدأ الجلد في فقدان صبغته ويتحول إلى اللون الأبيض. أفضل شيء في استخدام الفلفل لهذا الغرض هو أنه طبيعي تمامًا وليس له آثار جانبية مقابل الأدوية الكيميائية.
21. إزالة التجاعيد
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة في الفلفل الأبيض ، فهو علاج رائع للخطوط الدقيقة والتجاعيد والبقع الداكنة ، والتي تعد من علامات الشيخوخة البارزة. يمكن أن يساعدك استخدام الفلفل في النظام الغذائي اليومي في أن تبدو جميلًا وشابًا لفترة أطول!
22. تقشير
الفلفل مقشر ممتاز ويمكن استخدامه لعمل مقشر لإزالة خلايا الجلد الميتة من الجلد. استخدم الفلفل الأبيض المطحون حديثًا لهذا الغرض. يساعد استخدام هذا المقشر على إزالة السموم من الجلد للحصول على بشرة ناعمة ومشرقة. في الوقت نفسه ، نظرًا لخصائص الفلفل المضادة للأكسدة ، فإنه سيعزز دوران الدم والأكسجين في الجلد مما يجعله أكثر نشاطًا ونضارة.
23. لإزالة الشعر غير المرغوب فيه
يمكن إزالة الشعر غير المرغوب فيه على الجلد بشكل دائم باستخدام الفلفل الأبيض مع الكافور. اخلطي هذين المكونين بزيت اللوز واتركي الخليط على الجلد لمدة 10-15 دقيقة. يساعد في إزالة الشعر بشكل دائم. ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يجرب هذه الطريقة على جزء صغير من الجلد لمعرفة ما إذا كان يناسب نوع بشرته أم لا. في وقت لاحق يمكن تجربته على الساقين والذراعين. ومع ذلك ، لا تستخدمه على الأجزاء الحساسة مثل الإبطين وخط البكيني.
فوائد الفلفل الأبيض للشعر
مسحوق الفلفل الأبيض له خصائص توليد الحرارة. لذلك فهو فعال في إزالة القشرة من الشعر. في الوقت نفسه ، يعتبر أيضًا علاجًا مفيدًا لتنشيط الشعر.
24- لعلاج قشرة الرأسيعتبر الفلفل الأبيض والأسود من المكونات الرائعة التي يمكن استخدامها في علاج مشاكل قشرة الرأس. يُمزج الفلفل الأبيض مع اللبن الرائب ويوضع هذا المزيج على فروة الرأس. اغسل المزيج بالماء بعد نصف ساعة من الاستخدام. يساعد تطبيق هذا الخليط بأعجوبة على إزالة القشرة من فروة الرأس. لا تسمح للخليط بالبقاء لفترة أطول لأنه قد يحرق جلد فروة الرأس.
25. منشط الشعر
يعمل الفلفل الأبيض أيضًا كمنشط للشعر عند استخدامه مع بذور الليمون. ضعي الخليط على الشعر واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. اغسليه ليجعل شعرك لامعا ولامعا وناعما.
الفرق بين الفلفل الأسود والأبيض
الفلفل الأسود هو الفاكهة غير الناضجة من نبيذ الفلفل ، وهو أخضر اللون. يتم طهيه وتجفيفه لمنحه قشرة سوداء ذابلة. على العكس من ذلك ، الفلفل الأبيض هو الثمرة الناضجة لنبيذ الفلفل الذي يكون لونه أحمر داكن عندما يكون في النبيذ. يتم نقعه في الماء لمدة 15 يومًا تقريبًا ، وبعد ذلك يبدأ جلده في التساقط. بمجرد أن يتساقط القشر ، فإن البذرة البيضاء الموجودة داخل ثمار الفلفل هي ما يتم تجفيفه واستخدامه كفلفل أبيض كامل أو مسحوق.
عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن كلا من الفلفل الأسود والأبيض لهما ركلة في مذاقهما. إنها تقدم نكهة منعشة وحارة عند إضافتها إلى المستحضرات. ومع ذلك ، فإن الفلفل الأسود أكثر توابلًا وله طعم حمضي مع نكهة ترابية. من ناحية أخرى ، الفلفل الأبيض حاد في مذاقه وله أيضًا رائحة نفاذة.
نظرًا لأن كلاهما يأتي من نفس النبات ، يميل الفلفل الأسود والأبيض إلى الحصول على مزايا وخصائص متشابهة مع اختلافات طفيفة فقط في الرائحة والنكهة. فهي غنية بفيتامينات K و A و C وهي أيضًا مصدر جيد للألياف الغذائية. في الوقت نفسه ، تحتوي على نسبة أقل من السكر وصفرًا من الكوليسترول.
دعنا نكتشف بعض الاختلافات بين الاثنين ، حتى عندما تحضر صلصة الفريد في المرة القادمة ، ستعرف سبب استخدامك للفلفل الأبيض فيها!
1. الفرق في المعالجة
الفلفل الأبيض والأسود ، وكلاهما من ثمار Piper Nigrum أو نبات الفلفل الموجود في جنوب آسيا. لكنهم يختلفون في طريقة معالجتهم. يتم قطف الفلفل الأسود عندما يكاد يكون ناضجًا. ثم يتم تجفيفها بأشعة الشمس لتذبل. هذه العملية تصنع الطبقة السوداء الخارجية من الفلفل الأسود. من ناحية أخرى ، يترك الفلفل الأبيض لينضج على النبات نفسه. ثم تُترك في أكياس تحتوي على الماء لبضعة أيام حتى تصبح الطبقة الخارجية ناعمة. بعد ذلك ، تُترك تحت أشعة الشمس ليتم تبييضها باللون الأبيض.
2. الفرق في النكهة
يعتبر كل من الفلفل الأبيض والأسود أشقاء قريبين في بعض الجوانب. لكن الاختلاف المتضارب في رائحتهم يميزهم حقًا عن بعضهم البعض. يتفق معظم الطهاة على أن الفلفل الأسود له رائحة قوية عند مقارنته برقة الفلفل الأبيض.
3. الفرق في السخونة
يقدم الفلفل الأبيض نكهة ساخنة فورية. قد يكون الفلفل الأسود ساخنًا أيضًا ، لكن يمكنك أن تدرك سخونة الفلفل الأسود ببطء بعد مضغه. في الواقع ، يعتمد ذلك على تفضيلات ذوقك الشخصي أيضًا!
4. من أجل الجمالية
يضفي الفلفل الأبيض لمسة جمالية على الصلصات البيضاء والحساء والبطاطس المهروسة. يتم إجراؤه بشكل علني لإلقاء نظرة أدق على الأطباق ذات الألوان الفاتحة حيث قد لا تكون الرقائق السوداء المرئية جذابة للغاية.
5. كمية الزيوت العطرية
إنها حقيقة مثبتة أن الفلفل الأسود المطحون غني بالزيوت الأساسية عند مقارنته بالفلفل الأبيض المطحون. يحتوي على ما يقرب من 3٪ زيوت أساسية في تركيبته.
6. المفضل في المطابخ المختلفة
قد يكون أصلهم متشابهًا ولكن يُفضل الفلفل الأبيض والأسود بشكل مختلف في المأكولات المختلفة. تستخدم معظم المأكولات العالمية والعابرة للقارات الفلفل الأسود. ولكن في المأكولات الصينية والتايلاندية والفرنسية ، يتم استخدام الفلفل الأبيض في كثير من الأحيان. يعزز مذاقها العطري والوخز من نكهة هذه المأكولات.
7. الفرق في الرائحة
نظرًا لأن الفلفل الأسود يحتوي على طبقة الفاكهة الخارجية سليمة ، فإنه يحتوي على تربينات مكونة للرائحة. تعطي هذه المركبات النكهة الزهرية والخشبية لها. ومع ذلك ، في الفلفل الأبيض ، تم العثور على هذه الروائح مفقودة بسبب إزالة هذه الطبقة الخارجية. الفلفل الأبيض له رائحة طرية نشأت أثناء تخميره.
8. القيم الطبية
يحمل الفلفل الأبيض قيمًا طبية أكثر عند مقارنته بالفلفل الأسود. في علاجات الأيورفيدا والصينية القديمة ، يستخدم الفلفل الأبيض على نطاق واسع في علاج التهاب المفاصل ، والملاريا ، والإمساك ، وآلام المفاصل ، واحتقان الأنف ، والتسمم الغذائي ، والغثيان ، والكوليرا ، على سبيل المثال لا الحصر.
9. مدى الحساسية
وجد في بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفلفل ككل يتفاعلون بشكل سيء مع الفلفل الأسود. هذا أساسي لأن الفلفل الأبيض هو بذرة النبات فقط بينما الفلفل الأسود هو الفاكهة الكاملة. على هذا النحو ، فإن تركيبة الفلفل الأسود مكثفة وتسبب الحساسية.
10. الفرق في مدة الصلاحية
يتمتع الفلفل الأسود بعمر افتراضي أطول مقارنة بالفلفل الأبيض. يمكن تخزينه في مطبخك دون إفساد نكهته العطرية. لكن في حالة الفلفل الأبيض ، لا يمكنك تخزينه لفترة أطول لأنه سيكتسب طعمًا مرًا عند التعفن.
فوائد مسحوق الفلفل الأبيض عديدة. يمكنه إدارة الألم بشكل فعال ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، والتحكم في ضغط الدم ، وتقليل خطر الإصابة بالقرحة. كما أنه يساعد في إدارة إعتام عدسة العين وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. حتى أن البعض يستخدمه كمقشر. حاول تضمين الفلفل الأبيض في أطباقك بكميات معتدلة لجني فوائده.
الأسئلة المتداولة
هل الفلفل الأبيض ينشط الكركم؟
نعم ، فوجود البيبيرين في الفلفل الأبيض يساعد على تنشيط الكركم.
ما هي القيمة الغذائية للفلفل الأبيض؟
تحتوي ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض على 4.87 جرام من الكربوهيدرات و 0.151 جرامًا من الدهون و 0.738 جرامًا من البروتين و 1.86 جرامًا من الألياف الغذائية و 21 كيلو كالوري من الطاقة.
