الحليب المكثف:الفوائد ، والسلبيات المحتملة ، والاستخدامات ، والوصفات

حقائق غذائية عن الحليب المكثف

نظرًا لأن الحليب المكثف مصنوع أساسًا من الحليب ، فلا يزال يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية من الحليب في شكله المكثف. دعونا نلقي نظرة على القيم الغذائية للحليب المكثف حسب USFDA.

تغذية الحليب المكثف لكل 100 جرام.

يتضح من الجدول أن الحليب المكثف المحلى غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والمعادن الأخرى مثل الفوسفور والمغنيسيوم التي تعتبر جميعها مفيدة لصحتك. دعونا نكتشف كيف يمكن لهذه المعادن الموجودة في الحليب المكثف أن تترجم إلى فوائد صحية.

ما هي الفوائد الصحية للحليب المكثف؟

نظرًا لأن الحليب المكثف غني بالسعرات الحرارية ، فقد يفكر الأشخاص المهتمون بالسعرات الحرارية في استخدامه بشكل منتظم. ومع ذلك ، لا ينفي ذلك بعض الفوائد المحتملة عند استخدامه باعتدال.

• غني بالكالسيوم

الكالسيوم ضروري للحفاظ على صحة العضلات والعظام والأسنان وتحسينها. وفقًا للمعهد الوطني للصحة (NIH) ، فإن المعدل اليومي الموصى به لتناول الكالسيوم (RDA) للبالغين هو 1300 مجم. حصة 100 جرام من الحليب المكثف توفر ما يقرب من 20٪ من المعدل اليومي الموصى به.

بصرف النظر عن تحسين صحة العظام ، تشير الدراسات إلى أن الكالسيوم قد يكون مفيدًا أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم أثناء الحمل وهشاشة العظام. كما أنه مفيد في استعادة مستويات الكالسيوم لدى النساء بعد الولادة.

• مثالي لزيادة الوزن

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من نقص الوزن ، فإن اتباع نظام غذائي عالي السعرات الحرارية وغني بالبروتين يساعد في زيادة الوزن بطريقة صحية. تشير الأبحاث إلى أن هذا النوع من النظام الغذائي قد يساعد في تحسين مؤشر كتلة الجسم العام . نظرًا لأن الحليب المكثف يحتوي على 321 سعرًا حراريًا و 7.91 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام ، فإن إضافة هذا إلى نظامك الغذائي بكميات معتدلة قد يساعد في زيادة الوزن بطريقة خاضعة للرقابة.

تعد إضافة ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المحلى لتحلية حبوب الإفطار أو دقيق الشوفان خيارًا أفضل من السكر ، لأن الأول مغذي أكثر من الاثنين. يحتوي السكر مقارنة بالحليب المكثف على سعرات حرارية فارغة فقط ، بينما يحتوي الحليب المكثف على عناصر غذائية أخرى مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور وما إلى ذلك.

• قد يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للشيخوخة

بصرف النظر عن كونه غنيًا بالبروتين ، فإن الحليب المكثف المحلى يحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من الريبوفلافين ، المعروف بأنه مضاد للالتهابات. قد يساعد الريبوفلافين أيضًا في تقليل علامات الشيخوخة عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة.

نظرًا لأن الحليب المكثف يُضاف عمومًا إلى الحلويات ولا يُستهلك بشكل منفصل أو كمكمل ، فهناك معلومات محدودة متاحة حول فوائده الصحية. في القسم التالي ، دعونا نلقي نظرة على بعض الجوانب السلبية لاستهلاك الحليب المكثف المحلى.

السلبيات المحتملة لاستهلاك الحليب المكثف

في حين أن استهلاك الحليب المكثف له بعض الفوائد الصحية ، إلا أن له أيضًا بعض الجوانب السلبية.

• ليست مثالية لفقدان الوزن

يحتوي الحليب المكثف على 321 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهي نسبة قليلة جدًا. إذا كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ على نظام غذائي ينقص السعرات الحرارية ، فيجب عليك تجنب إضافة الحليب المكثف إلى نظامك الغذائي.

• ليست مثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومشاكل القلب

بالإضافة إلى كونه غنيًا بالسعرات الحرارية ، فإن الحليب المكثف المحلى غني بالدهون المشبعة الضارة لمرض السكري والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب. تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في نسبة الكولسترول الضار LDL و مستويات الأنسولين. يزيد ارتفاع مستوى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة من فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يزيد أيضًا من مقاومة الأنسولين وبالتالي يمنع جسمك من تكسير السكر الذي يؤدي إلى داء السكري من النوع 2.

• ليست مثالية لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان أو كنت لا تتحمل اللاكتوز ، فيجب تجنب الحليب المكثف المحلى لأنه منتج ألبان.

الآن بعد أن تعرفت على مزايا وعيوب تناول الحليب المكثف المحلى ، دعنا نتعرف على كيفية إضافته إلى نظامك الغذائي.

كيفية استخدامه؟

من السهل إضافة المحلاة المكثفة إلى نظامك الغذائي. فيما يلي بعض الطرق الممتعة لإضافته إلى نظامك الغذائي.

• حوله إلى صلصة الكراميل

من أبسط الطرق لاستخدام إضافة الحليب المكثف إلى نظامك الغذائي تحويله إلى صلصة كراميل. وإليك كيف تفعل ذلك:

• ضع علبة حليب مكثف غير مفتوحة في قدر به ماء واغليها لمدة ساعة.
• استخدم زوجًا من الملقط لإزالة العلبة وتركها تبرد قبل فتحها.
• الحليب المكثف المبرد سيتحول إلى صلصة كراميل.
• استخدم هذه الصلصة للرذاذ فوق الآيس كريم والكعك.

• أضفه إلى قهوتك أو الشاي

امنح قهوتك أو الشاي قوامًا غنيًا ودسمًا وسميكًا عن طريق إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من الحليب المكثف المحلى. إنها واحدة من أفضل الطرق لصنع الشاي المثلج على الطريقة التايلاندية في المنزل.

• أضفه إلى سلطة الفواكه

إذا كنت في حالة مزاجية للحصول على سلطة فواكه منزلية لذيذة ، فلا تنظر إلى أبعد من الحليب المكثف المحلى. رش كمية سخية من هذا الطيب اللذيذ على سلطة الفواكه الخاصة بك لمنحها ذلك الجاذبية والمذاق الغني.

• استخدمه لصنع شوكولاتة ساخنة

إذا كنت تحب كوبًا لذيذًا من الشوكولاتة الساخنة (الكاكاو) ، فإن إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من الحليب المكثف المحلى سيزيد من مذاقه. نظرًا لأن الحليب المكثف حلو جدًا بحد ذاته ، فقد ترغب في تقليل كمية السكر التي تضيفها عادةً.

بصرف النظر عن إضافته إلى كل هذه الأطباق ، يمكنك الحصول على ملعقة من الحليب المكثف مباشرة من البرطمان.

أثناء التسوق لشراء الحليب المكثف ، ربما تكون قد صادفت شيئًا يسمى الحليب المبخر. الآن بعد أن عرفت أن الحليب المكثف يتكون من تبخير الماء من الحليب ، ما مدى اختلافه عن الحليب المبخر؟ يبدو محيرا بعض الشيء؟ لا تقلق ، سيتم مسح كل هذا في القسم التالي.

الحليب المكثف المحلى مقابل الحليب المكثف المحلى. حليب مبخر

يُصنع الحليب المبخر بنفس الطريقة تمامًا مثل الحليب المكثف المحلى ، باستثناء الحليب المبخر غير المحلى. على غرار الحليب المكثف المحلى ، يحتوي الحليب المبخر على قوام غني ودسم ولزج.

فيما يلي مقارنة سريعة جنبًا إلى جنب للملفات الغذائية لكل من نوعي الحليب المكثف.

بالمقارنة مع الحليب المكثف المحلى ، يحتوي الحليب المبخر على سعرات حرارية أقل وأقل في الدهون والسكر. فيما يتعلق بالمعادن الأخرى مثل الفوسفور والبوتاسيوم ، فهي متطابقة تمامًا. إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، ففكر في استخدام الحليب المبخر بدلاً من الحليب المكثف في وصفات الحلوى.

عند الحديث عن الوصفات ، إليك بعض الوصفات سهلة التحضير باستخدام الحليب المكثف.

وصفات الحليب المكثف

أولاً ، لدينا آيس كريم ملفوف سهل التحضير!

رول آيس كريم

المكونات

• 1 لتر كريمة ثقيلة
• 14 أونصة (1 علبة) من الحليب المكثف أو الحليب المبخر •
• رشة ملح
• كوب صغير من المكسرات المفرومة وكوكيز الأوريو (يمكنك إضافة مربى الفراولة أو أي نكهة من اختيارك)

التحضير

• في وعاء ، اخفقي الكريمة الثقيلة والملح والحليب المكثف.
• انشر هذا المزيج بشكل رقيق على صينية خبز بسمك 1/8 بوصة وافرد المكسرات المفرومة وكعك الأوريو بالتساوي.
• انقل الورقة إلى الفريزر واتركها تتجمد لمدة 4-6 ساعات.

التقديم

• بمجرد التجميد ، أخرج الدرج وضعه جانبًا.
• استخدم ملعقة معدنية رفيعة لكشط الآيس كريم المجمد في شكل لفات.
• استخدم الملقط لنقل اللفائف المجمدة إلى صحن وتغطيتها بالفاكهة الطازجة أو بصلصة الفاكهة وتناولها على الفور.

الوصفة التالية هي لأشرطة ملفات تعريف الارتباط السحرية التي يمكنك صنعها وتخزينها لمدة 2-3 أشهر.

أشرطة ملفات تعريف الارتباط السحرية

المكونات

• 12 كوب زبدة أو سمن مذاب
• 1½ كوب من بسكويت غراهام المسحوق
• 14 أونصة من الحليب المكثف أو الحليب المبخر
• كوبان من رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة
• 1⅓ كوب من جوز الهند المجفف
• 1 كوب من المكسرات المتنوعة المفرومة

التحضير

• سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة وغطي صينية الخبز بالزبدة أو بخاخ الطهي غير اللاصق.
• انشر فتات غراهام بالتساوي على المقلاة واضغط عليها برفق لتشكيل القاعدة.
• اسكب الحليب المكثف بالتساوي في جميع أنحاء بسكويت غراهام.
• ضع طبقة من رقائق الشوكولاتة وجوز الهند المجفف والمكسرات المتنوعة.
• انقل الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
• أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• بمجرد أن يبرد ، قطعها إلى مربعات واستمتع بها!

هذه الوصفات البسيطة ستجعلك تتوسل بالتأكيد للمزيد.

بصرف النظر عن الوصفات المذكورة أعلاه ، فأنت تعلم أيضًا أنه يمكنك إضافة الحليب المكثف إلى أي شيء تريده تقريبًا. أضفه إلى الخبز على شكل سبريد ، ومقرمشات غراهام ، والمزيد.

في الختام ، يتم تصنيع الحليب المكثف عن طريق تبخير كل محتوى الماء تقريبًا من الحليب ثم يتم تحليته لاحقًا بالسكر. يستخدم هذا السائل الكريمي الغني في تحضير العديد من الحلويات والحلويات. تسمى النسخة غير المحلاة بالحليب المبخر. مقارنة بالحليب المكثف المحلى ، يحتوي الحليب المبخر على سعرات حرارية وسكر أقل ويمكن استخدامه كبديل مباشر للحليب المكثف. يمكنك دمج هذا في نظامك الغذائي عن طريق إضافته إلى دقيق الشوفان أو القهوة أو الشاي. يمكنك حتى أكله كما هو.

الأسئلة المتداولة

ما هو البديل الصحي للحليب المكثف؟

كريم جوز الهند هو بديل ممتاز للحليب المكثف.

هل الحليب المكثف أفضل من السكر البني؟

قد يكون الحليب المكثف أكثر فائدة من السكر البني. يحتوي السكر البني على سعرات حرارية أعلى بنسبة 18٪ من الحليب المكثف. يحتوي السكر البني على 380 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بينما يحتوي الحليب المكثف على 321 سعرة حرارية.

هل يمكنني استخدام الزبادي بدلاً من الحليب المكثف؟

نعم. يمكن استخدام الزبادي بدلاً من الحليب المكثف في العديد من الوصفات.

هل الحليب المكثف حليب حقيقي؟

نعم. يتم تحضير الحليب المكثف من حليب البقر.

الوجبات السريعة الرئيسية

• الحليب المكثف غني بالبروتينات والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
• تساهم هذه المعادن في صحة العظام وسلامتها بشكل عام.
• ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين لديهم طموح في إنقاص الوزن تجنب هذا النوع من الحليب عالي السعرات الحرارية.
• كما أن محتواه العالي من الكربوهيدرات يجعله غير مناسب للاستهلاك من قبل مرضى السكري وأمراض القلب.