ما هو ديك رومي؟ التغذية والفوائد والوصفات والمخاطر والمزيد

تركيا التوت هو فاكهة خضراء صغيرة من المناطق الاستوائية. تنمو هذه التوت على الشجيرات الخشنة التي يمكن أن تجتاح الأراضي الزراعية والمراعي أو تحل محل النباتات المحلية. تعتبره بعض الدول طعامًا شهيًا ، بينما ينظر إليه البعض الآخر على أنه حشيش ضار. بغض النظر عن شعورك حيال ذلك ، لا يمكنك إنكار قيمته الغذائية. توت الديك الرومي مليء بمضادات الأكسدة والفيتامينات A و C والحديد. وبالتالي ، فإن إضافته إلى نظامك الغذائي قد يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات السكر في الدم ، والوقاية من فقر الدم ، وتقليل الإجهاد التأكسدي.

في هذه المقالة ، نستكشف الفوائد الصحية لتوت الديك الرومي بالتفصيل ، وآثاره الجانبية المحتملة ، وبعض الوصفات سهلة المتابعة. استمر في القراءة.

ما هي تركيا بيري؟

تقول ميليسا متري ، RD ، "تركيا التوت هو نوع من الشجيرات المزهرة التي تتكون من التوت بحجم حبة البازلاء. يُعرف أيضًا باسم Solanum torvum ويعتبر جزءًا من عائلة الخضروات الباذنجانية ".

يشار إلى النبات أيضًا باسم الطماطم البرية ، والتين الشيطاني ، والسولانوم الشائك. أصله من جنوب المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي ، وهو موجود الآن في كل مكان تقريبًا.

نادية شريف ، RN ، تقول:"توت الديك الرومي ، المعروف باسم تين الشيطان أو الباذنجان البري ، هو نبات صالح للأكل بالكامل - من جذوره إلى ثماره بعد شطفه بالماء البارد ، بشرط ألا تمانع في الطعم المر! "

تتميز المأكولات التايلاندية ولوا والهندية والجامايكية بهذا المكون المر قليلاً في الحساء والصلصات والمعاجين والكاري. كما تم استخدام هذا التوت كدواء شعبي لعدة قرون.

يضيف متري:"التوت التركي غني بالألياف والفيتامينات الأساسية والمعادن ومضادات الأكسدة. فهي غنية بشكل خاص بفيتامين أ ، والكاروتينات ، وفيتامين ج ، والحديد ". دعونا نلقي نظرة على التوزيع الغذائي لتوت الديك الرومي في القسم التالي.

حقائق غذائية عن التوت الديك الرومي

تقدم 100 جرام من توت الديك الرومي:

يضيف شريف ، "يستخدم التوت التركي عادةً لخصائصه الطبية مثل المساعدة في إنتاج خلايا الدم الحمراء الجديدة وتعزيز المناعة الشاملة ضد نزلات البرد والإنفلونزا." في القسم التالي ، نكتشف سبب استخدام توت الديك الرومي على نطاق واسع في الطب الشعبي.

الفوائد الصحية لتوت الديك الرومي

1. قد تساعد في إدارة مرض السكري

يحتوي توت تركيا على مركبات الفينول النشطة بيولوجيًا مثل الروتين وحمض الكافيين وحمض الغاليك والكاتشين التي قد تساعد في خفض مستويات السكر في الدم. كشفت دراسة الفئران المصابة بداء السكري أن هذه المركبات يمكن أن تعزز إفراز الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور عليها لتقليل الإجهاد التأكسدي والتأثير على الإنزيمات المشاركة في التمثيل الغذائي للسكر.

كما وجد أن هذه المركبات الفينولية لها تأثيرات واقية للخلايا (تحمي الخلايا من العوامل الضارة).

2. قد يساعد في خفض ضغط الدم

يستخدم الطب الشعبي الأفريقي والآسيوي مستحضرات S. torvum (من الفاكهة والبذور والأجزاء النباتية) لعلاج الحمى والسعال والجروح والألم ومشاكل الكبد وتسوس الأسنان ومشاكل الإنجاب وارتفاع ضغط الدم الشرياني والتسمم. علاوة على ذلك ، فإن هذه الخصائص العلاجية للنبات مدعومة أيضًا بالأدلة العلمية.

قد تؤدي النظم الغذائية الغنية بالفركتوز إلى زيادة ضغط الدم ، ولكن تشير الدراسات إلى أن المستخلص الإيثانولي لتوت الديك الرومي قد يعمل على منع ذلك. التوت لديه القدرة على عكس التغيرات الأيضية التي تتأثر بالفركتوز.

3. قد يحارب العدوى

قد تساعد فاكهة التوت الديك الرومي في منع نمو البكتيريا المرتبطة بالعديد من العدوى. وجدت دراسة أن S. torvum كان فعالًا ضد البكتيريا مثل Escherichia coli و Bacillus subtilis و Staphylococcus aureus وأنواع السالمونيلا و Pseudomonas aeruginosa. كما تم استخدام التوت تقليديا لعلاج التهابات الجلد.

يحتوي التوت أيضًا على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل torvanol A و torvoside H و torvoside A ، والتي تظهر نشاطًا مضادًا للفيروسات ضد فيروس الهربس البسيط من النوع 1 (HSV-1). وبالتالي ، قد تحمي هذه التوت أيضًا من الفيروسات.

4. قد تحمي من سمية المعادن الثقيلة

يعزز توت تركيا نشاط إنزيم مضادات الأكسدة ويقلل من الإجهاد التأكسدي - وبالتالي يحمي من سمية المعادن الثقيلة.

وجد الباحثون أن توت الديك الرومي يحمي الكبد والكلى من الكادميوم ، وهو معدن ثقيل. لذلك ، قد يعمل التوت كأطعمة وظيفية ضد الإجهاد التأكسدي الناجم عن المعادن الثقيلة.

5. قد يعالج فقر الدم

توت تركيا غني بالستيرويدات والجليكوزيدات والصابونين والزيوت الثابتة وفيتامينات ب وأملاح الحديد. يحتوي أيضًا على فيتامين ج ، الذي قد يساعد في زيادة تخليق الهيموجلوبين. هذا يجعله مرشحًا رئيسيًا لعلاج فقر الدم.

تتبع الأمهات الغانيات تقليديًا نظامًا غذائيًا غنيًا بالتوت بعد الولادة على أمل استعادة قوتهن والتغلب على فقر الدم. هناك تقارير تفيد بأن الأمهات اللائي يأكلن هذه الفاكهة يتمتعن بوضع صحي محسن. إلى جانب ذلك ، في دراسة ، أدت إضافة التوت الرومي إلى النظام الغذائي إلى زيادة خلايا الدم الحمراء ومستويات الهيموجلوبين. يعد التوت التركي كعامل مضاد للالتهابات ضد التهاب العدلات. ومع ذلك ، فإن البحث محدود في هذا الصدد ، وهناك ما يبرر إجراء مزيد من الدراسات لفهم هذه الفائدة بوضوح.

7. قد يمنع الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي

قد تحمي مركبات الفلافونويد الموجودة في توت الديك الرومي من الآثار الضارة لدوكسوروبيسين ، وهو دواء مضاد للسرطان مرتبط بسمية أعضاء متعددة. يتسبب الدواء في الإجهاد التأكسدي ويؤثر سلبًا على الخصيتين ، وقد يقلل من عدد الحيوانات المنوية ووزن الخصيتين. ومع ذلك ، فإن مركبات الفلافونويد هي مضادات أكسدة قوية وقد تساعد في حماية الخلايا من الاضطرابات التي يسببها دوكسوروبيسين. وفقًا لدراسة ، تم العثور على المعالجة المسبقة باستخدام Solanum torvum للحماية من سمية الخصية التي يسببها دوكسوروبيسين في الفئران.

يواصل الباحثون دراسة هذه التوت. الفاكهة لديها الكثير لتقدمه. ومع ذلك ، فإن الفاكهة لذيذة أيضًا! استمر في القراءة لتتعلم كيفية دمج هذا التوت في نظامك الغذائي.

كيف تأكل تركيا بيري

يقول الشيف تشارلي ماكينا ، "قد يبدو التوت التركي كشيء ما بالنسبة إلى مائدة عيد الشكر ، ولكنه يختلف عن الديك الرومي والتوت البري. كما أنها تستخدم في الشاي والصبغات العشبية. "

شاي التوت التركي مغذي ويعيد تغذية مستويات الحديد. تُستخدم ثمار توت الديك الرومي المجففة لمعالجة أكياس الشاي ، مما يمنحها طعمًا ورائحة طازجة.

يقول متري:"من الطبيعي أن يكون لتوت الديك الرومي طعم لاذع ومر. للتخلص من المرارة ، اقلي توت الديك الرومي على نار منخفضة حتى يتغير لونها. ثم أضف توابلك المفضلة ".

يضيف شريف ، "من الممكن إزالة الحواف المرة من التوت عن طريق تقليبها بالزيت الساخن وبذور الميثي والخردل مع بعض البصل والثوم".

اختر دائمًا توت الديك الرومي الناعم والأخضر وذات البشرة الرقيقة. يجب أن يتم تجميعها معًا بإحكام. يقول الشيف دانيال كريج:"أفضل طريقة لتنظيف توت الديك الرومي هي إزالة السيقان. ثم قم بسحق أو قطع التوت إلى النصف قبل غمره في الماء (لإزالة البذور وتقليل مرارتها). كرر هذه العملية من 2 إلى 3 مرات. "

على الرغم من أن توت الديك الرومي له طعم مر مميز ، إلا أنه يمكن تحويله إلى أطباق لذيذة عند تحضيرها بشكل صحيح. ألق نظرة خاطفة على بعض الوصفات البسيطة المدرجة أدناه!

وصفات مشهورة بتوت الديك الرومي

1. فطائر التوت التركية الحارة

ما تحتاجه

• 1/2 كوب من توت الديك الرومي (مهروس وبذور بذور)
• 1 كوب من الحمص (شانا دال)
• 3 فلفل أحمر مجفف
• 2 فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الشمر
• 1 غصن من أوراق الكاري
• 5 فصوص ثوم
• 1/2 كوب بصل مكعبات
• 1 ساق من أوراق الكزبرة
• الزيت حسب الحاجة للقلي

كيفية التحضير

1. نقع الحمص المنقسم لمدة ساعة أو ساعتين.
2. اخلطي جميع البهارات واطحنيها حتى تحصلي على عجينة خشنة.
3. اطحني الحمص المجزأ أيضًا إلى عجينة خشنة وأضيفيه إلى خليط التوابل.
4. يُطحن التوت الرومي إلى عجينة ويضاف إلى الخليط. اخلط جيدا.
5. اصنع منها أقراص دائرية صغيرة.
6. يقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا.

2. تركيا بيري مخلل

ما تحتاجه

• 1 كوب من توت الديك الرومي (مهروس وبذور بذور)
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر
• 4 ملاعق كبيرة من ماء التمر الهندي
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملح للمذاق

كيفية التحضير

1. اخلطي الديك الرومي المهروس مع الملح والكركم. اجلس جانبا.
2. أضف الماء إلى عدد قليل من الفلفل الأحمر واطحنها حتى تحصل على عجينة ناعمة. اجلس جانبا.
3. سخني الزيت وبذور الخردل في مقلاة حتى تتشقق.
4. يضاف توت الديك الرومي المتبل ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق.
5. يبدأ اللون في التغير بعد 3 دقائق. يضاف معجون الفلفل الأحمر ويقلب جيدا.
6. أضيفي ماء التمر الهندي ، ونصف كوب ماء عادي ، واضبطي الملح.
7. قم بخلطها و غطها و طهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق.

3. تركيا بيري كاري

ما تحتاجه

• 1 كوب من توت الديك الرومي (مهروس وبذور بذور)
• 1 بصلة
• 1 غصن من أوراق الكاري
• حبتا فلفل أحمر مجفف
• 4 فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان من لب التمر الهندي
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من الجاجري
• 1/2 كوب حليب جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• ملح حسب الحاجة

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الخردل. دعهم يطقطقون.
2. أضيفي أوراق الكاري والفلفل الأحمر واتركيهما مقرمشين.
3. يُقلى البصل المفروم ناعماً والثوم حتى يصبح شفافاً.
4. يضاف التوت ويطهى لبضع دقائق.
5. يضاف مسحوق الفلفل الحار الأحمر ويخلط جيدا.
6. أضف معجون التمر الهندي وكوب من الماء. اطبخي التوت حتى يصبح طريًا.
7. أضيفي الملح والجاغري واطهيها لبضع دقائق أخرى.
8. يُسكب حليب جوز الهند ويُغلى المزيج.
9. من الأفضل تقديمه ساخناً مع الأرز المطهو ​​على البخار والسمن.

قد ترغب في توخي الحذر أثناء تناول وصفات التوت. لكن لماذا؟ فيما يلي بعض الأسباب.

احتياطات الأمان والآثار الجانبية المحتملة

كقاعدة عامة ، تعتبر توت الديك الرومي آمنة للاستهلاك. فقط تأكد من عدم الإفراط في تناول الطعام. يقول شريف ، "مثل كل شيء ، يجب دائمًا تناول توت الديك الرومي باعتدال لأن تناول كميات كبيرة يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الغثيان والدوار."

يقول متري:"يعتبر توت الديك الرومي من الخضروات الباذنجانية ، وبالتالي قد لا يتسامح معها بعض الناس. أنها تحتوي على مركبات تسمى glycoalkaloids ، والتي يمكن أن تكون غير آمنة إذا تم تناولها بكميات أكبر ".

وتضيف:"لتقليل عدد جلايكو ألكالويدس التي تتناولها ، يوصى بتناول توت الديك الرومي فقط عندما ينضج تمامًا. هذا لأنه ، بمرور الوقت ، يتناقص عدد جلايكو ألكالويدس الموجود في النبات ".

أولئك الذين يعانون من حالة صحية ضعيفة يجب أن يكونوا حذرين. اطلب المشورة الطبية في حالة وجود أي شك. يقول متري:"لا توجد أدلة كافية لتحديد سلامة تناول توت الديك الرومي أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة الطبيعية".

الكلمات الأخيرة

توت تركيا مليئة بالعناصر الغذائية وهي غنية بشكل خاص بفيتامين أ وفيتامين ج والحديد. يمكن أن يكون استهلاك هذه التوت الأخضر الاستوائي الصغير خيارًا رائعًا لإدارة مرض السكري وفقر الدم وخفض ضغط الدم. هذه أيضًا غنية بمضادات الأكسدة وتساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي ومنع الاضطرابات ذات الصلة. ومع ذلك ، فإن تناولهم الزائد قد يسبب الغثيان والدوار. ومن ثم ، فإن الاعتدال هو المفتاح.

الأسئلة المتداولة

هل يتوفر توت الديك الرومي في الولايات المتحدة الأمريكية؟

نعم. عادة ما تزدهر شجيرة توت الديك الرومي في درجات الحرارة الأكثر دفئًا وتوجد غالبًا في فلوريدا بالولايات المتحدة الأمريكية.

هل توت الديك الرومي مفيد للرئتين؟

ربما. تشير الأدلة القصصية إلى أن توت الديك الرومي قد يساعد في تخفيف السعال وتنظيف الممرات الهوائية وتهدئة الربو والتعامل مع التهابات الرئة.

لماذا يطلق عليه تركيا بيري؟

يُعتقد أنه نظرًا لأن الديوك الرومية فضلت تناول هذه التوت الأخضر الزاهي ، فقد أطلق عليها اسم توت الديك الرومي.

كيف يتم تخزين الديك الرومي؟

يمكنك تخزين توت الديك الرومي عن طريق تجفيفه في الشمس أو طحنه بالبودرة وتخزينه في حاويات محكمة الإغلاق.

هل الديك الرومي معمر؟

نعم. تركيا التوت هو شجيرة معمرة شائكة تنتمي إلى عائلة الباذنجان.

الوجبات السريعة الرئيسية

• توت الديك الرومي نبات صالح للأكل تمامًا يمكنك تناوله من جذوره إلى ثمار التوت.
• يساعد في إدارة مرض السكري وخفض ضغط الدم وعلاج فقر الدم والوقاية من الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي.
• استهلاك التوت الرومي بكثرة قد يسبب الغثيان والدوار.