13 فائدة صحية رائعة للأرز الممنوع (الأرز الأسود)

عندما نتحدث عن الأرز ، فإننا نشير عمومًا إلى الأرز الأبيض. لكن هل سمعت من قبل عن الأرز الأسود؟ تجذب فوائد الأرز الأسود ، المعروف أيضًا باسم الأرز المحرم ، انتباه العديد من المتحمسين للصحة. الأرز جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي الآسيوي ، كما يتم تضمين الأرز الأسود لفوائده.

نما هذا الأرز بكميات محدودة في الصين. النبلاء والملوك استهلكوه فقط ، وتم الاستيلاء على كل حبة. ومن ثم حصلت على اسمها - الأرز المحرمة.

على الرغم من أن استهلاك الأرز الأسود منتشر في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه تم تقديمه لأول مرة إلى الولايات المتحدة فقط في عام 1995. ومنذ ذلك الحين ، أصبح شائعًا ببطء وهو متوفر الآن في العديد من محلات السوبر ماركت. تعرف على المزيد حول هذه الحبوب الفريدة وحقائقها الغذائية وفوائدها. واصل القراءة.

ما هو الأرز الأسود / الأرز المحرمة؟

الأرز الأسود هو اسم نطاق من الأرز ينتمي إلى Oryza sativa الأنواع L. ينمو هذا النوع من الأرز بشكل أفضل في المناطق الاستوائية مثل الصين واليابان وكوريا وميانمار وشمال شرق الهند. النوعان الرئيسيان من الأرز الأسود الموجودان في السوق هما الأرز الأسود الإندونيسي والأرز التايلاندي بالياسمين الأسود.

تبين أن استهلاك الأرز بكميات كبيرة في الدول الآسيوية يرتبط بانخفاض معدلات الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. يرجع الفضل في هذه الظاهرة إلى المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في الأرز الأسود.

نظرًا لأن الأرز الأسود يحتوي على جزء نخالة مصطبغ ، فإن مستخلصاته تستخدم كعامل تلوين طبيعي في الأطعمة مثل الخبز والخمور.

أما بالنسبة لاسم "الأرز المحرم" فهناك الكثير من التكهنات حول أصله. ومع ذلك ، فإن المنطق الأكثر شيوعًا (والمعقول) هو أنه كان مخصصًا فقط للملوك الصينيين وتم منع عامة الناس من تناوله نظرًا لجودته الفائقة.

جعلني هذا أتساءل عما إذا كان الأرز الأسود قد أصبح طعامًا فائقًا عصريًا فقط بسبب حداثته أو إذا كان يحتوي بالفعل على ملف غذائي مثير للإعجاب. هذا ما اكتشفته…

الأرز الأسود / حقائق غذائية عن الأرز المحظور

كما ترون ، الأرز الأسود منخفض السعرات الحرارية ، مما يجعله رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن دون التخلي عن الأرز. كما أنه مصدر غني بالمغذيات النباتية الفلافونويدية الضرورية لحمايتنا من عدد من الأمراض والحفاظ على الأداء الصحي لدماغنا.

يحتوي الأرز الأسود أيضًا على الكثير من الألياف المفيدة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنه مصدر كبير للبروتين النباتي (وهو خبر سار للنباتيين والنباتيين!) ويوفر المعادن مثل الحديد والنحاس. ولكن ما يجعل الأرز الأسود فريدًا للغاية هو المستوى العالي لمحتوى الأنثوسيانين ، مما يضفي عليه خصائصه المضادة للأكسدة القوية التي تساعد على تقليل الالتهاب المزمن.

إذا كنت لا تزال غير مقتنع بالتفوق الغذائي للأرز الأسود على جميع أنواع الأرز الأخرى ، فما عليك سوى إلقاء نظرة على المقارنة أدناه. (حجم الحصة:100 جم)

• الأرز الأبيض المصقول - 6.8 جم بروتين ، 1.2 جم حديد ، 0.6 جم ألياف.
• الأرز البني - 7.9 جم بروتين ، 2.2 جم حديد ، و 2.8 جم ألياف.
• الأرز الأحمر - 7.0 جرام بروتين و 5.5 جرام من الحديد و 2.0 جرام من الألياف.
• الأرز الأسود - 8.5 جرام بروتين ، 3.5 جرام حديد ، 4.9 جرام ألياف.

يتفوق الأرز الأسود على جميع أنواع الأرز الأخرى عندما يتعلق الأمر بالبروتين والألياف ويفقد فقط الأرز الأحمر من حيث محتواه من الحديد.

الآن بعد أن أصبح من الواضح أن الأرز الأسود يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، دعنا نوجه انتباهنا إلى جميع الفوائد الصحية التي يقدمها.

ما هي الفوائد الصحية للأرز الأسود؟

المكونات الرئيسية للأرز الأسود التي تضفي عليه جميع فوائده الصحية تقريبًا هي الأنثوسيانين. تعمل هذه البروتينات كمضادات أكسدة قوية وتخدم عددًا من الوظائف مثل مكافحة السرطان والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والحفاظ على صحة وظائف الدماغ. يعتبر محتواها من الألياف عاملاً رئيسياً آخر نحتاج إلى مراعاته. دعنا الآن نتعمق في الفوائد.

1. مصدر غني بمضادات الأكسدة

عندما يتعلق الأمر بمحتوى مضادات الأكسدة ، لا يوجد عنصر آخر يقترب من الأرز الأسود. تحتوي نخالة (الطبقة الخارجية) لحبوب الأرز الأسود على أعلى مستويات الأنثوسيانين الموجودة في أي طعام . في الواقع ، يحتوي على أعلى محتوى من الأنثوسيانين مقارنة بجميع أنواع الحبوب الكاملة الأخرى مثل الأرز البني والأرز الأحمر والكينوا الحمراء (1). تم العثور على هذه الأنثوسيانين لمحاربة أضرار الجذور الحرة ، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، وعلاج الالتهابات الجرثومية والإسهال (2).

2. يحارب السرطان

يضفي محتوى الأنثوسيانين في الأرز الأسود خاصية مضادة للسرطان. وجدت دراسة تجريبية أجرتها الجامعة العسكرية الثالثة في الصين أن مستخلص الأرز الأسود الغني بالأنثوسيانين نجح في منع نمو الورم وانتشار خلايا سرطان الثدي في الفئران (3).

3. يقلل من الالتهاب

وجد باحثون في جامعة Ajou في كوريا أن الأرز الأسود يعمل العجائب في الحد من الالتهابات. وجدت الدراسة أن مستخلص الأرز الأسود ساعد في تقليل الوذمة وقمع بشكل كبير التهاب الجلد التماسي التحسسي على جلد الفئران . هذا مؤشر عظيم على قدرة الأرز الأسود في علاج الأمراض المرتبطة بالالتهاب المزمن (4).

4. يساعد على إنقاص الوزن

يتميز الأرز الأسود بخصائص ضرورية للتحكم في الوزن وفقدان الوزن - فهو منخفض السعرات الحرارية وقليل الكربوهيدرات وغني بالألياف الغذائية. وبالتالي ، فإنه يجعلك تشعر بالشبع ويبعد عنك آلام الجوع.

في الواقع ، اختبرت دراسة أجريت في كوريا الاختلاف في فقدان الوزن الناتج عن الأرز الأبيض ومزيج من الأرز البني والأرز الأسود في 40 امرأة بدينة في 6 أسابيع. في نهاية الدراسة ، وجدوا أن مجموعة الأرز البني / الأسود أظهرت انخفاضًا ملحوظًا في الوزن وانخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI) ونسبة الدهون في الجسم مقارنة بالمجموعة التي تناولت الأرز الأبيض. هذا يوضح فقط أن كلا من الأرز البني والأسود يمكن أن يعمل بشكل جيد للغاية في علاج النظام الغذائي للنساء البدينات (5).

5. يحمي صحة القلب

احمِ صحة قلبك عن طريق استبدال الأرز الأبيض بالأرز الأسود في نظامك الغذائي اليومي. كما نعلم بالفعل ، فإن ارتفاع الكوليسترول هو سبب رئيسي لعدد من أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن وجد أن محتوى الأنثوسيانين في الأرز الأسود له تأثير كبير في تقليل الكوليسترول في الفئران في دراسات بحثية متعددة (6) ، (7) ، (8).

تصلب الشرايين هو أحد أمراض القلب والأوعية الدموية حيث تنسد الشرايين بسبب تراكم الترسبات. قد يؤدي هذا إلى عدد من المشاكل الخطيرة الأخرى مثل مرض الشريان التاجي أو السكتة الدماغية أو أمراض الشرايين الطرفية أو مشاكل الكلى. لكن هناك أخبار سارة! تم العثور على استهلاك الأرز الأسود للحد من تراكم البلاك تصلب الشرايين في الأرانب بنسبة هائلة تصل إلى 50٪ (9).

على الرغم من أن جميع هذه الدراسات أجريت على الحيوانات ، إلا أنه من الآمن افتراض أن الأرز الأسود يمكن أن ينتج تأثيرات مماثلة على البشر أيضًا.

6. يساعد في إزالة السموم من الكبد

يتسم مرض الكبد الدهني ، كما هو واضح ، بتراكم الدهون المفرط في الكبد. تم اختبار فعالية الأرز الأسود في علاج هذه الحالة على الفئران. أظهرت النتائج أن النشاط المضاد للأكسدة لمستخلص الأرز الأسود ينظم عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية ويقلل من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية (10).

7. يساعد على صحة وظائف الدماغ

يعتقد العديد من الباحثين أن الإجهاد التأكسدي له تأثير ضار على الأداء الإدراكي. ومن ثم ، فإن مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين (الموجودة في الأرز الأسود) يمكن أن تعمل على تقليل الإجهاد التأكسدي والحفاظ على أداء الدماغ السليم.

وجدت دراسة أجرتها الجامعة الطبية في بلغاريا أن الأنثوسيانين يحسن التعلم وعمل الذاكرة لدى الفئران التي كانت تعاني من نقص هرمون الاستروجين (11).

وجدت دراسة أخرى مدتها ست سنوات أجريت على 16000 بالغ أن الاستهلاك طويل الأمد للأطعمة الغنية بالأنثوسيانين أدى إلى إبطاء معدل التدهور المعرفي بما يصل إلى 2.5 سنة (12).

8. يساعد في منع مرض السكري

الأرز الأسود ذو الحبوب الكاملة يحتوي على نخالة سليمة ، وهي عبارة عن مخزن للألياف الغذائية. نظرًا لأن الألياف تستغرق وقتًا أطول للهضم ، فإنها تضمن امتصاص السكر في الحبوب لفترة أطول ، مما يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. وبالتالي ، فهو يساعد على منع ارتفاع مستويات الأنسولين ويمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع 2. في الواقع ، في دراسة أجريت على الفئران ، كان أداء مستخلص الأرز الأسود التايلاندي المنبت مشابهًا لعقار الميتفورمين الخاص بمرض السكري ، كما أنه منع وإدارة عواقب داء السكري (13).

9. يحسن صحة الجهاز الهضمي

كما رأينا في ملف التغذية ، يعتبر الأرز الأسود مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية. تضمن هذه الألياف الغذائية أن يكون لديك حركات أمعاء منتظمة وتمنع الانتفاخ والإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد في علاج عدد من اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى مثل مرض الجزر المعدي المريئي ، وقرحة الاثني عشر ، والتهاب الرتج ، والإمساك ، والبواسير (14).

10. خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي

يعاني واحد من كل سبعة أشخاص من حساسية تجاه بروتين الغلوتين الموجود في جميع منتجات القمح والشعير والجاودار. يمكن أن تؤدي حساسية الغلوتين هذه إلى ظهور العديد من الأعراض غير المريحة مثل الإمساك والإسهال والانتفاخ وخطر الإصابة بمتلازمة الأمعاء المتسربة. لحسن الحظ ، الأرز الأسود خالٍ تمامًا من الغلوتين. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (حساسية مؤكدة من الغلوتين) إضافة الأرز الأسود إلى نظامهم الغذائي اليومي لتلبية احتياجاتهم اليومية من البروتين والألياف.

11. يحمي من ارتفاع ضغط الدم

تم العثور على الألياف الغذائية التي نحصل عليها من الأرز الأسود (أو أي حبوب كاملة بشكل عام) لحماية صحة القلب والأوعية الدموية ليس فقط من خلال الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ولكن أيضًا عن طريق تقليل مستويات الدهون ، وتنظيم وزن الجسم ، وتحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز ، وتقليل الالتهابات المزمنة. (15).

12. يعالج الربو

يمكن أن تكون الأنثوسيانين الموجودة في الأرز الأسود فعالة في علاج الربو. وجدت دراسة أجريت في كوريا أن الأنثوسيانين يمكن أن يعالج (وحتى يمنع) الربو عن طريق الحد من الالتهاب في الشعب الهوائية وفرط إفراز المخاط المرتبط بهذا الاضطراب التنفسي لدى الفئران (16).

13. جيد للعيون

من المعروف منذ فترة طويلة أن الأنثوسيانين الموجود في الأرز الأسود يحسن البصر (17). وجدت دراسة أجريت على الفئران أن الأنثوسيانيدينات المستخرجة من الأرز الأسود كانت فعالة للغاية في منع وتقليل تلف الشبكية الناجم عن ضوء الفلورسنت (18).

أليس من المدهش معرفة عدد الطرق التي يمكنك من خلالها تحسين صحتك بمجرد إجراء تعديل بسيط واحد في نظامك الغذائي اليومي؟ استمر في القراءة لاكتشاف بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول هذا الطعام الخارق.

حقائق ممتعة عن الأرز الأسود

• نظرًا لشعبيته المتزايدة باطراد ، يمكن الآن العثور على الأرز الأسود في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية.
• لا تتفاجأ إذا سمعت شخصًا يشير إلى الأرز الأسود على أنه أرز بنفسجي. ذلك لأن لون الأرز الأسود يتغير إلى اللون الأرجواني الغامق بعد نقعه أو طهيه.
• يتم حاليًا البحث عن الأرز الأسود باعتباره وسيلة فعالة للوقاية من مرض الزهايمر والسكري والسرطان نظرًا لخصائصه القوية المضادة للأكسدة.

الآن هذا ما أسميه معلومات تفتح العين. هل تريد المزيد من ذلك؟ دعونا نلقي نظرة على الاختلافات بين الأرز الأسود ونوع صحي آخر من الأرز ، مثل الأرز البني.

مقابل الأرز الأسود. الأرز البني

في حين أنه من الصحيح أن كلا من الأرز البني والأرز الأسود يتمتعان بصحة أفضل بكثير من نظيرهما الأبيض ، إلا أنه لا تزال هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الاثنين التي تحتاج إلى معرفتها.

• يحتوي ثلث كوب من الأرز البني الخام على 226 سعرًا حراريًا بينما تحتوي نفس الكمية من الأرز الأسود على 200 سعر حراري.
• عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات والألياف والبروتينات والدهون ، يعتبر الأرز الأسود أكثر صحة من الأرز البني. هذا لأنه يحتوي على كربوهيدرات أقل ومزيد من الألياف والبروتين. في الواقع ، إنه يتفوق أيضًا على الأرز الأحمر والأرز الأرجواني والأرز الأبيض المصقول عندما يتعلق الأمر بهذه العناصر الغذائية.
• على الرغم من احتواء كل من الأرز الأسود والبني على كميات متساوية من الزنك والفوسفور ، فإن الأرز الأسود يفوز عندما يتعلق الأمر بمحتوى الحديد. وهي تفعل ذلك من خلال تلبية 6٪ من القيمة اليومية للحديد مقابل 5٪ للأرز البني.
• يحتوي الأرز الأسود على أصباغ تسمى الأنثوسيانين تضفي عليه لونه الداكن. هذه مضادات الأكسدة القوية التي تحارب السرطان وأمراض القلب.

على الرغم من أن الاختلاف في المحتوى الغذائي والمعدني للأرز البني والأرز الأسود قد يبدو غير مهم ، إلا أنهما يحدثان فرقًا كبيرًا على المدى الطويل. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي استهلاك 26 سعرًا حراريًا إضافيًا يوميًا من الأرز البني إلى زيادة وزن 2.7 رطل في غضون عام!

حسنًا ، من المؤكد أن الأرز الأسود يبدو جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقه عندما يتعلق الأمر بقيمته الغذائية. مما يطرح السؤال ، هل هناك أي آثار جانبية يجب أن تقلق بشأنها؟ الجواب سوف يفاجئك.

ما هي الآثار الجانبية للأرز الأسود؟

لا توجد آثار جانبية معروفة للأرز الأسود يجب أن تقلق بشأنها.

أنا متأكد من أن كل هذه الحقائق المثيرة للاهتمام حول الأرز الأسود جعلتك ترغب في الحصول على بعض يديك. فلنتحقق من المكان الذي يمكننا شراء هذا الطعام الخارق…

مكان شراء الأرز الأسود

نظرًا لأن الفوائد الصحية للأرز الأسود أصبحت أكثر شيوعًا ، فقد أصبح العثور على هذا الطعام الخارق أسهل نسبيًا في السوق. من المؤكد أن متجر الأطعمة الصحية المحلي أو السوبر ماركت الآسيوي أو سلسلة الأطعمة الذواقة لديك مخزون من الأرز الأسود.

الآن بعد أن حصلت على بعض الأرز الأسود ، استمر في القراءة لمعرفة أفضل طريقة لطهيه حتى يصبح صحيًا و لذيذ.

كيفية طهي الأرز الأسود

حسنًا ، استمعوا للناس ، لأن هذه معلومات مهمة. إذا كنت ترغب في الاستفادة الكاملة من الفوائد الصحية للأرز الأسود ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. نظرًا لأن الأرز الأسود غير مكرر وأكثر كثافة من الأرز البني ، فإن طريقة طهيه تختلف قليلاً أيضًا. إليك ما عليك القيام به:

1. نقع الأرز الأسود في الماء طوال الليل. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي بشكل كبير. إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك فقط نقعه لمدة ساعة قبل الطهي.
2. اسكب الماء الذي كان يتشرب فيه الأرز واغسل الأرز جيدًا.
3. أضف كوبين من الماء لكل كوب أرز وقم بطهيه بغطاء يغطي الجزء العلوي.
4. اطهِ الأرز لمدة نصف ساعة إذا كان منقوعًا وساعة كاملة إذا لم يكن.
5. اختبر قوام حبتين من الأرز بين أصابعك وافركيها أيضًا في فمك للتحقق مما إذا كانت مطاطية. إذا كانت كذلك ، فاستمر في الطهي حتى تصل إلى القوام المرغوب.

الآن بعد أن عرفت كيفية طهي الأرز الأسود ، دعنا نلقي نظرة على كيفية تحديده وتخزينه بشكل فعال.

كيفية تحديد وتخزين الأرز الأسود

التحديد

إذا كنت ترغب في أن يكون الأرز الأسود خفيفًا ورقيقًا وأن تكون كل حبة منفصلة ، فابحث عن مجموعة متنوعة تحتوي على حبيبات أطول. ولكن إذا كنت تفضل المزيد من الأرز المطاطي مع الحبوب التي تتشبث ببعضها ، فإن الأرز الأسود قصير أو متوسط ​​الحبيبات سيكون مثاليًا لك. تأكد من حصولك على أرز أسود كامل الحبوب بنسبة 100٪ (سيتم ذكره على العبوة) حيث يتم تخزين غالبية القيمة الغذائية في نخالة الأرز.

التخزين

عند تخزين الأرز الأسود غير المطبوخ في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بالنسبة للأرز المطبوخ ، يمكن أن يصاب بالبكتيريا ويسبب التسمم الغذائي بسرعة كبيرة. لذا تأكد من تناوله في غضون يوم واحد من طهيه. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تخزينه للاستهلاك لاحقًا ، فتأكد من تبريده تمامًا بعد طهيه وتخزينه في وعاء مغطى في الثلاجة ، حيث يمكن أن يستمر لمدة يومين. لا تعيد تسخين هذا الأرز أكثر من مرة وعندما تفعل ذلك ، تأكد من تسخينه حتى يسخن.

هل ما زلت محتارًا بشأن كيفية البدء في تضمين الأرز الأسود في نظامك الغذائي؟ إليك بعض الأفكار التي يمكنك تجربتها.

كيفية تضمين الأرز الأسود في نظامك الغذائي

أولاً ، يمكن تناول الأرز الأسود مع الكاري بالطريقة التي تتناول بها الأرز الأبيض. فقط قم بتتبيله ببعض الملح والفلفل ، وأنت على ما يرام.

يمكنك أيضًا تناوله مع شرائح اللحم والخضروات المشوية إذا كنت تبحث عن وجبة متوازنة.

هناك طريقة أخرى لذيذة لدمج الأرز الأسود في نظامك الغذائي وهي استبدال الأرز الأبيض بالأرز الأسود في البوريتو.

أو يمكنك فقط شطفها في معالج الطعام الخاص بك واستخدامها لخبز الخبز وكعك الأرز ، وصنع المعكرونة الصحية أو كمخلل للأسماك.

يمكنك أيضًا رش حفنة من هذا الطعام الفائق فوق السلطة أو في الحساء لإضافة القليل من القوام وإعطاء نفسك دفعة مضادة للأكسدة.

الخيارات ، كما ترى ، لا حصر لها. بقليل من التفكير الإبداعي ، يمكنك إضافة الأرز الأسود إلى نظامك الغذائي دون إجراء أي تغييرات جذرية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع به في الصباح ، فإليك بودنغ الأرز الأسود الصحي الذي تحتاج إلى تجربته.

وصفة الأرز الأسود

بودينغ الأرز الأسود

ما تحتاجه

• 1 كوب أرز أسود
• 3 أكواب ماء
• ربع كوب سكر
• 1 علبة حليب جوز الهند غير المحلى
• ملح

إجراء

1. أضف الأرز الأسود والماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى قدر واتركه حتى يغلي.
2. اخفضي الحرارة وغطي القدر بغطاء واتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة.
3. اقلب النار مرة أخرى وحرك السكر و¼ ملعقة صغيرة من الملح ونصف علبة حليب جوز الهند في الخليط واتركه حتى يغلي.
4. اخفض الحرارة ودع المزيج ينضج (اتركه مكشوفًا هذه المرة) لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. تحقق لمعرفة ما إذا كان البودينغ سميكًا الآن والأرز طريًا ولكنه قابل للمضغ. اطبخ لفترة أطول قليلاً إذا لم تصل إلى هذا الاتساق.
6. أبعدي البودنج عن النار واتركيها تبرد عن طريق التحريك من حين لآخر.
7. قم برش الكمية المتبقية من حليب جوز الهند على الوجه قبل التقديم. استمتع باللبن بالأرز الأسود!

تتجاوز فوائد الأرز الممنوع أو الأرز الأسود لونه الداكن المذهل. هذا النوع من الأرز مغذي للغاية وصحي أكثر من الأرز الأبيض العادي. إنها مليئة بالكربوهيدرات الصحية والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية المفيدة. قد يساعد الأرز الأسود في تعزيز صحة القلب والكبد والجهاز الهضمي والعين. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد في إدارة مرض السكري وفقدان الوزن. هذا الأرز خالٍ من الغلوتين وله خصائص غنية بمضادات الأكسدة وقد يساعد في تقليل الالتهاب. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية. ومن ثم ينصح الاعتدال.

الأسئلة المتداولة

هل الأرز الأسود مثل الأرز البري؟

لا ، الأرز الأسود ليس مثل الأرز البري. في الواقع ، الأرز البري ليس أرزًا على الإطلاق. إنه عضو في عائلة العشب.

ما هو المؤشر الجلايسيمي للأرز الأسود؟

يحتوي الأرز الأسود على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 42.3.

كم من الوقت يستغرق الأرز الأسود لينضج؟

يستغرق الأرز الأسود 30 دقيقة ليطهى إذا كان منقوعًا مسبقًا وساعة واحدة إذا لم يكن كذلك.

هل يمكن أكل الأرز الأسود في نظام باليو الغذائي؟

لا ، لا يمكنك تناول الأرز الأسود في نظام باليو الغذائي لأنه من الحبوب وهذا النظام الغذائي يتطلب منك التخلص من جميع الحبوب.

ما هو طعم الأرز الأسود؟

الأرز الأسود له نكهة الجوز مع مسحة حلوة قليلاً.

لماذا الأرز الأسود هو سوبرفوود؟

الأرز الأسود هو أحد الأطعمة الفائقة الجودة بسبب محتواه من الأنثوسيانين.

المراجع

1. " الملامح الفينولية والنشاط المضاد للأكسدة لنخالة الأرز الأسود من مختلف الأصناف المتاحة تجاريًا. جامعة كورنيل ، الولايات المتحدة الأمريكية.
2. " الأنثوسيانين وصحة الإنسان:نهج استقصائي في المختبر. جامعة إلينوي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
3. " الأنشطة المضادة للسرطان لمستخلص غني بالأنثوسيانين من الأرز الأسود ضد خلايا سرطان الثدي في المختبر وفي الجسم الحي. الجامعة العسكرية الثالثة ، الصين.
4. " التأثيرات الوقائية لنخالة الأرز الأسود ضد التهاب جلد الفأر المستحث كيميائيًا. جامعة آجو ، كوريا.
5. " يُعد استبدال الوجبة بالأرز المخلوط أكثر فاعلية من الأرز الأبيض في التحكم في الوزن ، مع تحسين نشاط إنزيم مضادات الأكسدة لدى النساء البدينات. جامعة هانيانغ ، كوريا الجنوبية.
6. " يخفف مستخلص الأنثوسيانين من الأرز الأسود بشكل ملحوظ فرط نشاط الصفائح الدموية وزيادة شحوم الدم في الفئران التي تعاني من خلل شحميات الدم الناجم عن الأنظمة الغذائية عالية الدهون. جامعة صن يات صن ، الصين.
7. تأثيرات نقص شحميات الدم لمستخلص السياندين 3-غلوكوزيد الغني من الأرز الأسود من خلال تنظيم أنشطة إنزيم تولد الدهون في الكبد. معهد كوريا لبحوث الغذاء ، كوريا الجنوبية.
8. " دور الأرز الأسود (Oryza sativa L.) في السيطرة على فرط كوليسترول الدم في الفئران. "جامعة ساو باولو ، البرازيل.
9. " يقلل الأرز الأحمر والأسود من تكوين البلاك المتصلب العصيدي ويزيد من حالة مضادات الأكسدة في الأرانب. جامعة صن يات صن ، الصين.
10. "مستخلص الأرز الأسود (Oryza sativa L.) يخفف التنكس الدهني الكبدي في الفئران C57BL / 6 J التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون عن طريق أكسدة الأحماض الدهنية. إدارة التنمية الريفية ، جمهورية كوريا.
11. " تأثيرات الأنثوسيانين في التعلم والذاكرة للفئران التي تم استئصال المبايض الجامعة الطبية - صوفيا ، بلغاريا.
12. " المآخذ الغذائية من التوت والفلافونويد فيما يتعلق بالتدهور المعرفي. جامعة هارفارد ، الولايات المتحدة الأمريكية.
13. " مستخلص الأرز الأسود التايلاندي المنبتة يحمي الفئران التجريبية المصابة بداء السكري من الإجهاد التأكسدي والعواقب الأخرى المرتبطة بمرض السكري. "جامعة شيانغ ماي ، تايلاند.
14. " الفوائد الصحية للألياف الغذائية. جامعة كنتاكي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
15. " الفوائد القلبية الوعائية للألياف الغذائية. جامعة هارفارد ، الولايات المتحدة الأمريكية.
16. " يمنع الأنثوسيانين التهاب مجرى الهواء والاستجابة المفرطة في نموذج ربو الفئران. "المعهد الكوري لبحوث التكنولوجيا الكيميائية ، كوريا.
17. " أنثوسيانين — أكثر من ألوان الطبيعة. "مركز البحوث التعاونية للمنتجات الحيوية ، أستراليا.
18. " يمنع أنثوسيانيدين الأرز الأسود الضرر الكيميائي الضوئي لشبكية العين من خلال إشراك مسار AP-1 / NF-κB / Caspase-1 في فئران Sprague-Dawley. كلية تشنغدو الطبية ، الصين.