فوائد اللوز المنقوع تستحق الاهتمام أكثر من اللوز الخام. اللوز (Prunus dulcis) مليء بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية.
يمكنك أن تستهلك اللوز الخام والمحمص. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يفضلون تناول اللوز المنقوع على أي شكل آخر. الفوائد الصحية للوز المنقوع عديدة. قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتحسين الهضم.
تناقش هذه المقالة فوائد نقع اللوز على النيء ، وكيف يمكن أن تفيد صحتك ، وشعرك ، وبشرتك ، وأفضل طريقة لتخزينها.
انتقل لأسفل لمعرفة المزيد.
لماذا اللوز المنقوع أفضل من اللوز الخام
اللوز المنقوع أفضل من اللوز الخام من حيث الملمس والطعم وتوافر العناصر الغذائية. النقع يلين الطبقة الخارجية من اللوز ، مما يؤدي إلى هضم العناصر الغذائية بشكل صحي. كما أنه يمنع اثنين من مضادات المغذيات - التانينات وحمض الفيتيك - الموجودة في الغطاء البني لهذه المكسرات.
يسمح تقشير الطبقة الخارجية للوز بإفراز جميع العناصر الغذائية. اللوز الخام مقرمش وصلب ، وله نكهة لاذعة بسبب مضادات المغذيات. اللوز المنقوع أكثر ليونة ولذيذ.
لذا ، فليس من المستغرب أن يقدم اللوز المنقوع بعض الفوائد الصحية التي لا يقدمها اللوز الخام. تحقق منها أدناه.
13 فائدة صحية للوز المنقوع
اللوز المنقوع مفيد جدًا للجهاز الهضمي والدماغ والأعضاء الأخرى. هنا ، قمنا بتجميع بعض أهم القيم الطبية لهذا "الطعام الرائع".
1. تحسين صحة الجهاز الهضمي
يمكن أن يجعل اللوز المنقوع عملية هضم الطعام أكثر سلاسة وأسرع من خلال تسهيل عملية الهضم بأكملها. الطبقة الخارجية من اللوز ذات القوام الصلب تجعل من الصعب هضمها (1). ومع ذلك ، فإن النقع ينشط العناصر الغذائية في اللوز ، ويجعلها أكثر قابلية للهضم ، ويقلل من مستوياتها المضادة للمغذيات (2). يفرز اللوز المنقوع أيضًا الليباز (إنزيم يكسر الدهون) الذي يعمل على الدهون الموجودة في الطعام ويساعد على الهضم (3).
وجدت دراسة أجريت في جامعة كاليفورنيا (ديفيس) أن نقع اللوز في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة قد يعزز التوافر البيولوجي للمغذيات من خلال تحلل حمض الفيتيك (مثبط للمغذيات) (4).
2. يساعد على إنقاص الوزن
يعزز تناول المكسرات بشكل متكرر مثل اللوز عملية التمثيل الغذائي للمساعدة في إنقاص الوزن وتقليل خطر الإصابة بالسمنة (5).
الاستهلاك المنتظم للوز المنقوع والمقشر في الصباح كجزء من نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية له فوائد عديدة مثل انخفاض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وفقدان الوزن (6) ، (7). علاوة على ذلك ، يرتبط بتقليل محيط الخصر وكتلة الدهون ووزن الماء (7).
يرتبط تناول المكسرات بمستويات معتدلة أيضًا بإنفاق الطاقة في الجسم ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن (8).
3. قد تفعل الخير أثناء الحمل
اللوز مصدر غني لحمض الفوليك (9). تساعد مكملات الفولات على المخاض وتمنع عيوب الأنبوب العصبي وعيوب القلب الخلقية لدى الطفل (10). نقع اللوز يزيد من التوافر البيولوجي لهذه المغذيات.
4. قد يحسن وظائف الدماغ
يقال أن اللوز يحتوي على L-carnitine ، على الرغم من عدم وجود دليل علمي يثبت ذلك. قد يساعد L-carnitine في إنتاج ونمو خلايا دماغية جديدة (11).
يحتوي اللوز أيضًا على فينيل ألانين ، الذي يمكنه تحسين الوظيفة الإدراكية والذاكرة (9) ، (12).
هذه المكسرات غنية بفيتامينات E و B6 ، المعروف عنها أنها تحافظ على الذاكرة ، وتؤخر التدهور المعرفي المرتبط بمرض الزهايمر ، وتعزز التوافر البيولوجي للبروتينات لخلايا الدماغ (13) ، (14).
يحتوي اللوز أيضًا على أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية (9). تقول الأبحاث أن هذه الأحماض الدهنية قد تساعد في تعزيز نمو الدماغ (15). وجدت دراسة أجريت على الفئران أن اللوز يعزز مستويات أستيل كولين في الدماغ. هذا يمكن أن يعزز الذاكرة ويؤخر ظهور الخلل الإدراكي المرتبط بالعمر (16).
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لدراسة تأثير اللوز المنقوع على وظائف المخ.
5. قد يعزز صحة القلب
اللوز مصادر جيدة للبروتين النباتي والبوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر الغذائية رائعة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية (6).
يحتوي اللوز المنقوع أيضًا على مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة التي قد تمنع أمراض القلب (17) ، (18).
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإقامة علاقة مباشرة بين تناول اللوز المنقوع والوقاية من أمراض القلب.
6. قد يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم
اللوز المنقوع مليء بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) ، والتي تقلل من كمية البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول "الضار" في مجرى الدم (6).
قد يساعد محتوى فيتامين E في هذه المكسرات في مكافحة LDL ورفع مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو الكوليسترول "الجيد" في الجسم (9) ، (19) ، وقد تساعد المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم في تنظيم مستويات ضغط الدم (20).
7. قد يعزز الطاقة
قد يساعد تناول اللوز المنقوع في تعزيز التمثيل الغذائي ، وبالتالي زيادة مستويات الطاقة. يحتوي اللوز على الريبوفلافين والبوتاسيوم التي تساعد في زيادة التمثيل الغذائي للطاقة (21) ، (22).
8. قد يحسن مستويات ضغط الدم
قد يساعد انخفاض نسبة الصوديوم والبوتاسيوم في اللوز في منع ارتفاع ضغط الدم (9) ، (23).
يعد ارتفاع ضغط الدم أحد الأسباب الرئيسية للسكتة الدماغية والنوبات القلبية والسكتات القلبية. قد يساعد المغنيسيوم الموجود في اللوز في تقليل مخاطر احتقان الشرايين (24).
9. قد يعالج مرضى السكر
يساعد اللوز المنقوع في الحفاظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة ، حيث أظهرت دراسة أجريت على 20 صينيًا يعانون من مرض السكري من النوع 2 أن استهلاك اللوز يزيد من نسبة الدهون ويحسن التحكم في نسبة السكر في الدم (25).
10. قد يعالج الإمساك
قد تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في اللوز المنقوع في علاج الإمساك. ينظم حركة الأمعاء في الأمعاء ، وبالتالي يقلل من أعراض الإمساك.
11. قد يحارب السرطان
يقال إن اللوز يحتوي على حمض الفايتك ، والذي ثبت أنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في الوقاية من السرطان (27). كما أنها غنية بالعفص (خاصة proanthocyanidins) التي لها خصائص السرطان (28).
12. فوائد اللوز المنقوع للبشرة
قد يكون الاستهلاك المنتظم والتطبيق الخارجي المناسب للوز المنقوع مفيدًا لبشرتك ، على الرغم من عدم توفر بيانات كافية لإثبات هذا الادعاء. ومع ذلك ، تشير الأدلة القصصية إلى أن اللوز المنقوع قد يساعد في تعزيز صحة الجلد. فيما يلي بعض فوائدها:
- يمكن منع الشيخوخة باللوز المنقوع. يمكن لفيتامين E ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في هذه المكسرات القضاء على الجذور الحرة الضارة من جسمك (9) ، (29). نتيجة لذلك ، تتأخر عملية الشيخوخة وتبدو بشرتك أصغر سنًا لفترة أطول.
- قد يساعد معجون اللوز المنقوع في علاج التهاب الجلد. تقلل مادة البوليفينول الموجودة في جلد اللوز من خطر الإصابة بأمراض الالتهابات (30). هذا يمكن أن يخفف من الحكة وتهيج الطفح الجلدي أو الجلد المتشقق.
13. فوائد اللوز المنقوع للشعر
البحث عن فوائد اللوز للشعر محدود. ومع ذلك ، المدرجة أدناه هي الفوائد المزعومة للوز للعناية بالشعر:
- انقعي القليل من اللوز في الماء طوال الليل ، واهرسيها في صباح اليوم التالي ، وأخيرًا ، جهزي قناعًا للشعر عن طريق خلط كمية لا بأس بها من زيت الزيتون معه. قد يكون بمثابة مكيف طبيعي. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذه النقطة. لكن الأدلة القصصية تشير إلى أن معجون اللوز المنقوع قد يساعد في تحسين صحة الشعر.
- يقال إن تناول اللوز المنقوع أو استخدام معجون على فروة الرأس يغذي شعرك ويجعله أقوى. يُزعم أيضًا أنه يصلح تلف الشعر الشديد ، ويقلل من تساقط الشعر المتكرر ، وتساعد في نمو بصيلات شعر جديدة.
لذا ، لا تنم على اللوز المنقوع بعد الآن! اكتشف كيف يمكنك نقع اللوز أدناه.
كيف تنقع اللوز في الماء؟
نقع اللوز بسيط. إليك طريقة بسيطة لنقعها بين عشية وضحاها:
- اسكب اللوز في وعاء.
- أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها تمامًا.
- اترك الوعاء على سطح العمل طوال الليل أو لمدة 8-12 ساعة.
- صفي اللوز واشطفيه.
- إذا أردت ، يمكنك إزالة قشر اللوز للحصول على قوام أكثر نعومة.
- جفف اللوز بمنشفة ورقية نظيفة قبل تناوله.
يمكن تناول المكسرات المنقوعة في وجبة الإفطار أو على معدة فارغة لامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
وإليك كيفية تخزين اللوز المنقوع للاستهلاك بشكل أسرع.
كيف يتم تخزين اللوز المنقوع؟
يمكنك الاحتفاظ باللوز المنقوع لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. بعد ذلك ، ستلاحظ تغيرًا في لون هذه المكسرات. يمكنك تجفيف اللوز المنقوع عن طريق تحميصه أو تجفيفه قبل تخزينه.
لتحميص اللوز المنقوع ، سخني الفرن مسبقًا إلى 79 درجة مئوية وشويهم حتى يجفوا. يجفف اللوز المنقوع عند 68 درجة مئوية مع الحفاظ على درجة الحرارة لمدة 12 ساعة.
كم عدد اللوز المنقوع الذي يجب أن أتناوله يوميًا؟
يوصى بتناول 10-12 حبة لوز منقوعة يوميًا لأنها تضيف عناصر غذائية قيمة إلى نظامك الغذائي.
اللوز المنقوع هو خيار صحي أكثر من الأصناف النيئة أو المحمصة. تعزز عملية النقع من قابلية الهضم وتزيد أيضًا من امتصاص العناصر الغذائية. اللوز المنقوع له طعم وقوام أفضل. كما أنها تفيد صحتك عن طريق تثبيط مضادات المغذيات مثل العفص وحمض الفيتيك. قد يؤدي استهلاك اللوز المنقوع إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، ومنع العيوب الخلقية عند الأطفال ، وتحسين وظائف المخ ، وتعزيز صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للوز المنقوع يفيد بشرتك وشعرك. وبالتالي ، تناول اللوز المنقوع بانتظام للتمتع بفوائده الرائعة.
الأسئلة المتداولة
هل من الجيد شرب الماء المنقوع باللوز؟
لا. ليس من الجيد شرب الماء المنقوع باللوز لاحتوائه على مادة التانين والفيتيت وبعض مركبات السيانيد.
هل نقع اللوز يزيل العناصر الغذائية؟
لا ، نقع اللوز لا يزيل أي مغذيات منه. إزالة القشرة من اللوز بعد نقعها يزيل فقط مضادات المغذيات التي تمنع إفراز العناصر الغذائية الأساسية من اللوز.
