هل سمك سواي صحي؟ الفوائد والآثار الجانبية والمزيد

تعتبر أسماك Swai من الأسماك الأساسية في جنوب شرق آسيا ولها نكهة خفيفة وحلوة ولحوم غنية بالعصارة. يجعل قوامه الرقيق والقشاري مكونًا شائعًا للغاية للعديد من الأطباق اللذيذة. تعتبر أسماك Swai مصدرًا جيدًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن لهذه الدهون المفيدة أن تعزز صحة القلب والدماغ. ومع ذلك ، كانت هناك مخاوف تتعلق بالسلامة المرتبطة بممارسات استزراع أسماك الصويا. هل هو صحي وآمن للاستهلاك؟ تتناول هذه المقالة الفوائد والملف التغذوي والمخاوف الصحية المرتبطة بالأسماك والتأثير البيئي لتربية أسماك سواي. فلنبدأ!

ما هي سمكة سواي؟

أسماك Swai ( Pangasius hypophthalmus ) هي سمكة المياه العذبة موطنها جنوب شرق آسيا. توجد عادة في حوض ميكونغ في جنوب شرق آسيا ونهر تشاو فرايا في تايلاند. تتميز العديد من أطباق جنوب شرق آسيا باللحوم البيضاء الطرية. تُعرف أسماك Swai أيضًا باسم سمك السلور السوتشي وسمك السلور المخطط وسمك القرش القرش المتقزح اللون (نظرًا لمظهرها المتلألئ والمتقزح اللون).

تعتبر أسماك Swai ذات قيمة تجارية عالية. أحد الأسباب الرئيسية لتربية الأحياء المائية القائمة على الصيد هو أنها تفرخ استثنائي ويمكن أن تنتج عددًا كبيرًا من اليرقات التي يمكن اصطيادها بسهولة من الأنهار.

تم إدخال الأسماك إلى الولايات المتحدة باسم "سمك السلور الآسيوي". وقد أثار ذلك ارتباكًا حيث تمت الإشارة إليه باسم "سمك السلور". في بعض المطاعم ، غالبًا ما يتم استبدال سمك السلور الأمريكي بأسماك الصويا الرخيصة والمتاحة بسهولة ويتم تقديمه دون علم العميل. يبدو كل من سمك السلور الأمريكي وسمك السوي متشابهين ، لكنهما ينتميان إلى عائلتين منفصلتين ويتم تربيتهما بشكل مختلف. اتخذت إدارة الغذاء والدواء (FDA) خطوات لوقف سوء العلامة التجارية وسمحت فقط لعائلة سمك السلور الأمريكي ، Ictaluridae ، ليتم تسويقها على أنها سمك السلور.

حقيقة أنك ربما أكلت سمك سوي بدلاً من فيليه السمك المفضل الذي طلبته ليس بهذا السوء. تمتلئ أسماك Swai بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد جسمك بعدة طرق. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن تغذية أسماك الصويا.

المعلومات الغذائية لأسماك Swai

100 جرام من شرائح السوي المجمدة تحتوي على:

فيليه سمك Swai لها نفس الأحماض الدهنية لأنواع أسماك المياه العذبة الأخرى. أنها تحتوي على حمض اللينوليك وحمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA).

ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق ، لا تزال مستويات الأحماض الدهنية المفيدة في الطرف الأدنى من الطيف مقارنة بالأسماك الأخرى. توفر هذه الأحماض الدهنية المفيدة العديد من الفوائد الصحية. الق نظرة.

الفوائد الصحية لأسماك Swai

1. قد يعزز صحة القلب

أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة مفيدة للقلب. أظهرت التجارب السريرية أن EPA و DHA قد يقللان من مخاطر الوفيات المرتبطة بأمراض القلب. تناول 0.5 إلى 1.8 جرام يوميًا من EPA و DHA يفيد صحة القلب.

2. قد يعزز وظائف الدماغ

DHA أمر حيوي لوظيفة الدماغ. يمكن أن يؤدي تناول DHA المنتظم إلى تحسين الوظيفة العصبية والإدراك. لذلك ، سيساعدك هذا على الأداء والشعور بالتحسن أثناء النهار.

3. قد يحسن الرؤية

تقلل EPA و DHA من مخاطر اضطرابات العين الالتهابية ، مثل مرض جفاف العين (DED) والتنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD). تعمل دهون أوميغا 3 على تقليل الالتهاب وحماية العينين.

البحث محدود فيما يتعلق بالفوائد الصحية لأسماك الصويا. على الرغم من أن ملفها الغذائي ليس مثيرًا للإعجاب مثل الأسماك الأخرى ، إلا أنه يمكنك توقع بعض الفوائد منها على الأقل. إنها إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تحضير سمك السوي.

كيف تطبخ سمك سواي

تتميز أسماك Swai بمذاق حلو خفيف وقوام رقيق. إنها متعددة الاستخدامات - يمكنك شويها أو خبزها وتغطيتها بفتات الخبز وقليها. يمكنك استخدام شرائح السمك الطازجة أو المجمدة. يمكن طهيه بسهولة ويمكن استخدامه جيدًا مع أي صلصة.

نظرًا لأن أسماك السواي غير مكلفة ولذيذة ، فقد أصبحت بديلاً شائعًا للمأكولات البحرية الأكثر تكلفة. ومع ذلك ، فإن ممارساتها الزراعية تثير مخاوف صحية. إليكم السبب.

مخاوف محتملة بشأن تربية أسماك سواي

1. استدامة منخفضة

لا يمارس منتجو أسماك سواي برنامج تربية منتظم. بدلاً من ذلك ، يستخدمون نفس الحضنات ونسلهم مثل قطعان التفريخ كل عام. يؤدي زواج الأقارب إلى نمو غير طبيعي ، وانخفاض الخصوبة ، وانخفاض مقاومة الأمراض ، وفقدان التباين.

2. المخاطر البيئية

غالبية مزارعي سمك السلور (83٪) يستخدمون الكيماويات أو الأدوية بسبب رداءة نوعية المياه. يمكن أن تلوث المياه المختلطة بالمواد الكيميائية المسطحات المائية المحلية ، مما يتسبب في مشاكل صحية للحيوانات البرية والماشية والأشخاص الذين يعيشون في المنطقة المحيطة.

3. استخدام المضادات الحيوية

غالبًا ما يستخدم مزارعو سمك السلور المواد الكيميائية والمضادات الحيوية لمنع تفشي الأمراض البكتيرية في الأسماك. يشكل الاستخدام المفرط للمضادات الحيوية والمواد الكيميائية تهديدًا كبيرًا للبيئة وصحة الإنسان.

في جنوب فيتنام ، يعتمد معظم مزارعي أسماك سواي على نهر الميكونج لتزويدهم بالمياه. لسوء الحظ ، لا يقوم البعض بفحص جودة المياه وتحسينها قبل بدء استزراع الأسماك.

إذا كانت المياه ملوثة ، فقد تتلوث الأسماك أيضًا. وبالتالي ، فإن شراء شرائح سمك السوي المجمدة يمكن أن يكون محفوفًا بالمخاطر. تستكشف الأقسام التالية عوامل الخطر لاستهلاك أسماك السوي.

عوامل الخطر لاستهلاك أسماك السواي

1. التلوث الجرثومي

وجدت دراسة آثار المعادن الثقيلة والتلوث الميكروبي في شرائح أسماك السوي المجمدة المصدرة إلى بولندا وأوكرانيا وألمانيا. وجدت Vibrio البكتيريا في 70-80٪ من الشرائح. كما عثر على المكورات العنقودية في 30٪ من أسماك السوي المستوردة إلى بولندا. قد يشكل هذا مخاطر صحية إذا تم استهلاك الأسماك نيئة أو غير مطبوخة جيدًا.

يعد الافتقار إلى النظافة في منطقة المعالجة والتعامل مع الأسماك مدعاة للقلق أيضًا. وجد تقييم لـ 144 عينة تم جمعها من خطوات معالجة مختلفة وجود Escherichia coli ، Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes و ضمة الكوليرا على أيدي عمال منطقة التعبئة والتغليف.

2. تلوث المعادن الثقيلة

بسبب الممارسات الزراعية السيئة ، فإن خطر التلوث بالمعادن الثقيلة مرتفع في أسماك السواي. وجدت الدراسات آثارًا للكادميوم والرصاص والنيكل والنحاس والزئبق في غالبية عينات الأسماك. يمكن أن تسبب هذه الملوثات مشاكل صحية خطيرة.

3. التلوث الكيميائي

تتحلل أسماك Swai بسرعة. يؤدي التنكس المؤكسد لأغشية PUFA في الأسماك إلى إنتاج malondialdehyde (MDA) في الأسماك. قد يسبب هذا السم مقاومة الأنسولين وارتفاع ضغط الدم لدى البشر.

أثناء معالجة الأسماك ، غالبًا ما يضاف متعدد الفوسفات إلى شرائح السمك لتعزيز قدرة اللحم على الارتباط بالماء. ومع ذلك ، فقد احتوت عينات أسماك السوي من فيتنام على فائض من المادة الكيميائية ، وهي مادة سامة للإنسان.

يمكن أن يؤدي التخزين غير السليم ، والتعامل ، والمعالجة إلى تسريع عملية الأكسدة وتؤدي إلى تلوث الأمونيا. كما يتم إنتاج الأمونيا في الأسماك عندما تبدأ في التحلل أو التحلل.

كل شيء يتلخص في ممارسات الزراعة والتخزين والمناولة غير الصحيحة ، والتي تعرض الأسماك للملوثات الصناعية. لذلك ، هناك حاجة لمراجعة استراتيجيات استزراع أسماك سواي. ومع ذلك ، بعد النظر في كل هذه العوامل ، قد لا تكون أسماك السوي مناسبة للجميع. تابع القراءة لمعرفة السبب.

الآثار الجانبية والحساسية

يمكن أن تسبب أسماك Swai الحساسية لدى بعض الناس. حساسية الأسماك هي حساسية غذائية شائعة ، ويتفاعل معظم الأشخاص المصابين بحساسية الأسماك مع البارفالومين ، وهو بروتين موجود في العديد من أنواع الأسماك. ومع ذلك ، أفادت دراسة وجود اثنين من مسببات الحساسية الفريدة - 18-kDa و 45-kDa ، والتي تسببت في أعراض حساسية الفم مثل تورم الشفاه واللسان وحكة الحلق.

لذلك ، فإن أسماك Swai ليست مرشحًا مثاليًا لخيارات الأسماك الصحية والآمنة نظرًا لضعف قيمتها الغذائية وخطر الإصابة بها. قد لا يكون هناك دائمًا سبب للقلق بشأنه ، ولكن قد لا يزال المرء يتساءل عما إذا كان الأمر يستحق المخاطرة. تابع القراءة لاكتشاف بدائل أفضل لأسماك الصويا.

بدائل أسماك Swai

يمكنك استهلاك أنواع الأسماك والمأكولات البحرية التالية:

• سمك السلمون
• الأنشوجة
• الرنجة
• السردين
• المحار
• سمك السلمون المرقط
• الماكريل الأطلسي والمحيط الهادئ

هذه الأسماك والمأكولات البحرية تحتوي على نسبة عالية من EPA و DHA ، ولديها مخاطر أقل للتسمم بالزئبق. يمكنك أيضًا تناول الأسماك بيضاء اللحم مثل البلطي وسمك القد وسمك الحدوق والهلبوت. لديهم مستويات منخفضة من الزئبق.

تشتهر أسماك Swai بنكهتها الخفيفة والحلوة. إذا تم تضمينها كجزء من نظام غذائي صحي ، يمكن لهذه السمكة أن تعزز صحة القلب والأوعية الدموية لأنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن أن تقلل أسماك Swai أيضًا من مخاطر الوفيات الناجمة عن أمراض القلب. أسماك Swai غنية بـ DHA ويمكن أن تساعد أيضًا في تعزيز وظائف المخ. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحسن الرؤية بسبب وجود EPA و DHA. ومع ذلك ، هناك مخاطر تلوث جرثومية ومعادن ثقيلة وكيميائية عالية. ومن ثم تناوله باعتدال واشترِ فقط أسماك السوي ذات الجودة العالية.

الأسئلة المتداولة

هل أسماك السواي جيدة لإنقاص الوزن؟

نعم ، تعتبر أسماك السواي خيارًا جيدًا لفقدان الوزن. تحتوي مائة جرام من أسماك السواي على 14 جرامًا من البروتين و 90 سعرًا حراريًا فقط ، مما يجعلها مثالية لنظام غذائي لفقدان الوزن.

هل أسماك السواي جيدة للكيتو؟

نعم ، تعتبر أسماك السوي مفيدة للكيتو لأنها خالية من الكربوهيدرات ومحملة بالدهون الصحية.

الوجبات السريعة الرئيسية

• قد تساعد أسماك Swai في تعزيز صحة القلب ، وتعزيز وظائف المخ ، وتحسين الرؤية.
• هناك بعض المخاوف بشأن استزراع أسماك سواي ، مثل الاستدامة المنخفضة ، والمخاطر البيئية ، واستخدام المضادات الحيوية.
• تشتمل مخاطر تناول أسماك السوي على الملوثات الميكروبية والمعادن الثقيلة والتلوث الكيميائي. أيضا ، يمكن أن تسبب أسماك Swai الحساسية والتفاعلات بسبب البروتين البارفالبيومين ومسببات الحساسية الأخرى.