6 فوائد قوية للفول المدمس + وصفة لا تصدق

تتعدد فوائد الفول لأنه غني بالعديد من العناصر الغذائية. مركباتها الكيميائية النشطة مسؤولة عن فوائدها العديدة. الفاصوليا غنية بحمض الفوليك الذي يعزز صحة الحمل. يساعد L-dopa الموجود في الفاصوليا في إدارة مرض باركنسون وقد يساعد أيضًا في محاربة الاكتئاب ومشكلات الصحة العقلية الأخرى إلى حد ما. تم استخدام هذه الحبوب لأكثر من 10000 عام لعلاج العديد من الأمراض. كما أنها مليئة بالألياف التي تزيد من سرعة التمثيل الغذائي وتساعد في إنقاص الوزن. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن فوائد الفول.

ما الذي يجعل الفول رائعًا جدًا؟

الفول المدعو علميًا Vicia faba ، نشأ في إسرائيل. إنها حلوة ولها نكهة عشبية خفيفة. إنها خضراء وتبدو مثل البازلاء الحلوة المتضخمة. وهي مغذية.

الفول لا يحتوي على الدهون المشبعة أو الكوليسترول. الفولات في الفول أمر بالغ الأهمية أثناء الحمل. تم العثور على L-dopa في الفاصوليا لتحسين الحركات الحركية لدى مرضى باركنسون (1).

تشمل العناصر الغذائية المهمة الأخرى في الفول الثيامين وفيتامينات K و B6 والنحاس والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تعتبر الفاصوليا أيضًا وسيلة غير مكلفة للحصول على بعض جرعتك اليومية من البروتين الخالي من الدهون.

ليست العناصر الغذائية في الفاصوليا ولكن ما يمكن أن تفعله من أجلك هو المهم.

كيف يمكن أن تفيدك حبوب الفول؟

1. الفول يساعد في إدارة مرض باركنسون

يرتبط مرض باركنسون بضعف الأداء الحركي. يزيد الفول من مستويات L-dopa ، وهي مادة كيميائية تعمل على تحسين أداء المحرك (2). تعمل هذه المادة الكيميائية أيضًا كناقل عصبي وتخفف من أعراض باركنسون الأخرى. يعتقد الخبراء أن الفول يمكن أن يكون بديلاً فعالاً للعقاقير الاصطناعية (3).

يمكن أن يساعد تضمين الفول في نظامك الغذائي في منع الإصابة بمرض باركنسون تمامًا. يستحق الفولات الموجود في الفاصوليا الفضل هنا. في الدراسات التي أجريت ، وجد أن مرضى باركنسون يعانون من نقص في حمض الفوليك (4). على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث ، فإن دور حمض الفوليك في إدارة مرض باركنسون مشجع.

تظهر بعض الدراسات أن الفول يمكن أن يساعد في علاج الاكتئاب أيضًا. يمكن لجسمك تحويل L-dopa إلى الدوبامين ، وهو الهرمون المرتبط بالمزاج الجيد.

2. منع العيوب الخلقية

إنه الفولات الموجود في الفول مرة أخرى. تمنع هذه المغذيات العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة وهي ضرورة مطلقة في النظام الغذائي للمرأة الحامل. تظهر الدراسات أن معظم النساء لا يحصلن على ما يكفي من حمض الفوليك ، وهذا أمر مثير للقلق. أنت بحاجة إلى 400 ميكروغرام من هذه المغذيات كل يوم ، وفي أوقات الحمل ، تصل هذه الجرعة إلى 600 ميكروغرام.

اثنان من العيوب الخلقية الرئيسية التي يمكن أن يمنعها حمض الفوليك هما السنسنة المشقوقة (النمو غير الكامل للحبل الشوكي) وانعدام الدماغ (النمو غير الكامل لأجزاء الدماغ).

هل تعلمين أن نمو الطفل هو الأسرع في الأسابيع القليلة الأولى من الحمل - وغالبًا ما يكون هذا هو الوقت حتى قبل أن تعرفي أنك حامل (5)؟ يساعد الفولات الموجود في الفول أيضًا على منع الإجهاض والولادة المبكرة وانخفاض الوزن عند الولادة.

نوصيك أيضًا بتناول مكملات الفولات بالإضافة إلى الفول لأنه من الصعب قياس كمية حمض الفوليك التي تتناولها من خلال نظام غذائي وحده (6).

أيضًا ، تتغير كمية الفولات في الأطعمة باختلاف طرق الطهي والتخزين. تأكد من اختيار علامة تجارية موثوقة من المكملات الغذائية - يرجى التحدث إلى اختصاصي التغذية أو مقدم الرعاية الصحية للحصول على مزيد من التفاصيل حول هذا الأمر.

إذا كنت تتساءل عن مقدار الفولات الذي يجب أن تستهلكه في كل حالة من حالات الحمل ، فيمكن أن يساعدك هذا الجدول.

تحذير:أبلغت بعض الحوادث عن حالات favism (شكل من أشكال فقر الدم) عند الرضع بعد تناول الأمهات الفول قبل الولادة (7). ومن ثم ، يرجى استشارة طبيبك قبل تناول الفول خلال هذا الوقت.

3. تعزيز صحة القلب

يلعب المغنيسيوم الموجود في الفول دورًا يلعبه هنا. يمكن أن تخفض المغذيات مستويات ضغط الدم ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب في الولايات المتحدة اليوم. والألياف الموجودة في الفول تساعد أيضًا - فالألياف القابلة للذوبان في الفول تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.

4. توفير الطاقة

تعتبر فيتامينات ب مهمة لاستقلاب الطاقة ، ويلعب الفولات دورًا مهمًا في هذا الجانب. تعتبر الفاصوليا أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد ، وهو أمر ضروري لجسمنا لإنتاج خلايا الدم الحمراء وعملتها في مجال الطاقة ، ATP (أدينوزين ثلاثي الفوسفات). نعلم جميعًا أن نقص الحديد يمكن أن يسببه.

يمكن أن تملأك الألياف الموجودة في الفاصوليا بسرعة. هذا يعني أنه يؤدي إلى زيادة تدريجية في مستويات السكر في الدم ، مما يوفر إمدادات ثابتة من الطاقة.

5. منع هشاشة العظام

عنصر غذائي آخر في الفول هو المنغنيز. يزيد المنغنيز من كتلة العظام ، ويمنع هشاشة العظام ، ويساعد في تقليل نقص الكالسيوم.

يمكن أن يؤدي تضمين المنغنيز في النظام الغذائي أيضًا إلى منع التهاب المفاصل.

6. الفول يعزز المناعة

يساعد النحاس الموجود في الفول في الحفاظ على خلايا الدم البيضاء السليمة. تدمر خلايا الدم هذه مسببات الأمراض وتقضي على الجذور الحرة من نظامك.

من المهم معرفة أن الجسم لا يستطيع إنتاج خلايا الدم البيضاء بمفرده. وهذا هو سبب احتياجك للنحاس. بدون خلايا الدم البيضاء ، يصبح جسمك عرضة للعدوى والمرض ، وهذا هو سبب أهمية النحاس للحفاظ على مناعة قوية. تظهر الدراسات أيضًا كيف يمكن للفول الفول أن يساهم في صحة المناعة لدى البشر (8).

من المؤكد أن الفول يعد وجبة خفيفة صحية وبسيطة. لكن ماذا تحتوي أيضًا؟ ما هي العناصر الغذائية الأخرى التي ستستفيد منها؟

ما هي الخصائص الغذائية للفاصوليا؟

حمض الفوليك هو أكثر العناصر الغذائية وفرة في الفول. تشمل العناصر الغذائية القوية الأخرى المنجنيز والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. الفاصوليا غنية جدًا بالألياف الغذائية.

الامور جيدة. لكن كيف ستأخذ الفول؟ هل يمكن طهيها مثل أنواع الفول الأخرى؟

كيفية طهي الفول

حتى قبل طهي الفول ، يجب على المرء أن يعرف كيفية تقشيره. إنها عملية بسيطة.

• تقشير

يستغرق تقشير الحبوب وقتًا. ولكن يتم تعويض ذلك من خلال مذاقها وتغذيتها. وإليك كيف تفعل ذلك:

• تمامًا كما تقشر البازلاء ، أزل الفاصوليا من قرونها. يمكنك فقط تمرير إصبعك على التماس وفتحه.
• الفاصوليا لها قشرة بيضاء سميكة حولها يجب إزالتها. هذا هو الجزء الصعب على ما يبدو. فقط قم بعمل شق صغير على طول حافة الحبة باستخدام سكين. ستخرج الحبة من القشرة.

إذا كان هذا يبدو وكأنه عمل كثير ، حسنًا ، لدينا بديل.

نضيف الفول إلى الماء المغلي والملح. اسلقهم لمدة 90 ثانية. هذا ينعم بشرتهم ويسهل إزالتها. يمكنك إزالة الفاصوليا بهذه الطريقة ثم إضافتها إلى الماء المثلج (لمنعها من الطهي). بعد ذلك ، ستتمكن من إخراج الحبوب بسهولة من جلدها.

• الطهي

يمكنك تبخيرها لتنعيمها أو حتى هرسها وإضافتها إلى وصفاتك. هذا هو وقت الإبداع.

بالحديث عن الإبداع ، لماذا لا تتحقق من وصفة الفول الفول الشائعة؟

فول مدمس مع البازلاء والنعناع

ما تحتاجه

• 6 أرطال من الفول المقشور
• ملح خشن وفلفل مطحون طازجًا حسب الحاجة
• 1 رطل من البازلاء المقشورة
• 1/2 كوب من أوراق النعناع الطازجة المعبأة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

الاتجاهات

1. تحضير حمام مائي مثلج. يُغلى وعاء كبير من الماء المملح ويُضاف إليه البازلاء ويُسلق لمدة 3 إلى 4 دقائق.
2. انقل الفول إلى الحمام المثلج واتركه ليبرد. صفيها على منشفة ورقية.
3. أضف الفول إلى الوعاء واتركه سلقًا سريعًا لمدة 2 إلى 3 دقائق. انقلها أيضًا إلى الحمام الجليدي واتركها تبرد. فرقع الفول من جلودهم.
4. قم بإذابة الزبدة فوق قدر على نار متوسطة. تُضاف الفول وتُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج. الآن نضيف البازلاء وتتبل بالملح والفلفل. استمر في الطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق. انقله إلى وعاء التقديم ورش أوراق النعناع فوقه.

أليس فمك يسيل بالفعل؟

كل ما قيل وفعل ، كل طعام له جانب مظلم. الفول ليست استثناء.

ما هي الآثار الجانبية لحبوب الفول؟

• مشكلات أثناء الحمل

الإفراط في تناول الفول من قبل الأم الحامل قد يؤدي إلى الإصابة بالحبوب عند حديثي الولادة. قد يكون هذا بمثابة مفاجأة - حيث يوصى غالبًا بالفول الفول السوداني للحمل. وبالتالي ، فمن الآمن دائمًا التحقق مرة أخرى مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

• كساد

قد يكون هذا تناقضًا آخر. يمكن أن يؤدي زيادة L-dopa في الدم إلى نقص فيتامين B6 ، وهذا بدوره يمكن أن يسبب الاكتئاب. استشر طبيبك. يرجى أيضًا تجنب الفول إذا كنت تتناول بالفعل مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOIs) للاكتئاب.

• نقص G6PD

يُطلق عليه أيضًا نقص نازعة هيدروجين الجلوكوز 6 فوسفات ، حيث تتفكك خلايا الدم الحمراء بسبب العدوى أو الإجهاد ، يمكن أن تتفاقم هذه الحالة عند تناول الفول. إذا كان لديك هذا الشرط ، يرجى تجنب الفول (9).

تُعزى فوائد الفول إلى محتواه الغني من حمض الفوليك ، L-dopa ، الثيامين ، النحاس ، السيلينيوم ، الزنك ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، والفيتامينات K و B6. علاوة على ذلك ، فهي لا تحتوي على الكوليسترول. يمكن أن يساعد هذا الملف الغذائي الغني في علاج مرض باركنسون والوقاية منه (عن طريق تحسين الأداء الحركي) ، والوقاية من العيوب الخلقية (بفضل حمض الفوليك) ، وتقليل ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. يساعد النحاس الموجود في الفول في تكوين خلايا الدم البيضاء التي تلعب دورًا رئيسيًا في وظيفة المناعة. ومع ذلك ، قد يكون لهذه الحبوب بعض الآثار الجانبية مثل مشاكل الحمل والاكتئاب لدى بعض الأفراد. لذلك ، توخي الحذر عند تناولها.

الأسئلة المتداولة

هل يمكن أن تأكل الفول نيئا؟

نعم ، يمكنك أن تأكل الفول نيئًا ، لكن من الأفضل طهيه ، خاصةً من أجل الهضم ومحتوى الليكتين.

كيف تختلف الفول عن الفول ليما؟

على الرغم من أنهم ينتمون إلى نفس العائلة ، إلا أنهم يختلفون من حيث الملمس وعملية الطهي. لا يجب تقشير حبوب ليما. أيضا ، الفاصوليا ليست أكثر صلابة مثل الفول بعد طهيها.

ماذا تسمى الفول في بعض اللغات الشعبية؟

تسمى حبوب الفول باللغة الإسبانية habas ، و cándòu باللغة الصينية ، و baakala باللغة الهندية.