بينما أصبح الكثير منا أكثر وعيًا بالصحة ، نحاول اتخاذ خيارات صحية في أنظمتنا الغذائية أيضًا. زيت عباد الشمس مقابل زيت الزيتون - أيهما أفضل؟ هذا نقاش يشارك فيه الكثير من الناس الآن. في حين أن كلا هذين الزيتين لهما فوائد صحية خاصة بهما ، فمن المهم معرفة الزيت الذي يجب استخدامه ومتى. من المهم أيضًا معرفة كميات هذه الزيوت الجيدة للاستخدام ، وما إذا كانت هناك حاجة إلى النظر في أي آثار ضارة. تابع القراءة لاتخاذ القرار الصحيح الذي يناسب صحتك وأسلوب حياتك!
زيت عباد الشمس مقابل زيت الزيتون
دعنا نقارن بين زيت عباد الشمس وزيت الزيتون لمعرفة أيهما أفضل لصحتنا:
الدهون:
كل من الزيوت نباتية وتحتوي على ما يقرب من 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام. كلاهما غني بالدهون المتعددة غير المشبعة و الأحادية غير المشبعة. تُعرف هذه الأنواع من الأحماض الدهنية بقدرتها على خفض الكوليسترول الضار في الدم مع تعزيز الكوليسترول الجيد ،.
- حمض اللينوليك في زيت دوار الشمس: يحتوي زيت عباد الشمس على ما يقرب من 65٪ حمض اللينوليك بينما يحتوي زيت الزيتون على 10٪ فقط منه. كما أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية التي تعزز الوظائف العصبية وتقليل الالتهابات.
- حمض الأوليك في زيت الزيتون:حمض الأوليك هو حمض دهني أحادي غير مشبع ، يُعرف بقدرته على تثبيط الجينات الورمية في الجسم. لذا ، في المرة القادمة التي تضيف فيها زيت الزيتون إلى سلطة القيصر ، تذكر أنك تحارب السرطان أيضًا! يقترح أن تناول اللحوم قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. هناك أدلة على أن حمض الأوليك قد يحمي الخلايا من التحول إلى خلايا سرطانية ويعزز موت الخلايا السرطانية ، ، ،.
فيتامين هـ:
يجب تناول فيتامين (هـ) بجرعات صحية كل يوم لما له من فوائد مختلفة. يقلل من تكوين الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تطور أنواع معينة من السرطان أو الأمراض المزمنة. يمنع فيتامين E أيضًا المضاعفات الوعائية مثل تصلب الشرايين وألم الصدر وآلام الساق بسبب انسداد الشرايين وما إلى ذلك. كما أنه يخفف من مرض السكري وأعراضه. يستخدم فيتامين (هـ) في علاج الربو ، واضطرابات الجلد ، وإعتام عدسة العين ، وما إلى ذلك ،
- زيت عباد الشمس: إنه مصدر غني بفيتامين E. وقد وجد أن فيتامين E الموجود في زيت عباد الشمس يمكن أن يمنع أيضًا التهاب المفاصل الروماتويدي وسرطان القولون. وُجد أن الأشخاص من البلدان التي تستخدم زيت الزيتون وزيت عباد الشمس كزيوت رئيسية للطبخ لديهم معدلات ربو أقل ،.
- زيت الزيتون : كما أنه يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين هـ.يوجد فيتامين هـ الموجود في الزيوت الأخرى مثل زيت الكانولا والذرة وفول الصويا في شكل جاما توكوفيرول ، والذي له تأثير سلبي على وظائف الرئة. لكن كلا من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس يحتويان على فيتامين E في شكل ألفا توكوفيرول الذي ليس له مثل هذا التأثير الضار.
فيتامين K:
فيتامين ك هو عنصر غذائي مهم آخر يوفر فوائد صحية مختلفة. يعمل كعامل مهم في آلية تخثر الدم ويوقف النزيف المفرط. كما أنه يقوي العظام ويمكن أن يمنع هشاشة العظام عند النساء الأكبر سنا.
- زيت عباد الشمس:
بالكاد يحتوي على 1 ميكروجرام من فيتامين K لكل ملعقة طعام. - زيت الزيتون:
- يحتوي على أكثر من 8 ميكروجرام من فيتامين ك في كل ملعقة كبيرة.
المعادن:
تحتوي الزيوت النباتية على زيوت معدنية أقل من تلك التي يتم الحصول عليها من مصادر حيوانية . هنا مقارنة بين المحتوى المعدني في زيت عباد الشمس وزيت الزيتون
- زيت عباد الشمس:
كونه زيت نباتي ، فهو لا يقدم أي معادن على الإطلاق. - زيت الزيتون: زيت الزيتون هو زيت فاكهة ويحتوي على العديد من المعادن ، وإن كان بكميات ضئيلة. يحتوي على:
- الحديد عنصر مهم في الهيموجلوبين ، وهو ناقل الأكسجين في الدم.
- البوتاسيوم يحافظ على تناسق العضلات وصحة القلب.
- الصوديوم الذي له وظائف مشابهة للبوتاسيوم
- الكالسيوم مفيد للعظام والأسنان.
الحكم:زيت الزيتون أفضل!
من المقارنة أعلاه ، يتضح أن زيت الزيتون أكثر صحة من زيت عباد الشمس من حيث محتوى فيتامين K والأحماض الدهنية والمعادن. لا يتداخل زيت الزيتون مع أحماض أوميغا 6 الدهنية وتوازن أحماض أوميغا 3 الدهنية ، في حين أن زيت عباد الشمس قد يزيد من نسبة هذه الأحماض الدهنية. يمكن للدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في زيت عباد الشمس أن تجعله يتحلل بسهولة أكثر من زيت الزيتون. زيت الزيتون أيضا له طعم الفواكه على عكس زيت عباد الشمس ، وهو لطيف.
لذا ، في المرة القادمة التي تذهب فيها لشراء زيت الطهي ، تأكد من اتخاذ القرار الصحيح!
ما الزيت الذي تستخدمه للطبخ؟ هل جربت زيت الزيتون؟ شاركنا بآرائك في قسم التعليقات أدناه.
إن وجود كميات أعلى من فيتامين K والدهون والمعادن في زيت الزيتون يجعله فائزًا واضحًا على زيت عباد الشمس. قد يساعد تناول هذه الزيوت النباتية باعتدال في تقوية العظام ومنع هشاشة العظام ووقف النزيف الزائد. قد يساعد فيتامين E الموجود في هذه الزيوت في الوقاية من سرطان القولون والتهاب المفاصل الروماتويدي. ومع ذلك ، فإن الدهون المتعددة غير المشبعة في زيت عباد الشمس يمكن أن تجعلها تتسرب بسهولة (مقارنة بزيت الزيتون). لكن يمكن للزيتين تحسين نسبة أوميغا 3 إلى 6. ومن ثم ، اختر زيت الطهي المناسب لجني الفوائد الصحيحة.
الأسئلة المتداولة
هل يجب أن أتجنب زيت عباد الشمس؟
وفقًا للبحث ، ينبعث زيت عباد الشمس مستويات عالية من أبخرة الألدهيد السامة عند تعرضه للحرارة العالية لفترات طويلة. ومن ثم ، يجب أن تحد من استخدامك للزيت والأطعمة على حرارة منخفضة فقط. كذلك ، قلل من استخدام زيت عباد الشمس في القلي.
أي زيت أفضل من زيت الزيتون؟
لزيت الأفوكادو خصائص غذائية مماثلة لزيت الزيتون ودرجة احتراق أعلى (يمكن استخدامه للقلي أيضًا). يمكن أن يكون زيت الأفوكادو بديلاً أفضل لزيت الزيتون.
ما هو الزيت الأفضل للقلب؟
زيت الكانولا وزيت الزيتون مثاليان لدعم صحة القلب.
ما هو الزيت الأفضل للاستخدام اليومي؟
استخدم زيت الزيتون للطبخ وزيت نخالة الأرز للقلي كلما أمكن ذلك. هذه الزيوت مثالية للاستخدام اليومي.
المقالات الموصى بها:
- ١٣ فوائد مذهلة لزيت لسان الثور
