الفوائد الصحية للجيلو والآثار الجانبية وطريقة صنعه

قد تجذب هذه الحلوى اللطيفة والملونة على أرفف السوبر ماركت انتباهك دائمًا. إنها حلوى الجيلاتين (Jell-O) ، وتباع في شكل مسحوق جاهز للأكل. إنها علامة تجارية لأطعمة كرافت التي تصنع الجيلي والحلويات وحلويات الجيلاتين الأخرى. هذه الوجبة الخفيفة الخالية من الدهون هي خيار مفضل للعديد من الراغبين في إنقاص الوزن.

ولكن هل الجيلي حقا صحي للأكل؟ ماذا يحدث عندما تفرط في تناول الجيلي المحمل بالسكر العالي والمنكهات الاصطناعية والأصباغ الاصطناعية والمحليات؟ هنا ، نجيب على جميع أسئلتك ونناقش أيضًا كيف يمكنك صنع الجيلي الخاص بك في المنزل. استمر في القراءة.

حقائق جيلو الغذائية

يحتوي نصف كوب جيلو جيلاتين (135 جرام) على:

• السعرات الحرارية:84
• الكربوهيدرات:19 جم
• السكر:18 جم
• الألياف:0 جم
• البروتين:1.6 جم
• صوديوم:101 مجم
• البوتاسيوم:1.4 مجم

الجيلي غني بالسكر ويحتوي على تركيزات منخفضة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على الصحة المثلى. إذن ، هل الجيلي صحي على الإطلاق؟ دعونا نكتشف ذلك.

هل الجيلي صحي؟

الهلام الذي يتم التحكم في حصته من الطعام مناسب إذا كنت تهدف إلى إنقاص الوزن. لكنها غنية بالسكر وقليلة البروتين والألياف (بالإضافة إلى أنها توفر فيتامينات ومعادن أقل). وبالتالي ، يمكن أن تكون الهلام غير صحية ويجب الحد من تناولها. حتى الهلام الخالي من السكر يحتوي على مواد تحلية صناعية مثل الأسبارتام ، الذي قد يتسبب تناوله بكميات كبيرة في الإجهاد التأكسدي وتلف غشاء الخلية وربما يؤدي إلى التهاب جهاز.

ومع ذلك ، فإن المكون الأساسي المستخدم في صنع الجيلاتين - الجيلاتين - له بعض الفوائد. إنه عامل تبلور عديم اللون وعديم النكهة يتم استخراجه من الكولاجين المأخوذ من أجزاء جسم الحيوانات. كيف يفيد الجيلاتين صحتك؟

1) قد يحسن صحة العظام

تم العثور على استهلاك 5 غرامات من ببتيدات الكولاجين المحددة لمدة 12 شهرًا يوميًا لتحسين كثافة المعادن في العظام المرتبطة بالعمر لدى النساء بعد سن اليأس. قد يحسن أيضًا تكوين العظام ويقلل من تدهور العظام. بالإضافة إلى ذلك ، شهد الرياضيون الذين تناولوا تحلل الكولاجين لمدة 24 أسبوعًا انخفاضًا في آلام المفاصل. وبالتالي ، قد يساعد الجيلاتين الموجود في الجيلي في منع تدهور المفاصل. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث المباشر في هذا الصدد.

2) قد يساعد في إنقاص الوزن

قد يؤدي تناول حمية الجيلاتين على المدى الطويل إلى قمع الجوع. وجدت دراسة أجرتها جامعة ماستريخت (هولندا) أن تناول الجيلاتين أدى إلى زيادة كبت الشهية وتقليل مدخول الطاقة. تشير دراسة أخرى إلى أن تناول وجبة الجيلاتين قد يساعد أيضًا في زيادة الشعور بالشبع لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. وهذا بدوره يمكن أن يحد من الإفراط في تناول الطعام ويؤدي إلى فقدان الوزن.

إلى جانب ذلك ، قد تساعد المكملات عن طريق الفم من ببتيدات الكولاجين في تحسين كثافة الكولاجين في طبقة الأدمة ورطوبة الجلد وتقليل آثار شيخوخة الجلد. ومع ذلك ، يتوفر بحث محدود لإثبات هذا الادعاء.

لكن محتوى الكولاجين في الجيلي منخفض جدًا لجني فوائده. كما أن تناول الهلام الغني بالسكر المصنوع من ألوان ونكهات صناعية قد يسبب بعض الآثار الجانبية. دعونا نكتشف ما هم.

الآثار الجانبية المحتملة لجيلو

تقول كريستين فاندورين ، أخصائية التغذية ، "عندما تأكل الجيلي بانتظام ، قد تشعر بآثار إيجابية وسلبية على حد سواء. يمكن أن يساعد الجيلاتين الموجود في الجيلي في عملية الهضم ، وتخفيف آلام المفاصل ، وتحسين جودة النوم ، وزيادة قوة عظامك. من ناحية أخرى ، من المعروف أيضًا أنه يسبب الانتفاخ والحموضة المعوية. من المهم أن تدرك أن العديد من الأشخاص يعانون من حساسية الجيلاتين ، لذا توخ الحذر إذا لم تكن قد تناولت الجيلاتين من قبل ".

ترتبط السكريات المضافة (المحليات الصناعية) بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسمنة ومرض السكري ومرض الكبد الدهني غير الكحولي والتدهور المعرفي. إذا كنت ترغب في استخدام الجيلي الخالي من السكر ، فقد يتسبب الأسبارتام المُحلي في حدوث التهاب وتلف الخلايا. أشارت دراسة أجراها مركز أبحاث السرطان سيزار مالتوني (إيطاليا) إلى أن الأسبارتام قد يُظهر تأثيرات مسرطنة. قد تزيد هذه المحليات أيضًا من الرغبة الشديدة في تناول السكر.

يحتوي الجيلي أيضًا على العديد من الألوان الاصطناعية التي قد يكون لها آثار ضارة على صحتك. تشير مراجعة نشرت في مجلة Environmental Health Perspectives إلى أن ثلاثة أصباغ - أحمر 40 ، أصفر 5 ، وأصفر 6 - تمثل 90٪ من الأصباغ المستخدمة في الأطعمة في الولايات المتحدة. تحتوي هذه الأصباغ على مادة بنزيدين ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. قد تسبب صبغات السكر أيضًا تغيرات سلوكية عند الأطفال إذا تجاوزت جرعات اللون 50 مجم. ومع ذلك ، فإن هذه الجرعات تختلف بين العلامات التجارية. علاوة على ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية بعد تناول منتجات الجيلاتين. توقف عن تناوله واستشر طبيبك إذا واجهت أي ردود فعل من هذا القبيل.

يمكنك أيضًا تحضير الجيلي بسهولة في المنزل باستخدام المكونات الطبيعية. فيما يلي بعض الخطوات البسيطة التي يجب اتباعها.

كيف تحضر الجيلي بسهولة في المنزل؟

ما تحتاجه

• عصير التفاح - 2 كوب
• عصير رمان - 2 كوب
• الجيلاتين المسحوق الجاف غير المحلى - ملعقتان كبيرتان

معالجة

1. صب كوبين (كوب لكل منهما) من العصير في وعاء.
2. يرش الجيلاتين ويترك لمدة خمس دقائق (حتى يلين).
3. اغلي الكوبين المتبقيين من العصير.
4. اسكب العصير الساخن في الوعاء وحركه حتى يمتزج ويذوب الجيلاتين.
5. تصب في صينية خبز 9 × 12
6. بردها حتى تتماسك (لعدة ساعات).
7. مكعبات وقدميها سادة أو مع الكريمة المخفوقة.

تستخدم معظم الشركات المصنعة العديد من المكونات الاصطناعية في الجيلي للحصول على اللون والنكهة والمذاق المطلوب. دعونا نفهم ما هي هذه العناصر الغذائية.

ما هي المكونات المستخدمة في تحضير الجيلي؟

الجيلي عبارة عن مزيج من الجيلاتين والماء وملونات الطعام والمحليات الاصطناعية (الأسبارتام ، وهو مُحلي صناعي خالٍ من السعرات الحرارية) وعوامل منكهة. يعطي الجيلاتين ملمسًا متذبذبًا للجيل.

تنتج بعض العلامات التجارية هلامًا بألوان طبيعية (مستخرج من الجزر أو الشمندر). ومع ذلك ، فإن معظم العلامات التجارية للجيلو تختار الألوان الاصطناعية وعوامل النكهة الاصطناعية. تحقق من قائمة المكونات الموجودة على الملصق إذا كنت ترغب في شراء الجيلي بعوامل التلوين الطبيعية.
ملحوظة:الجيلي ليس حلوى نباتية أو نباتية لأنه مصنوع من الجيلاتين المستخرج من العظام المسلوقة والأنسجة الضامة ومنتجات حيوانية أخرى.

الجيلي عبارة عن حلوى لذيذة غنية بالسكر تلطف أسنانك الحلوة. في حين أنه لذيذ الأكل ، لا ينصح بالإفراط في تناول الطعام لأنه مليء بالمحليات الصناعية. الفوائد الغذائية لجيلو متباعدة وقليلة وتتعلق بالكولاجين والجيلاتين. قد يعزز صحة العظام أو يساعد في إنقاص الوزن ، لكن الاستهلاك المفرط قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالاضطرابات المزمنة. قد تزيد المواد المضافة الموجودة في الجيلي من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي وحتى السرطان. يوصى بتحضير الجيلي في المنزل بمجموعة من عصائر الفاكهة الطبيعية لتجنب هذه المضاعفات الصحية.

الأسئلة المتداولة

هل جيلو جيد لأمعائك؟

لا توجد أدلة علمية كافية تشير إلى أن جيلو مفيد لأمعائك.

هل جيلو جيد لعقلك؟

يمكن. قد يكون للجيلاتين الموجود في جيلو تأثيرات اعصاب.

هل جيلو صديق للكيتو؟

لا ، يتم معالجة جيلو بشكل كبير ومعبأ بالسكريات المضافة ولا يُسمح به في نظام كيتو الغذائي.

هل جيلو مضاد للالتهابات؟

يمكن. الجيلاتين الموجود في جيلو له تأثيرات مضادة للالتهابات

.

الوجبات السريعة الرئيسية

• يمكن أن تعزى الفوائد الصحية للجيلو إلى مكونه الأساسي ، الجيلاتين.
• قد يحسن الجيلاتين صحة العظام ويساعد في إنقاص الوزن
• لكن الألوان الاصطناعية والمحليات المضافة إلى الجيلي ضارة بالصحة ، لذا ينصح باستهلاك محدود.