بيض السمان عبارة عن بيض صغير كثيف المغذيات من السمان. توجد هذه الطيور متوسطة الحجم في آسيا وأوروبا ، وتعرف علميًا باسم Coturnix-coturnix japonica. يفيد بيض السمان صحة الإنسان بعدة طرق. تُستخدم غالبًا في الطب الصيني لعلاج العديد من المشكلات الصحية.
تم تحديد هذا البيض كغذاء مستدام في البلدان المتخلفة وأيضًا كمورد غذائي بديل من قبل منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) . يمكن أن يعزى هذا التطور إلى محتواها العالي من العناصر الغذائية. يستخدم لاعبو كمال الأجسام هذا البيض كمكملات غذائية.
تعرف على المزيد حول الفوائد العديدة التي يقدمها بيض السمان ، وحقائق التغذية الخاصة بهم ، والآثار الجانبية المرتبطة باستهلاكهم المفرط. مواصلة القراءة.
تغذية بيض السمان
- بيض السمان غني بالسعرات الحرارية (158) ، وإجمالي الدهون (11 جم) ، والدهون المشبعة (3.6 جم) ، والكوليسترول (844 مجم) ، والصوديوم (141 مجم) ، والبروتين (13 جم) ، وفيتامين د (55 ميكروغرام). ) كالسيوم (64 مجم) ، حديد (3.65 مجم) ، بوتاسيوم (132 مجم) (1).
- كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والسيلينيوم والليسيثين واليود والكولين.
يُعرف بيض السمان بقدرته على تحسين المناعة ، وتعزيز صحة العظام ، وإدارة مرض السكري ، وتعزيز صحة الجلد ، ومنع تساقط الشعر. يُزعم أيضًا أنها تساعد في إدارة الاكتئاب وتحسين الصحة الجنسية والبصر. دعونا نلقي نظرة على هذه الفوائد بالتفصيل.
18 فائدة للصحة والجمال لبيض السمان
1. بيض السمان غني بالمغذيات
بيض السمان مغذي أكثر بثلاث إلى أربع مرات من بيض الدجاج. يحتوي بيض السمان على 13٪ بروتين بينما يحتوي بيض الدجاج على 11٪ فقط. لديهم أيضًا ما يقرب من 3 أضعاف فيتامين ب 1 ومضاعفة فيتامين ب 2 وفيتامين أ مثل بيض الدجاج (1) ، (2). وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن بيض السمان غني بفيتامين E والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والحديد والزنك (1) ، (2) ، (3). في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب بيض الدجاج ردود فعل تحسسية مع أعراض مثل الغثيان والقيء وآلام المعدة والطفح الجلدي (4). من ناحية أخرى ، فإن بيض السمان مضاد للحساسية وآمن للاستهلاك.
2. قد يساعد في علاج اضطرابات الجهاز التنفسي
تضمنت الممارسات الطبية القديمة استخدام بيض السمان لعلاج الربو والتهاب الشعب الهوائية. دراسة منشورة في Food Science &Nutrition وجدت مكملًا غذائيًا يحتوي على بيض السمان ليكون فعالًا في تخفيف أعراض التهاب الأنف التحسسي (5).
3. قد يساعد في علاج الحساسية
قد يساعد بيض السمان في علاج الحساسية بسبب وجود مخاطي البيض ، وهو مثبط إنزيم (التربسين) (6).
وجدت دراسة أجريت في الصين على الفئران أن بيض السمان قد يساعد في تهدئة أعراض الحساسية الغذائية. لقد أعاقت نشاط عوامل النسخ التي تنظم المسارات المتورطة في التهاب المريء (7). ومع ذلك ، فإن البحث مطلوب على البشر لإثبات هذه الفائدة.
4. قد تساعد في إدارة مرض السكري
بيض السمان له دور في إدارة مرض السكري. أظهرت دراسة أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أن بيض السمان يقلل من مستويات الجلوكوز والكرياتينين في الدم. كما أظهرت تأثيرات إيجابية على وظائف الكلى (8).
يمكن أن يقلل تناول هذا البيض بانتظام من خطر الإصابة بمرض السكري واضطرابات الكلى (9).
يحتوي بيض السمان على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. وبالتالي ، فإنه يطلق السكر ببطء في الدم ، مما يساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.
5. قد يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم
يعد الحديد مكونًا هيكليًا مهمًا لخلايا الدم الحمراء لدينا ، والتي تحمل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم. بيض السمان مصدر غني بالحديد (1) ، (3). يمكن أن يسبب نقص الحديد فقر الدم (11). لذلك ، فإن تضمين بيض السمان في نظامك الغذائي يمكن أن يحسن الدورة الدموية.
يحتوي بيض السمان على 5 أضعاف البوتاسيوم من بيض الدجاج (1) ، (2). البوتاسيوم معدن أساسي يشارك في العديد من الوظائف الهامة للجسم. وهو موسع طبيعي للأوعية ، لذلك يمكنه فتح وإرخاء الأوعية الدموية.
هذا يساعد في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة وتنظيم ارتفاع ضغط الدم.
6. قد يساعد في التخلص من السموم
يحتوي بيض السمان على مضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين وفيتامينات أ ، ج ، هـ (1). تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة الضارة (السموم) وتساعد في إزالتها من جسمك (13). محتوى الماء في بيض السمان مرتفع أيضًا (1). هذا يساعد على طرد السموم من النظام.
وجدت دراسة أجريت على الفئران أن بيض السمان يمكن أن يحمي خلايا الكبد من التلف الناتج عن المواد الكيميائية في الفئران. تعمل المركبات الموجودة في بيض السمان على تثبيت الإنزيمات مثل alanine aminotransferase و alkaline phosphatase في الكبد (14). يجب دراسة هذا النشاط الكبدي لبيض السمان عند البشر لفهم كيف يساعد في منع تنكس خلايا الكبد.
7. قد يخفف آلام المعدة
تم استخدام بيض السمان كعلاج منزلي لعلاج التهاب المعدة لعدة قرون. تحتوي على مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية (15). يقال إن هذه المركبات تعمل على استعادة الخلايا المخاطية لبطانة المعدة. يُزعم أن تناول بيض السمان بانتظام يمكن أن يساعد في علاج اضطرابات البطن مثل آلام المعدة وقرحة المعدة. ومع ذلك ، لا يوجد بحث لدعم هذا الادعاء.
8. قد يحسن الرؤية
بيض السمان غني بفيتامين أ (1). يمكن أن يحمي فيتامين أ عينيك من التنكس ويقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والزرق (16).
9. قد يحسن المناعة ويعزز الأيض
بيض السمان غني بمضادات الأكسدة وفيتامين ب (1) ، (15). قد تعمل هذه العناصر الغذائية على تحسين عملية التمثيل الغذائي لأنها تشارك في عمليات خلوية مختلفة ، مثل نمو الخلايا وتنظيم الخلايا.
Leucine ، وهو حمض أميني ضروري للحفاظ على نظام مناعي قوي ، يوجد أيضًا في بيض السمان (1).
10. قد يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي بيض السمان على حوالي 60٪ من الدهون الأساسية ، أي البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو الكوليسترول الجيد (1). تعمل هذه الدهون الصحية على خفض مستوى الكوليسترول الضار أو LDL في جسمك. يمكن للبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أن يسد الشرايين ويسبب تصلب الشرايين. وبالتالي ، فإن تناول بيض السمان قد يساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة المتعلقة بالقلب. ومع ذلك ، لا توجد أدلة علمية كافية لدعم هذا الادعاء.
11. قد تساعد في منع السرطان
يساعد التركيز العالي لمضادات الأكسدة في بيض السمان في إزالة السموم من الجسم (15). يمكن أن يساعد وجود مضادات الأكسدة بتركيزات عالية في تقليل الإجهاد التأكسدي. عندما تُترك الجذور الحرة دون رادع ، فإنها تزيد من خطر حدوث طفرات في الحمض النووي والسرطان.
يحتوي صفار بيض السمان على الليسيثين. يشارك الليسيثين في الإصلاح الخلوي ومكافحة التلف الخلوي (17).
تحتوي هذه البويضة أيضًا على بويضة مخاطية ، وهي عامل مضاد للسرطان يمنع نمو الأورام.
12. قد يحسن صحة الجلد
كما ذكرنا من قبل ، يحتوي بيض السمان على مضادات الأكسدة (15). قد تساعد مضادات الأكسدة هذه في حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس ومحاربة علامات الشيخوخة (19).
يحتوي بيض السمان على ليسين ، وهو حمض أميني (1). يساعد اللايسين في إنتاج الكولاجين (20). الكولاجين ضروري للبشرة الصحية حيث أنه مسؤول عن مرونتها. وبالتالي ، قد يساعد بيض السمان في السيطرة على حب الشباب وتحسين البشرة. تشير الأدلة القصصية أيضًا إلى أنه يمكن علاج حروق الشمس من خلال التطبيق الموضعي لبيض السمان الخام.
13. قد يحسن جودة الشعر
يحتوي بيض السمان على الزنك والحديد والسيلينيوم والأحماض الأمينية والفيتامينات A و B و C و E المفيدة لصحة الشعر وفروة الرأس ومنع تساقط الشعر (1) ، (21).
تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة (15). قد تساعد هذه في التقاط الجذور الحرة السامة وتقليل تساقط الشعر والشيب المبكر.
بصرف النظر عن تضمين بيض السمان في نظامك الغذائي ، يمكنك تطبيقه على شعرك لترطيبه.
14. قد تكون مفيدة أثناء الحمل
بيض السمان مفيد للنساء الحوامل حيث أنه يحتوي على كميات عالية من الكولين وفيتامين ب 12 (1). الكولين مهم لنمو دماغ الجنين (22). هذا البيض غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الأساسية مثل الزنك والسيلينيوم والحديد (1).
تستهلك النساء عادة بيض السمان أثناء الحمل وبعده حيث يُعتقد أنه مفيد للرضاعة. أظهرت الأبحاث حول تأثير بيض السمان على الفئران المرضعة أنه على الرغم من محتواها العالي من الكوليسترول ، إلا أنها لم تؤثر على مستوى الدهون أو وزن الجسم لدى الفئران (23). مطلوب مزيد من البحث للمواد البشرية في هذا المجال.
بالمقارنة مع بيض الدجاج ، الذي يمكن أن يحمل عدوى مثل السالمونيلا ، فإن بيض السمان يعد بديلاً أكثر أمانًا. ومع ذلك ، يجب تجنب بيض السمان الخام أثناء الحمل. لا يزال قبل تناول بيض السمان المطبوخ أثناء الحمل أو الإرضاع ، من الأفضل دائمًا أن تأخذ نصيحة خبير التغذية أو الطبيب.
15. قد يساعد في علاج الاضطرابات الجنسية
تم استخدام بيض السمان في الطب الصيني التقليدي لعلاج الاضطرابات الجنسية وتحسين الرجولة. يقال إن العناصر الغذائية الموجودة في بيض السمان تفيد غدة البروستاتا ، على الرغم من ندرة الأبحاث في هذا المجال. أظهرت دراسة أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أن صفار بيض السمان يمكن أن يساعد في إصلاح تلف الخصية (24).
16. قد يعالج اضطرابات الكلى ويمنع حصوات المثانة
بيض السمان غني بمضادات الأكسدة التي تزيل (تزيل) المعادن الثقيلة السامة والجذور الحرة من الجسم (15). يمكن لمضادات الأكسدة أن تمنع تكون الحصوات في الكلى والمثانة (25).
17. قد يقوي العظام والأسنان والأظافر
يقال إن تناول بيض السمان بانتظام يقوي عظامك. أنها تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية لنمو العظام ، مثل فيتامين د والليسين (1). ينظم فيتامين د كمية المعادن الأخرى المشاركة في صحة العظام ، مثل الفوسفور والكالسيوم (26). وبالتالي ، فإن تضمين بيض السمان في النظام الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يُزعم أيضًا أن هذه العناصر الغذائية تقوي الأسنان والأظافر. نظرًا لأن بيض السمان مصدر غني بالبروتين ، فقد يساعد في منع تقصف أظافرك. قد يساعد استهلاك قشر بيض السمان الغني بالكالسيوم أيضًا في منع نقص الكالسيوم. ومع ذلك ، لا توجد أبحاث كافية لإثبات ذلك.
18. قد يساعد في تخفيف الاكتئاب
يحتوي بيض السمان على عناصر غذائية مثل الكولين وفيتامين د والتي تعتبر ضرورية لصحة الدماغ (1). الكولين مهم لتخليق النواقل العصبية (27). قد يكون فيتامين (د) فعالاً في الحد من أعراض الاكتئاب ، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال (28). تشير الأدلة القصصية أيضًا إلى أن بيض السمان يمكن أن يخفف من آثار اكتئاب ما بعد انقطاع الطمث.
من كان يعرف شيئًا غامضًا مثل بيضة السمان يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لصحتك؟ لذلك ، من الصواب أن تضيفه إلى نظامك الغذائي! تحقق من القسم التالي لمعرفة كيفية القيام بذلك.
ما هي أفضل طريقة لأكل بيض السمان؟
يمكن استبدال بيض السمان بالبيض العادي في معظم الوصفات. في أغلب الأحيان ، يتم تضمين بيض السمان في السلطات والمقبلات و بينتو اليابانية صناديق الغداء. يمكن غلي هذه الوجبة الخفيفة الغنية بالبروتين ، وقليها ، وخبزها ، وشويها ، ومخللها.
يمكنك أيضًا استخدام هذا البيض في العلاجات المنزلية لبشرتك وشعرك.
1. كقناع للوجه يشد البشرة
سوف تحتاج
- بيضة سمان واحدة
- عصير الليمون
معالجة
- اخفقي عصير الليمون وبيض السمان معًا.
- ضعي الخليط بالتساوي على وجهك.
- اترك قناع الوجه لمدة 10 دقائق حتى يجف جزئيًا.
- اغسلها بالماء الفاتر قبل أن تشتد كثيرًا.
2. كمكيف للشعر
سوف تحتاج
- بيضة سمان واحدة (يمكنك استخدام المزيد من البيض حسب طول شعرك)
معالجة
- اخفقي بيض السمان وضعيه بالتساوي على شعرك ، من الجذور إلى الأطراف. تأكد من تغطية كل خصلة شعر.
- اتركه لمدة 15 دقيقة.
- اغسل قناع الشعر بالماء البارد لتجنب "طبخ" البيض.
- اغسلي شعرك بالشامبو والبلسم كالمعتاد.
الآن ، يجب أن تتساءل عن عدد بيض السمان الذي يمكنك تناوله في اليوم. اكتشف الجواب أدناه!
كم عدد بيض السمان الذي يمكنك تناوله في يوم واحد؟
تزن بيضة السمان الواحدة حوالي 10 جرام. يوصى باستهلاك ما بين 3 إلى 5 بيضات سمان لتحل محل بيضة دجاج واحدة تزن حوالي 50 جم (29). هناك جدل حول الحد الأعلى لاستهلاك بيض السمان. ومع ذلك ، فمن الأفضل عدم تناول أكثر من 10 في اليوم لأنها غنية بالكوليسترول. يعتمد عدد بيض السمان الذي يمكن استهلاكه على عمرك وحالتك الصحية.
الآثار الجانبية لبيض السمان
بيض السمان آمن للاستهلاك باعتدال. استشر أخصائيًا طبيًا إذا كنت تعاني من أعراض مثل الانتفاخ أو انتفاخ البطن أو آلام في المعدة. على الرغم من أن بيض السمان يعتبر آمنًا للنساء الحوامل ، استشر الطبيب قبل إدراجه في نظامك الغذائي.
نقص السكر في الدم وانخفاض ضغط الدم
يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم أو انخفاض ضغط الدم تجنب تناول الكثير من بيض السمان حيث يمكنهم خفض مستوى السكر في الدم وضغط الدم (10) ، (12).
الأشخاص المصابون بالحساسية
يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من بيض السمان تجنب تناولها حيث تم الإبلاغ عن أنها تسبب تفاعل تأقي (30).
بيض السمان أصغر حجما وأكثر تغذية من بيض الدجاج. فهي غنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات والمركبات النشطة بيولوجيا. فوائد بيض السمان كثيرة. أنها تساعد في إدارة مرض السكري وتحسين الدورة الدموية وتخفيف آلام المعدة. قد تساعد أيضًا في تعزيز الرؤية والمناعة والتمثيل الغذائي. إن الطبيعة المضادة للحساسية لبيض السمان تجعله بديلاً مثالياً للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. يجب على الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن تناول بيض السمان للحصول على التغذية المثلى. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول هذه البيض قد يخفض مستويات السكر في الدم وضغط الدم بشكل كبير. استشر طبيبك إذا واجهت أي آثار سلبية.
الأسئلة المتداولة
كم دقيقة يجب أن تغلي بيض السمان؟
يمكن سلق بيض السمان لمدة 2 إلى 3 دقائق. كن حذرًا أثناء إزالة الغلاف لأنه رقيق جدًا ولين. ضع بيض السمان المسلوق في ماء بارد أو ثلج لإزالة القشرة بسهولة.
كيف طعم بيض السمان؟
بيض السمان طعمه مشابه لبيض الدجاج باستثناء نكهة جامي خفيفة. قوامها أكثر دسمًا وأكثر ثراءً من بيض الدجاج.
هل يمكنك قلي بيض السمان؟
بيض السمان المقلي يشبه إلى حد كبير قلي بيض الدجاج. سخني مقلاة وأضيفي الزيت. اكسر البيض في المقلاة بحذر. بعد أن يقلى البيض ، يمكنك قلبه أو جعله مشمسًا لأعلى.
كم عدد بيض السمان الذي يمكنك تناوله يوميًا أثناء الحمل؟
لا توجد بيانات حول عدد بيض السمان الذي يمكن للمرء أن يستهلكه أثناء الحمل. يجب الحرص على عدم تجاوز القيم اليومية الموصى بها. من الأفضل تقليل استهلاك الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ) عند تناول بيض السمان لأنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من هذا الفيتامين. يجب أن يكون تناول ما يصل إلى عشر بيضات سمان مفيدًا.
أيهما يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول - بيض الدجاج أم بيض السمان؟
يحتوي بيض السمان على نسبة كوليسترول أعلى من بيض الدجاج. تحتوي الوجبة الواحدة من بيض السمان على 422 مجم من الكوليسترول ، بينما تحتوي بيضة الدجاج على 211 مجم.
هل أكل بيض السمان النيئ آمن؟
يمكن استهلاك بيض السمان نيئًا. لا يتعرضون لخطر الإصابة بعدوى السالمونيلا ، وهو أمر شائع في بيض الدجاج النيء. ومع ذلك ، فمن الأكثر أمانًا تجنب بيض السمان النيء.
