التيرامين هو حمض أميني طبيعي ومشتق من التيروزين. كما أنه متوفر في بعض الأطعمة. يفيد التيرامين صحة الإنسان في المقام الأول من خلال تنظيم ضغط الدم. ومع ذلك ، قد يؤدي الاستهلاك الزائد إلى حدوث الصداع النصفي. كيف يمكنك الحد من استهلاك التيرامين ، وما الأطعمة التي يجب عليك تجنبها؟ هذه المقالة تجيب على كل هذه الأسئلة. استمر في القراءة.
ما هو التيرامين؟ وهل هي ضارة؟
التيرامين هو أحادي الأمين (مركب ناقل عصبي). يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والنباتات والحيوانات. يمكن أن يؤدي التخمير أو الشيخوخة أو إفساد الأطعمة أيضًا إلى إنتاج التيرامين.
تحتوي أجسامنا على إنزيم يسمى مونوامين أوكسيديز (MAO). يساعد MAO في معالجة التيرامين.
إذا كنت تعاني من نقص MAO في نظامك ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على التيرامين يمكن أن يؤدي إلى الصداع النصفي (1).
في القناة الهضمية ، يحمي MAO أيضًا من تراكم المواد التي يحتمل أن تكون ضارة. يقوم MAO بتفكيك التيرامين الزائد في الجسم ، والذي يمكن بعد ذلك إفرازه.
التيرامين بحد ذاته غير ضار لأنه يساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم (2).
ومع ذلك ، إذا تم تناوله بكميات زائدة ، أو إذا كنت تتناول بعض الأدوية أو كنت لا تتحمل الأمين (كما هو موضح أدناه) ، فقد يتسبب التيرامين في ارتفاع ضغط الدم الذي يمكن أن يهدد الحياة (3).
هنا حيث نحتاج إلى مناقشة مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOIs). هذه هي الأدوية التي تبطئ عمل MAO. هذا يمنع MAO من منع تراكم التيرامين ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات التيرامين في نظامك (4).
إذا كنت تستهلك أيضًا الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين ، فإن ذلك يؤدي فقط إلى تفاقم المشكلة عن طريق التسبب في تراكم التيرامين.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين (يجب تجنبها)؟
إذا كنت تتناول مثبطات أكسيداز أحادي الأمين ، فيجب عليك تجنب الأطعمة التالية (5). تحتوي هذه على التيرامين ، لذا فإن تناولها مع الأدوية يمكن أن يرفع التيرامين إلى مستويات خطيرة في جسمك:
- كل الأجبان الكبيرة والناضجة
- جميع اللحوم والدواجن والأسماك المخزنة بشكل غير صحيح
- النقانق المجففة بالهواء مثل البيبروني والسلامي والبسطرمة والمرتديلا
- جميع المشروبات الكحولية (بما في ذلك أنواع البيرة غير المبسترة أو من مصانع الجعة الصغيرة)
- منتجات الصويا المخمرة مثل صلصة الصويا ، ومعجون فول الصويا ، والتوفو المخمر ، والتاماري ، وحساء ميسو ، والناتو ، والتمبيه ، والشويو ، والترياكي
- مخلل الملفوف
الجبن الوحيد الذي يمكنك التفكير في تناوله هو الجبن ، والجبن الكريمي ، وجبن الريكوتا ، وجبن الموزاريلا منزوع الدسم جزئيًا. تأكد من تناولها جيدًا قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها. أو الأفضل - تناولها مباشرة بعد الفتح ، عندما تكون طازجة.
من يجب أن يتجنب هذه الأطعمة؟ الأشخاص الذين لا يتحملون الأمينات (مثل التيرامين أو الهيستامين) أو يتناولون مثبطات أكسيداز أحادي الأمين. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الأمين ، فقد تعاني من خفقان القلب والصداع والقيء والغثيان (6).
يمكن أن يسبب التيرامين الزائد في نظامك أزمة ارتفاع ضغط الدم (2). يتميز هذا بارتفاع حاد في مستويات ضغط الدم لديك. يمكن أن تسبب أزمة ارتفاع ضغط الدم:
- صداع شديد
- نزيف الأنف
- الغثيان والقيء
- تسارع ضربات القلب
- التعرق والقلق الشديد
- ضيق التنفس
- تشوش الرؤية
- ارتباك
ولكن هناك طريقة لتجنب كل هذا - عن طريق الحد من تناول التيرامين.
كيف يمكنك الحد من تناول التيرامين؟
الخطوة الأولى هي تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين. يمكنك بعد ذلك استبدالها بالأطعمة التالية (7):
- الخضروات الطازجة أو المجمدة أو المعلبة
- اللحوم والأسماك والدواجن والبيض الطازجة أو المجمدة
- البقوليات والمكسرات
- خبز القمح الكامل
- الحبوب المطبوخة والجافة
- الفواكه الطازجة أو المجمدة أو المعلبة وعصائر الفاكهة
- الحليب والزبادي
- شاي وقهوة منزوع الكافيين
فيما يلي بعض الإرشادات التي يمكن أن تساعدك في التخطيط لنظامك الغذائي:
- تناول المنتجات الطازجة في غضون يومين من تاريخ الشراء.
- اقرأ جميع ملصقات الأطعمة والمشروبات للتحقق من وجود الأمينات. هذه عادة تنتهي بأمين في أسمائهم.
- تجنب الأطعمة القديمة أو المخللة أو المخمرة.
- تناول الأطعمة المعلبة أو المجمدة بعد الفتح مباشرة.
- توخَّ الحذر أثناء تناول الطعام بالخارج لأنك لا تعرف كيف تم تخزين الأطعمة.
- ارمِ الأطعمة الناضجة أو الفاسدة أو المتعفنة في سلة المهملات.
- تذكر أن طهي الأطعمة لن يقلل من محتواها من مادة التيرامين.
التيرامين هو حمض أميني موجود في الجبن واللحوم ومنتجات الصويا المخمرة. تكمن فوائد التيرامين في قدرته على تنظيم ضغط الدم. ومع ذلك ، إذا تم تناوله بشكل زائد ، فقد يؤدي إلى بعض المضاعفات الصحية. هذه التأثيرات شديدة بشكل خاص عند أولئك الذين يتناولون مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOIs). قد يؤدي تراكم التيرامين إلى حدوث الصداع النصفي أو رفع مستويات ضغط الدم. في الحالات الشديدة ، قد يسبب نزيفًا في الأنف أو قلقًا أو ضيقًا في التنفس أو زيادة معدل ضربات القلب. تجنب المنتجات المخللة القديمة واستهلك المنتجات الطازجة أو المعلبة في أسرع وقت ممكن لتقليل تناول التيرامين.
الأسئلة المتداولة
هل يسبب التيرامين زيادة الوزن؟
لا ، لا يسبب التيرامين زيادة الوزن. ومع ذلك ، قد يسبب الإفراط في تناوله آثارًا جانبية أخرى مثل الصداع النصفي والتفاعلات الدوائية.
هل الأفوكادو غني بالتيرامين؟
يحتوي الأفوكادو على كميات معتدلة من التيرامين. ومن ثم ، يوصى بقصر استهلاكها على ½ فنجان في اليوم.
كيف تعرف أنك حساس للتيرامين؟
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه التيرامين ، فإنك تعاني من أعراض مثل زيادة معدل ضربات القلب ، واحمرار الجلد ، والقشعريرة ، والشرى ، والصداع النصفي المتكرر.
الوجبات السريعة الرئيسية
- التيرامين مركب أحادي الأمين (ناقل عصبي) موجود بشكل طبيعي في بعض النباتات والحيوانات والأطعمة المخمرة أو القديمة أو الفاسدة.
- يفيد التيرامين بشكل أساسي صحة الإنسان من خلال تنظيم ضغط الدم ، ولكن الاستهلاك الزائد قد يؤدي إلى حدوث الصداع النصفي وتقلبات ضغط الدم.
- يساعد أوكسيديز أحادي الأمين (MAO) على معالجة التيرامين في الجسم ، لذلك إذا كنت تتناول مثبطات أكسيداز أحادي الأمين (مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين) كدواء ، فيجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين.
المراجع
- المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية "The London Letter"
- "مثبطات أكسيداز أحادي الأمين والنظام الغذائي ..." Mayo Clinic.
- "أزمة ارتفاع ضغط الدم والجبن" المجلة الهندية للطب النفسي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "أفكار وجبات الطعام والقوائم ..." المركز الطبي بجامعة فاندربيلت.
- "معلومات مهمة يجب أن تعرفها عند ..." المعاهد الوطنية للمركز الإكلينيكي الصحي.
- "خطورة المضافات الغذائية ، الأمينات النشطة في الأوعية ..." الحساسية السريرية والمتحركة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
- "نظام غذائي منخفض التيرامين" ، جامعة ويسكونسن ماديسون ، كلية الطب والصحة العامة.
