الكبد هو ثاني أكبر عضو في الجسم (1). وتحتاج إلى تناول أطعمة معينة من أجل كبد صحي. يزيل العضو السموم ويساعد في تخليق البروتين والتمثيل الغذائي وإنتاج المواد الكيميائية اللازمة لعملية الهضم. كما أنه يخزن الجليكوجين ويلعب دورًا في إنتاج الصفراء وإفراز الهرمونات وتحلل خلايا الدم الحمراء (2). لذلك ، فإن أي اضطراب في الكبد قد يعيق كل هذه الوظائف الأيضية. استمر في القراءة للتعرف على 21 نوعًا من الأطعمة التي تعزز صحة الكبد.
21 أفضل غذاء لكبد صحي
1. الثوم
إزالة السموم مهمة للحفاظ على صحة الكبد. الثوم غني بالأليسين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأكسدة (3). يُظهر أيضًا تأثيرات واقية من الكبد (حماية الكبد) ، والتي تحفز الكبد على تنشيط الإنزيمات التي يمكنها طرد المواد الضارة (4).
دراسة منشورة في Advanced Biomedical Research ذكر أن 400 مجم من مسحوق الثوم يمكن أن يقلل من وزن الجسم وكتلة الدهون بين الأشخاص المصابين باضطراب الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) دون إزعاج كتلة الجسم النحيل (5).
جرعة الثوم لكبد صحي
- 1 فص ثوم نيئ صباحًا كل يوم.
- 1-2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم / المفروم / المعجون في الطعام المطبوخ يوميًا.
2. الشاي الأخضر
الشاي الأخضر غني بمضادات الأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية. البوليفينول الرئيسي المسؤول عن كل فوائد الشاي الأخضر هو بمضادات الاكسدة. أكد العلماء الصينيون أن شاربي الشاي الأخضر أظهروا انخفاضًا كبيرًا في مخاطر الإصابة بسرطان الكبد وأمراض الكبد وتنكس الكبد وتليف الكبد والتهاب الكبد (6).
أجرى باحثون من جامعة أصفهان للعلوم الطبية ، إيران ، تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية ، خاضعة للتحكم الوهمي ، على مرضى الكبد الدهني غير الكحولي. تلقوا إما مستخلص الشاي الأخضر أو مكمل مستخلص الشاي الأخضر لمدة 12 أسبوعًا. بعد الأسبوع الثاني عشر ، وجد أن مستخلص الشاي الأخضر قلل بشكل كبير من إنزيمات الكبد المرتبطة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
ومع ذلك ، فقد أظهرت بعض الدراسات الآثار الضارة للإفراط في استهلاك الشاي ، والتي قد تكون ناجمة عن ثلاثة عوامل رئيسية:(1) محتوى الكافيين ، (2) وجود الألومنيوم ، و (3) التأثيرات على التوافر الحيوي للحديد.
وبالتالي ، قد لا يكون الشاي الأخضر صحيًا لجميع الأفراد. تحدث إلى طبيبك قبل تناول الشاي الأخضر لتحسين صحة الكبد (8).
جرعة الشاي الأخضر لكبد صحي
2-3 أكواب من الشاي الأخضر يوميا.
3. قهوة
القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة. بالإضافة إلى آثارها المحفزة ، تلعب القهوة أيضًا دورًا في حماية الكبد (9). أظهرت دراسة أجريت على رجال يابانيين في منتصف العمر أن القهوة قد توفر تأثيرات وقائية ضد ضعف الكبد (10).
دراسة أخرى نشرت في مجلة طب الكبد أظهرت علاقة عكسية بين تناول القهوة والإصابة بأمراض الكبد المزمنة. أظهر المشاركون الذين شربوا 3 أكواب من القهوة يوميًا معدلات أقل لتطور المرض من أولئك الذين شربوا أقل من كوب واحد في اليوم (11).
جرعة القهوة لكبد صحي
2-3 أكواب من القهوة يوميا.
4. الكركم
الكركمين الموجود في الكركم هو العامل الحيوي الرئيسي الذي له تأثير وقائي للكبد. يساعد على حماية الكبد من أمراض الكبد وإصاباته عن طريق تقليل الالتهاب وتقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين التمثيل الغذائي للدهون وحساسية الأنسولين (12) ، (13).
أجرى علماء من مركز تل أبيب الطبي سوراسكي ، إسرائيل ، تجربة على فئران مصابة بتشمع الكبد. تم تكميلهم بالكركم لمدة 12 أسبوعًا. تمنع خاصية الكركم المضادة للالتهابات تطور تليف الكبد في الفئران.
جرعة الكركم لكبد صحي
- 1-3 جرام من مسحوق الكركم / معجون يوميًا.
- 5-3 جرام من جذر الكركم يوميًا.
- 400-600 مجم من مكملات الكركم 2-3 يوميًا.
- صبغة (1:2) - 15-30 نقطة 3-4 مرات يوميًا.
- مستخلص السوائل (1:1) - 30-90 نقطة يوميًا.
يمكنك مزجها مع القهوة المقاومة للرصاص أو الحليب واستهلاكها للحصول على نتائج أفضل.
5. جريب فروت
يعتبر الجريب فروت مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة وقد وجد أنه يعزز المناعة. أجرى علماء يابانيون تجربة أطعموا فيها فئران التجارب بعصير الجريب فروت وعصير أوربلانكو ومزيج السكر. بعد أسبوع واحد ، تم حقن الفئران بمادة مسكرة. وجد أن الفئران التي تم تغذيتها بعصير الجريب فروت لديها تعبير أسرع وأكثر نشاطًا عن إنزيمات الكبد التي ساعدت في إزالة السموم (15).
جرعة الجريب فروت لكبد صحي
½ - 1 عصير جريب فروت (معصور طازجًا وبدون إضافة سكر أو مُحليات صناعية) يوميًا.
6. الشمندر
يحتوي الشمندر على مضادات الأكسدة التي تسمى betalains والتي لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات لتقليل الإجهاد التأكسدي (16). أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن التغذية طويلة الأمد لعصير الشمندر يمكن أن تساعد في تقليل تلف الحمض النووي وإصابة الكبد الناجمة عن الإجهاد التأكسدي (17).
جرعة الشمندر لصحة الكبد
- كوب واحد من عصير الشمندر يوميًا.
- 1 كوب شمندر 2-3 مرات في الأسبوع.
7. البروكلي
يعتبر البروكلي مصدرًا ممتازًا للأيزوثيوسيانات ، وهي مركبات تحتوي على الكبريت ، وأبرزها سلفورافان. تنظم الأيزوثيوسيانات التعبير عن الجينات التي تشارك في طرد المواد المسرطنة وتحسين التمثيل الغذائي. كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات (18).
أكدت دراسة أجراها علماء في جامعة إلينوي أن تناول البروكلي يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي (19). ذكرت دراسة أخرى أجرتها كلية الزراعة بجامعة إلينوي أن تناول البروكلي يمكن أن يساعد في حماية الكبد من سرطان الكبد.
جرعة البروكلي لكبد صحي
1 كوب 2-3 مرات في الأسبوع.
8. الجينسنغ
الجينسنغ هو عشب طبي موجود في جذور نبات باناكس الجينسنغ (يجب عدم الخلط بينه وبين الجينسنغ الأمريكي أو السيبيري). يحتوي على مركبات تعرف باسم الجينسينوسيدات التي يعتقد أنها مسؤولة عن خصائصها الطبية. يوجد حوالي 40 جينسينوسيد موجود في الجينسنغ. لقد وجد أنه يحمي من إصابة الكبد وتسمم الكبد وتليف الكبد والكبد الدهني (21).
جرعة الجنسنغ لكبد صحي
2 كوب من شاي الجنسنغ يوميا.
9. جزرة
يمكن أن يقلل الجزر من خطر الإصابة بتسمم الكبد والكبد الدهني غير الكحولي. أجرى علماء من المعهد الوطني للتغذية ، جامعة عثمانية ، حيدر أباد ، الهند ، دراسة عن طريق إضافة عصير الجزر إلى الفئران لمدة ثمانية أسابيع. وجدوا أن عصير الجزر يقلل بشكل كبير من مستويات DHA ، والدهون الثلاثية ، و MUFA (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة) في الكبد (22).
جرعة الجزر لكبد صحي
- كوب من عصير الجزر كل يومين.
- 1 كوب جزر مطبوخ كل 2-3 أيام.
10. الورقية الخضراء
يمكن أن تحمي الخضار الورقية الخضراء الكبد من الأكسدة والأمراض الأخرى. تحتوي الخضراوات ، مثل الكرنب والسبانخ والخس والفجل الأخضر والخردل الأخضر وخضر البطاطا الحلوة والسبانخ الجرجير وما إلى ذلك ، على كميات جيدة من الفيتامينات A و C و K والكالسيوم ومضادات الأكسدة ولها خصائص مضادة للالتهابات ( 23).
يمكن أن يساعد استهلاك الخضار الورقية في حماية الكبد من الإصابة بالكبد الدهني في دراسات الفئران (24).
جرعة الخضر الورقية لكبد صحي
1-2 كوب من الخضار الورقية الخضراء في اليوم.
11. الأفوكادو
هذه الفاكهة المليئة بالزبدة والمكسرات لها العديد من الفوائد الصحية ، ومن بينها حماية الكبد. الأفوكادو غني بالدهون الصحية التي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
نظرًا لأن الكبد الدهني غير الكحولي ناتج عن خيارات نمط الحياة السيئة ، فإن الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة للأفوكادو يمكن أن تساعد في تقليل المخاطر (25). وجد العلماء اليابانيون أن تناول الأفوكادو في المختبر يمكن أن يمنع تلف الكبد.
جرعة الأفوكادو لكبد صحي
2-5 شرائح ، 2-3 مرات في الأسبوع.
12. الليمون
تعود التأثيرات الوقائية الكبدية لعصير الليمون إلى فيتامين (ج) ومحتواه من المعادن. دراسة على الفئران نشرت في البحوث الطبية الحيوية تنص على أن تناول عصير الليمون يمكن أن يساعد في تقليل إصابة الكبد التي يسببها الكحول وتقليل مستويات إنزيمات الكبد لحماية الكبد بشكل عام (27).
جرعة الليمون لكبد صحي
-1 ليمونة في اليوم.
13. أبل
درس العلماء تأثير منتجات التفاح المجففة على مستويات الدهون في الكبد والمصل. بعد ثلاثة أشهر ، وجد أن منتجات التفاح نجحت في خفض مستويات الدهون في الدم والكبد (28).
أكد باحثون صينيون أيضًا أن بوليفينول التفاح يلعب دورًا رئيسيًا في الحماية من كونكانافالين (لكتين من عائلة البقوليات) يسبب إصابة الكبد المناعية في الفئران (29).
جرعة التفاح لكبد صحي
1 تفاحة يوميا.
14. زيت الزيتون
أكثر مشاكل الكبد شيوعًا هو مرض الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحول والذي ينجم عن خيارات نمط الحياة غير الصحية. وجد العلماء أن الأشخاص الذين يستهلكون زيت الزيتون أقل عرضة للإصابة بأمراض الكبد.
يساعد زيت الزيتون على خفض مستويات الكوليسترول السيئ ومستويات الدهون الثلاثية في الدم وزيادة حساسية الأنسولين وأكسدة الدهون (30). ومن ثم يمكنك استخدام زيت الزيتون في تحضير الطعام للحفاظ على صحة الكبد.
جرعة زيت الزيتون لصحة الكبد
3-5 ملاعق كبيرة في اليوم أو أكثر من 10 جرام / يوم (31).
15. الهليون
يعتبر الهليون مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C و E و K والفولات والكولين والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والألياف الغذائية (32).
وجد علماء من جامعة جيجو الوطنية ، كوريا ، أن براعم وأوراق الهليون الصغيرة يمكن أن تساعد في قمع نمو خلايا الورم الكبدي (خلايا الكبد السرطانية) وتقليل الإجهاد التأكسدي لحماية خلايا الكبد (33).
جرعة الهليون لكبد صحي
تحدث إلى طبيبك لتحديد كمية الهليون التي يمكنك تناولها في الأسبوع.
16. الجوز
الجوز غني بالدهون الصحية التي لها خصائص مضادة للالتهابات. في إحدى الدراسات ، تم استكمال الفئران عالية الدهون التي يسببها النظام الغذائي للكبد الدهني بالجوز. ساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الكبد ، وخفض مستويات الإنزيمات المشاركة في استتباب الكبد ، وقمع الجينات المسؤولة عن التهاب الكبد (34).
جرعة الجوز لكبد صحي
7 حبات جوز يوميا
17. الملفوف الأحمر
يمكن أن يساعد الملفوف الأحمر في السلطات في حماية الكبد. أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص الملفوف الأحمر قلل من إصابة الكبد بسبب الإجهاد التأكسدي (35).
جرعة الملفوف الأحمر لكبد صحي
1 كوب من الكرنب مرة في اليوم ، 2-3 مرات في الأسبوع.
18. الحبوب الكاملة
الحبوب الكاملة ، مثل القطيفة والجاودار والشعير والأرز البني والكينوا وغيرها ، غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على التخلص من الدهون وتقليل الكوليسترول. هذه أخبار جيدة لأن الحبوب الكاملة يمكن أن تساعد أيضًا في الحماية من مرض الكبد الدهني غير الكحولي (36) ، (37).
جرعة الحبوب الكاملة لصحة الكبد
2-3 حصص من الحبوب الكاملة يوميا.
19. الطماطم
الطماطم الحمراء الغنية بالعصير مفيدة أيضًا للكبد. تحتوي على كمية جيدة من مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل التهاب الكبد وإصابته والحماية من سرطان الكبد. أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن مكملات مستخلص الطماطم يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر تلف الكبد (38).
جرعة الطماطم لكبد صحي
- كوب واحد من عصير الطماطم يوميًا.
- 2-3 حبات طماطم يوميًا.
20. الهندباء
دراسة منشورة في Journal of Food and علم السموم الكيميائي أظهر أن جذور الهندباء كانت واقية من تلف الكبد الناجم عن الكحول بسبب خصائصها المضادة للأكسدة.
جرعة الهندباء لكبد صحي
تحدث إلى طبيبك لتحديد جرعة هذا الدواء العشبي أو تناول الخضر مرتين في الأسبوع.
21. براعم بروكسل
براعم بروكسل غنية بالفيتامينات A و K و C وحمض الفوليك والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم (40). لقد وجد الباحثون أن تناول براعم بروكسل عن طريق الفم يمكن أن يحفز إنتاج المرحلة الثانية من إنزيمات التمثيل الغذائي وتقليل الإجهاد التأكسدي (41).
جرعة براعم بروكسل لكبد صحي
-1 كوب ، 2-3 مرات في الأسبوع.
العلامات الكلاسيكية وغير المعروفة على أن الكبد لا يعمل بشكل صحيح
إذا تعرفت على أي من الأعراض المذكورة أدناه ، فتحدث إلى الطبيب للتحقق من المشكلات الأساسية الأخرى:
- عدم القدرة على إنقاص الوزن
- النفخ
- البول الداكن
- ضعف الشهية
- مناعة منقوصة
- الإمساك
- صداع
- الحموضة المعوية والارتجاع الحمضي
- الاكتئاب
- القلق
- التعب المزمن
- التعرق المفرط
- ارتفاع ضغط الدم
- الوردية
- كدمات
- اصفرار الجلد والعينين
مخطط المعلومات الرسومي:عوامل الخطر لأمراض الكبد
يعد الكبد أحد الأعضاء الرئيسية في جسم الإنسان ، ويلعب دورًا حيويًا. ومع ذلك ، فإن نمط الحياة السريع اليوم يؤثر سلبًا على الكبد بعدة طرق. في بعض الأحيان ، قد يكون الضرر غير قابل للإصلاح. ومن ثم ، فإن فهم مسببات أمراض الكبد يساعد المرء على اتخاذ إجراءات وقائية وتقليل المخاطر.
يوفر الرسم البياني التالي معلومات حول العوامل المختلفة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد. الق نظرة.
رسم توضيحي:StyleCraze Design Team
تظهر بعض الأطعمة تأثيرًا كبدًا. هذه تعزز الأداء السليم للكبد. بعض الأطعمة الصحية للكبد تشمل الثوم والشاي الأخضر والقهوة والكركم والجريب فروت والبروكلي والشمندر والخضروات الورقية والطماطم والهندباء وزيت الزيتون والهليون والجوز والحبوب الكاملة. يساعد تضمين هذه الأطعمة بانتظام في نظامك الغذائي على تعزيز وظائف الكبد وتقليل أي ضرر يلحق بالعضو. ومع ذلك ، استشر طبيبك قبل إضافة أي أطعمة جديدة إلى نظامك الغذائي.
الأسئلة المتداولة
ما هي الأطعمة التي يصعب على الكبد؟
يمكن أن تزيد الأطعمة السريعة والأطعمة المعلبة والأطعمة السكرية واللحوم الحمراء والكحول والصودا من الحمل على الكبد وتؤثر على وظائفه. لذلك تجنبهم.
هل شرب الماء مفيد للكبد؟
يمكن أن يساعد شرب الماء في طرد السموم من الجسم. اشرب المزيد من الماء للحفاظ على صحة الكبد.
هل ماء جوز الهند مفيد للكبد؟
ماء جوز الهند هو إلكتروليت جيد لترطيب الجسم. تحتاج إلى شرب المزيد من الشوارد لتغذية جسمك وكبدك.
