10 فوائد غذائية لعصير الجزر للبشرة والرؤية والصحة

تتجاوز فوائد عصير الجزر تعزيز صحة عينيك. يحتوي الجزر (Daucus carota) على العديد من العناصر الغذائية وله العديد من الفوائد الصحية. فهي لذيذة ومقرمشة ومليئة بمضادات الأكسدة القوية والألياف الغذائية وبيتا كاروتين والفيتامينات الأساسية والمعادن.

يمكنك أن تستهلك الجزر النيء والمطبوخ. ومع ذلك ، يعتبر تناول عصير الجزر أكثر صحة. العديد من الدراسات تدعم وتعزز الاستهلاك المنتظم لعصير الجزر كمكمل لصحة الجلد والعين. قد يساعد العصير أيضًا في إنقاص الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. تتناول هذه المقالة فوائد عصير الجزر وملفه الغذائي وأي آثار جانبية محتملة. استمر في القراءة.

ما الذي يجعل عصير الجزر صحيًا؟

يزيد استهلاك عصير الجزر من حالة مضادات الأكسدة في الجسم (1).

يرتبط تناول عصير الجزر عن طريق الفم أيضًا بتقليل الإجهاد التأكسدي والالتهاب . في إحدى الدراسات ، كان الرجال الذين تناولوا عصير الجزر بانتظام أقل معدلات الإصابة بأمراض القلب (1).

يعد عصير الجزر أيضًا أحد أشهر المشروبات غير الكحولية في العديد من البلدان. يعمل بشكل جيد للغاية عند مزجه مع عصائر فواكه أو خضروات أخرى (2).

يحتوي عصير الجزر على خصائص غذائية مهمة. أحد العناصر الغذائية الرئيسية هو بيتا كاروتين ، وهو مصدر لفيتامين أ المعروف بفوائده الصحية (3).

يعتبر العصير أيضًا مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم وفيتامين ج وحمض الفوليك. هناك عناصر غذائية رئيسية أخرى يحتوي عليها العصير. ولكن قبل أن نناقشها ، دعنا نلقي نظرة على ما يقوله العلم عن عصير الجزر.

ما هي الفوائد الصحية لعصير الجزر؟

يعتبر البيتا كاروتين الموجود في عصير الجزر من مضادات الأكسدة القوية. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والوقاية من مضاعفات القلب. يمكن للألياف الموجودة في العصير أن تخفض مستويات الجلوكوز في الدم وقد تساعد في إنقاص الوزن. العناصر الغذائية المهمة الأخرى في المشروب قد تعزز المناعة وصحة الجلد.

1. قد يعزز الرؤية

فيتامين أ ، بكميات موصى بها ، ضروري للرؤية الجيدة ، والجزر يوفر العناصر الغذائية بكثرة . إذا حرم الشخص من فيتامين (أ) لفترة طويلة ، تبدأ الأجزاء الخارجية من مستقبلات الضوء في العين في التدهور. يحتوي عصير الجزر على مادة اللوتين ، أحد مضادات الأكسدة القوية. تربطه الدراسات بانخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي (4).

تحمي الكاروتينات الموجودة في العصير أيضًا خلايا العقد الشبكية ، وبالتالي تمنع العديد من أمراض العيون (5).

لكن احذر من الإفراط في تناول عصير الجزر. تشير بعض المصادر إلى أن الإفراط في تناول الجزر قد يؤثر على الرؤية. في إحدى الدراسات ، تم ربط ضعف الرؤية الليلية بين النساء بالإفراط في تناول فيتامين أ وبيتا كاروتين (6). ومن ثم ، حدد استهلاكك للعصير من جزرة واحدة أو اثنتين في اليوم.

2. قد يعزز صحة الجلد

الجزر غني بالكاروتينات. تشير الأبحاث إلى أن الفواكه والخضروات الغنية بهذه المركبات يمكن أن تقدم فوائد واقية من الضوء. كما يبدو أنها تساهم في الحصول على لون بشرة الإنسان الطبيعي (7).

بيتا كاروتين الموجود في العصير له خصائص علاجية . يزيل الجذور الحرة ويحمي أنسجة الجلد. يحتوي المركب أيضًا على خصائص واقية من الضوء (8).

3. قد يعزز فقدان الوزن

قد تساعد الألياف الموجودة في عصير الجزر على إنقاص الوزن. توصي الأبحاث بتناول كمية كافية من الألياف لفقدان الوزن الزائد (خاصة من البطن) (9).

عصير الجزر منخفض أيضًا في السعرات الحرارية. ومن ثم ، فهو إضافة مريحة لنظام غذائي لفقدان الوزن.

4. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

وفقًا لدراسة نُشرت في Oncotarget ، ارتبط تناول كميات كبيرة من الجزر بانخفاض معدل الإصابة بسرطان الظهارة البولية (10) ، (11). ومع ذلك ، نظرًا للعدد المحدود من الدراسات التي أجريت في هذا الصدد ، فإننا بحاجة إلى مزيد من الدراسات الكبيرة جيدة التصميم لإعادة تأكيد هذه النتائج (12).

تم العثور أيضًا على مقتطفات من الجزر للحث على موت الخلايا المبرمج وتسبب توقف دورة الخلية في خطوط خلايا سرطان الدم. تشير النتائج إلى أن الجزر (وربما عصيره) قد يكون مصدرًا ممتازًا للمواد الكيميائية النشطة بيولوجيًا للمساعدة في علاج سرطان الدم (13).

5. قد يعزز صحة القلب

يمكن أن يقلل تناول عصائر الفاكهة والخضروات بشكل عام من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. إن شرب 16 أونصة سائلة من عصير الجزر يوميًا يمنع أيضًا التحلل التأكسدي للدهون (يسمى أيضًا بيروكسيد الدهون) ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (1).

يحتوي عصير الجزر والعصائر الأخرى بشكل عام على مادة البوليفينول والنترات. هذه مكونات أخرى نشطة بيولوجيًا في العصير تساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم (14).

في دراسة أخرى ، كل من بيتا كاروتين المعزول وعصير الجزر الأرجواني قد عكس الخلل البطاني (خلل في خلايا الأوعية الدموية) (14). تم ربط هذا التأثير أيضًا بالأنثوسيانين في العصير.

قد يقلل عصير الجزر أيضًا من مستويات الكوليسترول. يحقق ذلك عن طريق الحد من هضم وامتصاص الدهون (15).

6. قد تساعد في علاج مرض السكري

عصير جزر مخمر ببكتيريا معينة ( Lactobacillus plantarum تم العثور على NCU110) لتخفيف أعراض مرض السكري من النوع 2 في الفئران (16). ومع ذلك ، لا نعرف مدى نجاح عصير الجزر غير المخمر في هذا الصدد. أيضًا ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر لفهم الإمكانات المضادة لمرض السكري لعصير الجزر.

يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في العصير أيضًا (تأكد من عدم تصريفه أثناء العصر). يمكن أن تجعلك هذه الألياف تشعر بالشبع وتثنيك عن الإفراط في تناول الطعام. وبالتالي ، فإن العصير قد يساعد مرضى السكري على منع زيادة الوزن الزائد (17).

يحتوي الجزر (وربما العصير) على كربوهيدرات معقدة يمكن أن تقلل من استجابات جلوكوز الدم (18). الألياف التي تحتويها يمكن أن تسهم في ذلك.

7. قد يحسن صحة الدماغ

كما أن البيتا كاروتين الموجود في العصير يعزز الإدراك ويقلل من خطر الإصابة بمشاكل الذاكرة المرتبطة بالعمر على المدى الطويل. أحد الأسباب هو قدرته على محاربة الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يدمر خلايا الدماغ.

في إحدى الدراسات ، تعرض العمال للرصاص ، عندما عولجوا بالبيتا كاروتين ، وكان لديهم مستويات أقل من الإجهاد التأكسدي (20).

يمكن أن يتسبب الإجهاد التأكسدي في الدماغ أيضًا في تلف الخلايا. يمكن أن يمنع بيتا كاروتين الموجود في عصير الجزر هذا الضرر.

يمكن أن يقلل البوتاسيوم الموجود في عصير الجزر من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. يحتوي كوب من عصير الجزر على 689 ملليغرام من البوتاسيوم ، مما يلبي أكثر من 17٪ من احتياجاتك اليومية من المغذيات (22).

8. قد يعزز صحة الجهاز الهضمي

يمكن للألياف الموجودة في العصير (وعصائر الفاكهة / الخضار الأخرى بشكل عام) أن تعزز الانتظام وتعزز صحة الجهاز الهضمي (23). يمكن أن يكون عصير الجزر خيارًا جيدًا للأشخاص (والأطفال) المصابين بالإمساك.

قد يساعد البوتاسيوم الموجود في عصير الجزر أيضًا في علاج الإسهال. يمكن أن يساعد هريس الجزر أيضًا في هذا الصدد. الإسهال هو حالة يفقد فيها جسمك كميات كبيرة من السوائل عبر البراز. إن إعادة ملئه بالأطعمة الغنية بالبوتاسيوم يمكن أن يساعد (24).

يحتوي عصير الجزر أيضًا على مركبات قلوية قد تساعد في علاج ارتجاع الحمض والارتجاع المعدي المريئي. يمكن أن يكون أحد تلك الأطعمة التي لا تسبب الأعراض. يمكن للأحماض القلوية تحييد حمض المعدة الزائد الذي يسبب هذه الأعراض. ومع ذلك ، هناك أبحاث أقل في هذا الصدد. ومن ثم استشر طبيبك قبل تناول عصير الجزر لهذا الغرض.

في دراسات الفئران ، وجد أيضًا أن تناول عصير الجزر يعزز صحة الكبد عن طريق زيادة مستويات الدهون الصحية في الكبد (25). لكن البحث في هذا الجانب أولي حيث لا توجد معلومات حول مدى فعالية العصير في خفض مستويات الدهون الثلاثية.

9. قد يقوي المناعة

زيادة تركيز كاروتينويد البلازما يمكن أن يعزز جهاز المناعة في الجسم ، وفقا للدراسة.

ركزت الدراسة التي أجريت على الرجال الأصحاء على كيف يمكن لعصير الجزر أن يزيد من تركيزات كاروتينويد البلازما ، وبالتالي تعزيز مستويات المناعة لديهم (26). وقد أحدث تكميل وجباتهم الغذائية منخفضة الكاروتين مع عصير الجزر الفارق.

بفضل خصائصه المعززة للمناعة ، يمكن لعصير الجزر محاربة الالتهابات أيضًا (27). يمكن أن تعزى هذه الخصائص إلى بيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم (28).

10. قد يكون مفيدًا أثناء الحمل

عصير الجزر غني بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لحمل صحي. لا يوجد بحث مباشر يشير إلى فوائد عصير الجزر أثناء الحمل. وبالتالي ، نوصيك بمراجعة طبيبك.

عصير الجزر مليء ببعض العناصر الغذائية الأساسية. القسم التالي سوف يناقش ذلك بالتفصيل.

ما هي الخصائص الغذائية لعصير الجزر؟

كوب واحد (236 جرام) من عصير الجزر المعلب يحتوي على 94 سعرة حرارية. كما أنه يحتوي على 1.9 جرام من الألياف ، و 45133 وحدة دولية من فيتامين أ ، و 20 ملليجرامًا من فيتامين سي ، و 689 ملليجرامًا من البوتاسيوم.

المصدر:قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية

عصير الجزر هو مشروب ذو قيمة غذائية عالية. إن تناوله كل يوم يمكن أن يعزز صحتك العامة. لكن كيف تفعل ذلك؟

كيفية صنع عصير الجزر

تحضير عصير الجزر بسيط وسريع. أنت بحاجة إلى جزرة متوسطة الحجم.

1. اغسل واقطع الجزر وأضفه إلى الخلاط.
2. أضف بعض الماء المصفى.
3. يمكنك إضافة المزيد من الخضار المقطعة إذا أردت.
4. امزج على سرعة متوسطة حتى يتم سحق جميع المكونات.
5. يمكنك تصفية العصير في وعاء جديد من خلال كيس حليب الجوز.
6. عصيرك جاهز. يمكنك تخزين اللب (الألياف) في الثلاجة واستخدامه في تحضيراتك الأخرى.

بالتناوب ، يمكنك السماح لللب بالبقاء في المشروب وتناول الطعام في طريقك. يمكنك أيضًا استخدام الجزر وحده دون إضافة الخضار الأخرى. هناك طرق أخرى يمكنك من خلالها تضمين عصير الجزر في نظامك الغذائي:

• يمكنك استبدال المرق في حساء الخضار بالكريمة بعصير الجزر.
• استبدل السوائل في المخبوزات بعصير الجزر.
• يمكنك استخدام عصير الجزر بدلاً من مرق الدجاج أو الماء العادي كوسيلة للطهي. تعمل هذه الطريقة جيدًا خاصةً إذا كنت تطبخ الحبوب.
• يعمل عصير الجزر أيضًا على صنع تتبيلة سلطة خالية من الدهون.
• يمكنك إضافة العصير إلى العصائر أو العصائر الأخرى لزيادة حاصل صحتهم.

قد تتساءل عن الجرعة. عصير الجزر غني بفيتامين أ بشكل استثنائي. الحد الأعلى لفيتامين أ هو 10000 وحدة دولية.
يمكن أن يكون تناول فيتامين أ المشكل ، عادة على شكل مكملات ، ضارًا إذا تجاوزت الجرعة الموصى بها (29). لم يثبت أن تناول عصير الجزر يسبب مثل هذه المشاكل. ومع ذلك ، استشر طبيبك. من المهم معرفة جرعة عصير الجزر لأن تناوله بكميات زائدة قد يتسبب في آثار جانبية معينة.

ما هي الآثار الجانبية لعصير الجزر؟

• سمية فيتامين أ

على الرغم من أن هذه السمية تحدث غالبًا بسبب الإفراط في تناول المكملات الغذائية ، إلا أن عصير الجزر قد يكون السبب أيضًا. تناقش إحدى الحالات تناول فرد من 6 إلى 7 أرطال من الجزر في الأسبوع. أبلغ الفرد في وقت لاحق عن الإمساك وفرط كاروتين الدم (اصفرار الجلد غير المؤذي) ، مما يشير إلى تسمم فيتامين أ (30).

فوائد عصير الجزر كثيرة. إذا تم تناوله كجزء من النظام الغذائي ، يمكن أن يؤثر العصير بشكل إيجابي على الجلد والرؤية والصحة العامة. يمكن أن يعزز هذا العصير أيضًا صحة العظام والقلب والأوعية الدموية والدماغ ويساعد في إنقاص الوزن. كما تم إثبات خصائصه المحتملة المضادة للسرطان. يمكن تحضير عصير الجزر بسهولة في المنزل وتخزينه في الثلاجة. يمكنك استهلاكه مباشرة أو استخدامه لأغراض الطهي. ومع ذلك ، تجنب الإفراط في الاستهلاك لأنه قد يسبب سمية فيتامين أ.

الأسئلة المتداولة

هل يمكن أن نشرب عصير الجزر على معدة فارغة؟

نعم يمكن شرب عصير الجزر على معدة فارغة أو أول شيء في الصباح.

هل من الآمن شرب عصير الجزر يوميا؟

نعم ، إنه آمن. لكن كن حذرًا من الجرعة. فقط 2 إلى 3 جزر في اليوم يجب أن تفي بالغرض. أيضًا ، إذا كنت تتناول مكملات فيتامين أ ، فيرجى مراجعة طبيبك إذا كان يمكنك تناول عصير الجزر أيضًا.

الجزر مقابل. عصير الجزر - أيهما أفضل؟

كلاهما مفيد للصحة. يوفر تناول الجزر النيء مزيدًا من الألياف ، بينما يقلل تناول عصير الجزر الألياف. من الصعب تناول أكثر من حبتين من الجزر في نفس الوقت عند تناولهما نيئًا ، ولكن من خلال عصير الجزر ، يمكن تناول 3-4 جزر في المرة الواحدة.

هل عصير الجزر يحسن البشرة؟

نعم ، قد يحسن عصير الجزر البشرة. يحتوي العصير على فيتامين أ الذي يحارب التصبغ والتجاعيد وحب الشباب وتفاوت لون البشرة.

هل عصير الجزر مفيد للكبد؟

نعم ، عصير الجزر مفيد لصحة الكبد. الجزر غني بالبيتا كاروتين وفيتامين أ وفلافونيدات النبات التي يمكن أن تحفز وظائف الكبد.

هل الجزر يحتوي على نسبة عالية من السكر؟

نعم ، الجزر غني بالسكر ولكن ليس أكثر من العديد من الخضار الأخرى. كوب واحد من الجزر المفروم يحتوي على 6 جرامات من السكر مع 52 سعرة حرارية (31).

هل الجزر مفيد لمرض السكري؟

نعم ، الجزر مفيد لمرض السكري. هذه الخضار غير النشوية آمنة لمرضى السكري.