15 فائدة مذهلة للقطيفة والتغذية والآثار الجانبية

تثبت الفوائد العديدة للقطيفة مكانتها كطعام فائق. قطيفة غنية بفيتامين B6 ، C ، حمض الفوليك ، والريبوفلافين. يحتوي على الكثير من المعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز. يساعد القطيفة على تقليل الالتهاب ودعم صحة العظام. إنه خالي من الغلوتين ويعزز المناعة والقلب وصحة الأمعاء.

تتناول هذه المقالة فوائد القطيفة وملفها الغذائي وأي آثار جانبية محتملة. الق نظرة.

ما هو القطيفة؟

يُعرف علميًا باسم Amaranthus ، وهو جنس من النباتات المعمرة (سنوية وقصيرة العمر أيضًا). اسم "قطيفة" مشتق من الكلمات اليونانية "أمارانتوس" (والتي تعني "غير باهتة") و "أنثوس" (التي تعني زهرة).

من الناحية الفنية ، القطيفة عبارة عن بذرة وليست حبة (على الرغم من أن معظم المصادر تسميها حبة ، وهذا جيد). يطلق عليه "بيام" في إندونيسيا وماليزيا ، و "كالوناي" في الفلبين ، و "أمارانتي" في فرنسا ، و "كيويشا" باللغة الإسبانية ، و "بورلاس" في أمريكا الجنوبية ، و "بريدو" في البرتغال. وتسمى أيضًا السبانخ الإفريقية أو الهندية.

تُزرع أنواع معينة من القطيفة كخضروات ورقية ونباتات الزينة وحتى الحبوب الكاذبة (تستخدم غير الأعشاب بنفس طريقة الحبوب ، مثل الكينوا). وهناك أنواع مختلفة من القطيفة:

أوراق قطيفة ، التي تنمو إما في الحقل (وتأتي بألوان نابضة بالحياة مثل الأحمر والبرتقالي والأرجواني) أو جاهزة للحصاد (وهي مجففة وبنية اللون). وتسمى هذه أيضًا قطيفة خضراء.

حبيبات قطيفة ، والتي هي في الظل الموحد من كريم شاحب.

قطيفة مفرقعة ، تسمى أيضًا قطيفة منتفخة - وهي ما نحصل عليه عندما تصب بضع ملاعق كبيرة من حبيبات القطيفة على سطح شديد الحرارة. الحبوب البوب. يمكنك تسميتها قطيفة الفشار.

طحين قطيفة ، وهو أبيض أو كريمي مثل أي طحين آخر.

لا تفقد نفسك في الجوانب الفنية لأن ما توشك على رؤيته بعد ذلك هو أكثر إثارة للاهتمام.

ما هو تاريخ قطيفة؟

لماذا نسمي هذا مثيرًا للاهتمام؟

لأن هذا من أقدم الأشياء التي يزرعها ويأكلها الإنسان. مثل ، على سبيل المثال ، منذ أكثر من 8000 عام. كان الأزتيك هم أول من قام بزراعة هذا المحصول ، ولا يزال محصولًا محليًا في بيرو الحديثة. يمكن إرجاع التاريخ القديم للقطيفة إلى المكسيك وشبه جزيرة يوكاتان.

اليوم ، يُزرع القطيفة في إفريقيا والهند وروسيا والصين في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية وأجزاء من أمريكا الشمالية.

سبب زراعة القطيفة لأكثر من 8000 عام الآن هو العناصر التي تحتوي عليها - العناصر الغذائية.

ما هو الملف الغذائي لقطيفة؟

كوب واحد من قطيفة مطبوخة يحتوي على حوالي 251 سعرة حرارية. يحتوي على 4 جرامات من الدهون ولا يحتوي على كولسترول ، و 15 ملليغرام من الصوديوم ، و 5 جرامات من الألياف ، و 9 جرامات من البروتين ، و 46 جرامًا من الكربوهيدرات.

بعض العناصر الغذائية الهامة الأخرى في القطيفة تشمل:

- 0.3 ملليغرام من فيتامين ب 6 (14٪ من القيمة اليومية)

- 0.1 ملليغرام من فيتامين ب 2 (3٪ من القيمة اليومية)

- 0.6 ملليغرام من النياسين (3٪ من القيمة اليومية)

- 0.5 ملليغرام من فيتامين إي (2٪ من القيمة اليومية)

- 0.1 ملليغرام من الثيامين (2٪ من القيمة اليومية)

- 2 مليغرام منجنيز (105٪ من القيمة اليومية)

- 160 ملليغرام من المغنيسيوم (40٪ من القيمة اليومية)

- 5 ملليغرام من الحديد (29٪ من القيمة اليومية)

- 116 ملليغرام من الكالسيوم (16٪ من القيمة اليومية)

- 54 ميكروجرام حمض الفوليك (14٪ من القيمة اليومية)

- 2 مليغرام من الزنك (14٪ من القيمة اليومية)

إن معرفة هذه العناصر الغذائية لا يكفي - ما نحتاج إلى النظر إليه هو ما يمكن أن تفعله لنا هذه العناصر الغذائية.

ما هي فوائد قطيفة؟

قطيفة خالية من الغلوتين ، وهذا خبر سار لأي شخص يريد اتباع نظام غذائي صحي ولكنه لا يتحمل الغلوتين. تعتبر البذور مصدرًا رائعًا للبروتين الذي يساعد في بناء العضلات ويعزز المناعة وصحة الشعر. ويحتوي قطيفة الألياف على وظائف رائعة في علاج مرض السكري وأمراض القلب والسمنة وحتى السرطان.

1. خالٍ من الغلوتين

هذه بعض الأخبار الرائعة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الغلوتين. حساسية الغلوتين هي في الأساس مجموعة من الأعراض التي تحدث بسبب تفاعل البروتين الموجود في نبات القمح (وهذا البروتين هو الغلوتين). يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية من أشد أشكال حساسية الغلوتين ، والذي يسبب مضاعفات خطيرة في الجهاز الهضمي.

نظرًا لأن القطيفة لا تحتوي على الغلوتين ، يمكنك لحسن الحظ إدراجه في نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين.

2. مصدر ممتاز للبروتين

لقد قرأنا في المدرسة أن البروتين هو لبنة بناء الجسم. ثم نسينا ذلك. حان الوقت لتذكير أنفسنا بأهمية هذه المغذيات.

يحتوي القطيفة على جودة عالية من البروتين بشكل غير عادي. كوب واحد من قطيفة مطبوخة يقدم 9 غرامات من البروتين. يتم استخدام هذه المغذيات من قبل كل خلية في الجسم - وهي ضرورية لبناء كتلة العضلات والهضم. كما أنه يساعد في الوظيفة العصبية.

تتحدث إحدى الدراسات عن كيف يمكن للبروتين أن يعزز تعافي العضلات بعد التمرين (1). تتحدث دراسة أخرى عن كيفية احتواء حبوب القطيفة أيضًا على تركيز أكبر من الأحماض الأمينية (2).

3. يساعد في محاربة الالتهاب

قطيفة هي أداة رائعة يمكنك استخدامها لمحاربة الالتهاب. والأهم من ذلك أنه يعالج حالات الالتهابات مثل التهاب المفاصل والنقرس. هذا صحيح بشكل خاص في حالة هشاشة العظام.

تحدثت إحدى الدراسات عن الخصائص المضادة للالتهابات في القطيفة وكيف يمكن أن تساعد في علاج الحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل (3). تمت مناقشة شيء مشابه أيضًا في تقرير صادر عن مؤسسة التهاب المفاصل ، والذي يتحدث عن كيف يمكن أن يكون القطيفة خيارًا أفضل لأي شخص يعاني من التهاب المفاصل (4). إنه خالي من الغلوتين (سنناقش ذلك أيضًا) ، مما يوفر ميزة إضافية. يوفر المغنيسيوم الموجود في القطيفة أيضًا فوائد مضادة للالتهابات.

يمكن أن تعزى هذه الخصائص المضادة للالتهابات من القطيفة إلى وجود المواد الكيميائية النباتية ، والتي تحتوي قطيفة على الكثير (5).

4. يحسن صحة العظام

المنغنيز أحد المعادن المهمة التي تحتوي عليها هذه الخضار ، ويلعب دورًا في صحة العظام. كوب واحد من القطيفة يوفر 105٪ من القيمة اليومية للمنجنيز ، مما يجعله أحد أغنى مصادر المعادن.

وفقًا لمؤسسة هشاشة العظام الدولية ، يعد القطيفة أحد الحبوب القديمة المهمة لنظام غذائي صحي للعظام. يحتوي على البروتين والكالسيوم والحديد - وهي عناصر مغذية ضرورية لصحة العظام (6). كما تصادف أنها الحبة الوحيدة التي تحتوي على فيتامين سي ، مما يساعد على تحسين صحة الأربطة ويحارب أيضًا الالتهابات (والأمراض الالتهابية المرتبطة بها مثل النقرس والتهاب المفاصل).

وكونها غنية بالكالسيوم ، فإن القطيفة تساعد على التئام العظام المكسورة وحتى تقوية العظام. ذكرت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2013 أن تناول القطيفة كان وسيلة فعالة لتلبية احتياجاتنا اليومية من الكالسيوم والمعادن الأخرى المفيدة للعظام مثل الزنك والحديد (7).

هذه الخصائص من القطيفة تجعلها أيضًا علاجًا جيدًا لهشاشة العظام.

5. يقوي القلب

ذكرت إحدى الدراسات الروسية فعالية زيت القطيفة في الوقاية من أمراض القلب التاجية. يحقق الزيت ذلك عن طريق تقليل الكوليسترول الكلي (8). كما أنه يزيد من تركيز الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وغيرها من الأحماض طويلة السلسلة الصحية من عائلات أوميغا 3. يمكن أن يكون لهذا أيضًا تأثير مفيد على المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

أظهرت دراسة أخرى نشرت في عام 2003 أن القطيفة تحتوي على فيتوستيرول ، والتي لها خصائص مخفضة للكوليسترول. أظهر القطيفة أيضًا تأثيرات مضادة لتصلب الشرايين في العديد من الدراسات الأخرى (9).

6. قد يحارب مرض السكري

على الرغم من أن القطيفة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، إلا أنه من المدهش أنها قد لا تكون ضارة لمرضى السكر. في إحدى الدراسات ، شهدت الفئران التي تتغذى بزيت القطيفة أو حبوب القطيفة زيادة في مستويات الأنسولين وانخفاض في مستويات السكر في الدم (10). على الرغم من أننا بحاجة إلى مزيد من الدراسات في هذا الصدد ، فإن تناول قطيفة باعتدال يمكن أن يكون مفيدًا لمرضى السكر (لأنه يحتوي على الألياف أيضًا).

قد ترغب في تناول قطيفة مع الأطعمة الخالية من البروتين والأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة.

7. يحارب السرطان

يمكن أن يلعب البروتين الموجود في القطيفة دورًا حيويًا في علاج السرطان. إنه يبني صحة الخلايا السليمة التي يتم تدميرها في العلاج الكيميائي.

وفقًا لدراسة بنجلاديشية أخرى ، يمكن أن يظهر القطيفة نشاطًا قويًا مضادًا للتكاثر على الخلايا السرطانية. يمنع الخلايا السرطانية من الانتشار (11).

يحتوي القطيفة أيضًا على توكوترينول ، وهي أعضاء في عائلة فيتامين هـ ، والتي وجدت أن لها خصائص مضادة للسرطان. لا نعرف الكثير عن التوكوترينول ، ولكن مهما كان القليل الذي نعرفه يخبرنا أن هذه المركبات تلعب دورًا في علاج السرطان والوقاية منه (12).

8. مصدر رائع لليسين

يتصدر الأمارانث قائمة الحبوب عالية اللايسين - حيث يقدم 721 ملليغرام من المغذيات في نصف كوب. اللايسين هو أحد الأحماض الأمينية الأساسية التي تلعب دورًا في امتصاص الكالسيوم. كما أنه يحرق الدهون ويحافظ على الجلد والأوتار والغضاريف والعظام.

يستخدم اللايسين الموجود في القطيفة أيضًا لعلاج فيروس الهربس والقروح الباردة حول الفم. كما أنه يعمل كمعزز للمناعة.

9. يقوي المناعة

تشير التقارير إلى أن الحبوب غير المعالجة تعمل على العجائب لصحتك المناعية ، والقطيفة هي واحدة من بينها (13). ويعمل الزيت أيضًا بشكل رائع للمناعة - خاصة للأطفال الذين يعانون من الحساسية.

القطيفة غنية أيضًا بالزنك ، وهو معدن آخر معروف بتقوية جهاز المناعة. يلعب الزنك دورًا مهمًا ، خاصة في أجهزة المناعة لكبار السن. قد يكون الأفراد الأكبر سنًا أكثر عرضة للإصابة بالعدوى ، والزنك يساعدهم في إبعادهم.

ترتبط مكملات الزنك بزيادة عدد الخلايا التائية ، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء المرتبطة بجهاز مناعة أقوى. تستهدف الخلايا التائية مسببات الأمراض الغازية وتدمرها (14).

10. يعزز صحة الجهاز الهضمي

الألياف الموجودة في القطيفة تحمل الرصيد هنا (15). يرتبط بالكوليسترول في الجهاز الهضمي وينتج عنه إفرازه. تعمل الألياف بشكل أساسي كصفراء وتسحب الكوليسترول من البراز - والذي ، بصرف النظر عن تقديم الفوائد لقلبك ، يساعد أيضًا على الهضم. كما ينظم إفراز النفايات.

حوالي 78 في المائة من الألياف في القطيفة غير قابلة للذوبان بينما الـ 22 في المائة المتبقية قابلة للذوبان - وهذه النسبة أعلى مما توجد في الحبوب الأخرى مثل الذرة والقمح. الألياف القابلة للذوبان تساعد على الهضم السليم.

يعالج القطيفة أيضًا متلازمة الأمعاء المتسربة ، حيث تلتهب بطانة الأمعاء التي تمنع جزيئات الطعام الأكبر (التي يمكن أن تلحق الضرر بنظامك) من المرور. هذا يسبب التعب والانتفاخ والصداع وحتى زيادة الوزن. يعمل القطيفة هنا من خلال تشجيع نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة ، وبالتالي شفاء الأمعاء المتسربة.

11. قد يساعد في إنقاص الوزن

على الرغم من أنه ليس طعامًا لفقدان الوزن على وجه التحديد ، إلا أن القطيفة يمكن أن تكون إضافة إلى نظامك الغذائي لفقدان الوزن. الألياف هي ما يمكن أن ننظر إليه هنا. يثبط شهيتك ويبقيك ممتلئًا ، وهذا لا يشجع على الإفراط في تناول الطعام - مما يؤثر بشكل صحي على عملية إنقاص الوزن بشكل عام.

القطيفة هي أيضًا حبة كاملة ، وتساهم في إنقاص الوزن بشكل أفضل بكثير من الحبوب المكررة (16).

12. يحسن الرؤية

يحتوي قطيفة على فيتامين أ ، المعروف بتحسين الرؤية. فيتامين مهم للرؤية في ظل ظروف الإضاءة السيئة ، كما أنه يمنع العمى الليلي (الناجم عن نقص فيتامين أ) (17).

كما أن أوراق القطيفة غنية بفيتامين أ ، الذي يمكن أن يساعد في تحسين الرؤية (18).

13. مفيد للحمل

قطيفة غنية بالحديد ، وهو معدن له دور حيوي يلعبه أثناء الحمل. يساعد على توصيل الأكسجين للطفل ويدعم نموه. وحمض الفوليك الموجود في هذا الخضار يساعد الجسم على تكوين خلايا جديدة. كما أنه ضروري لنسخ وتوليف الحمض النووي. والأهم من ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى عيوب الأنبوب العصبي عند الوليد.

يعتبر حمض الفوليك أيضًا أهم فيتامين أثناء الحمل. في الواقع ، أدى تقوية الأطعمة بحمض الفوليك من قبل إدارة الغذاء والدواء إلى تقليل مخاطر عيوب الأنبوب العصبي بنسبة 26 بالمائة (19).

14. يحسن صحة الشعر والبشرة

يحتوي القطيفة على ليسين ، وهو حمض أميني لا يستطيع الجسم إنتاجه - وحمض أميني يمكن أن يفيد الشعر. يقوي بصيلات الشعر ويساعد على منع الصلع الذكوري. يمكنك ببساطة استخراج العصير من أوراق القطيفة وتطبيقه على شعرك بعد غسل الشعر بالشامبو.

يساهم الحديد الموجود في القطيفة أيضًا في صحة الشعر. قد يمنع هذا المعدن أيضًا الشيب المبكر.

يمكن أن يكون زيت القطيفة مفيدًا لبشرتك أيضًا. يمكن أن يساعد في منع علامات الشيخوخة المبكرة وحتى بمثابة منظف جيد. عليك فقط تدليك وجهك ببضع قطرات من الزيت قبل الاستحمام.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد ، يمكن أن يساعد القطيفة في مكافحة فقر الدم - الناتج عن نقص المعدن. تم إثبات ذلك في دراسة نُشرت في مجلة Public Health Nutrition ، حيث أدت إضافة قطيفة إلى وجبات الأطفال الكينيين إلى تحسين أعراض فقر الدم لديهم (20).

لقد رأينا أن الفوائد رائعة. لكن هذه وحدها لا تستطيع تحديد عظمة القطيفة. هناك شيء آخر.

كيفية استخدام قطيفة

هناك طرق أخرى يمكنك من خلالها استخدام قطيفة لجعل حياتك أسهل. سواء كان الأمر يتعلق بترطيب بشرتك أو إزالة مكياجك بسلاسة ، فإن القطيفة لديها ما تقدمه. فيما يلي طرق يمكنك من خلالها استخدام قطيفة:

• رطب بشرتك

اغسل يديك ثم اتركها رطبة. صب حوالي 3 قطرات من زيت القطيفة على راحة يدك وافركهم معًا. دلكي هذا الزيت على وجهك. يمكن أن يؤدي تكرار ذلك يوميًا إلى تحسين صحة الجلد.

• نظف وبيض أسنانك

يعمل الزيت كمبيد طبيعي للجراثيم. لذلك ، يمكنك استخدامه لإزالة البلاك والبكتيريا عن أسنانك ولسانك. قد ترغب أيضًا في استخدام الزيت لعلاج تورم اللثة أو تقرحات الفم أو حتى التهاب الحلق. تمضمض ببساطة ملعقة كبيرة من الزيت في فمك لمدة 20 دقيقة ثم ابصقها. كرر يوميا.

• إزالة المكياج

خذ بضع قطرات من الزيت على أطراف أصابعك ودلكها على الجلد حول عينيك ورموشك (وأينما أضفت المكياج). خذ قطعة قطن وامسح بقايا المكياج.

• اجعل شعرك يلمع

ما عليك سوى تدليك شعرك وفروة رأسك باستخدام قطرة أو قطرتين من زيت القطيفة. لفي منشفة حول شعرك واتركيها لمدة 30 دقيقة. يمكنك استخدام الشامبو بعد ذلك للحصول على شعر ناعم ولامع.

هذا مع الاستخدامات. من المؤكد أنه يشعر بالرضا عندما لا يكون هناك شيء ما يفيد صحتك فحسب ، بل يعمل أيضًا بطرق تجعل حياتك أسهل كثيرًا. لكن نعم ، هل تساءلت يومًا كيف يمكنك طهي قطيفة؟ هل من نصائح حول كيفية تقديم الخضار؟

كيفية طهي وتناول قطيفة

يمكنك تحضير وأكل قطيفة بعدة طرق. وهذه ليست سوى عدد قليل.

• يمكنك طهيها في الماء. النسبة هي 6 أكواب من الماء إلى 1 كوب قطيفة. جلب ليغلي وتقليل لينضج. يقلب مرة كل 15 دقيقة.

• أو يمكنك تناولها كحبوب صحية. اطبخ قطيفة في الحليب وقدمها مع الفاكهة والمكسرات المفضلة لديك.

• تناولها كوجبة خفيفة في المساء. ببساطة قم بفرق بذور القطيفة مثل الفشار. أضفه كإضافة مقرمشة إلى الحساء أو السلطات.

• استخدمه كطبق جانبي. اطبخ قطيفة في العصير أو المرق. أضف التوابل وقليل من الزبدة. استخدمه كطبق جانبي.

• كبديل للأرز. يمكن أن يكون لديك قطيفة في مكان الأرز. أو استبدل الأرز بقطيفة في تحضيرات الأرز المعتادة.

أشياء جيدة ، أليس كذلك؟ ولكن ليس كل قطيفة تجدها في السوق جيدة. لذلك ، يجب على المرء أن يعرف كيفية اختيار الصنف المناسب. وكيفية تخزينه أيضًا.

كيفية تحديد القطيفة وتخزينها

هذا بسيط للغاية.

للاختيار ، تأكد من اختيار عناقيد طازجة ومقرمشة وخضراء. يجب ألا تكون هناك علامات تلف الحشرات. إذا كنت تبحث عن البذور ، فتأكد من تغليفها جيدًا في عبوات محكمة الإغلاق.

للتخزين ، احتفظ بها (البذور أو الأوراق) مبردة في كيس بلاستيكي. استخدم في غضون أسبوع. لا تغسلها حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

ماذا تفعل بعد اختيار النوع المناسب من القطيفة وتخزينه بشكل صحيح؟ تتوجه إلى منضدة مطبخك ، وتكون جاهزًا لإنشاء تحفة الطهي التالية. حق؟ حسنًا ، يمكن أن تساعدك وصفات القطيفة هذه - ستجعلك تتفوق على هذه الحبوب العصرية.

هل من وصفات قطيفة شائعة؟

1. عصيدة قطيفة

ما تحتاجه

• نصف كوب قطيفة
• 1 ½ كوب ماء
• 1/2 كوب من الحليب (أو حليب اللوز أو حليب الأرز)
• ملعقتان صغيرتان من شراب القيقب أو السكر البني
• رشة ملح

الاتجاهات

1. في قدر صغير ، اخلطي القطيفة والماء. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة (مغطاة) واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. استمر في التقليب لأن القطيفة قد تلتصق بقاع المقلاة.
2. أضيفي الحليب وشراب القيقب أو السكر البني. أضف رشة ملح.
3. استمر في التقليب حتى تصبح العصيدة كريمية. يرفع عن النار ويقدم.

2. خبز قطيفة البرتقال

ما تحتاجه

• 1 كوب ماء دافئ
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• 2 ½ كوب دقيق خبز
• 2 ¼ ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
• 1/3 كوب دقيق خبز القمح الكامل
• 12 كوب دقيق قطيفة
• 3 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من دقيق جلوتين القمح
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ¾ ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

1. في وعاء كبير ، قلب الماء والعسل والخميرة. دع الخليط يقف حتى تنضج الخميرة وتبدأ في التحول إلى رغوة كريمية.
2. اخفق دقيق الخبز ودقيق خبز القمح الكامل ودقيق القطيفة ودقيق جلوتين القمح في وعاء آخر.
3. أضف نكهة البرتقال والزيت النباتي والملح إلى خليط الخميرة. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الخميرة حتى تحصلي على عجينة قوية. بعد أن تتماسك العجينة معًا ، اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة. قد يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
4. في وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، ضعي العجينة وقلبيها حتى تتغطى. غطي الوعاء بمنشفة رطبة واتركيه يرتفع في مكان دافئ (حتى يتضاعف حجمه).
5. دهن صينية الرغيف بقليل من الدهن.
6. اضرب بالعجين ، واقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن حوالي ست مرات. تُشكّل العجينة على شكل رغيف وتُوضع في إناء مُجهز. دع العجينة ترتفع وتتضاعف في الحجم في الـ 45 دقيقة القادمة.
7. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
8. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لون سطحها إلى اللون البني الذهبي. يجب أيضًا أن يبدو الجزء السفلي من الرغيف مجوفًا عند النقر عليه. قد يستغرق هذا حوالي 40 دقيقة.

يمكنك أيضًا استبدال الدقيق العادي بدقيق القطيفة لوصفات طحين القطيفة اللذيذة.

لا يجب أن نكون جادين جدا. هذا شيء يخفف عنك قليلاً.

أي حقائق مهمة حول القطيفة؟

• يكمل القطيفة دورة حياته بعد سنة أو بضع سنوات ، اعتمادًا على الأنواع.
• أوراق القطيفة صالحة للأكل وتحظى بشعبية كبيرة في آسيا.
• يتكاثر القطيفة عن طريق بذورها.
• يزهر نبات القطيفة خلال الصيف والخريف. ينتمي إلى مجموعة من النباتات ذاتية التلقيح.
• القطيفة لها جذع منتصب كثيف يمكن أن ينمو في أي مكان من بضع بوصات إلى 10 أقدام في الارتفاع.

لقد تعلمت الكثير عن القطيفة وكيف يمكن أن تفيدك. لكن مهلا ، من أين يمكنك الحصول عليه؟

من أين تشتري قطيفة؟

يمكنك الحصول على قطيفة قطيفة من أقرب سوبر ماركت. أو يمكنك حتى شرائه عبر الإنترنت.

يمكنك أيضًا شراء قطيفة منتفخة أو رقائق قطيفة.

لم ننتهي بعد. هناك شيء آخر يجب أن تعرفه.

أي آثار جانبية لقطيفة؟

لا توجد آثار جانبية معروفة للقطيفة. لكن هذا لا يعني أنه يمكنك أن تأخذ ما تريد. التزم بكميات الطعام العادية. والحمل والرضاعة لا توجد معلومات كافية. لذا حافظ على سلامتك وتجنب الاستخدام.

مخطط المعلومات الرسومي:الملف الغذائي للقطيفة

القطيفة عبارة عن حبة متعددة الاستخدامات مليئة بالعناصر الغذائية. يقدم ملفه الغذائي الغني العديد من الفوائد. يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. هذا المصدر الغذائي الخالي من الغلوتين هو أيضًا خالي من الكوليسترول وقليل الدهون والصوديوم. انقر على الرسم البياني أدناه لمعرفة المزيد عن التركيب الغذائي للقطيفة.

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

فوائد القطيفة كثيرة. غني بالبروتينات والألياف ومضادات الأكسدة. هذه الحبوب الخالية من الغلوتين مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. كما أنه يحارب الالتهابات ، ويحسن صحة العظام ، ويقوي القلب ، ويقلل من مستويات السكر في الدم ، ويحارب السرطان ، ويعزز صحة المناعة. يمكنك حتى استخدامه لتنظيف أسنانك وإزالة مكياجك وترطيب البشرة. ومع ذلك ، لا توجد آثار جانبية مسجلة للقطيفة ، ولا توجد معلومات حول جرعتها. ومن ثم ، استشر طبيبك قبل تناول قطيفة. توخي مزيد من الحذر إذا كنت حاملا أو مرضعا.

الأسئلة المتداولة

ما مدى اختلاف القطيفة عن الكينوا؟

لا يوجد فرق كبير. يقول البعض إن القطيفة أرخص بكثير ، لكن هذا يعتمد على الموقع أيضًا. يحتوي القطيفة على بروتين أكثر بقليل من الكينوا ، لكن الاختلاف ليس كثيرًا لدرجة أنه يستحق أي نقاش.

كيف ينمو القطيفة؟

زراعة قطيفة بسيطة. تذكر أن رطوبة التربة الجيدة أمر حتمي. لا تسقي النبات حتى يتكون من ورقتين أو ثلاث. قد يبدو النبات بطيئًا في النمو في البداية ، لكنه يتحمل الجفاف ويعمل جيدًا على إجمالي بوصات من الماء أو أقل.

ماذا يشبه طعم القطيفة؟

لها نكهة ترابية وجوزية. مثل القمح الكامل أو التوت الكامل.

أي بديل جيد للقطيفة؟

الكينوا

كيف تنبت قطيفة؟

نقع البذور في الماء لمدة 30 دقيقة. هذا كل شيء.

ما هي فوائد طحين القطيفة؟

نفس ما رأيناه حول قطيفة.

هل يحتوي القطيفة على مادة الصابونين مثل الكينوا؟

نعم

كيفية تحضير شاي زهرة القطيفة؟

تنقع الأزهار في الماء المغلي مع الاستمرار في التقليب. قم بتصفية البتلات ، وأنت على ما يرام.

المراجع

1. 1. "مكملات الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة ...". جامعة بافيا ، إيطاليا.
   2. "التركيب الكيميائي والبروتين ...". INCAP ، غواتيمالا ، أمريكا الوسطى.
   3. "البثق يحسن التأثير المضاد للالتهابات من القطيفة…". جامعة إلينوي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
   4. "أفضل الحبوب لالتهاب المفاصل". مؤسسة التهاب المفاصل.
   5. "المواد الكيميائية النباتية في حبوب الكينوا والقطيفة ...". جامعة ولاية كارولينا الشمالية الزراعية والتقنية ، الولايات المتحدة الأمريكية.
   6. "أعطِ دفعة لصحة عظامك…". مؤسسة هشاشة العظام الدولية.
   7. "الحديد والزنك والكالسيوم ...". جامعة ناسيونال ديل ليتورال ، الأرجنتين.
   8. "تطبيق زيت القطيفة لمرض القلب التاجي ...". مركز الأطعمة الوظيفية ، دالاس ، تكساس ، الولايات المتحدة الأمريكية.
   9. "بروتين البيبسين والبنكريسين ...". Ciudad Universitaria ، المكسيك.
   10. "التأثيرات المضادة للأكسدة والسكري من القطيفة…". جامعة هانسيو ، كوريا.
   11. "تقييم مضادات الأكسدة ومضادات السرطان ...". جامعة راجشاهي ، راجشاهي ، بنغلاديش.
   12. "توكوترينول تحارب السرطان ...". مركز إم دي أندرسون للسرطان بجامعة تكساس ، الولايات المتحدة الأمريكية.
   13. "ماذا تأكل لتعزيز جهاز المناعة لديك ...". التلغراف.
   14. "تأثير مكملات الزنك على تركيز الزنك في الدم وتكاثر الخلايا التائية في دار رعاية المسنين:تجربة عشوائية مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم بالغفل The American Journal of Clinical Nutrition، Oxford Academic.
   15. "إعادة اكتشاف الطعام القديم:قطيفة الحبوب". كلية أريزونا للزراعة وعلوم الحياة.
   16. "إدارة وزنك من خلال الأكل الصحي". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
   17. "ما هو فيتامين أ ولماذا نحتاج إليه؟". مدرسة لندن للصحة والطب الاستوائي ، لندن ، المملكة المتحدة.
   18. "حقيقة أم خيال:هل يمكن أن تكون الجزرة علاجًا لعينيك؟" جامعة أريزونا.
   19. "تقوية الفولات للوقاية من العيوب الخلقية". المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة.
   20. "فكر في قطيفة لتنوع صحي". شيكاغو تريبيون.